Bulgar biber, bileşimdeki yüksek miktarda askorbik asit nedeniyle en faydalı sebzeler listesine dahil edilmiştir. Bu sulu sebze çok yönlüdür ve kullanımda çok yönlüdür: taze olarak pişirilir, pişirilir, kızartılır, kış için hasat edilir. Günümüzde sebzelerin kışla korunma yöntemlerinden biri, yani turşulardan bahsedeceğiz.
Hangi biberi almak daha iyidir
Konserve meyveleri seçerken, turşunun içindeki biberin biraz daha yumuşak olacağını unutmayın. Bu nedenle, etli kalın duvarlara sahip meyveler satın almanız önerilir, bunlar daha sulu olur ve daha sonra sürünmeyecektir. Onları hasar, çürümüş yerler için inceleyin. Gelecekteki korumanın estetik bir görünümü için farklı renkteki sebzeleri toplayın.
Biliyor musun İmparatorluk ataklarının, Hunlar Attila'nın lideri ve Visigoths Alaric I'in lideri olan Romalıların ödemeleri karabiberdi. Ateşkes için barbarlar bir tondan fazla ürün aldı.
Kutu ve kapakların hazırlanması
Sterilizasyona geçmeden önce, teneke kutular ve kapaklar kontrol edilmelidir. Kutular boyunda cips olmamalıdır, kapaklar düzgün kenarlı ve sıkı lastik contalı olmalıdır. Ek olarak, bankalar, tercihen soda ile yıkanmalıdır.
Sterilizasyon, geniş bir tencerede buharın üzerinde olabilir.tenekelerin boynu için delikli kenarına özel bir daire yerleştirerek veya fırının ızgarasını kullanarak.
Evde tenekeleri nasıl sterilize edeceğinizi öğrenin.
Bazı ev hanımları işlemi bir elektrikli fırın veya mikrodalga fırında gerçekleştirir. İlk durumda, yıkanmış kaplar tabanları yukarı bakacak şekilde soğuk bir birime yerleştirilir, kapaklar yanlarına yerleştirilir. On beş dakika sonra fırını +120 ° C sıcaklıkta çalıştırın.
Bir mikrodalga fırında sterilize ederken, kapların dibine, 1-1.5 cm kadar su dökmeyi unutmayın, aksi takdirde patlarlar. Bir mikrodalga için en uygun zaman 800-900 watt gücünde üç dakikadır.
Biliyor musun Hermetik olarak kauçuk contalı metal bir kilit ile kapatılmış konserve üretimi, 1895 yılında girişimci Johann Karl Vecch tarafından kurulmuştur. Ve bu yöntem Vecc'in bir buluş için patenti aldığı Dr. Rudolf Rempel tarafından icat edildi.
Kolay ve hızlı tarif
Mutfakta kış mevsiminde sebze ve salata toplama sezonunda çok iş var. Her ev hanımı hazırlamak için en kolay tarif ve en az zaman alan arıyor. Aşağıda bu yöntemi detaylı yorumlar ile açıklayacağız.
Gerekli Malzemeler
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Bulgar biber - 3 kg;
- karabiber - 5-6;
- karanfil (tomurcuklar) - 4-5 adet;
- şeker - 500 g;
- kaya tuzu - 2.5 yemek kaşığı. l.;
- su - 2.5 l;
- sirke (litre kavanoz başına 2 yemek kaşığı);
- bitkisel yağ (litre kavanoz başına 1 yemek kaşığı).
Pişirme yöntemi
Meyveleri pişirmeden önce iyice yıkayınız. Sonra, aşağıdaki sırayla hazırlayın:
- Tohum ve sapı çıkarın, boyuna bağlı olarak dört ya da altı dilime bölün.
- Onları bir emaye kabın içine koyup kaynar su ile dolduruyoruz, böylece on beş dakika zar zor örtebiliyor, örtebiliyor ve bırakabiliyoruz.
- Biber çekilirken, turşuyu kaynatmak gerekir: tavaya su dökün, şeker, tuz ve baharat ekleyin, kaynatın.
- Turşusu hazır olduğunda biberleri temiz kavanozlara koyun, sirke ve yağı ekleyin ve sıcak turşuyu üstüne dökün.
- Kutuları kapaklarla kapatıp battaniyenin altına bırakıyoruz.
Kışa biber harmanlamanın başka yollarını öğrenmenizi tavsiye ederiz.
Ballı Tarif
Biber turşusu için belki de en popüler tarif - ballı. Turşunun bileşimindeki bu bileşen, ürüne tatlı bir tuzlu tat verir, ayrıca bal, ürünü daha uzun süre koruyan doğal bir koruyucudur.
Gerekli Malzemeler
Tarif aşağıdaki bileşenleri içerir:
- biber - 2 kg;
- su - 1 l;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- bal - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- asetik asit - 1 çay kaşığı;
- karabiber bezelye - 5 adet.
Pişirme yöntemi
Aşamada pişirme:
- Temiz, doğranmış meyveler kaynar suda beyazlatılmalıdır. Ateşe bir tencereye su koyun ve kaynadığında sebzeleri düşürürüz.
- Bu arada, turşuyu alın. Tencereye şeker, tuz, bal ve bitkisel yağ ilave edip karıştırın ve ateşe verin. Karışım kaynadığında, bir çay kaşığı yüzde 70 asetik asit ekleyin, gazı kapatın.
- Steril kapların dibinde (hacim 500 mi) biber bezelye atın. Tatlı biberleri iyi bir plastisite haline getirin, sonra hafifçe bastırmaya çalışarak tenekelerin üzerine koyun. Üstüne mardin dökün ve kapakları rulo.
Elma için tarifi
Elmalı turşu tabağı alışılmadık ve çok taraflı bir tada sahiptir. Örneğin Antonovka gibi ekşi tatlı meyveler alması arzu edilir.
Gerekli Malzemeler
İhtiyacımız olan ürünler:
- biber - 1,5 kg;
- elmalar - 1,5 kg;
- su - 2 l;
- sirke - bir bardak üçüncü;
- şeker - 2 su bardağı.
Kış için elma toplama tarifleri: kurutulmuş, kavrulmuş, pişmiş elma, elma reçeli, "Beş dakika".
Pişirme yöntemi
Sebzeler ve meyveler önceden yıkanmalıdır, daha sonra işlem sırası aşağıdaki gibidir:
- Vaktini boşa harcamamak için, turşuyu kaynatın: şekeri ve sirkeyi suyla bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Pişirilirken, malzemelerin kesimini yapalım.
- Biberler ve elmalar, tercihen aynı boyutta olan küçük dilimler halinde kesilir.
- Malzemeler hazır, turşusu kaynatın. Şimdi, porsiyonlar halinde, elmaları ve biberi sırayla, yaklaşık iki ya da üç dakika boyunca beyazlatırız.
- Zaman geçtikten sonra, onları tencereden çıkarıp hazırladıkları kavanozlara koyduk: bir kat biber, bir kat elma, vb.
- Doldurulmuş kapları marine edip yuvarlayın.
Bu önemli! Dilimleme yapılırken, elmalar bunu önlemek için çok çabuk koyulaşır, limon suyuna serpiştirilir veya belirtilen süreden biraz daha uzun süre beyazlatılır.
Kafkas tarifi
Kafkas mutfağı, çok miktarda yeşillik tüketen baharatlı ve baharatlı yemekleriyle ünlüdür. Kafkas tarzında kış konservesi baharatlı otlar ve keskin bir nota olmadan tamamlanmış sayılmaz.
Gerekli Malzemeler
Bu yemek için aşağıdaki malzemeleri hazırlıyoruz:
- Bulgar biber - 2 kg;
- acı biber - 2 adet;
- sarımsak - 100 g;
- kereviz (yeşillik) - bir demet;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 400 ml;
- sirke - 200 ml (% 9);
- tadı dolmalık biber.
Kabak, mantar, karpuz, erik, yeşil domates, bektaşi üzümü, havuçlu kışın domates turşusu yapmayı öğrenin.
Pişirme yöntemi
- Başlamak için, sebzeleri temizleyin, tohumları ve saplarını çıkarın.
- Sonra turşuyu kaynatın: tencerenin içine su, yağ, sirke dökün, şeker, tuz, 8-9 bezelye ekleyin. Ateşe verdik, malzemeleri karıştırdık.
- Sebzeleri kaynayan turşuda dört parçaya bölün, beş dakika kaynatın, ara sıra karıştırarak. Tekdüzelik için parçalarda daha iyi yapın.
- Hazır sebzeler, biraz soğutmak için ayrı bir kapta toplanır.
- Ana bileşen soğurken, sarımsakları doğrayın, yeşillikleri doğrayın ve acı biberleri doğrayın. Marine edip karıştırın, üç dakika pişirin.
- Daha sonra, soğutulmuş bazı ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık beş dakika pişirin. Sonuç olarak yemeğin gevrek olduğu ortaya çıktı, karıştırın ve sindirime izin vermeyin.
- Bitmiş karışımı hazırlanmış kutulara koyarız, rulo haline getiririz.
Bu önemli! Hazır korumayı ters çevirdiğinizden ve soğuyana kadar battaniyeyi sardığınızdan emin olun. Kavanoz soğuduğunda, sıkı olduğundan emin olmak için parmağınızı kapağın altındaki boynun etrafında kaydırın.
Tabloya ne uygulanır?
Marine edilmiş ürün, ana yemeklere servis yapan soğuk bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Salamura atıştırmalıkların parçaları çeşitli güveçlerde, soslarda ve soslarda, ılık ve soğuk salatalarda, sıcak ve soğuk sandviçlerde sıkça bulunur.
Yemeğin patates, mısır gevrekleri, makarna çeşitleri ile uyumludur. Balık, kümes hayvanları ve pişmiş sebzelere servis edilebilir.
Sonuç olarak: baharatlarla denemekten korkmayın. Sebze yeşillikleri ile iyi gider: kişniş, fesleğen, kekik, kekik. İsteğe bağlı olarak defne yaprağı, soğan, kereviz kökü ekleyebilirsiniz. Çeşitli baharatların özelliklerini yenerek, eşsiz, zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Ağ Kullanıcı Tarifleri
3 litre domates suyu 1 su bardağı şeker 3 yemek kaşığı tuz hafif kayda değer bir slayt 1/3 su bardağı sirke (9%) 0.5 su bardağı ayçiçek yağı
Bütün bunlar büyük bir tencereyle kaynatılır.
Biberle birlikte tatlı kuyrukları yıkayın, bir çatalla doğrayın ve kaynatın suyuna atın. 15-20 dakika kaynatın ve her zaman deneyin, biber çok sert ve yumuşak olmamalıdır. Kutularda toplayın, yuvarlayın, çevirin ve sarın.
