Birçoğumuz için, olağan kalıp arka bahçede Isabella asma varlığıdır. Bu meyvenin tek erdemlerinin onun iddiasızlığı ve dona karşı direnci olduğunu düşünürsünüz, bu da enlemlerimiz için önemlidir. Ancak, bu durumdan uzak. Üzüm "Isabella", bu özelliklere ek olarak, diğer birçok faydalı özelliğe sahiptir.
Çeşitliliğin kısa açıklaması
Isabella üzüm çeşidinin anavatanı, 19. yüzyılda, Avrupa ekili üzümleri ve yabani Amerikanları geçerek, doğal bir türler arası melez ortaya çıkmış olan ABD'dir.
Biliyor musun Üzüm çeşidinin adı "Isabella", çeşitliliğin yetiştirildiği toprağın metresi onuruna verildi - Isabella Gibbs.
Katlanamayan çeşidi, Eylül ayından Kasım ayına kadar geç saate kadar hasat edin. Berry iyi büyür ve Kafkasya'nın nemli bölgelerinde Moldova, Belarus, Ukrayna, Rusya'nın orta kısmında, Sibirya'da ve Volga'da meyve verir. 
Yeterince çeşitlilik verimli ve dona dayanıklı (-30 ° C'ye kadar). Kümeler, konik bir şekle sahiptir. Orta boyutlu (0.25 kg ağırlığa kadar) veya oldukça büyük (2.3 kg'dan fazla) olabilirler.
Meyveleri tatlı, orta büyüklükte, koyu mavi, neredeyse siyah renklidir. Berry ağırlığı - 3 g'a kadar, çapı 18 mm'ye ulaşabilir. Yoğun cilt, fetustan oldukça kolay bir şekilde ayrılır. Kağıt hamuru, çilek ve ahududu ipuçlarıyla zengin bir kokuya sahiptir.
Şeker içeriği - 15.4 Brix, asidite - 8
Meyvelerde yüksek oranda demir, iyot, A ve B vitaminleri bulunur.
Üzüm kullanımının yararlı özellikleri ve özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Üzüm bileşimi
Üzüm "Isabella" içeriği yüksek amino asitlerendokrin süreçlerinde rol alan ve vücudumuz tarafından protein üretimi için gerekli:
- arginin, üre sentezinde rol oynar;
- lisin, vücudun büyümesi için gereklidir;
- valin, nöroregülasyonda rol oynar;
- lösin protein sentezinden sorumludur;
- fenilalanin - hormonların ve kan oluşum süreçlerinin sentezi;
- metiyonin - vücut gelişimi, karoten sentezi, yağ emme ve yağ dengesi düzenleme, karaciğer koruma;
- Diğer amino asitlerin normal sentezi için izolösin gerekir.
Mikro ve makro elementler
Of makro besin meyvelerde potasyumun tamamı, yaklaşık 250 mg. Sonra, azalan düzende: kalsiyum, sodyum, fosfor, magnezyum.
Ayrıca bileşimde de bulunur (her bir elementin içeriği 10 mg'dan azdır): kükürt, klor, demir, alüminyum, çinko, molibden, bakır.
Bu önemli! "Isabella" üzümlerinin verimi, kullanılabilir alanın hektar başına 7 tona ulaşır.
vitaminler
vitaminler dutta bu miktarlarda bulunur:
- A - 0.15 mg;
- B1 - 45 ug;
- B2 - 25 mcg;
- PP - 0.27 mg;
- B5 - 95 ug;
- B6 - 620 mg;
- B9 - 3.0 ug;
- C, 5.5 mg;
- E - 0.35 mg;
- Biotin - 3 ug;
- K - 0.6-2.2 mcg.
BZHU
100 gr üzüm içerir:
- su - 80,5 g;
- protein - 0.6 g;
- yağ - 0.6 g;
- karbonhidratlar - 15.5 g;
- lif - 1.5 g;
- pektinler - 0.5 g;
- Organik asitler - 0.85 g;
- kül kalıntısı - 0.5 g
Kalori meyveleri
Kalori içeriği - 100 g başına yaklaşık 80 kcal
Biliyor musun Fermantasyonun başlangıçta yalnızca meyve suyunu korumanın bir yolu olduğu ve etanol zehirlenmesinin sadece ayrılmaz bir yan ürün olduğu kanısındayım.
Çeşitlerin kullanımı nedir
Meyvelerin yanı sıra asmanın ana mahsulü, değerli kültürün diğer ürünleri kullanılmıştır. Örneğin, yapraklar ünlü Kafkas yemekleri yapmak için kullanılır - dolma, bu onların tek kullanım alanı olmamasına rağmen. 
çilek
Isabella karanlık bir çeşittir. Rengi yüksek bir antosiyanin içeriği olduğunu gösterir - vücudumuzu bakteri ve serbest radikallerden koruyan maddeler. Çilek var bu doğanın olumlu etkisi:
- kan damarı duvarlarının esnekliğini arttırmak;
- hemoglobin seviyeleri üzerinde faydalı etkiler;
- kan basıncını normalleştirmek;
- çürüme ürünlerini vücuttan çıkarmak;
- kalp işlevini normalleştirmek.
Antioksidanların en yüksek içeriği - tohumlarda ve kabuklarda. Flavonoidler nitratların ve toksik metal tuzlarının yok edilmesine katkıda bulunur. Meyve suyu, iyileşme için mükemmel bir araçtır - ameliyat sonrası ve morbid sonrası rehabilitasyon sırasında ve ayrıca psikolojik sorunları olan kişilerde (depresyon) şiddetli fiziksel efor yaşayan kişiler için önerilir.
Bu önemli! Avrupa ve Amerika'da, Isabella çeşidi ticari tarım için ve ondan şarap yapmak için yasaktır. Resmi sebep, şaraptaki metanol içeriğinin yüksek olmasıdır. Daha sonra bu ifade araştırma ile doğrulanmadı. Daha pahalı üzüm çeşitlerinin ve şaraplarının üreticilerinin bu tür bilgi doldurma ile kendi çıkarlarını lobi yaptıkları kanısındayız.
Yapraklar ve Saplar
Sadece meyveler değil, bitkinin yaprakları da faydalı özelliklere sahiptir:
- vücudun farklı kısımlarına yerleştirilen taze toplanmış yapraklar sıcaklığı düşürebilir;
- öksürürken alınan yaprakların infüzyonu, balgam söktürücü ve analjezik etki gösterir;
- Yaprakların kaynaşmasıyla akut tonsillit ve farenjit tedavi edilir ve taze bir yaprak yaraların iyileşmesine yardımcı olur.
Halk hekimliğinde, kayısı kullanılır - asma suyu. Nisan ayında meyve suyu toplayın - bu zamanda doğa uyanır ve buna bağlı olarak üzüm üzümlerinden elde edilen ürün vücudumuza canlılık kazandıracak özelliğe sahiptir. Vitamin ve organik asit içeriği yüksek, gut, hemoroid, nöbet tedavisinde de kullanılmasını sağlamıştır, ayrıca sindirim sistemini de iyileştirir.Üzüm yapraklarından ev yapımı şampanya yapmak için tariflere göz atın.
Olası zarar
- Kilo alımı "Isabella" şeker bakımından zengindir, bu yüzden kilo verirseniz günde 50 gram meyve yememelisiniz. Diğer ürünlerdeki şeker içeriğini de göz önünde bulundurmalısınız.
- Hipertansiyon. Meyvelerdeki yüksek potasyum içeriği nedeniyle susuzluk oluşabilir. Tüketilen çok miktarda su basıncı arttırır.
- Mide suyunun asitliğinin artması.
- İshal.
Açık kontrendikasyonları
- Vücudun alerjik reaksiyonu.
- Diabetes mellitus.
Bu önemli! Kanserle savaşmanın bir yolu olan karbolik asit, kırmızı üzümlerin cildinde bulunur.
Üzümden şarap nasıl yapılır: fotoğraflar ile adım adım tarif
Şarap, dutun en ünlü ve en eski kullanım şeklidir. Ürünün kalıntıları hala Akdeniz'in dibindeki antik amforalarda bulunur. Hadi deneyelim ve lezzetli, doğal ve sağlıklı bir ev yapımı şarap yapalım.
Neye ihtiyacın var
Şarap yapmak için ihtiyacımız olan:
- üzüm;
- cam şişe (25 l);
- şeker (isteğe bağlı);
- su sızdırmazlığı olan sıkı kapak;
- sifon (tüplü hortum);
- ev refraktometresi;
- bitmiş şaraplar için cam ambalajlar.
Adım adım tarif
- Üzümlerin kuru havalarda olması gerekir, böylelikle doğal maya yüzeyde olur.
- Hasat dallardan ayrılarak bazı meyveler bırakılmalıdır.
- Aynı çeşitte şarap yapabilir ve Isabella'yı örneğin Lydia ile karıştırıp deneyebilirsiniz.
- Meyveyi ellerimizle eziyoruz, elde edilen kütleyi (posa) bir emaye kabına gönderiyoruz.
- Bir ev refraktometresi kullanarak, meyve suyundaki şeker seviyesini kontrol ederiz (Isabella için normal bir rakam% 20-22'dir).
- Tencereyi içindekiler gazlı bez ve bir kapakla örtün, fermantasyon işlemini başlatmak için karanlık bir yere koyun, her gün posayı karıştırın.
- 6 gün sonra bir kevgir ve gazlı bez kullanarak hamuru mayalamaya başlayan meyve suyundan ayırırız.
- Filtrelenmiş suyu hazırlanmış bir cam şişeye dökün (soğuk suyla iyice yıkanıp sterilize edin).
- Yine, şeker için bir test yapın. Nihai üründe, şeker seviyesini alkol içeriğiyle eşleştiren özel tablolar vardır (örneğin, meyve suyundaki şekerin% 17'si yaklaşık% 10 alkol verir).
- Kabukları atmaya değmez, onlardan chacha yapabilirsiniz.
- Su şişesinin altına bir şişe meyve suyu koyduk, oda sıcaklığında karanlık bir yerde bıraktık.
- 10 gün sonra (bu sırada şarap aktif olarak oynamayı bırakacaktır), meyve suyunu arıtmak, tortudan ilk kez boşaltmak gerekir. Bir sifon yardımıyla (şişeye indirilirken tortuya ulaşamayacak şekilde, uzunluğa göre hesaplanan tüplü bir hortum), tortuyu tutmamak için şarabı dökün.
- İstenirse şeker ekleyebiliriz (litre başına 50-60 g oranında). Bu durumda, meyve suyu daha iyi çözünmesi için hafifçe ısıtılmalıdır.
- Arıtılmış suyu tekrar temiz bir şişeye döküp su sızdırmazlığının altına yerleştiririz (önerilen hava sıcaklığı 19-21 ° C'dir), bu sessiz bir fermantasyon süresidir.
- Bir aylık sessiz fermantasyondan sonra şarabı ikinci çökeltiden boşaltmak gerekir. İlk defa yaptığımız gibi yapıyoruz.
- Yaklaşık 10 gün sonra, üçüncü kez, çökeltilerden gelen şarabı dökün.
- Şimdi şarabı bentonit ile hafifleteceğiz. Bentonit (20 litre başına 3 çorba kaşığı) alıyoruz, ekşi krema kıvamına kadar az miktarda suya batırın. Şişeyi ve bentoniti şişeye doldurun ve günde 3-4 kez iyice karıştırın ve tam açıklığa kavuşturun.
- Yaklaşık bir hafta sonra bir sifon yardımıyla şarabı temiz sterilize edilmiş teneke kutulara ve şişelere döker, soğuğa (mahzene) koyarız.
Erik, siyah kuş üzümü, ahududu, gül yaprakları, elmalar, kompostolardan şarap pişirme hakkında da bilgi edinin.
"Isabella" nın bir kompostosu nasıl yapılır: evde bir tarif
Şarap yapmanın zahmetli bir işlem olduğunu düşünüyorsanız ve bunu yapamıyorsanız veya yapmak istemediğiniz başka bir nedenden ötürü, başka bir içecek yapmayı deneyin - üzüm ve elmadan oluşan lezzetli bir komposto.
Madde listesi
Ev yapımı komposto için ihtiyacımız olan:
- üzümler (meyveler) - 0.5 kg;
- elmalar - 2 adet;
- şeker - 300-350 g;
- bir tutam sitrik asit;
- su.
Yemek tarifi
- Yıkanan meyveler ve çekirdeklerden dilimlenmiş ve kesilmiş elmalar hazırlanan şişeye konur (örneğin, biraz çilek ekleyebilir), aynı yere şeker eklenir.
- Meyve suyunu, üstüne suyla doldurun.
- Sterilizasyon için büyük bir kaynar su kabına koyarız, kaynattıktan sonra 30 dakika sterilize ederiz.
- Şişeyi çıkarırız, bir tutam asit ekleriz, üstüne kaynar su ekleriz ve bir teneke kapakla kaplarız.
- Kompostosu bir battaniyeyle kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekleyin.
Kiraz, kayısı, erik, elma, armut, kızılcık, kuş üzümü, çilek, yaban mersini, kızılcık ve kavunlardan yapılan kompostosu yapmak için tariflere bakınız.
Üzümlerin yararları hakkında daha fazla bilgi
Suyu ve diğer meyvelerin güneşli meyvelerden sağladığı faydalar hakkında birkaç kelime.
Üzüm suyunun yararları
Meyve suyundaki şeker vücut tarafından kolayca emilen bir formdadır - fruktoz ve glikoz. Bu karbonhidratlar doğrudan enerji alışverişinde yer almaktadır. Meyve suyunda bol miktarda bulunan mineraller ve vitaminler, endüstriyel üretimin vitamin kompleksleri ile rekabet edebilir. Su, meyve suyu hacminin% 80'ini oluşturur, bu nedenle vücudun su dengesini korumak için mükemmel bir araçtır.
Üzüm suyu ve tohumun yararları hakkında daha fazla bilgi edinin.
Üzüm çekirdeği nasıl faydalıdır?
İçindeki kemik üzümleri etten daha zengindir. Kağıt hamurunda mevcut olan her şeye sahiptir, ancak büyük miktarlarda. Özellikle çok fazla E ve B vitamini, proteinler. Kemiğin içerdiği yağ yaranın yenilenmesini destekler ve görme yeteneğini arttırır. Fitohormon kadın vücudu için özellikle yararlıdır. Parkinson ve Alzheimer hastalığında etkili olduğu kanıtlanan kalp kası çalışmaları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Biliyor musun İncil, ateş, giysi, demir, su, süt ve buğday unu ile birlikte üzüm suyunun insan yaşamının temel ihtiyaçlarından biri olduğunu belirtmektedir (Sirah 39:32).
Sirkenin Faydalı Özellikleri
- Sindirim sistemi rahatsızlıklarında etkili, vücudun endokrin süreçlerini iyileştirmek için mide asitliğini normalleştirir.
- Potasyum açığını doldurur, dayanıklılığı arttırır, yorgunluğu giderir.
- Cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde faydalı bir etki.
- Mısır, mısır ve diğer dermatolojik sorunların giderilmesinde etkilidir.
- Uzun zamandır gut ve tuz birikintileri için bir tedavi olarak bilinmektedir.
- Gargaralar nazofarenks iltihabını hafifletir.
Şimdi piyasada daha önce bize bilinmeyen birçok egzotik üzüm çeşitleri vardır. Harika görünüme ve harika bir tada sahiptirler. Ancak yine de, birçoğumuz için, Isabella üzümleri pratik olarak yerli, “yerel” çeşitlilik olarak kalır. Sadece evlerin çoğunda yetişmiyor, iddiasızlık ve dona dayanıklılık nedeniyle popülerlik kazanmış, bu meyve modern yaşam koşullarında bizim için çok gerekli olan gerçek bir vitamin ve mineral deposu.
