Vatandaşlarımız için "domates" ve "hazırlık" kelimeleri ayrılmaz kavramlardır.
Bodrum katında veya balkonda depolanan stoklara bile bir bakışta bakıldığında bile, aralarında önemli olan yerlerin domates, meyve suyu, adzhika ve diğer benzin istasyonları şeklinde verildiğini fark etmek yeterlidir.
Herhangi bir ev hanımı birçok tarifleri biliyor. Bu harika meyvelerin tadını daha uzun süre korumamıza izin verenleri üzerinde duralım.
Yararlı domatesleri, yeşil domatesleri, kim ve ne zaman domates yemekten kaçınmalı, ne işe yaradığını öğrenin.
Hazırlamanın en kolay yolu: Domateslerin dondurulması
Domatesleri uzun süre saklamanızı sağlayan en basit yöntem budur. "Dikmeler" den bir bıçak, bir doshochka, bir kevgir, bir plaka ve stokların depolanacağı paketlere ihtiyacınız olacak.
İşin kendisi şöyle görünüyor:
- Yıkanan ve kuyruksuz domatesler, yaklaşık 1.5x2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilir, sebzelerin çatlamak için zamanları vardır, bu gibi durumlarda zarar görmüş alanı kesmek gerekir.
- Daha sonra elde edilen parçalar bir kevgir içinde yayılır, bir plaka üzerinde gösterilir. Bulamaç iş parçasından çıkana kadar bekleyin. Brainline domates kullanıyorsanız, sıvıyı tutan tohumları çıkarmanız gerekir.
- Gelecekte bir sos yapmayı planlarken, dondurmadan önce kabuğun bir sebzeden çıkarılmasının istendiğini unutmayın. Ancak çorba veya pizza hazırlıkları karışmaz.
- Sıvının gittiğinden emin olarak, parçaları poşetlere koymak için kalır (her biri 600-700 g, 500 g - bu bir toplu dondurucu içindir). Paket başına 1 kg'dan fazla almaya değmez. Hava varlığına izin verilir. Paketlenmiş, sıkıca bağlı kütük hafifçe çalkalanır ve dondurucuya yerleştirilir.
Bu önemli! Donma için toplanan domatesleri kesmeden önce bile kurulayın.Bu bileşen önceden buz çözme olmadan doğrudan bulaşıklara eklenebilir.
Domates dondurması hakkında daha fazla bilgi edinin.
Kış için marine edilmiş domates
Muhtemelen, en az bir kere domates turşusu yapmamış olan hostesin bulunamaması muhtemeldir. Bu popülerlik büyük ölçüde hazırlık kolaylığından kaynaklanmaktadır. 
Gerekli Malzemeler
Domateslere ek olarak, 3 litrelik bir kavanozda şunlar gerekir:
- biber;
- yaprakları;
- defne yaprağı;
- yuvarlak beyaz hardal (1/2 çay kaşığı);
- 2-3 büyük diş sarımsak;
- şeker (6 yemek kaşığı, 1);
- tuz (2 yemek kaşığı, 1);
- elma sirkesi% 6 (20 mi).
Adım Adım Pişirme İşlemi
Her şeyden önce, kap ve kapak kaynar su ile muamele edilir ve kurutulur. Diğer eylemler aşağıdaki gibi olacaktır:
- Kavanoza 4-6 bezelye ve kuru hardal konur.
- Defne yaprağını ve sarımsakları (bütün karanfilleri) unutmayın. Bu aşamada ilave baharatlar eklenir.
- Sonra dereotu ve maydanoz kavanoza gönderilir (seçenek olarak, fesleğen veya yaban turpu, ama bu bir zevk meselesidir).
- Şimdi domateslerin sırası. Görünür hasar görmeden temiz olmalılar. Daha sıkı uzanıyorlar.
- Sonra temiz su dökülür.
- Marinanın altına bir kase alarak, kavanozun üzerinde delikli bir "boşaltma" kapağı yerleştirin veya normal kapağı tutarak sıvıyı boşaltın.
- Şeker ve tuz tuzlu su içerisine dökülür, daha sonra kase bir kapakla örtülür ve küçük bir ateşe atılır.
- Tuzlu su kaynatın, ocaktan çıkarın ve sirke ekleyin. İdeal olarak, bir elma alırlar (tadı iyi tutar ve ince notalar verir). Eldeki olmasaydı - farketmez: normal% 9'u sığacak, ancak 40 ml'lik bir hacimde.
- Tuzlu su hemen kaplanır ve 20-30 dakika (soğuyana kadar) kenara konur.
Biliyor musun Domateslerin anavatanında, Güney Amerika'da, hala sık sık yerel çiftçileri rahatsız eden yabani domates dizilerini görebilirsiniz.Nihai rulo kapağında ve kavanoz sıkıca soğuyuncaya kadar olduğu bir battaniyeye sıkıca sarılır.
Çok basit, ancak bu kadar basit bir teknolojide sık sık tartışmalara neden olan bir şey var. Salamura dolu kavanozların sterilizasyonu ile ilgili. Genellikle bu manipülasyon geçer ve büyük miktarlarda domatesle bile çok zaman alır. Ek olarak, sirkenin varlığından dolayı, buna özel bir ihtiyaç yoktur. Hala bu tekniğe hakim olmaya karar vermiş olanların bu sıraya göre hareket etmesi gerekir:
- Tuzlu suyla doldurulmuş bir kap, dibine iki temiz paçavra döşenmiş, ancak sıcak su ile kaplanmış yüksek bir tencereye yerleştirilir.
- Daha sonra kaynar su eklenir (kavanozun yüksekliğinin yarısına kadar).
- Tencereye ocakta yerleştirilir ve içindeki su kaynatılır. 10 dakika kaynar ve çıkarılabilir. Bu zamana kadar, tuzlu su çok sıcak olacak ve kavanozda yukarı doğru kabarcıklar açıkça görülecektir. Ateş edebilir ve yuvarlanabilirsin.
Bu önemli! Turşu domateslerine daha ince bir tat vermek için, hasat sırasında kavanoza birkaç yıkanmış üzüm veya frenk üzümü yaprağı eklenir. Bu bakımdan kiraz yaprağı fena değil.Genel olarak, eserin bu kısmı “söyledikleri gibi” bir amatördür, ancak benzer işlemlerden geçirilen domateslerin çoğu tadı daha belirgin gözükse de.
Ekşi, turşu yeşili domates turşusu yapmayı öğrenin.
Domates ve Biber Salatası
Kışın soğukta, yazları sıcaklığını, tatillerini ve tabii ki doğanın bir hasat olarak armağanlarını hatırlarız. Bu tam olarak sıcak gözeneklerden gelen gastronomik "selamlar" türüdür. 
Gerekli Malzemeler
- Domates - 1 kg;
- Bulgar biber, havuç ve soğan - her biri 300 g;
- sarımsak - 3 diş;
- dereotu ve maydanoz - 1 demet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l. bir tepe ile;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l., fakat slaytsız;
- bitkisel yağ - 70 ml;
- Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
- kırmızı biber - ¼ çay kaşığı.
Fotoğraflar ile adım adım işlem
Her şey orta dilimde domates dilimlemekle başlar. Sert gövdeyi çıkardığınızdan emin olun.
Ardından diğer işlemlere geçin:
- Tatlı biberler şeritler halinde kesilir ve soğan yarım halkalar halinde kesilir.
- Sarımsak ince bir rende öğütülmüş ve havuç - büyük bir tane.
- Sonra yeşillikleri kesin ve tüm sebze hazırlığı bir tencereye yerleştirilir.
- Bitkisel yağları unutmadan tuz, şeker ve kırmızı biber ile kaplanmıştır.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırarak, 1 saat boyunca bir kenara koyun, bir kenara koyun - bu, sebzelerin marine edilmesi için yeterli.
- O zaman sirkeyi ekleyerek salatayı kaynatın. Bu salamurada kütük 2-3 dakika pişirilir.
- Kabı sıcaktan çıkardıktan sonra, sıcak salata derhal toplanmış steril kavanozlara yerleştirilir. Soğuma sırasında, örtüleri çevirerek örterler ve bir örtü sararlar.
Biliyor musun Domates serotonin içerir (aynı zamanda mutluluk hormonudur).Gördüğünüz gibi, hile yok ve böyle bir salata tadı mutlaka çok memnun edecek.
Domates reçeli, hardallı domates, soğan turşusu, tuzlanmış, turşusu, kendi suyunda, kurutulmuş domates, domates salata yapmayı öğrenin.
Adzhika hazırlığı
Neredeyse en sevdiğin adzhiki'nin olmadığı yerde. Hazırlığıyla karşılaşmamış olanlar için, genellikle oldukça karmaşık bir süreç gibi görünüyor. Aslında, her şey çok daha kolaydır.
Ürün Listesi
- Domates - 5 kg.
- Tatlı biber (kırmızı ve sarı) - 1,8 kg.
- Soğan, sarımsak ve acı biber - 150 g.
- Bitkisel yağ - 0,5 litre.
- Tatmak için tuz.
Pişirme işlemi
İşlemden önce yıkanmış domatesler küçük parçalara kesilmeli ve biber iki yarıya kesilmelidir. Başlarken:
- Ana malzemeler kıyma makinesinde öğütülür. İlk domatesler içinden geçirilir, daha sonra tatlı ve acı biberler ve daha sonra soğanlar.
- Tencereye giren kütle iyice karıştırılır, daha sonra kap orta ateşte (3 saat boyunca) yerleştirilir. Bir saat sonra, iş parçasının hacmini azaltacağını ve 2'den sonra neredeyse yulaf lapasına ulaşacağını görebilirsiniz. Acıka'yı karıştırmayacak şekilde karıştırdığınızdan emin olun.
- Sonundan on beş dakika önce, sarımsak mantar içine ezilir ve bir kez daha iyice karıştırılarak kütüğe eklenir.
- Daha sonra tuz (tada göre yönlendirilir) ve bitkisel yağ ekleyin. Tüm kompozisyonu kaynatıp müdahale ediyoruz.
- Acıka hazırlıklı olmakla birlikte, kabı hazırlayacağız. Bankalar yıkanır ve kurutulur, kapaklar kaynar suda tutulur.
- Ocaktan alınan Acıka hemen kavanozlara yerleştirilir ve yuvarlanır. Burada ilave sterilizasyon gerekli değildir ve stoklar bir battaniyeye sarılarak tamamen soğumaya bırakılır.
Bu önemli! Tarif adjiki içinde kırmızı biber giderek jalapeno ile değiştirilir (bu biber çeşitlerinden biridir). Fakat çok keskin tadı nedeniyle biraz daha küçük miktarlarda eklenir.Böylece elde edilen "dikiş", ilk yemekler ve iyi bir garnitür için mükemmel bir pansuman olacaktır. Adzhika ile bir parça ekmek serpmek mümkün ve basittir. Eşi olmayan lezzetler - kışın ortasında gerçek bir yaz keyfi.
Acıka'yı başka nasıl pişirebileceğini öğren.
Kış için dilimlenmiş domates
Domates boşlukları için başka bir geleneksel tarif - koruma dilimleri. Böylesine basit bir ürün bile keskin kokusu ile hoşunuza gidebilir. Bu etkiyi nasıl elde edeceğimizi öğreniyoruz.
Ürün Listesi
Litre kavanoz başına almanız gerekir:
- orta boy kremalı domates;
- 0.5 litre su;
- 50 gram şeker;
- 4 karabiber;
- 2 adet defne yaprağı;
- 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
- ½ yemek kaşığı üzerinde. l. tuz ve% 9 sirke;
- Sadece küçük bir hardal (kelimenin tam anlamıyla bıçağın ucunda).
Adım adım işlem
Başlarken:
- Kavanozun altına baharatlar (karabiber, defne yaprağı ve hardal) serilir.
- Sadece bundan sonra bitkisel yağ eklenir.
- Domatesler dört parçaya bölünür. Kök doğal olarak kaldırılır. Lobüller, sıkıca doldurularak bir kavanozun içine yerleştirilir.
- Salamura için hat. 0,5 litre ılık suda tuz ve şeker ekleyin ve tencereyi yavaşça ateşe verin. Kaynamaya bırakın, sirkeyi damlatın. Kapasite kaldırıldı.
- Kavanozların sıcak turşu ile doldurulması ve kapaklarla kapatılması hemen sterilize edilir (bu işlem biraz daha yüksek olarak tarif edilir).
- Son bölümde, hepsi normal prosedürlere dayanıyor: haddeleme ve soğutma.
Biliyor musun İlk domatesler Columbus tarafından Avrupa'ya getirildi (1498'de). Ancak bu meyveler sadece iki yüzyıl sonra yenilebilir olarak kabul edildi - yazılı tariflerin en erken olanı, katılımlarıyla birlikte 1698 tarihli.Dilimlenmiş loblarla çalışmak kolaydır, ancak açık bir avantaja sahiptir - bu tür boşluklar lezzet özelliklerini daha uzun süre korur.
Biber, salatalık, patlıcan, lahana, kabak, kabak, mantar, mantar, chanterelles, mantar, elma, soğan, roka, yeşil bezelye, yeşil fasülyenin kışa hazırlanmasını öğrenin.
Kış için domates suyu
Meyve suyunda "Büküm" domates. Belki de bu, yazın en canlı anılarından biridir ve etkileyici bir domates mahsulünü geri dönüşüme dönüştürmenin harika bir yoludur. Bu prosedürü kolaylaştırmak aşağıdaki tarifi yardımcı olacaktır.
Gerekli Malzemeler
Özellikle, bu durumda, sadece domates gerekir. Tuz, sirke veya şeker şeklinde katkı maddeleri burada değildir.
Adım Adım Pişirme İşlemi
Genel olarak, algoritma herkese aşinadır. Nüanslara dikkat ederek tekrar düşünün:
- Yıkanmış domatesler, frezeler halinde kesilir ve zahmetsizce bir et kıyma makinesine geçer. Kök kalır (hala dönecektir).
- İşleme sırasında sıkma çok fazla kağıt hamuru içerebilir. "Kurutmak" için, bu kütle burgudan tekrar geçirilir. Ve meyve suyundaki tahıllar çok daha az alır.
- Taze meyve suyuna sahip tencereye ocakta koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın. 5 dakika kaynatın, en kalın köpüğü çıkarmayı unutmayın. Suyu iyice karıştırarak, küçük gürültü basit bir şekilde dağılır.
- Bundan sonra, küçük bir ateş yakılır ve meyve suyu derhal steril kavanozlara dökülerek hemen yukarı yuvarlanır.
- Sızdırmaz şekilde kapatılmış olan kabı doldurun ve kapağın üzerine sarın. Her şey stoklar soğuyuncaya kadar beklemeye devam ediyor.
Bu önemli! Çok miktarda meyve suyu ile çalışırken, toz veya küçük böceklerin içeri girmediğinden emin olun (dış mekanda domates işlerken nadir değildir).Bu şekilde elde edilen "saf" meyve suyu, kabak, kabak veya taze domates katkıları yapmak için idealdir (domatesler kendi suyunda üretilir). Dahası, benzer bir bükülmeye sahip olan bankalar, kısa bir depolama şartı ihlali olsa bile patlamayacaktır.
Çilek, ahududu, kiraz, erik, elma, bektaşi üzümü, karpuz, kırmızı, siyah kuş üzümü, kavun, kiraz, kızılcık, yoshtu, üvez, sunberry, physalis, yaban mersini gibi meyvelerin nasıl hasat edileceğini öğrenin.
Domates boşluklarının depolanmasında temel kurallar
Kış için hasat edilen herhangi bir ürün gibi, domatesler de içeriklerine karşı çok hassastır. Zevklerini daha uzun süre tutabilmeleri için, çeşitli incelikleri hatırlamanız gerekir:
- Sızdırmazlık. Teneke kutu sıkıca sarılır, içeri giren hava hariç tutulur (en azından tadı hafifçe bozar, ancak genellikle tehlikeli bir küfün ortaya çıkmasıyla ortaya çıkar).
- Sıcaklık modu. Meyve suyu ile kapasiteler oda sıcaklığında saklanabilir, ancak fermente domatesler sadece bodrumda veya buzdolabında saklanır. Az miktarda şeker veya tuz içeren boşlukların zaten -3 ° C'de donduğunu unutmayın.
- nemnemli bir bodrum katında depolandığında, bazen stok kaybıyla sonuçlanır. Genellikle, bunun fazlalığı su yalıtımının ihlalidir (başka bir deyişle üst ve duvarlar akar). Ancak odadaki depolamanın çok fazla meyve ve sebze olması gibi başka bir nedeni var. Domates çok yoğun "yerleşme" sevmiyorum.
- Raf ömrü. Ev yapımı spin'lerin sınırsız bir raf ömrüne sahip olduğuna inanılmaktadır. Aslında, en uygun dönem bir yıl olmasına rağmen, en fazla bir buçuk.
- Kapasiteler ve kapaklar. En iyi seçenek - normal cam kavanoz ve teneke kapak. Kapak alırken, bütünlüklerini değerlendirin (derin çizikler ve elbette ezikler olmamalıdır).
Biliyor musun Enlemlerde domatesler XVIII. Yüzyılda kök salmaya başladı ve ilk on yıllarında tamamen dekoratif bir şekil olarak yetiştirildi: meyveler uygun bakım olmadan olgunlaşmamışlardı.Bunun da ötesinde, stokların konteynerin güvenliği ve fermantasyon izlerinin yokluğu açısından periyodik olarak kontrol edilmesi iyi olacaktır.
Bu basit yollar, yedi domates stoğu sağlamak için çabucak ve fazla çaba sarf etmeden olabilir. Bu tarifler kış menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Her gün daha lezzetli ve aydınlık anlar!
