Doğada ilkbaharda zaten ilk mantarları bulabilirsiniz. İlkbahar yağmurlarından sonra aspen baskın olan yaprak döken ormanlarda morel şapkalar vardır (kapaklar, moreller ihale edilir). Çabucak kaybolurlar ve onları yakalamak her zaman mümkün değildir. Morel şapka, Morelka ailesine aittir ve morelleri andırır. Şapkası, mantarın uzun bacağına takılan bir şapkaya benzer çan biçimli bir forma sahiptir. Bu nedenle bu mantarın adı - morel şapkası.
Botanik açıklaması
Buruşuk baş, 1 ila 5 cm boyunda ve 1-4 cm genişliğinde boyutlara sahiptir. Rengi mantarın yaşına bağlıdır. Genç örneklerde koyu kahverengi tonlara sahiptir ve büyüdükçe koyulaşır veya sarılaşır. Mantar sapının kapağı sadece üstte büyür, alttan bir daire içinde düzenlenmiş beyazımsı çizgilerle pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahiptir. 
Genellikle kavisli olan bacağın uzunluğu 15 cm'ye ulaşır, ancak genellikle 6 ila 11 cm arasında değişir. Silindirik şekli genellikle hafifçe düzleşir. Bacak kalınlığı 1,5 ile 3 cm'dir. Eski örneklerde oyuk ve koyu sarı rengin dışındadır ve gençlerde pamuk ve açık sarımsı tonlara benzer bir ete sahiptir.
Mantar mantarları ve bunların çizgilerden farklılıkları hakkında daha fazla bilgi edinin.Bacakların yüzeyinde, kenarları veya küçük pul pulları, küçük toz baskınları, kayışları görebilirsiniz. Bu baskın kolayca silinir. İnce kağıt hamuru tatsız, kolayca kırılır ve nemli kokar. Ayağında hafif ve kapak daha koyu.
Askah'da, uzun sporların iki uzatılmış sporu vardır, boyutları 54-80'e 15-18 mikron arasında sarımsı renktedir. Morel ailesinden üç çeşit mantar vardır - morel, iğne yapraklı morel, morel şapkası. Smorchkov ailesinin şapka ailesinin cinsine göre, morel şapkalarının yanı sıra, konik bir başlık ve çeşitli bir başlık vardır. Hepsi şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. 
Biliyor musun En eski mantar, amber parçasında bulunan bir mantardır. Bilim adamları bu uzun sürenin yaklaşık 100 milyon yıl yaşadığına inanmaktadır.
Nerede büyür ve ne zaman toplanır
Morel şapkası, Kuzey Yarımküre'de ılıman bir iklimde yetişir. Nisan-Mayıs aylarında, yüksek oranda nemli olan yaprak döken veya karma ormanlarda bulunur. Ovalarda, akarsular yakınında büyümeyi sever ve nem eksikliğini tolere etmez.
İyi koşullarda, bir aile yetiştiren mor şapkaların sayısı 80 parçaya ulaşır. Her zaman kavak, huş ağacı ve kireç yakınında büyür, onlarla mikoriza oluşturur. En sık eski aspen içinde bulunur. Asitli kil ve kumlu toprakları tercih eder. 
Yenilebilirlik ve tat
Kapak şartlı olarak yenilebilir mantarları ifade eder. Pişirmeden önce 10-15 dakika kaynatılmalıdır. çok su içinde, sonra dışarı dökülen. Bu ısıl işlemden sonra çok hassas bir tat alır, yumuşaklaşır. Dahası, çok çeşitli şekillerde pişirilebilir: turşu, turşu, kızartma, güveç ve daha fazlası. Eski günlerde kremayla güveç yapmayı tercih ettiler. Böylece lezzetleri daha da hassaslaştı.
Morel şapka da kurutulmuş yenebilir. İçerdiği toksinler, bir ay kuruduktan sonra parçalanır. Ham önlük şapka yok.
Biliyor musun Eski Rusya'da, morel tentür vizyon tedavisi için önerildi. Miyopi, hipermetrop ve katarakt nedeniyle tedavi edildi.
Besin değeri
Bu ürünün 100 gramı 16 kcal içerir. Besin değeri aşağıdaki gibidir:
- su - 92 g;
- proteinler - 2.9 g;
- diyet lifi - 0.7 g;
- yağlar - 0.4 g;
- karbonhidratlar - 0.2 g
Vitaminler: B1, B2, C, PP.Mineraller: potasyum, kalsiyum, sodyum, demir, magnezyum, fosfor, çinko.
Görme ve sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan polisakkaritlerin yanı sıra, sigaralarda aromatik maddeler vardır.
Kafanın karışması mümkün mü ve benzer tipleri nelerdir?
Bu mantar, Morel ailesinin diğer üyelerinden, bacağının sadece üst kısmına takılan başlığı sayesinde kolayca ayırt edilir. Zehirli mantar olan benzer hatlarda, kadifeye katlanmış bir kapak bacağına birleştirilir. Buna ek olarak, bu mantar iğne yapraklı ağaçların yanında, genellikle çamın yanında ve daha yoğun bir ete sahiptir.
Bu önemli! Morel ve hatların benzerliği nedeniyle, sağlık hizmetleri onları koşullu olarak yenilebilir mantar olarak görüyor ve yiyecek olarak kullanmadan önce 15-30 dakika kaynatılmasını tavsiye ediyor. Fakat bu, çizgilerin çoğunu ortadan kaldırmasına rağmen, hiromitrinin toksininden çizgileri tamamen ortadan kaldırmaz. Ancak altı ay boyunca veya yüksek sıcaklıklarda kurutma, bu zehiri mantarın özünden tamamen uzaklaştırır.Video: mantar mantar kapağı nasıl toplanır
Mantarlar sadece lezzetli değil, şifa verici de olabilir. Beyaz mantarların, mantarların, petrollerin, çörek mantarlarının, mantar yemeklerinin, shiitake, reishi, peynirlerin, balkabağının, chagaların özelliklerini öğrenin.
Ne pişirebilir
Ön ısıl işlemden sonra, gömlek kapağı herhangi bir şekilde pişirilebilir: turşu, tuz, kızartma, kaynatma. Bu mantar hem doldurmada hem de patatesde ve bağımsız bir yemek olarak iyidir.
Çiğ mantar iyice kurutulursa, bir ay içinde çorba pişirebilirsiniz. Kurutulmuş mantarlar ezilerek çorba, omlet ve sos ile serpilir. Birçok mantar toplayıcısı, kış tüketimi için morel ailesinin tam olarak kurumasını tavsiye eder.
Yemek pişirme şapkaları için aynı tarifleri morellerle kullanabilirsiniz.
Lütfen dikkat - sahte boletuslar, domuzlar, yenmeyen mantarlar, soluk cilalar, satanik mantarlar, sahte boletus mantarları - kaçınılmalıdır.
Yemek nasıl
Kaynamadan önce, ormandan getirilen şapkalar döküntü ve kirlerden kurtulmak için tuzlu suya batırılmalıdır. Ardından iyice durulayın. Kaynatma için aşağıdaki malzemeler kullanılmalıdır:
- tüylü şapkalar - 1 kg;
- tuz - 3 çay kaşığı:
- defne yaprağı - 6 adet;
- karabiber - 30 tane.
Mantarların marine edilmesi, kurutulması, dondurulması, tuzlanması için genel kuralları öğrenin.
Artık ekşi krema ile pişirilmiş morel şapkalarını pişirebilirsiniz. Bunun için, haşlanmış kilogram mantarın yanı sıra, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:- peynir (sert) - 100 g;
- Tereyağı - 3-4 masa. kaşık;
- ekşi krema - 500 gr;
- un - 2 masa. kaşık;
- yumurtalar - 2 adet;
- karabiber - tatmak için.
Video: Bir morel şapka nasıl yapılır
Turşu nasıl
Tuzlu morel şapkalarını hem morellerin hem de sıcak bir şekilde deneyebilirsiniz.
maddeler:
- tüylü şapkalar - 1 kg;
- tuz - 50 g;
- baharatlar - karanfil, karabiber, kurutulmuş dereotu, birkaç siyah frenk üzümü yaprağı.
Bu önemli! Morel şapka bir bahar mantarıdır ve tuzlanmaya karar verdikten sonra yaz mevsiminde akılda tutulmalıdır. Sıcak mevsim belirlendiğinde bodrumdaki herkes yeterince soğuk bir sıcaklığa sahip değildir.
Turşu nasıl
Marine etmek, bahar mantarlarını hasat etmek için tuzlamaktan daha çok tercih edilen bir seçenektir.
maddeler:
- tüylü şapkalar - 1 kg;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- Sirke% 6 - 3 masa. kaşık;
- şeker - 1 masa. kaşık;
- sitrik asit - 1/3 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 6 adet;
- karabiber - 20 bezelye;
- karanfil - tatmak;
- Tarçın - tatmak.
Morel şapka - farklı şekillerde pişirilebilir oldukça lezzetli mantar. Toksik çizgilerden belirgin şekilde farklı olduğundan, emniyetli bir şekilde monte edilebilir. Mantar bahar menünüzü mükemmel bir şekilde tamamlar, ancak doğru pişirme teknolojisine uymanız gerekir.Bir şapka toplarken neye bakmalı ve neye bakmalı: reviews
Ancak ilk bol bol koleksiyonu yaktığımda (timbus şapkanın kitlesel solucanlığı ihtimalinden şüphelenmediğimde), başlığın altındaki hafif hareketlerin varlığını dikkatlice kontrol ediyorum!
Koleksiyon hacmi zaman zaman hemen azaldı.
ps ana koşullardan birini yazmayı unuttu. derin çöp gereklidir, küçük çöp varsa sayı keskin biçimde azalır.
Bunlarla birlikte pps, orta grup için tipik işaretlerdir! ve evet, hemen kızartılabilir, hiçbir yerde böyle bir hareketten rahatsızlık olmaz ve daha iyi olur. tadı ve rengi olmasına rağmen ... karısı da ilk önce kaynatmayı tercih ediyor.
