Mısır Çeşitleri

Ülkemizin uzun süredir acı çeken tarihinin belli bir aşamasında mısırın “tarlaların kraliçesi” olarak adlandırılması boşuna değildi. Bu gerçekten çok değerli ve faydalı bir ürün, ancak çok az insan beş bin yıldan daha uzun bir süre boyunca insanlığın gerçekten düşünülemez bir çeşit çeşit ürettiğini biliyor. Bu çimlerin çeşitlerini (sadece Rusya'da beş yüzden fazla!) Zevk, renk, olgunlaşma, uygulama ve çok farklılıklar diğer parametreler. En popüler olanlardan sadece birkaçını düşünün.

Tatlı mısır

Latince ismi Zea mays saccharata'dır.

Şekerli, şekerli veya denildiği gibi, süt mısırı en yaygın mısır türüdür. Bu bitkinin tanesi sarı renktedir, renk beyazdan turuncuya doğru az ya da çok doygun olabilir. Kulak ne kadar küçük olursa rengi de o kadar parlak olur. Tatlı mısır, dünyanın hemen her yerinde yetişen ve çok çeşitli çeşitler ve melezler içerdiğinden, tahılların kendine özgü şekli hakkında kesin olarak konuşmak yanlış olur: en sık olarak biraz uzamış olurlar, ancak gaga şeklinde neredeyse yuvarlak, sivri ve hatta kavislidirler. Tane büyüklükleri yaklaşık 2,2 x 1,7 cm'dir. Formun temel özelliği, adından da anlaşılacağı gibi, çok yüksek bir şeker içeriğidir. Çeşitliliğin çeşidine ve derecesine bağlı olarak, miktarı% 6-12 arasında değişmektedir.

Bu önemli! Mısır koçanı her zaman tam olarak olgunlaşmadan önce toplanmalı ve aynı zamanda olabildiğince çabuk pişirin. Ürün biraz uzandıktan sonra, içindeki şeker yavaş yavaş nişastaya dönüşür, koçanı sertleşir ve çok daha az lezzetli hale gelir. Anında pişirilmezlerse, gerçek kauçuğa dönüşürler, çiğnemeleri imkansız olan, özellikle tatlı çeşitleri vardır!

Genel olarak, bu tür mahsul, iklim koşullarının bu sıcağı seven bitkinin yetişmesini mümkün kıldığı neredeyse tüm dünyada yetişir, ancak bu alanda en yüksek oranlara sahip ilk on ülke şunları içerir:

1. Amerika Birleşik Devletleri
2. Çin Halk Cumhuriyeti.
3. Brezilya.
4. Arjantin.
5. Ukrayna.
6. Hindistan.
7. Meksika.
8. Endonezya.
9. Güney Afrika
10. Romanya.

Tatlı mısırın üç ana kullanım alanı vardır:

• çeşitli taze yemekler yemek ve yemek yapmak;
• muhafaza ya da donma şeklinde hazırlanma;
• unun işlenmesi.

Bahçede mısır ekim ve bakımının özellikleri hakkında bilgi sahibi olmanızı tavsiye ederiz.

Şekerli mısır çeşitlerinin çeşitliliği üzerine, özellikle orta şeritte başarıyla yetiştirilen çeşitler arasında kitaplar yazabilirsiniz;

• erken melezler (olgunlaşma dönemi - 65-75 gün) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Erken Altın 401", "Sundance" ("güneş dansı") ve "Süper Sundance" (F1), "Ruh" (F1) ), Kremalı Nektar (F1), Treacle (F1), Kupa (F1), Saba (F1), Efsane (F1), Kanlı Kasap, Bal-Buz Nektarı;
• orta melezler (olgunlaşma dönemi - 75-90 gün) - "İlahi Kağıt 1822", "Merkur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar şeker 250, Don tall, Pioneer, Boston (F1) veya Syngenta;
• geç melez (olgunlaşma süresi - 85-95 gün) - "Buz nektarı", "Üçlü tatlılık", "Gurme 121", "Kuban şekeri", "Sporcu 9906770", "Polaris".

Bu önemli! Dünyada yetişen toplam mısır hacminin, Zea mays saccharata'nın payının yüzde yarımın üzerinde bir paya sahip olduğu söylenmeli, bu rakam mutlak rakamlarla dokuz milyon tondan az! Ürünlerin ana kısmı yem ve sanayi (nişasta, un, tahıl üretimi) çeşitlerine ayrılmıştır.

mumlu

Latince adı Balmumu Mısır veya Ze mays ceratina'dır.

Tanenin rengi ve şekli farklı, sarı, beyaz, kırmızı olabilir, ancak standarda göre beyaz taneli diğer mısır çeşitlerinde, diğer renklerin yüzde ikisinden daha fazlasına izin verilmiyorsa balmumu çeşidi daha az katıdır: eşik% 3'e yükseltilir.

Mumsu işareti, bu tür mısırların sadece diğer çeşitlerin yanına dikilmesinin yanı sıra, hasat ve depolama sırasında tahılların karışmasını önleme ile bağlantılı olarak, resesiftir. Başlangıçta, bu tür, bazı dış koşullardaki bir değişiklik nedeniyle, bitkide bir resesif wx geni ortaya çıktığında, rastgele bir mutasyonun bir sonucu olarak kuruldu. Çin'de ilk kez böyle bir mutasyon kaydedildi, ancak iklim değişikliği ile birlikte diğer bölgelerde de giderek daha fazla yaşanıyor. 1908'de, bu türün taneleri Çin'den Amerika Birleşik Devletleri'ne Reform Kilisesi'nin gönüllüsü olan J. Farnham tarafından gönderildi, ancak geniş bir dağıtım almadı: ne yazık ki, tüm doğal mutasyonlar gibi, balmumu mısır diğer mısır türlerine kıyasla daha düşük canlılık gösteriyor ölür ve daha küçük verimler verir.

Mumlu mısırın temel özelliği, embriyoyu (endosperm) çevreleyen, tahılın balmumu tabakasıyla kaplı gibi şeffaf görünmesini sağlayan çift bir doku tabakasıdır. İçinde, bu kumaş, mısırın nişastasını tamamen benzersiz özellikler veren tozlu bir yapıya sahiptir.

Üreme ile ilgili sorunlardan dolayı, balmumu mısır, örneğin dentat gibi büyük bir ölçekte yetiştirilmez. Sanayi üretiminin ana alanı Çin Halk Cumhuriyeti'dir.

Mumlu mısırın asıl amacı, bileşimi ve nitelikleri bu türün başlıca avantajı olan nişasta üretimidir. Bu nedenle, tüm mısır nişastası türlerinde, yaklaşık 7: 3 oranında amilopektin ve amilozdan oluşur; Waxy Mısır'da ise amilopektin neredeyse% 100'dür. Bundan dolayı, bu çeşitlilik en yapışkan unu verir.

Biliyor musun Illinois Hatfield ve Bramen'li Amerikalı bilim adamları, yem mısırının çeşitlerinin çiftlik hayvanlarının gelişimi üzerindeki etkisine dair bir dizi deney yaptı ve şaşırtıcı sonuçlara ulaştı: konvansiyonel mısırları balmumu ile değiştirirken, kuzu ve ineklerde günlük ağırlık artışı, daha düşük yem maliyetlerinde bile önemli ölçüde düzeldi. Diğer hayvanlar gibi (domuzlar dahil), böyle bir yer değiştirmeye belirli bir pozitif reaksiyon göstermedi.

İlginç bir şekilde, mumlu mısır nişastası, iyot ile basit bir deney yapılarak diğer mısır nişastası türlerinden kolaylıkla ayırt edilebilir. Waxy Mısır'dan elde edilen ürün potasyum iyodür çözeltisine kahverengi bir renk verirken, diğer çeşitlerden elde edilen nişasta çözeltiyi maviye çevirecektir.

Waxy Mısır çeşitlerinin sayısı oldukça sınırlıdır ve aralarındaki farklar çok büyük değildir. Yani, bu türün en popüler çeşitleri arasında Çilek, Oakhakanskaya kırmızı ve İnci denir. Hepsi mevsim ortası çeşitlere aittir, ancak Çilek, Oakhanskaya ve Nacre'den biraz daha erken olgunlaşır. Çeşitlerin karşılaştırmalı özellikleri tabloda verilmiştir.

Yukarıdaki çeşitlerin üçünün de mükemmel bir tada sahip olduğu, böylece haşlanmış biçimde kullanılabildiği ve sadece nişastayı çıkarmak için kullanılmadığı söylenmelidir.

diş şeklinde

Latince adı Zea mays indentata'dır. Genellikle sarı renkte, uzun ve yassı formda büyük taneler halinde farklılaşır. Embriyoyu çevreleyen doku, yüzeyin farklı alanlarında farklı bir yapıya sahiptir: çekirdeğin ortasında ve üstünde, gevşek ve tozlu, yanları sertdir. Tahıl olgunlaştığında, ortasında bir dişe benzeyen karakteristik bir depresyon belirir (dolayısıyla adı).

Türlerin ayırt edici bir özelliği de çok yüksek bir verimdir (özellikle Waxy Mısır'a kıyasla) ve yüksek hayatta kalma oranlarıdır. Bitki uzun, güçlü ve çok sağlam. Çok miktarda tahılın yanı sıra, mükemmel silaj hacimleri de sağlar.

Bu önemli! Diş mısırı ekonomik açıdan en karlı olanı olarak kabul edilir, bu nedenle bir tür mısır vardır, bu nedenle yukarıda belirtilen tüm tahıl türlerini üreten ülkeler Zea mays indentata'yı göz ardı etmemektedir.

ABD, diş mısırı üretiminde dünya lideri olmaya devam ediyor. Zea mays indentata kullanımları en yaygın olanlarıdır:

• yeme;
• nişasta, un, tahıl elde etmek;
• çiftlik hayvanları için yem;
• alkol üretimi.

Birçoğu geç veya orta geç olgunlaşma ile nitelendirilen çok sayıda Zea mays indentata çeşidi vardır (bu yüzden yüksek dayanıklılık ve mahsul verimi sağlar). Bu çeşitlerden bazılarının açıklaması tabloda verilmiştir.

Silisli (Hint)

Latince ismi Zea Mays'ın kesin değildir. Tane şekli yuvarlak, ucu dışbükey, yapısı parlak ve pürüzsüzdür. Renk farklı olabilir. Merkez hariç tüm yüzeyin üzerindeki endosperm katı, ortasında toz halinde ve gevrek.

Mısır tanesini temizlemek, elle yapılabilen kruporushka adlı cihaza yardımcı olacaktır.

Bu çeşitliliğin özel bir özelliği, çok yüksek nişasta içeriğidir, ancak burada katı haldedir. Diş çeşitleri gibi, Zea Mays enduratları çok üretken ve kalıcıdır, ancak önceki kategoriye kıyasla, silisli mısır çok daha hızlı olgunlaşır. Hint çeşitlerinin ayırt edici bir özelliği, tahılın tepesinde karakteristik bir depresyon olmamasıdır.

Zea Mays, doğal olarak tüm dünyada yetişir, ancak asıl üretici Amerika Birleşik Devletleri'dir ve bu çeşitlilik esas olarak ülkenin kuzey kesiminde yetiştirilmektedir.

Biliyor musun Avrupa'ya gelen ilk mısırın, uygun olan Zea Mays türüne ait olduğu söyleniyor. Ve "Hint" adını aldı, çünkü Columbus onu Hindistan'dan getirdiği bilinen yolcusu olan Amerika'dan getirdi.

Silisli mısırın ana uygulama alanı tahıl üretimidir (hububat, pul vs.). Ancak, olgunlaşmamış formda, mükemmel bir tada sahiptir ve oldukça tatlıdır.

Bu Hint mısır çeşitlerine dikkat etmek önemlidir:

Nişastalı (etli, yumuşak)

Latince ismi Zea Mays Amylacea'dır. Tane şekli yuvarlak, kuvvetle düz, uç dışbükey, yüzey pürüzsüz fakat parlak değil. Kafanın kendisi incedir, ancak taneler büyüktür. Renk beyaz veya sarı.

En iyi mısır çeşitlerini inceleyin.

Bu çeşitliliğin bir özelliği, yumuşak nişasta, embriyo dokusunu saran, yüzey boyunca toz halinde, yumuşak, yüksek (% 80'e kadar) içeriğidir. Bu mısırda biraz sincap. Olgunlaşır, kural olarak, geç, ama yüksek bir büyümeye ulaşır ve zengin bir yeşil kütle kazanır. Güney Amerika'nın yanı sıra ABD'nin güneyinde yetişen Amerika, neredeyse hiç Amerika dışında oluşmaz. Ana uygulama alanı un üretimidir. (Yumuşak nişasta sayesinde, bu tür mısırlar endüstriyel işleme için çok kolaydır). Ek olarak, pekmez ve un, etli mısırdan yapılır ve ayrıca alkol üretimi için kullanılır. Haşlanmış formda da çok lezzetli.

patlama

Latince ismi Zea mays everta'dır. Zea mays everta'nın başının şekli iki çeşittir: pirinç ve arpa. İlk tür, koçanın sivri ucu ile ayırt edilir, ikincisi ise yuvarlanır. Renk farklı olabilir - sarı, beyaz, kırmızı, koyu mavi ve hatta çizgili.

Patlamış mısır yapmak için hangi mısır çeşitlerinin en iyi olduğunu bulun.

Türün ayırt edici bir özelliği, yüksek protein içeriği ve tane yapısıdır. Embriyoyu saran kumaş cam kadar sert ve çok kalın, sadece embriyonun hemen yakınında gevşek bir tabaka var. Meyvenin içinde buharlaşan suyun baskısı altında kabuğunu kırarak ısıtıldığında karakteristik olarak patlamasına neden olan bu tane yapısıdır. “Patlamanın” bir sonucu olarak endosperm, taneyi normal mısır çekirdeğinden birkaç kat daha büyük, beyaz renkli bir tozlu yapıya dönüştürerek ters çevrilir. Mısır patlaması kafaları genellikle diğer mısır türlerinden daha küçüktür ve tanelerin kendileri de daha küçüktür.

Endüstriyel ölçekte, Zea mays everta Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilir, ancak son zamanlarda patlamış mısırın popülaritesinin artması nedeniyle son zamanlarda bu türlere dikkat etmeye başlamıştır.

Bu tür mısırın asıl amacı - elbette, hava gevreği üretimi. Bununla birlikte, bu çeşitlerden un veya tahıl üretmek mümkündür.

Zea mays everta'nın en popüler çeşitleri arasında, "Mucize Koni" (sarı ve kırmızı, ilk pirinç çeşidine, ikincisi - arpaya), "Mini Çizgili", "Kırmızı Ok", "Volcano", "Lopai-Lopai" "," Zeya. " Başlıca özellikleri aşağıda listelenmiştir.

Bu tür patlamış mısır mısır çeşitleri, Erlikon ve Dnieper 925 gibi Rusya'da yetişmektedir.

zar gibi

Latince ismi Zea mays tunicata'dır.

Belki de bu en nadir mısır türüdür. Tahılın renginde ve biçiminde, gözlerimizi tanıyan koçlardan çok az farklıdır, ancak karakteristik özelliği, tahılı kapsayan belirli bir ölçeğin varlığıdır. Yetiştiriciler çiftleşmenin gen tu fenotipinde ortaya çıktığını göstermektedir.

Biliyor musun Güney Amerika muhtemelen perdahlı mısırın doğduğu yerdir, her durumda, ilk örnekleri on dokuzuncu yüzyılın başlarında Paraguay'da keşfedildi. Eski İnkaların bu bitkiyi dini törenlerinde kullandıkları bir versiyon var.

Zea mays tunicata'yı yapının doğası gereği, bu nedenle bu tür bir mısır endüstriyel ölçekte üretilmediğinden dolayı yemek imkansızdır. Güney Amerika'ya ek olarak, bitki Afrika'da bulunur ve çoğunlukla evcil hayvan yemi olarak kullanılır. Bu tip mısır ile ilgili ıslah çalışmalarının açık bir şekilde işe yaramazlığı nedeniyle, bu nedenle bireysel çeşitler üzerinde konuşamaz.

Tahıl ve silaj için mısırın ne zaman toplandığını ve mısırın zarar görmeden nasıl saklanacağını öğrenin

Bu nedenle, "mısır" kavramı, sevgiyle evde haşlanmış veya Ağustos ayında Karadeniz sahilinde satın alınan sarı renkli tatlı koçandan çok daha geniş ve çeşitlidir. Bu mısır nişastası ve unu yapmak için kullanılır, yağ çıkarılır, alkol yapılır ve hatta biyogaz (patlamış mısırdan bahsetmez), kümes hayvanları ve sığır dahil diğer çiftlik hayvanları ile beslenir - ve bu amaçların her birinin özel olarak yetiştirilmiş çeşitler.