Çok uzun zaman önce edinilen bir balın sıvı olmaktan çıktığını ve kalın bir şekerli maddeye dönüştüğünü fark ederseniz - bu kesinlikle hayal kırıklığı için bir neden değildir. Bugün, bunun neden olduğunu anlayacağız, ayrıca arı ürününü sıvı hale nasıl getireceğimizi ve faydalı özelliklerinden mahrum etmeyeceğinizi öğreneceğiz.
Sıvı ve şekerlenmiş bal: farklar
Kalın bal veya sıvı olmasına bakılmaksızın, ürün eşit derecede faydalı olarak kabul edilir.
Bal sağlık için iyidir - bu gerçek herhangi bir şüphe yaratmaz. Ürünün iyileştirici özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Balın en faydalı çeşidi olduğuna inanılmaktadır: karabuğday, kireç, akasya, kestane, espartsetovy, ayçiçeği, karahindiba, kolza, selvi ve tatlı yonca.
Tutarlılığı, biraz sonra inceleyeceğimiz ve şimdi de sıvı ve kristalize ürün arasındaki farkları göz önünde bulunduran birçok faktöre bağlıdır:
- Yüksek fruktoz içeriği, tedavinin daha uzun süre sıvı kalmasını sağlamaya yardımcı olur ve glikozun baskın olması durumunda, pompalamadan 3-4 hafta sonra çok hızlı bir şekilde kristalleşmeye başlar.
- Bal ne kadar çabuk pompalanırsa, o kadar uzun süre sıvı kalır - Mayıs ve akasya balı bununla ünlüdür. Ve daha sonra pompalanan bir ürün, örneğin karabuğday ve ayçiçeği tohumu, hızla saklanır.
Kalın arıcılık ürünündeki kristaller farklı olabilir - küçükten büyüğe:
- Büyük şeker taneleri varlığı, çok miktarda sakkaroz içerdiğini gösterir.
- Orta büyüklükte ve narin dokuya sahip şeker taneleri, incelikte çok miktarda glikoz bulunduğunu gösterir.
- Küçük kristaller - yüksek fruktoz içeriğinin bir göstergesi.
Ayrıca, kristallerin boyutu depolama sıcaklığına bağlıdır: odadaki soğuk, şekerli parçacıklar tatlılıkta daha büyüktür.Bu önemli! Bir işlemdeki daha faydalı mineraller, kristalleşdikçe daha homojen olur.
Bal şekerli mi olmalı?
Bazı nedenlerden dolayı, şekerlenmiş bir incelik güvensizliğe neden olur ve müşterilerini daha likit meslektaşı kadar çekmez. Her ne kadar şüphe uyandırmak zorunda olsa da, tersine, çeşitli safsızlıkları eklemenin çok daha kolay olduğu çok sıvı bir ürüne neden olması gerektiği belirtilmelidir.
Evet mi hayır mı
Cevap kesindir - evet. Doğal bal kristalleşmeli ve bileşimine, toplanma süresine ve saklama koşullarına bağlı olarak, bu işlem daha hızlı veya daha yavaş ilerleyebilir ve etkilenebilir.
Karahindiba, karpuz ve balkabağından kendi elleriyle bal yapmayı öğrenmek ilginçtir.
Yararlı özellikler kayboluyor mu?
Tutarlılıktaki değişimin, ürünün kalitesi ve faydalı özellikleri üzerinde kesinlikle bir etkisi yoktur. İçindeki tüm vitamin ve mineraller korunur ve aynı zamanda güzel bir gölge ve hoş bir şeker içeriği elde eder. 
Şeker daha uzun raf ömrü sağlar mı?
Bu sorunun cevabı olumsuzdur: kristalleşme - Bu, özelliklerini veya raf ömrünü etkileyemeyen doğal bir işlemdir.. Tatlılığın tutarlılığı ne olursa olsun, çok uzun süre saklayabilirsiniz. Bal bitkisine bağlı olarak, depolama süreleri 12 ila 36 ay arasında değişmektedir.
Biliyor musun Balın kimyasal bileşimi insan kan plazmasına çok benzer. Bu ürün vücudumuzda% 100 oranında emilir. Oluştuğu basit karbonhidratlar, hızla bölünürler ve aynı zamanda hayati enerjiye sahip bir organizmayı satarlar.
Kristallenme Nedenleri
Üründe farklı bir fruktoz ve glikoz içeriği olabileceği gerçeğine ek olarak, şekerin şekerli hale getirilmesi için çeşitli nedenler olabilir:
- yaşı;
- depolama yöntemi ve yeri;
- toplama zamanı;
- bal bitkisi türü;
- hava şartları;
- kirlilikler (su, polen).
Video: neden bal kristalleşiyor
Balın doğallık açısından nasıl kontrol edileceğini öğrenmeniz yararlı olacaktır.
Bal ne kadar kalınlaşır?
Kristalleşmek için geçen süre birkaç faktöre bağlıdır:
- Kompozisyon - İçindeki glikoz arttıkça kristalleşir.
- Toplama süresi - arı ürünü ne kadar erken pompalanırsa, sıvı o kadar uzun kalır. Ağustos-Eylül aylarında hasat edilen son hasat 2-3 hafta içinde şekerli hale getirilir.
- Depolama yöntemi - belirli kurallara tabi olarak, ürünü daha uzun süre sıvı tutmak mümkündür.
Bal kalınlaşmaz ve güzel midir?
Elbette, depolama kurallarına tabi olarak yıllarca sıvı kalabilir bu tür bal var. Yani bu, yonca, söğüt çayı, fireweed, heather, kestane ve bal özünün nektarından toplanan ürünü içerir.
Biliyor musun Balı oluşturan inanılmaz derecede yararlı bileşenlerden biri, büyüme hormonu olarak bilinen asetilkolin olarak adlandırılır. Bu nedenle, bebeklerin beslenmesinde bu tatlılığın varlığı çocuğun vücudunun gelişimine katkıda bulunur. Ayrıca, hamile kadınlar için embriyonun doğru gelişimi için asetilkolin gereklidir.
Şeker sürecini nasıl etkileyebilirim?
Bu ürünün benzersiz olmasına rağmen, belirli zamanlarda güvenilir satıcılardan satın almanın yanı sıra, depolama kurallarını göz önünde bulundurarak tutarlılığı üzerinde de belli bir etkiye sahip olabiliriz.
Sıvı bal tutmak nasıl
Eylül ayının sonuna kadar bir muamele almak daha iyidir, çünkü şu anda toplanması sona ermektedir ve tutarlılığın korunmasını etkilemek için daha fazla şans vardır.
Bal, sıkıca kapalı bir cam veya ahşap bir kapta, güneş ışığından korunmuş olarak saklanmalıdır. Kapların yapıldığı malzemeye ek olarak, hacimlerinin büyük bir rolü vardır. 
Böylece, büyük bir kapta, muamele yüzeyinde kristaller oluşacak ve küçük bir kapta tüm bal buharlaşacaktır.
Arı ürünlerinin depolanması için optimum sıcaklığın + 15-20 ° C olduğu kabul edilir.
Bu önemli! Özel fuarlarda kanıtlanmış arıcılardan kitle toplama sezonunda (Ağustos-Eylül) tatlılık elde etmek en iyisidir.
Bal hızla kristalize nasıl
Kristalleşme süreci sadece yavaşlamakla kalmaz, aynı zamanda hızlanır. Hassaslığın daha hızlı kalınlaşmasını istiyorsanız, taze ürüne biraz şekerlenmiş eklemeniz gerekir. Bunu 9: 1 oranında yapın ve karışımı iyice karıştırın.
Yoğurma işlemini kolaylaştırmak için, bir su banyosunda + 27-29 ° C sıcaklığa ısıtın. Bundan sonra, bal serin ve karanlık bir yere yerleştirilir. 2-3 hafta sonra, tatlılık hoş bir ince taneli doku ve güzel bir altın renk tonu kazanacaktır. 
Şekerli ürün nasıl eritilir
Her şey basit gözüküyor: Balın tekrar sıvılaşması için ısıtılması gerekir.
Ve bu doğrudur, ancak ürünün yararlı özelliklerini kaybetmeyecek şekilde ısıtma üretmek gereklidir ve bunun için kanıtlanmış birkaç yöntem vardır:
- Su banyosu - tatlı bir kap bir su banyosuna yerleştirilebilir ve 50 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta yavaşça eritilebilir.
- Sıcak yer - örneğin, bir akünün veya ocağın yakınında: bir süre sonra, ısının etkisi altındaki ürün orijinal sıvı durumuna geri döner.
Bal, arıların bize verdiği tek sağlıklı ürün değil. Ayrıca değerli olanlar: balmumu, polen, polen, arı sütü ve drone sütü, arı zehiri, zabrus ve propolis.
Alternatif olarak, saunada veya banyoda bir tatlılık kavanozunu alabilirsiniz: 35 ° C sıcaklıkta, şekerlenmiş kristaller hızla çözülür.
Video: şekerlenmiş balın nasıl eritileceği Artık bal yoğunluğunun iyileştirici özelliklerini etkilemediğini biliyorsunuz: sıvı ve şekerli formda eşit derecede faydalıdır. Arı ürünlerinin depolanma kurallarına uymayı ve tatlılığın tadını çıkarmayı unutmayın.
