Bahar ayları mantar toplama için geleneksel değildir, ancak şu anda 60'tan fazla tür insan tüketimi için uygundur. İlkbaharda mantarlar kar eridikten hemen sonra görünmeye başlar, bazıları sadece yaza kadar büyürken, diğerleri sonbaharın başlangıcında bile hasattan zevk almaya devam eder. Mayıs ayında hangi mantar türlerinin toplanabileceği hakkında konuşalım.
kuzumantarı
Bu inanılır şartlı yenilebilir mantarDaha fazla ısıl işlemden önce 15 dakika ön pişirme gerektirdiğinden. Çiğ morels belirgin bir tada ve kokuya sahip değildir, ancak pişirildiğinde aroması ve tadı çok iyidir. 
Bu türleri kenarlarında, ağaçların arasında, yosunlu ve yanmış alanlarda yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulabilirsiniz. Yeterli miktarda nemli toprak humusu veya kumluyu tercih eder. Kesim alanlarında, yollar ve yollar boyunca morelleri tespit etmek sıklıkla mümkündür. Genel olarak, alan güneş tarafından iyi aydınlatılmalıdır. 
Ormandan nisan ayının başından haziran ayının başına kadar hediyeler toplayabilirsiniz. Kış yeterince sıcaksa, ilk morels Mart ayının sonunda patlar. Bazen mantar kolonileri Eylül-Ekim aylarında büyür. Bununla birlikte, ilkbaharda gür yeşillik ortaya çıkar çıkmaz, bu türün büyümesi sona erer.
Bu önemli! En uygun toplama zamanı Nisan. Morellerin büyümesi, yeşilliklerin kütlesel görünümüne kadar sadece birkaç hafta sürer, çünkü toplama mevsimini kaçırmamak önemlidir.
Mantar morel ailesine aittir, en yaygın türü morel'dir (gerçek), ancak başka türler de vardır: morel konik ve incelik, morel şapka, morel uyluk ayağı ve yarı-serbest bakış. Bu türler, başlığın üzerindeki kıvrımların biçiminde, başlığın biçiminde biraz farklı olabilir. 
Sıradan morellerin kapağı, çeşitli şekillerin sayısız girintisi ile küresel veya dikdörtgen olabilir. Renk farklıdır: sarı ve kahverenginin tüm tonlarından gri-kahverengiye kadar. Mantar büyüdükçe kapak daha koyulaşır. Büyüklüğü 5-8 cm yüksekliğinde ve 4-8 cm çapında değildir. Bacak çapı 3 ila 9 cm arasında büyür - en fazla 3 cm, sarı veya beyaza boyanmış. İçindeki şapka ve bacak boştur ve bir ortak boşluk oluşturur.
Morel türleri ve çizgilerden farkları hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bu bahar mantarlarından herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz: Kızarmış ve haşlanmış formda, yan tabakları iyi tamamlar, dondurulabilir, kurutulabilir ve marine edilebilir.
Video: morel yemek
Gyromitra
Bu mantar da şartlı olarak yenilebilirTaze, ölümcül sonuçlarla şiddetli zehirlenmelere neden olabilir. Batıda, mantar zehirli olarak kabul edilir, bazı ülkelerde hasat yapılması yasaktır. 
Eski Sovyetler Birliği bölgesinde, mantar tüketilebilir, ancak yalnızca ön ısıl işlemle tüketilebilir. Pişirildiğinde hoş bir tadı ve aroması vardır. Toplama süresi nisan ayından mayıs ayına kadardır.
Toplamak ve kullanmak için sonbahar çizgiler tavsiye edilmez.
Bu türleri yapraklı ve iğne yapraklı ormanlarda, kumlu topraklarda bulabilirsiniz. Mantarlar kenarları tercih eder, açıklıklar, ağaçları kesmek için yerler, yolun yakınında bulunabilir. 
Çizgiler çok sıradışı ve etkileyici bir görünüme sahiptir. Şapka şekilsiz, çok kırışmış ve sargılı, cevizli, içi boş, çapı 2-10 cm.renk çevre koşullarına bağlı ve açık tondan koyu kahverengiye kadar değişebilir. Kök kısa ve kalın, çapı ve yüksekliği 3 cm kadardır, renk beyazdan kremaya, içi boş değişir. Kapağın kenarları bacağına bağlanmıştır. Et beyaz, çok kırılgan ve hassas.
Bu önemli! Mantarın bir parçası olarak, merkezi sinir sistemini, karaciğeri ve gastrointestinal yolu yok eden, toksik bir madde olan bir gyromitrin vardır. Ham maddeleri detoksifiye etmek için setler arasındaki suyu değiştirerek en az 30 dakika iki kez kaynatın. Her durumda suyu, denemez ve dökülür. Hiromitrin uçucu olduğu için mantarlar toksik maddenin buharlaşmasını sağlamak için 6 ay boyunca kurutulabilir. Daha sonra mantarları tariflere göre pişirebilirsiniz.
Bu türden her türlü yemeği pişirebilirsiniz: kızartma ve pilav için mükemmeldirler, salatalarda, tahıl gevreklerinde, et ve tavuğa eklenirler.
Video: toplama ve hat hazırlama
Mantar olabilir
Yenilebilir ve güvenli bir mantar çeşididir. Ancak, herkes kendi kokusunu ve tadını beğenmez, bu nedenle bazıları basitçe bu görüntüye bayılırken, diğerleri onu atlar. 
Taze mantar kokusu nemli unu (toz kokusu) kokusuna benzer, ancak bir kısmı salatalık veya ot aroması ile benzerlik gösterir, koku çok belirgindir. Mantar, adından da anlaşılacağı gibi, son bahar ayında görünebilir. Açık, iyi aydınlatılmış bir alanı tercih eder - camlarda, alçak çimlerin ortalarının kenarlarında yetişir, şehir parklarında ve çiçek yataklarında bile bulunur, genel olarak toprak veya arazi konusunda seçici değildir. Yaz sıcağının başlamasıyla toplama mevsimi sona eriyor. 
Bu türün şapka ve ayağı tek seslidir, beyazımsı veya krem rengi ile boyanmıştır. Kapak alt kısımda ince plakalarla yarım küre şeklindedir. Çapı 3-10 cm'ye kadar ulaşabilir .. Bacaklar silindirik, daha kalın, aşağı, kısa: yüksekliği - yüksekliği 8 cm'ye kadar, çapı - 3 cm'dir, eti kar beyazı, yoğun, etlidir.
Mantar mantarları hakkında da okuyun: maydanoz (ryadovka grey), kavak kürek.
Kürek Mayıs - Bu, bu tür için başka bir isim. Ryadovok cinsinin tüm temsilcileri gibi, mantar da genellikle "cadı çemberleri" olarak adlandırılan kolonilerde yetişebilir. 
Pişirildiğinde mantar çarpıcı bir lezzet ve aroma kazanır. En popüler pişirme yöntemi kızartma, ancak mantarların dekapajlanması, tuzlanması ve kurutulması için mükemmeldir. Salata ve soslara ilave edilen et yemekleriyle uyumludur.
Video: Mayıs ryadovka
kurtmantarı
Bu inanılır tamamen yenilebilirBununla birlikte, hoş bir tat ve aroma, kar beyazı, elastik bir et ile karakterize olan sadece küçük genç numuneler yenmelidir.
En popüler yenilebilir mantar türlerine göz atın.
Zamanla, kağıt hamuru tad özelliklerini kaybeder, gevrekleşir ve yeşile döner. Toplanan mantarlar uzun süre saklanamadıkları için gün içerisinde pişirilmeleri gerekir. Yağmur ilkbahar sonunda veya yaz başlarında, yağış sonrası toplanmalıdır. 
Meyveler mayıs ayının ikinci yarısında, sonbahar aylarında yaz aylarında. Yağmurluklar verimli toprakları ve açık arazileri tercih eder: çayırlarda, tarlalarda, meralarda, orman kenarlarında ve kayalıklarda bulunurlar.
Biliyor musun Spor emisyonu kaydının yağmurluk olduğu düşünülüyor: Mantardan 90 km / s hızla 7 trilyon spor atıldı.
Başlığın boyutuna ve şekline göre farklı yağmurluk türleri vardır. Örneğin, dev (dev) yağmur kapağı aşırı derecede büyüktür - ağırlık 10 kg'a ulaşabilir ve çapı 30-50 cm'dir, baş şekli küreseldir, bacak ya çok kısa ya da eksiktir. Çivili yağmurluklar mütevazı bir boyuta sahiptir: 6 cm yüksekliğe kadar, yüzey 6 mm'ye kadar küçük çivilerle kaplanır. 
Daha önce de belirtildiği gibi, genç temsilcilerin eti kar beyazı, yoğundur, ancak zamanla turgörünü kaybeder, gri, mor veya yeşilimsi olur. Sadece genç örnekler yemek için uygundur. En iyi kurutma, kızartma, söndürme için kullanılırlar. Onlar turta, tamamlayıcı salata ve atıştırmalıklar için mükemmel bir dolgudur. Pişirmenin en iyi yolu kaynatmak değildir, çok su yudumlarken mantarlar şeklini kaybeder.
Video: Kızarmış yağmurluklar
Tinder kükürt sarı
İle ilgili şartlı yenilebilir mantarlarkullanımdan önce 40 dakika kaynatılması veya kızartılması gerekir. Ayrıca sadece genç örnekler iğne yapraklı ağaçlarda değil, yaprak döken ağaçlarda toplanan yiyecekler için uygundur. 
Klasik, keyifli bir mantar tadı ve meyveli bir tada sahiptir. Bu tür en çok meşe, huş, lindens, kavak ve meyve ağaçlarını etkileyen ağaç yok edici bir parazittir.
Ağaçta yetişen diğer yenilebilir ve zehirli mantarları okumak ilginç.
Rusya ve Ukrayna topraklarında Mayıs ayının sonundan Haziran ayının sonuna kadar büyür. En yoğun toplama süresi Haziran ayının ortasındadır. Sandıklarda veya kütüklerde küçük bir yükseklikte buluşabilirsiniz. 
Gelişimin ilk aşamasında, bağlayıcı, doymuş sarı veya turuncu renkte damla benzeri bir kütledir. Zamanla, mantarın vücudu sertleşir, kulağa benzer tipik bir şekil alır, sahte şapkaların sayısı artar. Tabanda, mantarın kalınlığı 7-10 cm'dir, kapakların büyüklüğü 10 ila 40 cm arasında değişir, kapaklar, çok sayıda bıçak ile fan şeklinde, dalgalıdır. Tek ayak üzerinde çok büyük başlıklar olabileceğinden, bazı temsilcilerin kütlesi 10 kg'dır.
Biliyor musun Mantarların çoğu yeraltında bulunur ve gözlerimizden gizlenir. Miselyum etkileyici boyuta ulaşabilir ve toprak altında yüzlerce kilometre kareye kadar uzayabilir. Örneğin, Oregon eyaletinde, yüzlerce ton ağırlığında, yaklaşık 1000 hektarlık bir miselyum bulundu.
Polypore'un kar beyazı, kırılgan, yumuşak ve sulu bir eti vardır. Dondurulmuş olduğunda iyi korunmuş, dekapaj, tuzlama ve kurutma için de kullanılabilir. Popüler pişirme yöntemleri kızartma ve pilavdır. Güveç ekleyerek, turta doldurmak için bir miktar kükürt-sarıdan kıyma yapabilirsiniz.
Mantar toplama teknolojisi hakkında bilgi edinmenizi tavsiye ederiz: tuzlama, dekapaj, kurutma, donma.
Video: toplama ve yemek pişirme
Podberozovik
Tamamen yenilebilir bir mantar, yemek için güvenli. Yaprak döken ve karışık ormanlarda bu mantarı bulmanın mümkün olduğu açık olan bir konuşma adı vardır, ancak huş ağacı bahçeleri, büyümenin en gözde yerleridir. Toprağın ve havanın yüksek nemini tercih eder, bu nedenle sık sık su kütlelerinin yanına ve bataklık alanlarına “yerleşir”. Tasmalar mayıs ayının sonundan ve yaz boyunca toplanabilir. Bu tür mükemmel tadı, bileşimi ve tadı için çok değerlidir. 
Bu mantarın 40'tan fazla türü vardır, ancak aralarındaki farklar azdır. Mantarın rengi açık kahverengiden gri-siyaha kadar değişmektedir. Kapak boyutu - 15 cm'ye kadar, yarım küre şeklinde, yüksek nem ile mukoza zarlarıyla kaplı. Ayak, 3-15 cm yüksekliğe, 4 cm çapa kadar, silindirik, aşağıya doğru genişleyebilir ve tabana ölçeklenebilir. 
Bu türün eti beyaz renklidir, özel bir kokusu ve tadı yoktur, çok yumuşaktır. Mantarlar hızlı büyüme ile karakterize edilirler: görünümden bir hafta sonra maksimum boylara ulaşırlar ve yaşlanmaya başlarlar, etler gevşek, sulu hale gelir ve elastikiyetini kaybeder. Bu yüzden sadece genç, elastik numuneler yiyecek için uygundur.
Boletusun çeşitleri ve faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin.
Brownberry'nin yemek pişirmede evrensel bir kullanımı var. Pişirme yöntemleri arasında, pişirmek, pişirmek, kızartmak, tuzlamak suretiyle kışın hasat etmek, dekapaj yapmak ve kurutmak mümkündür. Brownberry, birinci ve ikinci kurslar için harika, bağımsız bir atıştırmalık veya salatalardaki bir içerik olabilir. Pişirme, pişirme sosu, sos doldurmak için kullanılır.
Video: Boletus yemek
champignon
Belki de en popüler ve tanıdık manzara. Lezzetli ve güzel kokulu yenilebilir mantarlar. Büyük ölçüde seralarda yetişen, ancak doğal koşullarda, Asya, Afrika ve Amerika ülkelerinde, Avrupa topraklarında yetişir. 
Nem içeriği yüksek, zengin, verimli toprakları tercih eder. Bazen bahçelerde ve parklarda ağaç kabuğu, karınca yuvası üzerinde büyüyebilir. Hasat mevsimi mayıs ayının ikinci yarısından sonbahara kadar sürer.
Biliyor musun Mantar yetiştiriciliği için ilk seralar 1750'lerde Fransa topraklarında ortaya çıktı.
Bir yarım küre şeklinde mantarın kapağı, 6 ila 16 cm çapındadır, kuru, kadife veya pullu olabilir. Bacak 4-10 cm, silindir şeklinde, aşağıya doğru genişletilmiş, ortada geniş bir halka ile bölünmüş şekilde uzanır. Bacakların ve şapkanın rengi aynıdır: beyaz olabilir, açık sarı renkte bir krem veya rozovinkoy. 
Genç örneklerde, plaka beyazdır, yaşla kahverengi veya kahverengiye döner. Etler yumuşak, yumuşak, kar beyazı, kırılma ve basma yerlerinde ve ayrıca havada okside olduklarında pembe olurlar.
Petrol hakkında okumak ilginçtir: Vücuda yararları ve zararları, ev buzdolabında donma, evde yetiştirme teknolojisi.
Herkese aşina olmuş en ekili türdeki champignon, Sh. Dvuhporyovy'dir (Agaricus bisporus). Yenilebilir ayrıca iki dairesel, tarla, ortak, orman türü vardır. Tehlikeli türler - düz uçlu ve champignon sarı tenli veya kırmızımsı.
Petrol herhangi bir sağlık etkisi olmadan çiğ yenebilir. Mantarları herhangi bir şekilde hazırlayın. Çorbalar, et suları, garnitürler için uygundurlar. Ayrıca kızartılabilir, haşlanabilir ve fırınlanabilir. Bazıları mantar tadının petrollerde yeterince belirgin olmadığına inanmaktadır, çünkü çoğu zaman bu mantar türü baharat, baharat, baharat ve sarımsak ilavesi ile hazırlanmaktadır.
Video: orman petrolleri
Genel olarak, bahar ayları lezzetli orman armağanlarını toplamak için mükemmel bir dönemdir. Anı kaçırmazsanız, dikkatli ve ısrarcı olun, faydalı orman armağanlarının iyi bir hasatını toplayabilirsiniz.
