Festival masada, salatalık turşusu saygın bir yer kaplar.
Pek çok ev kadını yaz aylarında sebze hazırlamanın kolay olduğunu biliyor, ancak çoğu için bu fikir başarısızlıkla sonuçlanıyor.
Bu nedenle, etkili sırları bilmeye değer.
Sebze seçim kuralları
- Çeşitlere dikkat et.
Favori, Nezhinsky, Rakip, Murom, Nosovsky, Çağ, Sahne, Cascade, Voronej, Altay, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 genellikle tuzlamaya uygundur.
Yeni çeşitler ve melezler arasında, Khabar, Mutlu çocuklar, Zasolochny, Hermann, Paris, Kornişon, Liliput, F1 Bülbül, F1 Cesaret, F1 Semcross vb.
- Sebzenin boyu 5-13 cm, kısa meyveli olmalıdır.
- Olgunluğa göre, salatalık tamamen olgunlaşmış olmalıdır.
- Salatalık turşusu kabuğu, topaklı bir yüzey, siyah ve dikenli dikenler, yeterli kalınlıkta ayırt edilir.
- Sebzelerin tazelik derecesi, sert, elastik olmalı ve cildi serin olmalıdır. Aksi takdirde, salatalık dekapajda tadı iyi olmaz.
- Ürün rengi sarılık olmadan yeşil renkte doymuş olmalıdır.. Olgunlaşmış meyve sert tohumlara ve kabuklara sahiptir.
- Sebzelerin tadı acısız, hoş olmalıdır. Salatalık acı ise, tuzlamada öyle kalır.
Tuzlu sebzelerin tadının sırrı
Salatalık tuzlaması için yüzlerce tarif vardır, hepsinde yaban turpu, tuz ve dereotu vardır. Ürünü lezzet açısından farklı kılmak için, baharat çeşitlerini ekleyin: sarımsak, amaranth, meşe yaprağı, kuş üzümü ve kiraz, defne.
Aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.
1 litrelik kavanoz için yaban turpu yaprağı, 10 yaprak ot yaprağı, 5 frenk üzümü yaprağı, 1 şemsiye dereotu, 3 defne yaprağı, 2 diş sarımsak, 3 bezelye, 60 gr tuz.
Salatalıklar soğuk suda 2-6 saat yıkanır ve yaşlandırılır. 2-3 kez değiştirilmesi gerekiyor.
Kavanoza, önce baharatları, sonra da ilk sıra sıra salatalık, birbirine sıkıca oturana koyun. Kalan satırlar, hostenin takdirine bağlı olarak döşenebilir.
Sebze kuyrukları kesilebilir veya kesilmez - bu da bir seçimdir.
Tuzlu su için doğru miktarda su alarak, tavaya dökün, 1 litreye 50 gr tuz ekleyin, kaynatın ve sebzeleri dökün.
Bu nedenle salatalık oda sıcaklığında 3 ila 5 gün fermente edilmelidir. Evin bir bodrum katı varsa, tenekeleri kalın plastik kapaklarla kapatın ve kışa bırakın.
İlk önce turşu ve yuvayı taze hazırlanmış bir pansumanla boşaltan teneke kapaklarını yuvarlayabilirsiniz.
Salatalıkların en iyi tadı, yeni aydan 5 gün önce, sebzeleri tuzlu suyla dökün, sonra yuvarlayın ve mahzene koyun.
Küflenmeyi önlemek için yaban turpu köklerini ince dilimler halinde bir kavanoza koyun. Sebzeler fıçıda tuzlanırsa, kekik, dereotu ve diğer şifalı otlar ile kaynatılmalıdır.
1-2 çay kaşığı ilave edilen hardal tozu mayalanmaya izin vermez.
Salatalık turşusu özellikleri
Bu ürünü seçmek kolaydır, ancak contalar mükemmel şekilde korunur ve tadı, sebzelerin garnitür olarak katkı maddeleri olmadan bağımsız olarak kullanılmasıdır.
Salamura için turşu seçimi, tuzlu suyla aynı olmalıdır. Lezzetin sırrı - turşusunda.
Tüm tariflerin temeli, şeker, tuz, baharat ve baharatların (karabiber, defne yaprağı, yenibahar, sarımsak, böbrek karanfilleri), sirkenin (veya diğer gıda asitlerinin) karışımıdır.
Oran önemlidir - ürünün tadı baharat miktarına bağlıdır.
Marine için 1 litre su, 2 yemek kaşığı alınmalıdır. l. tuz, 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı,% 9 sirke - 100 g Salatalıklar çeşitli şekillerde marine edilir:
- Kaynar su. Baharat ve sebzelerin bir kavanozunda, turşusu ya da kaynar su 3-5 dakika boyunca 2-3 kez dökülür. En son sirke ekleyip bir kavanoz sipariş etmeniz gerekiyor.
- Serin yol. Isıtmasız marine sosu hemen yuvarlanan bir kavanozun içine dökülür.
- sterilizasyon. Döşen içerikli bankalar sterilize edilir.
