Ev yapımı domates ketçapı, kış için popüler ve sevilen bir domates hasatıdır. Hazırlamak kolaydır ve malzemelerle denemeler yaparak çok baharatlı, sıradışı soslar alabilirsiniz. Ek olarak, iş parçanız mağaza emsallerinden farklı olarak doğal ve faydalı olacaktır. Tadı evde kayıtsız bırakmayacak, evde ketçap yapmak için dört seçenek düşünün.
Tarif 1
Bu tarife göre, kalın, kokulu, lezzetli lezzetli ve lezzetli ketçap yapabilirsiniz. Mutfağınızda bulacağınız bileşenlerin bir parçası olarak ve pişirme teknolojisinin kendisi de oldukça basit ve hızlı. 
Domatesleri çeşitli şekillerde hazırlayarak yiyebilirsiniz. Domates turşusu yapmayı, kendi suyunuzu pişirmeyi, reçellemeyi, soğuk bir turşu pişirmeyi, fıçıda mayalamayı, domates suyunu yapmayı ve domatesli salata yapmayı öğrenin.
Mutfak eşyaları ve ev aletleri
Gerekli envanter:
- kesim için keskin bıçak;
- daldırma blender;
- kıyma makinesi (blender yerine);
- 5 L tencere;
- küçük delik kevgir veya elek;
- küçük bir gazlı bez parçası (40 x 40 cm);
- sterilize edilmiş kutular ve 1 litre veya daha küçük kapaklar.
Biliyor musun "Ketçap" kelimesi standart olarak domates ürünü ile ilişkilidir, ancak gerçekte, ilk ketçapta domates yoktu. Ürün 1500 yıldan uzun bir süre önce Çin'de pişirilmeye başlandı ve üssü hamsi, mantar, fasulye ve balık turşusu idi. Kızılcık, havuç, mango, elma ve diğer meyvelere dayanan ketçap da vardır.
Gerekli Malzemeler
Klasik tarif için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacak:
- 5 kg olgun domates;
- 250 g soğan;
- 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
- Bir şeker yığını ile 1 bardak;
- 1 su bardağı sirke (% 9);
- 2 yemek kaşığı. l. nişasta;
- 1 çay kaşığı. karabiber, kişniş, hardal, karanfil tomurcukları içeren bir tepe;
- 1 küçük tarçın çubuğu;
- Küçük kırmızı acı biber.
Kış için domates hasat etmenin farklı yolları hakkında daha fazla bilgi edinin.
Pişirme yöntemi
Şimdi ketçap pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için basit talimatları adım adım izleyin:
- Domatesleri iyice durulayın, tekrar birleştirin ve şımarık domatesleri bir kenara koyun, kalan domatesleri ve soğanları dilimleyin.
- Blenderin kabını 3/4 dilimlenmiş domates ve soğanla doldurun, doğrayın. Bir karıştırıcının yokluğunda, domatesler kıyılabilir. Elde edilen kütleyi tavaya dökün.
- Karışımı düşük ateşte ısıtın, ısıtmak için kaynatın. Ardından bir kevgirden suyunu atlayın ve tekrar ateşe verin. Karışım kaynadığında, meyve suyu miktarı 2 kat azalana kadar kaynatılır.
- Tüm baharatları ve karabiberleri tülbent içine dökün, yuvarlayın ve malzemelerin bölünmemesi için bir düğüme bağlayın. Bu özel torbayı tencereye suyuyla ekleyin ve domates kitlesini 15 dakika daha kaynatın.
- Belirtilen miktarda tuz, şeker ve sirke ekleyin ve 5 dakika daha kaynamaya devam edin. 1 bardak meyve suyu alın ve nişastayı seyreltin. Bundan sonra, özel bir poşet çıkarılabilir ve ince bir akışta meyve suyunda seyreltilmiş bir nişasta eklenebilir.
- Kütle kaynaştıktan hemen sonra kapatılmalı, teneke kutulara boşaltılmalı ve hemen kapatılmalıdır. Bankalar boşluklar soğuyana kadar dikkatlice sarılmalıdır.
Bu önemli! Pişirme sürecinde domates kütlesi yanmayı önlemek için sürekli karıştırılmalıdır. Nişasta eklerken karışıma karışması özellikle önemlidir, aksi takdirde topaklar oluşur.Bu hazırlık oda sıcaklığında bir dairede (örneğin bir dolapta), bir balkonda veya bir mahzende saklanabilir. Bu tarife göre hazırlanan ketçap, bir süre sonra dahi sıvı ve tortulara bölünmeyecektir.
Tarif 2
Bu tarifin avantajı, özellikle tuz, şeker, sirke ve biber miktarı ile ilgili talimatlara kesinlikle uymamanızdır. Bu tarife göre elma tadında olduğu için çok lezzetli ve kokulu bir ketçap tadacaksınız.
Sebzeler, meyveler ve meyveler, kışın çok fazla tüketmediğimiz paha biçilmez bir vitamin deposudur. Yaban mersini, kayısı, deniz topalak, kiraz, kartopu, kızılcık, bektaşi üzümü, karnabahar, yaban mersini, kırmızı lahana, ravent, yabanmersini, chokeberry, sunberry, yeşil soğan, brokoli, çilek, kabak, joshta ve elma hasadı için en iyi tariflere göz atın kış.
Mutfak eşyaları ve ev aletleri
Yemek tarifi çok basittir, bu yüzden minimum miktarda ekipman ve envantere ihtiyacınız var:
- kesim için keskin bıçak;
- sabit ve daldırmalı karıştırıcılar;
- kıyma makinesi (blender yoksa);
- 3 L tencere;
- sterilize kavanoz ve kapaklar.
Düzgün bir ketçap kıvamı elde etmek için bir elek gerekebilir, ancak kullanılması gerekli değildir.
Gerekli Malzemeler
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg domates;
- 2 orta boy elma;
- 2 büyük soğan;
- 0.5-1 Art. l. tuzu;
- 3 yemek kaşığı. l. şeker;
- 3 adet karanfil;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (siyah veya kırmızı);
- 3 yemek kaşığı. l. elma sirkesi (% 6).
Bu önemli! Ketçapın en iyi tadı için olgunlaşmış meyvelerini, hatta olgunlaşmışlarını bile almanız gerekir. Büyük, şekerli, etli çeşitleri seçin.
Pişirme yöntemi
Elma ile ketçap pişirme için adım adım talimatlar:
- Domatesleri durulayın, şımarık parçaları çıkarın, küçük dilimler halinde kesin. Elmaları durulayın, çekirdeği çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğan kabuğu, doğrayın.
- Sabit bir karıştırıcı haznesini kaseye doldurup malzemeleri doğrayın. Karışımı, içine ketçap pişirilecek olan tavaya dökün.
- Karışım 40-50 dakika boyunca domates karışımı kaynatılır. Bu süre zarfında, karışım daha yoğun olacak, neredeyse 2 kez kaynamış olacaktır. Karışım homojen değilse, bir daldırma blender kullanarak yavaşça bir tencereye çırpın.
- Tuz, şeker, karanfil ekleyin ve yarım saat daha kaynatın. Bu süreden sonra, biber, sirke ekleyin.
- Karışımı 5 dakika daha kaynatın, kapatın ve kavanozların üzerine dökün.
Preparatın bu versiyonunda, karışım filtrelenmez, bu nedenle, ürünü daha yoğun hale getirecek olan bitmiş ketçapta tam veya ezilmiş domates tohumu ve kabuğu bulunabilir. Bununla birlikte, tamamen homojen bir tutarlılık hedefliyorsanız, pişirmeden sonra, karışım bir elek içinden geçirilmeli ve ancak daha sonra baharatlar ve diğer bileşenler ilave edilmelidir. 
Üzüm, bektaşi üzümü, chanterelles, tatlı vişne kompostosu, domates sosundaki fasulye, yaban turpu, kırmızı kuş üzümü jölesi, domates, yaz kabağı, nane, karpuz ve kuş üzümü kış suyuna nasıl hazırlanacağınızı okuyun.
Tarif 3
Bu tarifin uygulanması da kolaydır, ancak ondan hazırlanan ketçap zengin bir tada ve aromaya sahip olacaktır.
Mutfak eşyaları ve ev aletleri
Gerekli ekipman ve envanter:
- kesme ve soyma bıçağı;
- manuel veya elektrikli meyve sıkacağı;
- kıyma makinesi (sıkacağı yoksa);
- elek;
- bir blender (bunun yerine sarımsak ezici kullanabilirsiniz);
- tencere 5-6 l;
- 4 steril 0,5 litre kutu
Biliyor musun Amerikan şehri Collinsville'de, en büyük şişeyi ve bir paket ketçapı yaratma rekoru iki kez belirlendi. Böylece, 1949'da, yaklaşık 22 metre yüksekliğinde dev bir şişe inşa edildi ve 2007'de, aynı şehirde 480 litre ürün sığabilecek bir paket yaratıldı!
Gerekli Malzemeler
Öyleyse, hangi malzemeler hazırlanmalı:
- 4 kg domates;
- 6-7 büyük diş sarımsak;
- 1 küçük kırmızı acı biber;
- 4 adet defne yaprağı;
- 4 karabiber;
- 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 200 g şeker;
- 200 ml sirke.
Pişirme yöntemi
Asıl pişirme süresi, meyve suyunun sıkılması ve domates karışımının pişirilmesidir.
- Domatesleri durulayın, lekeli kısımları ve kuyrukları çıkarın. Sıkacağı içinden geçirin, karışımı kaynatmak için tencereye dökün. Ateşe domates karışımını koyun.
- Tohumları soyun, sarımsakları soyun ve bir karıştırıcıda öldürün. Bu cihaza sahip değilseniz, sarımsakları sarımsaklı preste ezebilir ve biberleri manuel olarak bir bıçakla doğrayabilirsiniz. Domates suyuna ekleyin ve 2 saat pişirin.
- Belirtilen süreden sonra, defne yaprağı, yenibahar, şeker, tuz ekleyin. Sürekli olarak karıştırarak 30 dakika daha kaynatın.
- Sonra sirkeyi ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve kapatın. Dökmeden önce, defne yapraklarının ve bezelyelerin çıkarılması istenir. Daha sonra ketçap hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli, kapaklarla sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar bir örtü ile örtülmelidir.
Bu önemli! Suyu pişirirken, tencerenin nemin buharlaşması için bir kapakla örtülmemesi gerekir.
Tarif 4
Belki de en belirgin tarifi, çünkü Bulgar biber, soğan ve elmaları içerir. Karışımı bir elek ile öğütmezseniz, sonuç kalın, yoğun dokulu bir ketçap olabilir. Belirgin baharat ve baharatlarla kokulu, mükemmel bir tadı vardır.
Mutfak eşyaları ve ev aletleri
Tekniğe göre standart bir sete ihtiyacınız var:
- meyve sıkacağı, blender veya kıyma makinesi;
- tencere 4-5 l;
- elek (domatesleri et kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirirseniz);
- gazlı bez (kesilmiş 40 * 40 cm);
- sterilize kavanoz ve kapaklar.
Gerekli Malzemeler
Baharatlı ketçap hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- 3 kg domates;
- 1 kg dolmalık biber;
- 1 kg soğan;
- 0.5 kg elma;
- baharatlar: öğütülmüş tarçın (0.5 çay kaşığı), karabiber (15 adet), karanfil (15 adet);
- 400 g şeker;
- 1.5 Sanat. l. tuzu;
- 50 ml sirke (% 9);
- 2 yemek kaşığı. l. patates nişastası;
- biraz su.
Kendinizi ve ailenizi lezzetli yemeklerle memnun etmek istiyorsanız patlıcanları, pancarlarla turşu, turşu, acı biber adzhika, fırınlanmış elma, Hint pilavı, çilekli turşusu, turşu mantarlarını, lahanayı ve domuz yağı yemeklerini okuyun.
Pişirme yöntemi
Bir ürün oluşturmak için adım adım tarif:
- Bir blender, meyve sıkacağı veya kıyma makinesi kullanarak domates suyu hazırlayın. Tohum veya kabuğun parçaları içinde kalırsa, 15 dakika kaynattıktan sonra suyu bir elek ile atlayın ve tekrar ateşe verin.
- Soğan, biber, elmaları ezin. Tüm malzemeler tohum ve kabuklardan önce temizlenir.
- Meyve suyu kaynamaya başladığında, şeker ve tuz ekleyin.
- Karanfilleri ve biberleri gazlı bezle sarın, düğümleyin ve suyuyla bir tencereye koyun, tarçın ekleyin ve kaynatın.
- Sonra soğanı ilave edip 15 dakika kaynatın, elmaları ekleyin ve 20 dakika daha kaynatın. Biber eklendikten sonra 10 dakika daha kaynatılır.
- Özel torbayı çıkarın. Nişasta su içinde eritilir ve bir tencereye ince bir akarsuya ilave edilir, sirke ile dökün.
- Şimdi ürün teneke kutulara dökülebilir.
Ne servis
Ketçapın modern yemeklerde kullanımı çok yönlüdür. Bazı insanlar için, bu üründen bahsederken, fast food ve zarar ile bir dernek ortaya çıkar, ancak bu tamamen doğru değildir, çünkü ketçap sadece hamburger ve sandviçlerle servis edilmez.
Ketçap, kızartma, kızartma veya ızgara ile hazırlanan et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. Tahılların, makarnaların ve patateslerin garnitürlerinin tadını büyük ölçüde artırır. Ayrıca, örneğin turta veya ev yapımı pizza gibi fırında pişirmek için de kullanılabilir. Ayrıca, bu ürün çorba ve et sularını iyi bir şekilde tamamlar. 
Tüm dikkate alınan ketçap çeşitlerinde ortak, tuz ve şeker, sirke ve baharat gibi bileşenlerdir. Basit domates suyunu tatlı ve ekşi, baharatlı bir ürüne dönüştüren onlar da iyi doğal koruyuculardır. En lezzetli ketçapı elde etmek için tarifleri zevkinize göre değiştirebilir, yeni malzemeler ekleyebilir ve ürünlerin oranını deneyebilirsiniz. Hazırlanmak için sadece birkaç saat harcadıktan sonra, kış masası için harika bir hazırlık yapacaksınız.
Ağ kullanıcılarından domateslerin yararları hakkında geri bildirimde bulunma
Bence, hemen hemen herkes domatesleri sever.Domateslerin faydaları iyi bilinmektedir:
Domatesin bir parçası olarak son derece yararlı güçlü antioksidan likopendir, çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılır. Likopenin kansere karşı etkisi vardır, mutasyonları ve kanser hücrelerinin bölünmesini önler. Likopen, bitkisel yağlarla m tarafından daha iyi emilir ve yağla birlikte ısıl işlem sırasında miktarı artar! Likopen sayesinde domatesler çok parlak, güzel bir renge sahiptir. Domateslerin bileşimi fruktoz, glikoz, mineral tuzları ve elementleri içerir: demir, magnezyum, iyot, sodyum, çinko ve manganez. A vitamini (karoten şeklinde), B2, B6, K, PP, E ve diğerlerini içerir.
Domates sinir sistemine iyi gelir ve antidepresan olarak görev yapar. Serotonin varlığı sayesinde, ruh halini iyileştirir. Phytoncides içeriği nedeniyle antibakteriyel ve aksiyon var.
Tabii ki, kış mevsiminde ve ilkbaharda domatesler pek lezzetli değildir. Ancak mağazalarda farklı çeşitler satın alabilir ve bazen beğendiklerinizi bulabilirsiniz.
Kiraz domates almaya başladım. Özel bir tadı var ve çok tatlılar. Dürüst olmak gerekirse, en küçük çocuğum onları tatlılıklarından dolayı domates gibi algılamıyor bile ...
Bu tür kiraz domatesleri kesmek çok kolaydır - örneğin çeyrekler için. Pürüzsüz ve güzel.
Lilika
//irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne
Belki de ateşli bir domates aşığı olduğum gerçeğiyle başlayacağım, gerçek sulu, hoş kokulu, etli, bu yüzden “zaman” bize taze olgun sebzelerden salataları kırmaya geldi. Yaz salatası masrafı yok. Kırmızı sebze bütün insan vücudu için birçok mikro element, vitamin, faydalı lif içerir. Ve bu rakam için yararlı, aynı zamanda çok az kcal içerir Evet, ve sadece domatesler çok lezzetli, tabii ki bu bir "kış" seçeneği değil. Ne de olsa, buzdolabından sıcağa bir domates (ve diğer sebzeler) getirmekten ve çeşitli yeşilliklerle hoş kokulu bir hafif salata yapmaktan ve her şeyi ekşi krema ile doldurmaktan daha lezzetli ne olabilir! Lezzetli ve kullanışlı ve en önemlisi, mide ağırlığında olmayacak, belki de temelde sebzeler (özellikle domatesler) hızlı bir şekilde doğal olarak salgılanan sudan oluşacak. Ama! Dikkatli olun, domatesler çilek gibi alerjilere neden olabilir, alerji çok fazla tüketilmemelidir. Eğer kontrendikasyon yoksa, o zaman DOMATES'İN SAĞLIĞINDA YEMEK, çünkü mevsimi çok hızlı geçiyor ...Bir bulut
//irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha
