Geleneksel soğan ve sarımsak, mutfak küresini hayal etmenin imkansız olduğu ürünlerdir. En çeşitli - klasik veya orijinal - yemekleri hazırlamak için kullanılırlar, ilginç lezzet özelliklerine sahiptirler ve en önemlisi olağanüstü faydaları vardır.
Hasatın tadları ve yararları
Çoğu durumda soğan çiğ kullanılır, ancak pişirme sırasında bu sebzenin hazırlanmasında birçok değişiklik vardır ve turşular bunlardan biri olarak kabul edilir. Ürünü marine etmek çok kolaydır ve sadece lezzetli bir aperatif değil, aynı zamanda ağız sulandıran tatlı ve ekşi notalara sahip değerli bir yemektir.
Ne zaman marinovka sebze değerli niteliklerini kaybetmez, ancak keskinliğini ve keskin kokusunu kaybeder. 
Ürünün faydası, bu tür vitamin ve minerallerle temsil edilen zengin kimyasal bileşimi nedeniyledir:
- B grubu vitaminleri: protein sentezine katılırlar, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin çalışmasını normalleştirirler, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve enerji üretiminden sorumludurlar;
- PP Vitamini: sinir ve kardiyovasküler sistemleri iyileştirir, cildi iyi durumda tutar, kan dolaşımını iyileştirir ve yüksek tansiyonu azaltır;
- K Vitamini: kan şekeri seviyelerini normalleştirir, kanın pıhtılaşmasından sorumludur ve kemik dokusunun durumunu normalleştirir;
- E Vitamini: kolesterol seviyelerini normalleştirir, felç ve kalp krizi riskini azaltır, hücrelere oksijen akışını aktive eder;
- kalsiyum: kemik dokusunu güçlendirir, iskeletin normal gelişimine katkıda bulunur, kas dokusunun durumunu normalleştirir;
- çinko: üreme sistemini normalleştirir, cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir, bağışıklık sistemini geliştirir;
- potasyum: dayanıklılığı arttırır, asit-baz dengesini normalleştirir, enzim üretimini aktive eder;
- fosfor: Vücudun metabolik süreçlerine katılır, beyin aktivitesini geliştirir, birçok mineralin emilimine yardımcı olur;
- demir: bağışıklık sistemini güçlendirir, aneminin gelişmesini önler, gücü geri yükler, yorgunluk ile savaşır.
Soğan turşusu sindirim sistemi, gastrointestinal sistem çalışmaları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, gıdanın sindirilmesini ve daha hızlı sindirilmesini sağlayan özel enzimlerin üretimini uyarır.
Ürün ayrıca, soğuk algınlığı riskini azaltmayı mümkün kılan ve viral ve bakteri niteliğindeki çeşitli hastalıklarla aktif olarak ilgilenmeyi sağlayan antimikrobiyal, antienflamatuar ve antiviral özelliklere sahiptir.
Biliyor musun Bilim adamları soğanların kolera, dizanteri ve streptokok gibi patojenlere karşı mükemmel maddeler içerdiğini bulmuşlardır.
Tarif için ürün seçiminin özellikleri
Sebze turşusu hazırlanması için doğru ürünü seçmelisiniz. Kavanoza kolayca sığacak ve çekici, estetik bir görünüme sahip küçük veya orta büyüklükteki ampulleri tercih etmek daha iyidir. 
Ürünün görünümüne de dikkat etmek gerekir: tüyleri sulu, kuru ve sarı olmamalıdır. Ampulün kendisi, yüzeyinde herhangi bir çürüme, siyah nokta veya başka bir hasar olmadan yoğun bir dokuya sahip olmalıdır.
Farklı soğan türlerinin faydalı özelliklerini öğrenin: ampul, batun, slizuna, kırmızı, chives, arpacık.
Soğanın çok keskin olması durumunda, tüylerin kaynar suyla önceden boğulması tavsiye edilir, bu da acıdan kurtaracaktır. Bu durumda, büyük boyutta ampuller kullanılıyorsa, 3-4 mm kalınlığında yarım halkalara kesilmelidir.
Doğranmış soğanları pişirme adım adım
Marine edilmiş soğan, salata ve soğuk meze hazırlamak için ete veya balığa garnitür olarak ayrı bir yemek olarak kullanılabilecek kış için mükemmel bir hazırlıktır. Marine etmek biraz zaman alacak ve basit, uygun fiyatlı malzemelerin bulunabilirliği. 
Gerekli Malzemeler
Kışa hazırlık yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- Soğan (herhangi bir boyutta) soyulmuş - kendiniz sayıyı seçin;
- temiz soğuk su (ıslak değil);
- Elma sirkesi - 1-2 yemek kaşığı. l.;
- soğan turşusu için özel baharat - tatmak;
- tuz, karabiber, şeker - tatmak.
Fotoğraflar ile adım adım tarif
Ürünü pişirme tekniği oldukça basittir ve aşağıdaki algoritmaya dayanır:
- Soğanı birkaç milimetre kalınlığında yarım halka halinde kesin, en üste kadar bir cam kabın içine katlayın.
- Özel baharatlarla doldurun veya şeker, tuz ve sirkeden kendiniz yapın. Baharatların oranı, hiçbir bileşen diğerini engellemeyecek şekilde olmalıdır.
- Elma sirkesi bir kavanozun içine dökün.
- Kabı, soğanı tamamen örtecek şekilde soğuk suyla doldurun.
- Yeterli asit olmasa da, turşuyu önceden deneyin - tadı için biraz daha sirke ekleyin. Malzemeyi marine edip iyice karıştırın.
- Soğanlar az miktarda çöktüğünde, kavanozun üstüne başka bir ürün ekleyin, hafifçe bir çatalla karıştırın.
- Hazırlamayı tadın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Plastik veya metal kapağı kapatma kapasitesi, buzdolabına yerleştirin.
Bu önemli! Turşunun, tatların hiçbirine hakim olmadan, hem ekşi hem de tuzlu, orta derecede tatlı olması gerekir.Bu yöntemle, turşu sebzeleri birkaç saat sonra hazır olur. Buzdolabında yedi güne kadar saklanır. Daha uzun süre saklamak için az miktarda bitkisel yağ ile soğanları dökün. Salamura sarımsak benzer şekilde hazırlanır.
Video: Soğan Turşusu Tarifi
Kış için soğan ve taze soğan hasadı için tarifleri tanımanızı tavsiye ederiz.
Kış için soğan turşusu için diğer yöntemler
Kış hazırlıkları söz konusu olduğunda, birkaç basit, kolay ve ucuz tarife dikkat etmelisiniz.
Her zamanki turşusunda
Her zamanki turşusunda klasik tarifte soğan hazırlamak için gerekenler:
- soğan setleri - 1 kg;
- berrak su - 2 l;
- Sirke tablosu veya alkol% 9 - 250 ml;
- Siyah ve kokulu bezelye - 6 adet;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- tuz - 0,2 kg
Pişirme Yöntemi:
- Soğanları soyun, durulayın ve bir tencereye veya tavaya koyun.
Biliyor musun Bu tarife göre, soğan ekşime dönüştü, bu yüzden daha yumuşak bir tadı sevenler için, örneğin zayıf asit turşusunda başka bir reçete kullanmak daha iyi.
- Marine edilmiş meyveyi 1 litre sudan ve 0,2 kg tuzdan hazırlayın, sebzelerin üzerine dökün ve bir gün bekletin.
- Cam kaplarda (belirli bir yiyecek hacmi için 0,5 litre başına 2 kutuya ihtiyacınız vardır), baharatları yayın: biber, defne yaprağı.
- 1 litre sudan ve 250 ml sirkeden marine edip hazırlayın, kaynatın.
- Soğanı bir kabın içine katlayın, sıcak turşuyu dökün.
Domates, kabak, kabak, biber, kırmızı lahana, karnabahar, brokoli, yeşil bezelye, ravent, kuşkonmaz çekirdeği, sarımsak, kişniş, yabanmersini, alıç, sarımsak, narenciye hasadı için tariflere aşina olmanızı tavsiye ederiz.
- Bankalar 5 dakika sterilize edildi, metal kapaklar yuvarlandı.
Subakut turşusunda
Bu tarif, sebzelerin klasik lezzetini tercih edenler için uygundur. Bunu yapmak için yapmanız gerekenler:
- küçük soğan - 1.5 kg;
- temiz su - 1 l;
- elma sirkesi - 200 ml;
- tuz ve şeker - her biri 50 gr.
Marine tekniği:
- Sebzeleri soyun, durulayın, 5 dakika sade suda kaynatın, suyu süzmek için bir kevgir içinde süzün.
- Sebzeleri kaydırmak için 0,5 litrelik 3 kutuda.
- Bir turp yapin: 1 litre suya 200 ml elma sirkesi, 50 g tuz ve şeker ekleyin. Marine edip kaynatın, soğan dökün.
- Ürünle birlikte kavanozları 10 dakika boyunca sterilize edin. Kapakları topla.
- Kabı ters çevirin, bir havlu veya peçe ile sarın.
Baharatlı bir turşuda
Baharatlı yemek sevenler için, aşağıdaki tarif mükemmel bir ihtiyaç olacaktır:
- küçük soğan - 1.5 kg;
- berrak su - 2 l;
- sirke - 0,5 litre;
- şeker - 40 g;
- tuz - 80 g;
- defne yaprağı - 6 adet;
- toz tarçın - 5 g;
- sıcak kırmızı biber tozu - 2 g;
- karanfil - 6 adet;
- Badian - 3 adet.
Muhtemelen üzüm ve elma sirkesinin nasıl yapıldığını okumakla ilgileneceksiniz.Kış için lezzetli bir kütük pişirmek için ihtiyacınız olan:
- Soyun, sebzeleri yıka, kökünü ve ucunu kes.
- Ürünü sıcak turşuda bekletin: 1 litre suyu 40 gr tuzla karıştırın.
- Bir barda, temiz, sterilize kavanoz katlanmış baharatlar: yıldız anason, defne yaprağı ve karanfil.
- Başka bir turşusu hazırlayın: 1 litre suya 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve şeker, tarçın ve karabiber. Kaynattıktan sonra 500 ml sirke dökün.
- Kavanoza yerleştirilen soğanlar, turşuyu dökün, kapakları kapatın.
- Kavanozları baş aşağı yerleştirin, soğuduktan sonra koyu, kuru bir yere katlayın.
Portakal suyunda
Alışılmadık lezzetleri bilenler kesinlikle portakal suyuyla tariften keyif alacaklar. Bunun için almanız gerekir:
- soğan setleri - 1 kg;
- berrak su - 1.25 l;
- elma sirkesi - 500 ml;
- taze portakal suyu - 250 ml;
- tuz - 50 g
İş parçasını yapmak için:
- Soyup, soğanı yıkayın, 50 gr tuz ile karıştırılmış 1 litre sıcak su ile dökün ve 6 saat bekletin.
- Bir turşuyu hazırlayın: 250 ml suya 250 ml portakal suyu, 500 ml sirke ekleyin.
- Sebzeler 5 dakika marine edip ağartılır.
- Ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu dökün, kapakları rulo haline getirin.
- Kabı ters çevirerek sarın. Soğuduktan sonra kuru, karanlık ve serin bir yere geçmek için.
Portakal suyundaki soğan et yemekleriyle iyi gider.
Pancar suyunda
Aşağıdaki tarifi kullanarak sadece lezzetli bir hazırlık değil, aynı zamanda estetik açıdan da çekici olabilirsiniz.
Yemek yapması için:
- küçük soğan - 2 kg;
- pancar - 1 kg;
- saf su - 1 l;
- şeker - 120 g;
- tuz - 20 g;
- sitrik asit - 10 g
Pişirme teknolojisi:
- Pancar rendeleyin ve meyve suyunun öne çıkması için 30 dakika bekletin.
- Soğan kabuğunu soyup yıkayın, fazlalığı kesin.
- Pancar 1 litre su dökün, kaynatın, süzün.
- Pancar kaynatma tuz ve şeker ekleyin. Kaynadıktan sonra sitrik asit dökün, kaynatın.
- Sterilize kavanozlara yayılmış sebzeler, pancar turşusu dökün, kapakları toplayın.
- Boşluklar soğuduktan sonra, depolama için karanlık, kuru ve serin bir yere aktarın.
Depolama kuralları
Düzgün pişmiş turşu soğan, eğer uygun bir yer seçerseniz bir yıla kadar uzun süre dayanabilir. İlk tariflere göre pişirilmiş turşusu soğanlar, yedi günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.
Bu önemli! Doğrudan güneş ışığı ve +15 ° C ve daha yüksek bir sıcaklık, sebzenin rengini değiştirmesine, mavimsi bir ton almasına ve tadını kaybetmesine yardımcı olacaktır.
Mutfak kombinasyonu ve servis
Pişirmede, turşu sebzeler ayrı bir yemek olarak ve çeşitli ürünlere katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılır. Kümes hayvanları, balık, sebze ile iyi gider. Çorbalarda, salatalarda, soğuk mezelerde kullanılır. Ürün bazında aromatik, tuzlu ve sıradışı soslar hazırlanır. 
Diğer sebzelerle karşılaştırıldığında, soğan turşusu daha yumuşak, sulu ve yumuşaktır, bu nedenle meze, ana yemekler, garnitür olarak mükemmeldir. Bir bütün veya yarım halkalar gibi güzel görünüyor. İnanılmaz estetik kırmızı soğan marine görünüyor.
Servis yaparken, ürünü az miktarda bitkisel veya zeytinyağı serpin. Marine edilmiş soğan, lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı bir atıştırmalıktır ve şenlikli bir masada harika bir muamele ya da günlük diyete lezzetli bir ilave olacaktır.
Ek olarak, bilinen yemekleri çeşitlendirmeye izin verir, ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmek, gastrointestinal kanalın çalışmasını normalleştirmek ve soğuk algınlığını önlemek için harika bir terapötik araç olabilir.
