Domates - Mutfakta belki de en popüler ürün. Bu parlak, parlak tenli sebze pişirme işleminde çok yönlüdür: haşlanır, doldurulur, salatalarda kullanılır ve kışın toplanır. Yararlı ve yeri doldurulamayan koruyuculardan biri domates salçasıdır.
Özellikleri ve tadı
Domates salçasının ne olduğunu bulalım. Ürün hazırlanan domateslerin ısıl işlemiyle yıkanır - yıkanır ve soyulur. Kaynamanın bir sonucu olarak, sıvının buharlaşması, karışımın sebzelerin tadını ve rengini koruyarak, kalın bir kıvamda olduğu ortaya çıkmaktadır.
Ürüne özel bir kalite kazandırmak için - baharatlı aroma ve tat - pişirirken, hem kurutulmuş (biber, hardal tohumu) hem de taze yeşillikleri çeşitli baharatlar ekleyin.
Makarna mağazalardan satın alınabilir ve seçimi büyüktür, ancak ev ürünü birçok şekilde kazanır:
- sebzelerin kalitesi: yalnızca taze ve kaliteli domatesler üretimde her zaman kullanılmaz;
- Kendinize hazırlanırken, tuz ve baharat miktarını düzenlersiniz: birisi keskin bir ürünü tercih eder, birisi - daha yumuşak ve baharatlı;
- Ürünün en iyi şekilde korunmasına yönelik üreticiler, vücuda zararlı değilse, genellikle en iyi kaliteyi değil çeşitli koruyucuları ekler.
Sağlıklı ve lezzetli ürünlerin bağımsız hazırlanması için aile bütçesindeki tasarruftan bahsetmeye değer.
Domates seçiminin özellikleri (domates)
Pişirmenin çeşitliliğinin adı özel bir rol oynamaz, asıl şey, sebzelerin çürümeden taze olması gerekir. Nihai ürüne kalın ve tat ve renk bakımından zengin olan, hamurun etli yapısına sahip olan domateslerin seçilmesi istenmektedir.
Kışın domates hasat edebileceğiniz farklı yöntemlerle tanışın.
Fotoğraf ve videolu ev yapımı domates salçası tarifi
Birçok mutfak uzmanına göre, baharatsız makarna pişirmek daha iyidir. Bu klasik tarifi dikkatinize sunuyoruz.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- Bıçak.
- Güveç.
- Kıyma makinesi
- Kase derin
- Örtün.
- Bankalar.
- Bağlama tuşu.
- Elek.
Biliyor musun Birincisi, Aztec sebzesini "domates" - "büyük meyveler" olarak adlandırmaya başladı. Şimdiye kadar, domateslerin botanik kökeni hakkında anlaşmazlıklar var: bunlara meyveler, meyveler ve sebzeler denir.
Gerekli Malzemeler
3 litre bitmiş ürün:
- domates - 5 kg;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Adım Adım Pişirme İşlemi
- Yıkanmış sebzeler sapı söküp birkaç parçaya böler ve kıyır.
- Kütleyi bir tencereye koyun ve kaynayana kadar sürekli olarak karıştırarak büyük bir ateşe koyun. Macun kaynadığı anda, ısıyı azaltın ve yüzeyde görünen köpüğü gidererek 15 dakika pişirin.
- Tadına tuz ekleyerek, içine makarna koyacakları yemeğin de tuzlanacağını ümit edin. Karışımın 3 litresinde, üst kısımda 1 çorba kaşığı tuz yeterli olacaktır.
- Sonra kavanozları ve kapaklarını sterilize edin, ürünü kabın içine dökün ve sarın.
- Kapakların sıkı olduğundan emin olmak için kavanozları ters çevirin, bir örtü ile örtün ve soğumaya bırakın.
Muhtemelen kendi suyunuzda domates pişirmeyi, fıçıda fermente etmeyi, kavanozlarda domates turşusunu pişirmeyi, domates suyu yapmayı, ketçap yapmayı ve domatesli salata yapmayı öğrenmek isteyeceksiniz.
Ayrıntılı yorumların yer aldığı canlı bir örnek bir sonraki videoda.
Bir twist ile tarifler
Makarna pişirme tarifleri aslında çok fazla. Her hostes yemeğe bilgi birikimini ekler ve benzersiz bir titizlik kazandırır. Ev yapımı makarnaları pişirmek için size ilginç seçenekler sunuyoruz.
Fırında makarna pişirme tarifi
maddeler:
- domates - 3 kg;
- maydanoz, kereviz, fesleğen - yeşillik bir demet;
- tadına bakmak için tuz.
Biliyor musun Domates sosu yardımıyla mücevher ve bakır tabakları temizleyebilirsiniz, çünkü ürünün enzimleri metallerin oksidasyon ürünlerini mükemmel bir şekilde giderir.
- Yıkanmış domateslerde, bir hamurla hamurun zarar görmüş kısımlarını çıkarın. Ateşin üzerine, tencereyi bir su banyosuna koyun, yanlarından küçük hücreli bir elek takın. Her şeyin buhar üzerinde eşit şekilde kaynatılması için domateslerin parça halinde işlenmesi gerekir. 10 dakikaya kadar yükselmeniz gerekiyor.
- Ham maddeyi bir elek ile ovalayın, hamuru atın. Ham maddeye tuz ilave edin, karışımı yüksek taraflı bir fırın tepsisine gönderin ve 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun Burada, gelecekteki macun 2.5 saate kadar erimelidir. Sıvının düzgün şekilde buharlaştırılması için periyodik olarak karıştırılmalıdır.
- İstenilen kalınlığa ulaşıldığında baharatları ekleyin: maydanoz, kereviz, fesleğen. Yeşillik parçaları hamurun içinde yüzmemek için gazlı bez torbaya sarılıp domates karışımına konulabilir. 20-30 dakika daha pişirin ve bu süre zarfında kavanozları ve kapakları sterilize edin.
- Zaman geçtikten sonra baharatları çıkarın, sıcak ürünü tenekelerin üzerine dağıtın ve kapakları toplayın. Şimdi bankaların kapakları çevirmeleri, battaniyeleri sarmaları ve bir günlüğüne ayrılmaları gerekiyor.
Elmalı domates salçası
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- domates - 1,5 kg;
- elma ekşi çeşitleri - 300 g;
- elma sirkesi - 50 ml;
- soğan - 1 adet;
- tuz, karabiber, şeker.
Yıkanan sebzeleri saplardan yıkayın, ikiye bölün ve bir tencereye koyun. Domateslerin ardından ince doğranmış soğanları ve elmaları gönderin.
Evde elma sirkesi nasıl yapılır hakkında okumak için öneririz.
Malzemeleri 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin, daha sonra bir blender ile ezin veya domatesleri bir elek ile ezin. 40 dakika tekrar ateşe verin. Karışım kaynatılırken (ve kütle birkaç kez azaltılmalıdır), düzenli olarak karıştırılmalıdır.
Pişirmenin sonunda tadı sirke ve baharat ekleyin, 15 dakika daha bekletin. Hamuru hazır kavanozlara dökün, döndürün, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar bir örtü ile örtün. 
Acı Biberli Baharatlı Makarna
maddeler:
- domates - 3 kg;
- soğan - 500 g;
- acı biber - 2 tatlı kaşığı. (Toprak);
- sirke - 200 ml (% 6);
- şeker - 200 g;
- Ardıç meyveleri - 3-4 adet;
- yenibahar bezelye - 6 adet;
- hardal tozu - 2 yemek kaşığı. l;
- tuz - tatmak.
Domatesleri soğuk bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı, bir kapron kapağı altında hardallı domatesleri nasıl pişireceğinizi, kurutulmuş domatesleri, jöle ve domates reçeli içindeki domatesleri ve domateslerin nasıl dondurulacağını okumanızı öneririz.
- İlk önce domateslerin derisinden kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak için, sebzenin "kıçına" hafif çapraz şekilli bir kesi yapın ve 2-3 dakika kaynar suya batırın. Sonra yavaşça kabuğun ucunu kaldırın ve bütün sebzeyi soyun.
- Sapları domateslerden çıkarın, meyveleri ikiye bölün, bir tencereye koyun. Sonra doğranmış soğan, bir bardak su ekleyin ve 15 dakika boyunca ateşe verin.
- Kütle birkaç dakika pişmeli, sonra bir elek ile ovalanmalıdır.
- Sirke ve tuz, şeker ve hardal hariç diğer baharatlar ayrı bir kapta kaynatılır, soğutulur ve makarnaya eklenir.
Sonra, tadı almak için tuz, şeker ve hardal ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve kavanozlara sarın. Soğutmadan önce bir battaniyeye sarın.
Sonra, tadı almak için tuz, şeker ve hardal ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve kavanozlara sarın. Soğutmadan önce bir battaniyeye sarın.
Domatesin yararlarını ve zararlarını öğrenin.
Yavaş Tencerede Domates Salçası
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- domates - 500 g;
- soğan - 200 g;
- sarımsak - 4 karanfil;
- ayçiçek yağı - 50 ml;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Tüm sebzeleri temizleyin, çeyrek doğrayın ve bir püre karıştırıcısını çırpın. Ünitenin kasesine ayçiçek yağı, doğranmış sebzeler ve tuz dökün. 35 dakika boyunca "su verme" modunu karıştırın ve açın. Kütle kaynadıktan sonra bir kapak ile örtün. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve rulo haline getirin. 
Özellikler ve depolama kuralları boşlukları
Yukarıda bahsedildiği gibi, makarna için sebzeler çürümemelidir, aksi takdirde kapağın altında fermente ederek ürünü bozabilirler. Kapakları yuvarlamadan önce, hem kapakları hem de kapları sterilize ettiğinizden emin olun.
Bu, kaynamış su ile tencerenin üstünde özel bir daire (kavanozun boğazı altında bir delik ile) ile yapılabilir. Bunu ayrıca kapları boğazınızla aşağıya yerleştirerek fırına da yapabilir ve kapakları oraya yerleştirebilirsiniz. Çoğu ev kadını, kapağı bir kepçede veya küçük bir tencerede kaynatmayı tercih eder.
Kapaklar sıkıca sarıldıktan sonra, içerikleri olan tenekeler ters çevrilir, bir örtü ile örtülür ve soğumaya bırakılır. Kabı ters çevirdikten sonra parmağınızı, kapağın cama birleştiği nokta üzerinde tutabilir ve sıvının sızmadığından emin olun.
Bu önemli! Yüzey ıslaksa, teneke kutunun sıkıca kapatıldığı ve daha fazla depolama sırasında "patlayabileceği" anlamına gelir. Bu durumda, kapağı açmalı ve içindekileri de kaynatıp işlemi tekrar sterilize etmelisiniz.
Boşlukları serin, kuru ve karanlık bir odada tutun. Boşlukları bodrum katında veya bodrum katında saklama imkanı yoksa, bunları dolabın içinde bırakabilirsiniz, ancak depo odasının konumu ısı kaynaklarından uzak olmalıdır - ısıtma cihazları, mutfaklar.
Masada servis: domates salçası ne ile birleşir
Makarna eşsiz bir üründür: sos, baharat, sos olarak kullanılabilir. Özel bir lezzet ve renk vermek için çorbalara, pancar çorbası eklenir. Kanatlı eti, et ve balık, ideal olarak sıvı sos ile birleştirilir. Sos olarak, ürün garnitürlere ve sebze ve tahılların ana yemeklerine eklenir, haşlanır ve pişirilir, turtalar ve güveçler ile lekelenir.
Domates salçası, makarna yemeklerinde İtalyan mutfağının ana malzemelerinden biridir. Ev yapımı ürün, kaynamış su ile seyreltilebilir ve baharatlı veya baharatsız yüksek kaliteli meyve suyu elde edilebilir. Sebzeleri korurken salatalar, ana sosu olarak lecho salçası ilave edilir. 
Sırlar ve Püf Noktaları
Nihai ürünün zengin aromasının sırrı, baharatların neredeyse tamamen hazır olması halinde ilave edilmesidir. Bunu, sebzelerin baharatların arka planına karşı "kaybolmamak" için tamamen "açılma" ve zamana sahip olmaları için yapıyorlar. Ürün renginin daha kırmızı olmasını istiyorsanız, tohumları çıkarın.
Ayrıca kış patissons, pancar, kabak, biber, patlıcan, lahana, süt mantarı, bal agaric, kuşkonmaz fasulye, karpuz, boletus, chanterelles için nasıl hazırlanacağını okuyun.
Domatesleri pişerken karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde yanarlar ve bu da saklama süresini etkileyebilir. Korumayı daha uzun süre korumak için ürünü alüminyum kaplarda pişirmeyin - bu malzeme oksitlenir, bu da kapakların "şişmesine" ve altında kalıp oluşmasına neden olabilir.
Birçok ev hanımının, kapakları ve muhafaza kaplarını sterilize ederken suya soda veya sirke eklemeleri önerilir. Kapakların sızdırmazlığı yaklaşık 3 hafta kontrol edilir: bu süre zarfında kabarcık çıkmazsa, kapağın merkezi kabarmaz - bu, her şeyin doğru yapıldığı anlamına gelir. 
Ürünün “oynaması” konusunda herhangi bir şüpheniz varsa, kapağı çıkarmanız, kutunun içindekileri kaynatmanız ve tekrar yuvarlamanız gerekir. Buzdolabında açık bir kavanoz saklanır ve daha uzun süre dayanması için yüzeye ince bir bitkisel yağ tabakası dökülür.
Bu önemli! Kapağın altında kalıp varsa, ürün tüketilmemelidir. Mantar, diğer macun katmanlarında görünmez olabilir ve sağlık için tehlikelidir.
Formülasyon ve sterilizasyon koşullarına uygun olarak uygun şekilde pişirilmiş ev yapımı muhafaza, sizi ve sevdiklerinizi tüm kış boyunca memnun edecektir. Bu süre zarfında istediğimiz kadar taze sebze olmadığından, salça ve onunla birlikte hazırlanan yemekler, taze sebzelerde bol miktarda bulunan vitaminlerin gerekli dengesini korumaya yardımcı olacaktır.
