Mantarlar, hem yenilebilir hem de zehirli olan çok çeşitli türlerle temsil edilen özel bir krallıktır. Bu nedenle, bu ürünü almadan önce, güvenli olduğundan emin olmalısınız. Dikkate alacak gevreği türlerihem sağlıklı hem de lezzetli olabilen ve tamamen yenmeyen oldukça yaygın mantar.
Botanik açıklaması
pholiota veya foliotoy Strofariyevyh ailesine ait mantar türlerini denir. Mantarın meyve gövdesi 5-11 cm büyüklüğünde olup, sık sık yapışan veya çürüyen yapışma plakalarından oluşur. Renkleri değişkendir: bazen sarı, paslı, kahverengi.
Mantarın açılıp daha dışbükey hale gelebilen yarım küre biçimli veya çan biçimli bir kapağı vardır. Kabuğu en sık sarı, kahverengi veya kırmızı renge sahiptir. Üst mantar kuru veya hafifçe mukoza. Kalın ölçeklere sahip olabilir. Pullu cilt, etli, acı pulpayla karakterizedir. 
Ayak 7-13 cm boyunda, ortalanmış veya eksantriktir. Mantar büyüdükten sonra kaybolan lifli bir halka içine sarılır. Başlığın üstünde, çoğu türde, zamanla düşebilecek ölçekler görülebilir.
Dağıtım ve yaşam alanı
Pul pulları Çin, Rusya, Japonya, Avrupa, Avustralya, Kuzey Amerika'da bulunur.
Bu cinsin mantarları, ölü odun veya yaprak döken ormanlarda, yerde ve ağaçlarda gruplar halinde büyür.
Kimyasal bileşimi
Pul mantarları fosfor, magnezyum, potasyum, demir, sodyum, C, E, B1, B2, PP vitaminlerini içerir. Birçok yağ asidi, monosakaritler, disakaritler, diyet lifi içerirler.
Enerji değeri ve kalori
Pullu mantarlar düşük kalorili olarak kabul edilir, çünkü ürünün 100 gramında sadece 22 kcal bulunur. Proteinler 2.2 gram (9 kcal), yağ - 1.2 gram (11 kcal), karbonhidrat - 0.5 gram (2 kcal) yapar. Yüzde olarak% 40 protein,% 49 yağ,% 9 karbonhidrattır.
Bu önemli! Folyoyu yemeden önce, bu mantar türünün yenilebilir olduğundan ve bu ürüne alerjik olmadığınızdan emin olun.
Faydalı özellikler
- Meyve gövdelerinde bulunan balgam, insanlar için faydalıdır. Enerjiyi geri yükler, beyin fonksiyonlarını iyileştirir.
- Mikologlara göre, bu mantarların hamuru yardımıyla, bağışıklık sistemini iyileştirmek, amino asitlerin eksik rezervlerini yenilemek mümkündür.
- Kağıt hamuru, kan dolaşımını iyileştiren, sinir uyarılarının çalışmasını hızlandıran, proteini daha iyi sentezlemeye yardımcı olan demir ve magnezyum içerir.
- Folyoların antibakteriyel, antifungal etkileri vardır.
- Foliotadaki squarrosidin yardımı ile, gut yaparken ağrı çekmekten kaçınabilirsiniz.
- Bilim adamları, folio içeren ilaçlar yarattı. Kanser tedavisinde kullanılırlar.
Daha az işe yaramaz, shiitake mantarları, Reishi mantarları, beyaz podgruzoviki, domuzlar, cep, boletus, süt mantarları, boletus, chanterelles, boletus mantarları, kavak mantarları ve petroller gibi mantarlardır.
Geleneksel tıpta kullanın
İnsanların folioda şifa suyu ve tentür hazırlamak. Yardımlarıyla kardiyovasküler hastalıkları, ateroskleroz, arteriyel hipertansiyon, varisli damarları, tromboflebitleri tedavi ederler.
Mantar bileşimindeki magnezyum ve demir yardımıyla, anemi, tiroid bezini etkileyen hastalıkları iyileştirmek için hemoglobin arttırılabilir. 
Selüloz ve küspe folio kabızlığı giderir. Bu nedenle, pul dekoksiyonunun popüler kullanımı bu insanlar arasında popülerdir.
Kabızlık gibi bir sorunla başa çıkmanın da faydası olacaktır: saman, pancar yaprağı, centiyana, pazı, adaçayı, kuru üzüm, papatya ve pelargonium.
Ölçek Türleri
Şu anda mikologlar 140 tür folio buldular. En yaygın olanı düşünün.
Kalın (adiposa)
Kalın folyo, parlak ve yapışkan bir yüzeye sahip yuvarlak dışbükey, yoğun, kalın bir kapağa sahiptir. Beyaz-sarı yumuşak kısımda bacaklara doğru büyüyen plakalar vardır. Onlar sarı-kahverengi renktedir. Açık kahverengi bir toz sporlardan sıyrılıyor. Mantar sapı sarı, pullu.
Adiposa, Temmuz-Ekim ayları arasında kül, karaağaç ve huş ağaçlarında yaprak döken ormanlarda yetişir. Mantar, bıçak kullanmadan ellerinizle kolayca takılabilir. 
Kalın teraziler salamura tuzlanmış, taze yenebilir. Tedavi olmadan acı bir tada sahiptir.
Bu önemli! Eğer aniden ormanda incinirseniz, etkilenen yeri dezenfekte edecek bir çürük veya küçük bir yara bölgesine mantar ekleyebilirsiniz.
Kızılağaç (alnicola)
Kızılağaç tipi pullar, mantarın başlığını ve gövdesini kaplayan birçok küçük skalaya sahiptir. Kapak ortada - kahverengi -, mukus, limon renkli, çok dar ve dışbükey. Bacak yüksekliği 13 cm'ye ulaşabilir. Sporlar kahverengi toz renginde yayılır.
Bu tür yongaların parazitçiliğe yatkınlığı vardır - ağaçları ve ahşap yapıları tahrip edebilirler. Onlar yenemezler. 
Safran kırmızısı (astragalina)
Safran kırmızısı bir şapka koni veya çan biçimindedir. Renk olarak turuncu, sarı, pembe veya kayısı rengidir. Bu folyolar yumuşak, yapışkan, sümüksü, nemlidir. Tabakları sarı. Yükseklik 12 cm ulaşır.
Koku gözlenmedi. Bu mantar acı bir tadı var. Zehirli görülmemesine rağmen yenilmez. 
ABD, Avrupa, Sibirya da yetişir. Turbalıklarda yaşıyor.
Altın (aurivella)
Onlar da kraliyet bal mantarı (söğütler) olarak adlandırılır. Bu mantarlar parlak sarı veya altın renklidir. Büyük şapkaları var; üzerlerindeki ölçekler kırmızıdır. Genellikle ağaçlarda yetişirler (huş, söğüt, kızılağaç, ladin).
Biliyor musun Bazı mantarlar özel kimyasal reaksiyonlardan dolayı parlama yeteneğine sahiptir (fosfor).
Altın ölçekler ısıl işlemden sonra yenebilir - belirgin bir acı tadı vardır, ancak kaynattıktan sonra kaybolur. 
Ateş (flammans)
Ateş mantarı turuncu, kırmızı, pembe olabilir. Küçüktür (yaklaşık 7 cm çapında) ve bir koni veya top şeklindedir. Yüzey mukus ile kaplıdır. Çoğu zaman ölü kozalaklı ağaçlarda yetişir.
Kullanıma uygun olmadığı düşünülür - çok acıdır. Eğer bacağından bir parça koparsanız, toprağı koklayabilirsiniz. 
Sararma (flavida)
Fluvida'da kavisli kenarları olan çan biçimli küçük bir kapak vardır. Renk - gri-sarı. Hassas bir tadı olan sarı bir ete sahiptir, ancak hoş olmayan bir aroması vardır. Plakalar karanfil şeklindedir; ince, kalın, kahverengidirler. Bacaklar kırmızı renkli dairesel kalınlaşmaya sahiptir.
Flavida, küçük gruplar halinde büyüyen çam kütüklerinde görülebilir. Hepsinden öte, sonbaharın başında belirir. Olamaz.
Hangi mantarların yenilebilir olduğunu bulmanız yararlı olacaktır.
Sakızlı (sakızlı)
Sakızlı türler yeşilimsi sarı renktedir. Üstü dışbükey, ince bacaklı tüberkülozdur. Yüzeyin kendisi üzerinde ölçekler vardır, ancak yakında yok olurlar, yerlerinde mukus görünür. Boy en fazla 8 cm, Gummos ise çok verimlidir. Vücudu kokusuzdur. 
Mantar Ağustos ayında ortaya çıkar, sonbahar ortasına kadar büyür. Eski ağaç kütükleri üzerinde olgunlaşmış.
Gummos şartlı olarak yenilebilir kabul edilir. İnsanlar kaynar suda kaynatıp yiyebilirler.
Bakım - cinder (highlandensis)
Garevuyu 6 cm çapında açık bir şapka ile ayırt edilebilir, kahverengi renkle boyanmıştır. Slush sırasında, mantarın üst kısmı yapışkan hale gelir. Dalgalar kenarlar boyunca görülebilir; kesilmiş bir tepecik, tepenin ortasında görülür. Plakalar nadirdir, gri akışlıdır. Yüksekliği mantar 6 cm kadar büyür.
Kül pul, soluk sarı bir tonun kalın, yoğun bir etiyle karakterize edilir. Tatsız ve kokusuz.
Ağustos ayında yangın yerinde ve yanmış ağaçlarda bulunur. Mantarın üreme şekli araştırılmamıştır. O yenmedi. 
Kil sarı - yapışkan (lenta)
Sakızlı tartılar, sonbaharın sonlarında veya hatta kışın, ağaçlardan ve çalılardan uzaktaki olgunlaşmalarla ayırt edilir. Yemeklere eklenebilir. Çok ıslak ve sümüklü, bu yüzden "soplyushka" adını taşıyor. Gençlerin terazisi var.
Kısa boy ve koyu sarı renkli küçük bir şapka ile karakterizedir. Plakalar kalın ve soluk, örümcek ağlarıyla kaplı. Yapışkan pul ince, kavisli, etli bir ayağa sahiptir.
Biliyor musun Mantarlar, insanlar gibi D vitamini üretebilir ve buna göre yeterli ışıkla güneşlenebilirler. Bu bakımdan kapakların rengini değiştirirler.
Yenilebilir, ancak hepsi sümük ile kaplıdır, bu nedenle son derece çekici değildir. Kokusu yok, tadı acı. 
Odun (lignicola)
Odun gevreği genellikle huş ağacı köknarında yetişir. Gruplar halinde veya bağımsız olarak var olabilir. Dağlarda, yaz sonunda veya sonbahar başında bile bulunur.
Orta-yüksek (9 cm) kahverengi-altın bir ebb vardır. Kapak yarım daire şeklindedir ve genellikle nemli olmayan bacak gibi kıvrımlı pullarla kaplıdır.
Bu pul şartlı olarak yenilebilir sayılır ve yenmez. Bununla birlikte, bazı mantar toplayıcıları bunun lezzetli olduğunu ve hoş bir koku aldığını iddia ediyor. Bununla birlikte, bu tür çok nadir olduğundan ve Kırmızı Kitap'ta listelendiği için, herhangi bir durumda koleksiyondan kaçınmak daha iyidir. 
Yenilebilir - Hint (nameko)
Bal agariklerine benzer şekilde 5 cm yüksekliğe ulaşır, büyür, geniş yuvalar oluşturur. Tamamen kaygan mukuslarla kaplanır ve kırmızı, turuncu veya kahverengi renkte boyanır. Mantar kütüklerde veya düşen ağaç gövdelerinin üzerinde çok ıslak koşullarda yaşar.
Biliyor musun Japonca'da "ipucu", "kaygan mantar" anlamına gelir.
Çin ve Japonya'da yetişip, ulusal miso çorbası yaptılar. 
Yıkıcı - kavak (yıkım)
Bu ölçek kavakların kütükleri veya gövdeleri üzerinde bulunabilir. Ağaca zarar verdiği için "yıkıcı" olarak adlandırıldı. Yuvarlak bir şekle, sarı renkte, geniş terazili düzleştirilmiş bir şapkaya sahiptir. Beyaz eti ile karakterizedir. Çok düşük (yaklaşık 3 cm). Özellikle acı tadı nedeniyle yenmez olarak kabul edilir. 
Borova (spumosa)
Borovaya'nın 3 cm çapında, kırmızımsı ya da sarı renkli, hafif yapışkanlı küresel bir başlığı vardır. Bacak alçak (yaklaşık 5 cm), kavisli. Plakalar sarımsı, yaş ilerledikçe koyu renklidir. Mantar özel bir koku ile karakterize değildir.
Kütüklerde, sonbaharda ağaçların köklerine yakın bir çam ormanında oluşur. Sadece koşullu olarak yenilebilir olarak kabul edilmekle birlikte, çiğ veya turşular halinde kullanılır. 
Sıradan (squarrosa typus)
Yuvarlak terazi ve kuru bir yüzeye sahip, kahverengi-sarı, büyük dışbükey bir kapak (15 cm) vardır. Boyu da yaklaşık 15 cm'dir, belirgin bir kokusu yoktur, dünyevi bir tada sahiptir. Koşullu olarak yenilebilir türü ifade eder.
Nasıl pişirilir: yemek pişirme
En lezzetli yenilebilir foliolara altın, sıradan ve sakız taşıyan denir - etleri normal bir kokuya ve bal agarik tadıyla karşılaştırılabilecek tipik bir mantar tadına sahiptir.
Gevreği yapmanın birçok yolu vardır. Çorbada, ana yemeklerde, tuzlu hamur işlerinde, sosta, salatalarda bir bileşen olarak kullanılabilirler. Folyo da kızartılmış, salamura turşusu. Geleneksel olarak kurutulmazlar.
Doktorların çoğu ısıl işlem görmeden mantar yemeyi önermez, çünkü dispepsiye neden olur. Hazımsızlığı önlemek için ürünü durulamak ve kaynatmak en iyisidir. Bu şekilde hazırlanan ürün kaynatma olmadan yenir. 
Mantarları turşusu, kurutması ve dondurması hakkında okumanızı öneririz.
Foliotanın gövdesi tamamen kullanılabilir, ancak sıcak yemekler için kapak kullanmak, turşu ve turşular için - bütün mantar.
Zarar: kontrendikasyonları
Ölçekler arasında insan türleri için gerçekten zehirli ve tehlikeli olan yok, ancak çok az yenilebilir var. Folyolar aşağıdaki durumlarda zarar verebilir:
- yenmez formundadırlar;
- Bir depolama sahasında, yolların, fabrikaların yakınında toplanmışlardı;
- onlar olgunlaşmış ya da kurtlu;
- bir insan mantarlara alerjisi vardır;
- bir kişi gastrit, pankreatit, kolesistit ile hasta;
- bir kadın hamile veya bebeği emziriyor;
- cılız bir cilt yemiş, alkolle içeceksin.
Bu mantarları küçük çocuklara da vermemelisiniz.Biliyor musun Bitki çeşitliliğinin küçük olduğu ormanlarda sincaplar pul yiyor. Bu mantarlar sedir fındık yerine iyi bir ikamedir.
Mantar yeme kurallarına uymazsanız, olabilir:
- intoksikasyon,
- yüzdeki kızarıklık;
- kulak çınlaması;
- bulantı ve kusma;
- karın ağrısı;
- sıcaklık artışı;
- artmış kalp hızı;
- nefes almada zorluk;
- panik oluşumu, halüsinasyonlar.
Ağır vakalarda işitme veya görme kaybolabilir, koma oluşabilir.Pul: mantar ikizleri
Yaz mantarları iki kat bor skalasıdır. Tek fark mantarların büyüdüğü alan ve plakalarının rengidir.
Bal mantarlarının ne işe yaradığını öğrenin, ayrıca yenilebilir ve yenmeyen mantarların ne olduğunu okuyun.
Altın varak benzer sıradan (fleecy) kabul edilir. Parlak bir limon renginde boyanmış olduğundan ve üzerinde normal olandan daha az pul olduğundan, renk bakımından bir farkı vardır. Ateşli benzer altın foliota, yenmez. Bu nedenle, yemek için mantar seçerken çok dikkatli olmanız gerekir.
Böylece ölçeklerin şekil, büyüklük ve lezzet bakımından çok çeşitli olduğundan emin olduk. Amino asitlerin ve vitaminlerin varlığından dolayı, sağlığı geliştirmek için diyete dahil edilmeleri önerilir. Ancak hasat sırasında büyük özen gösterilmeli, böylece tüm mantarlar daha sonra yenilebilir ve lezzetli olur.
