Ev yapımı konserve kış için sadece bir kütük değil, aynı zamanda bütün bir gelenektir. Tarif "büküm", genellikle nesilden nesile geçti. Mağazaların raflarında geniş bir turşu çeşitliliği ortaya çıkmasına rağmen, kendine güvenen herhangi bir hostes bu meze için turşuyu hazırlamakla meşgul.
Konserve domates zamanımızda oldukça popülerdir, bu nedenle turşu severler her yıl yeni bir lezzetli tarif bulmaya çalışır. Ne yazık ki, İnternet'ten gelen talimatlar her zaman iyi bir sonuç vermez.
Domates yenmez, aynı zamanda tüketilmeden önce "ateş" olabilir. Dönüştürülmüş sebzelerin sizi memnun etmeleri için kışın domates hazırlıkları için doğru ve adım adım bir reçete düşünün!
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
Kış için boşluklar özel cihazlar gerektirmez, yeterli miktarda kap, kapaklar ve bir denizci var. Konserve ürünleri için, cam olmak üzere farklı kaplar kullanın.
Ucuz, zararsız, çevre dostu, dayanıklı ve uygun fiyatlı. Kutuların hacmi herhangi bir olabilir. Domateslerde, büyüklüklerine göre kapların seçilmesi tavsiye edilir. Yani, eğer domatesler küçükse, örneğin kirazlar, o zaman 0.5 litrelik kaplarda saklanabilirler.
Domates reçeli yapmayı öğrenin.Bu çözüm çok uygundur, çünkü böyle bir miktar iyi bir aile yemeği için yeterli olacaktır ve açılmış domatesli banka buzdolabında uzun süre saklanmayacaktır.
Daha büyük sebzeler için 1-1,5 litre hacmini seçin. Bu durumda, bir litrelik kavanozlarda kışın domatesler en uygun çözüm olacaktır. Tabii ki, 10 litrelik kaplarda bile muhafaza edilmesine izin verilir, ancak açılan banka hızlı bir şekilde bozulacağından bu biraz makul değildir. 
Marine edilmiş kavanozların hazırlanmasına özen gösterin. Kullanmadan önce iyice yıkamak zorunludur.
Biliyor musun 18. yüzyılın sonunda Napolyon ordusu için konserve ürünleri yönteminin icadı için, Parisli şef Nicolas François Upper unvanını aldı. "İnsanlığın hayırseverleri" ve 12 bin frank.
Marine edilmiş domatesler çok miktarda aside sahip ve sterilizasyon gerektiren özel bir üründür. Bu nedenle tüm kapakların korunması için uygun değildir.
Hemen kalay süslenmemiş ürünleri dışlamak gerekir. çünkü oksidasyona yatkındırlar (“bükülmeyi” zararlı bir maddeye dönüştürecek birçok reaksiyona neden olabilir) yanı sıra polietilen - yüksek sıcaklıklarda eriyebilir.
İki tip üzerinde duralım: Cam ve teneke lake kapaklar. İlk seçenek, camın kırılganlığı olan dezavantajına sahiptir, ancak kapağın dikkatli bir şekilde kullanılması bir sonraki marinaya uygun kalacaktır.
İkinci tip evrenseldir ancak tek kullanımlıktır ve bir kapatma anahtarı gerektirir. Her durumda, size kalmış, sevgili hanım, karar vermek size kalmış. 
Turşuların kaderi büyük ölçüde denizcinin seçimine bağlıdır.. Bankalarda kışın domatesleri marine etmeden önce, bu cihaza karar verdiğinizden emin olun. Sıkma elemanını besleme yöntemine göre dikiş tuşları otomatik, yarı otomatik ve manuel olarak ayrılmıştır.
Tabii ki, ilk tip kullanımı en kolay ve en uygun olarak kabul edilir, ancak birçok kadın hala yarı otomatik yöntemi tercih ediyor. Domatesin tadını hiç bir şekilde etkilemez, ancak asıl önemli olan cihazın servis verilebilir ve yüksek kalitede olması, kapağı sıkıca sarmasıdır.
Bu önemli! Konserve atıştırmalıklar, yüksek asitliği ve yüksek tuz içeriği nedeniyle böbrek, karaciğer ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir.
Gerekli Malzemeler
Kış için toplanan domatesler için lezzetli bir tarif için "Parmaklarını yala!" Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Domates.
- Soğan.
- Siyah yenibahar (bezelye).
- Defne yaprağı.
- Ayçiçeği rafine edilmiş yağ.
- Şeker.
- Tuz taşı
- Masa sirkesi (% 9).
Ürün seçiminin özellikleri
Bu tarif için, her zaman pürüzsüz ve sağlam bir cilde sahip, olgun fakat çok yumuşak olmayan küçük domateslerin seçilmesi önerilir. Çürümeye ve bozulmaya başlayan domatesler - hiç bir durumda alamaz!
İdeal sözde "krem". Avantajları, tatlı bir tada, ince ve elastik bir cilde, kuru ete ve az miktarda çekirdeğe sahip olmalarıdır. Bu domateslerin uzun şekli onlara özel bir estetik görünüm kazandırır.
Çeşitliliğe bağlı olarak meyveler kırmızı, sarı, turuncu ve pembe olabilir. Farklı renkteki domatesler tek bir kavanoza parlak gözükecek ve herkes kesinlikle bu güzelliği denemek isteyecektir.
Biliyor musun Şeker ve diğer maddeler ilavesine rağmeniçinKonserve domates bir diyet ürünü olarak kabul edilir, kalori içeriği yaklaşık 15 kcal / 100 gram sebzedir.
Soğanlar için özel bir gereklilik yoktur: doğru şekil, orta boy. Genellikle normal soğanları seçip, domatesle iyi uyum sağlayabilen bordo-mavi rengi olan “Kırmızı Baron” u alabilirsiniz. En önemli şey ürünü taze tutmaktır.Rafine ayçiçek yağı kullanmak ve izin verilmez, ancak daha sonra tadı oldukça güçlü olacaktır. Bu durumda tercih ettiğiniz biri.
Kabak, kuzukulağı, sarımsak, karpuz, kabak, biber, kırmızı lahana, yeşil fasulye, patlıcan, maydanoz, yaban turpu, yabani havuç, kereviz, ravent, karnabahar, domates, kayısı, armut, elma, kiraz, yaban mersini, kış sezonu için tarifler hakkında bilgi edinin. .
"Parmaklarını Yalan!": Adım Adım Tarif
Kış için domates tarifi '' Parmaklarınızı yala! '' Talimatını veriniz.
İlk olarak, turşu malzemelerinin tümünü soğuk akan suda yıkamak için birkaç kez unutma. Dikkatli olun, çünkü kutuya kum veya başka bir şey girerse, koruma mahvolur ve tüm işçileriniz boşuna kalır.
Dilimleme domates
İlk önce domates sapını kesin, daha sonra sebzenin yarısı kadar ikiye bölün. 
Soğanların halkalara kesilmesi
Kış için çok lezzetli konserve domatesler için, diğer birçok tarifte olduğu gibi, daha fazla soğana ihtiyacınız var ancak sarımsak kullanmamalısınız. Sıradan ince halkalar halinde kesilir. Üç dilim soğan, kavanozun dibine yayıldı, bir tane daha güzellikte bırakıldı ve domatesin daha iyi ıslatılması sağlandı. 
Yer imi domates
Soğanın üzerine 1 çay kaşığı yağ dökün (1 litre atıştırma), sonra domatesleri koyun. Domatesler bir kavanozun içinde kesilmiş şekilde sıkıca istiflenmelidir, ancak bunları zorla oraya itmeyin.
Domatesin cildine zarar verirseniz, turşu tadını kaybeder, tuzlu su bulutlu, atıştırmalıkların estetik görünümü arzulananı bırakacak ve bir veya iki hafta içinde bankanın “şişmesi” riski doğacak.
Bu, botulizm ürünlerinin ilk işaretidir - tehlikeli bir hastalık, yani hiçbir durumda bu domateslerin yenemeyeceği anlamına gelir.
Soğan halkasına ek olarak, her atıştırmalık kavanozda domateslerin üzerine bir defne yaprağı ve karabiber koymalısınız. 
Salamura hazırlama
Domates "Parmak yalamak" turşu dökülmelidir. 4 litre domatesde, 2 litre sıvı yeterli olacaktır. Salamurayı aşağıdaki adımları gerçekleştirmeye hazırlamak için:
- Tencereye 2 litre su dökün.
- 200 gram şeker, 80 ml sirke ve 100 gram tuz ekleyin.
- Tamamen eriyene kadar malzemeleri karıştırın.
- 10 dakika kaynatın.
Turşu dökmeden önce, turşu tatmak için tavsiye edilir. Biraz daha şeker / tuz / sirke eklemeniz gerekebilir. Sonuç olarak elde etmek istediğiniz salamura yoğunluğuna bağlıdır.
Her şey yolunda giderse, domatesleri sıcak turşu ile doldurabilirsiniz, kavanozun üstüne birkaç santimetre kadar doldurmayınız. 
sterilizasyon
Şimdi konserve domateslerin sterilizasyonuna geçiyoruz. Bu, hiçbir durumda kaçırılmaması gereken çok önemli bir süreçtir. Yüksek sıcaklığın işlenmesi nedeniyle, atıştırmalık kutular uzun süre saklanacaktır.
Bu yüzden kalın bir tabana sahip büyük bir tencereye alıyoruz, oraya soğuk su döküyoruz (su seviyesi 5 santimetreye ulaşmalı) ve ateşe verdi. Panın dibi ince ise, bankanın patlamaması için bir şey koymak daha iyidir.
Turşu dolu kavanozları tencereye koyar, ileride yuvarlayacağımız kapaklarla kapatırız. Tencereye su ilave edin, böylece kavanoz neredeyse kapanır. Tavayı bir kapakla örtün.
Su kaynayana kadar bekler ve 10-15 dakika işaretleriz. Bundan sonra, turşu ulaşılabilir ve toplanabilir.
Kavanozlar 1,5 litreden daha büyükse, 15 dakika küçük olacaktır, sterilizasyonu 20 dakikaya çıkarmak daha iyidir. Kendinizi yakmamaya çok dikkat edin, tenekeleri çıkarmak için özel maşa veya başka cihazlar kullanmak daha iyidir. 
Yuvarlanıyor
Dikiş işlemi, makine ile belirli beceriler gerektirir. Burada, bitmiş ürün üzerinde deney yapmamanız, ancak becerilerinize güvenmiyorsanız boş kutular üzerinde önceden eğitim almanız önerilir.
Adımları tamamladıktan sonra, salamura sızıntısı olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Bunu yapmak için, kavanozu bir havluya çevirin ve iyice inceleyin. Kapağın kenarı kavanoz boynuna eşit ve sağlam olmalıdır.
Sıcak kavanozlar, üst örtmek için arzu edilir. Bu işlem onları sıcaklık düşüşlerinden ve cam hasarlarından kurtaracaktır. 
Uygun depolama
Buzdolabında atıştırmalık bulundurmak isteğe bağlıdır. Çocukların veya evcil hayvanların alamadığı ve camı kıramadığı tenha ve serin bir yer olmalıdır.
Bu önemli! Marine edilmiş sebzeler en fazla 2 yıl süreyle 0 ... + 20 ° C sıcaklıkta saklanmalıdır.
Kullanmadan önce, ideal olarak, koruma yaklaşık bir ay bekletilmelidir. Bu süre zarfında domatesler, suyu turşudan "verir" ve diğer bileşenlerin tadını alır. Sebzeleri masaya gerçekten uygulamak istiyorsanız, en az bir hafta bekleyin ve başyapıtınızın tadını zevkle çıkarın.
Konserve domatesler için bu tarifi kesinlikle takip edin; turşularınız en kaprisli misafirleri bile fethediyor. Afiyet olsun!
