Kahvaltıda sahanda yumurta, dünyanın birçok ülkesinde çok popüler bir yemektir. Bu ürün hemen hemen her buzdolabında. Bu yazıda yumurta için evrensel sevginin nasıl haklı olduğuna ve bu ürünü kullanmanın olumlu noktaları ve risklerinin neler olduğuna bakacağız.
Yumurtanın içerdiği faydalı maddeler nelerdir
Hepimizin bildiği gibi, bir yumurta beyazı ve sarısından oluşur. protein Sindirimi yüksektir ve proteinlerin diğer ürünlerden emilimini belirlemek için bir önlemdir. yumurta sarısısırayla vitaminlerle doldurulur. Birlikte, bu iki element yumurtaları çok faydalı kılar. 
Bir yumurtadaki vitamin miktarını daha ayrıntılı olarak ele alalım. Bir ortalama testis yaklaşık 55 g ağırlığında, yaklaşık 85 kcal'dir. 100 g başına kalori - 155 kcal.
Bazen tavuk yumurtasında iki yumurta sarısı bulabilirsiniz.
100 gram yumurta / bir yumurta içerir:
- A Vitamini - 0,45 / 0,25 mg;
- B6 Vitamini - 0.1 / 0.08 mg;
- E Vitamini - 1.2 / 0.66 mg;
- kolin (B4 vitamini) - 320/176 mg;
- folik asit (B vitamini grubu) - 17 / 9.35 mcg;
- D Vitamini - 2 / 1.1 mcg;
- B12 Vitamini - 2 / 1.1 mcg;
- Biotin (B vitamini grubu) - 20.7 / 11.4 ;g;
- Pantotenik asit (B5 vitamini) - 1.2 / 0.66 mg;
- Riboflavin (B2 vitamini) - 0.44 / 0.24 mg;
- nikotinik asit (vitamin PP, aka - B3) - 0.39 / 0.21 mg.
Bir yumurta sarısı yaklaşık 200 mg kolesterol içerir. Diğer göstergeler (lesitin, kolin, fosfolipid) dengelendiğinden ve vücuttaki kolesterol seviyesinin artmasına izin vermediğinden bu göstergeden korkmayın.
Bu önemli! Kolesterol insan karaciğeri tarafından üretilir. Trans yağ bakımından zengin gıdalardan sadece kolesterol korkusu gerekir, daha zararlıdır.
nitelikleri tadı
Popüler inanışın aksine, sarının rengi ve hatta daha fazla kabuk, ürünün tadını etkilemez. Tavuğun rengi, parlak bir pigmente sahip gıdalar (havuç, mısır, balkabağı) tavuğun diyetinde bulunduğunda daha doygun hale gelir. Yani, evde ve tavuk çiftliğinde parlak turuncu bir yumurta sarısı elde edebilirsiniz. Sadece endüstriyel ölçekte bir boya sentetik olabilir.
Kabuğun rengi, katmanın rengine bağlıdır. Benekli tavuklar kahverengi ve açık beyaz renkli yumurtalar taşır. 
Tavuk yumurtası nasıl faydalıdır?
Yumurtalarda bulunan vitaminlerin büyük bir kısmı yadsınamaz hale getirir vücuda faydası:
- yumurta akı, özellikle sporda aktif rol oynayan kas ve kıkırdak dokularının toparlanması için çok faydalıdır;
- Sarıda bulunan D Vitamini vücuttaki kalsiyumu emmeye yardımcı olur;
- A vitamini görme keskinliğini korumak için vazgeçilmezdir;
- B2, tiroid bezi, retina ve sinir sistemi için faydalıdır;
- B3 kalp fonksiyonlarını ve kan dolaşımını iyileştirir. Ağız ve midenin cilt ve mukoza zarlarında kullanışlıdır;
- B5, adrenal hormonların üretimini teşvik eder, diğer vitaminlerin sindirilebilirliğini arttırır;
- B6 kandaki glikozdaki ani sıçramaları önler, hafıza üzerinde olumlu etkisi vardır;
- B12 kan (kansızlığı önler) ve bağışıklık sistemi için iyidir.
Ayrıca yumurta kabuğunun yararları ve tehlikeleri hakkında da bilgi edinin.
Yemek pişirmede nasıl kullanılır
Yumurta ilaveli tarifler sadece sayısızdır. Bir eleman olarak veya tam bir yemek olarak kullanılırlar. Hatta bazıları çiğ bile içiyor.
Hangi yemekler yemek pişirmek için uygundur?
Yumurtalar pişirmede vazgeçilmez bir üründür. Mutfağımızdaki değerinin abartılması zor. Bir tarif bulmak zor pişirme veya tatlı Bu ürünü tarifte bulmadan. 
Yumurtalar sıklıkla salatanasıl aperatifbazı hostesler onları ekler çorba veya et suyu. 
Testislerden elde edilen tam yemek tarifleri sayılmaz. Sıradan bile sahanda yumurta birkaç şekilde hazırlanabilir - kızarmış yumurta, çırpılmış yumurta veya çırpma. Kilo vermek için, haşlanmış yumurta mükemmel bir protein atıştırması olabilir.
Haşlanmış yumurta
Kaz, devekuşu ve cesar yumurtalarının yararları ve pişirilmesi hakkında bilgi almanızı tavsiye ederiz.
Yemek nasıl
Herkesin nasıl yumurta pişirileceğini bildiği anlaşılıyor ki bu daha kolay. Ama bu durumda orada bazı nüanslar:
- bu ürün pişirmeden önce yıkanmalıdır;
- Bir yumurta koymak kaynar suda daha iyidir. Bu, bazı "stres" proteinleri üretecek ve daha sonra temizlemesi daha kolay olacaktır;
- orta ateşte pişirmek;
- Yumuşak haşlanmış yumurtalar için - 3-4 dakika, "çantada" yemek pişirmek için - 5-6 dakika. Sert haşlanmış - 8-10 dakika;
- on dakikadan fazla kaynatmayın, böylece sarının kabuğu gri olur;
- pişirildikten sonra, 10-15 dakika boyunca soğuk (çok soğuk) suya daldırın. Bu temizliği kolaylaştıracaktır.
Biliyor musun Haşlanmış yumurta veya çiğ kontrol edin, koyabilir ve döndürebilirsiniz. Ham yarı dönecek veya dönecek ve duracak ve kaynatılması kolay olacak.
Çiğ yumurta yemek mümkün mü
Çiğ yumurtaların ses telleri ve mide için faydalı olduğuna inanılmaktadır - mukoza zarını kaplar ve nemlendirirler. Ancak şimdi, kitlesel “üretim” dönemi boyunca, böyle bir kullanımın güvenliğinden tamamen emin olamazsınız.
Çiğ tavuk yumurtası yemek oldukça istenmeyen bir durumdur.Çünkü ısıl işlem olmadan Salmonella'yı yakalama veya bir doz antibiyotik alma şansı vardır (bunu daha sonra makalede daha ayrıntılı olarak anlatacağız). 
Ne sıklıkla yumurta yiyebilirsin?
Düzenli olarak yumurta yemenin imkansız olduğu kanısındadır, çünkü yüksek kolesterol nedeniyle kardiyovasküler sisteme zarar verir. Evet, gerçekten de, sarısı 200 mg kolesterol içerir (testisin büyüklüğüne bağlı olarak muhtemelen daha fazla). Bununla birlikte, çok sayıda çalışma, günde üç tam yumurta alan kişilerde kan kolesterol seviyelerinde bir artış olduğunu doğrulamamıştır. Bu üründeki kolesterol "fena değil". Çırpılmış yumurtalarımıza sıkça eklediğimiz çok daha zararlı trans yağlar ve yağlı yağ ve sosis.
Bir yetişkin daha önce düzenli olarak (her gün) tüketilebilir iki bütün testis. Bazı proteinler yenebilir ve daha fazlası olabilir.
Çocuklara gelince, o zaman altı aylıktan bir yıla kadar günde yarım sarısı veremezsiniz. Küçükler bir yıldan üç buçuk günde bir. Üç ile yedi yaş arasında, tüm testis zaten. Peki, okul çocukları için iki testis yemeleri faydalı olacaktır. 
Ev yapımı yüz maskeleri
Yumurta maskeleri cilt durumunu iyileştirmek için çok uygun ve ekonomik bir yoldur. Protein masochki yağlı cilt sahipleri için idealdir. Protein gözenekleri sıkılaştırır, yağlı parlamayı giderir ve her türlü kirliliği giderir.
Sarısı maskeleri kuru cilt için bir kurtuluş vardır. Yumurta sarısındaki vitaminler, dökülenleri ve kuru ciltleri besler, azaltır.
Ayrıca yapabilir bütün yumurta masochka. Bu muhtemelen en kolay reçetedir. Protein ve yumurta sarısı, çırpılmış ve cilde uygulanmalıdır. 10-15 dakika sonra maskeyi soğuk suyla yıkayın. Ekstra yiyeceğe ihtiyacınız varsa, bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin (ideal olarak zeytinyağı).
Pişirme sırasında yağlı cildin sahipleri sadece 10-15 dakika boyunca T-bölgesine (alın ve burun) biraz protein (genellikle her zaman kabukta kalır) koyabilir ve pişirmeye devam edebilirler. Sonra soğuk suyla durulayın. Ve yemek hazır ve cilt sırayla. 
Cildin küçük bir açıklığa kavuşturulması için, çırpılmış bir sincapa bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Prensip olarak, asit içeren herhangi bir ürün uygundur - meyveler, süt ürünleri. Karışımı karıştırın ve cilde uygulayın, gözlerdeki alandan kaçının. On dakika sonra, biraz suyla durulayın.
Cildi beslemek için, bir yumurta sarısının bir çay kaşığı sıvı bal ile karıştırılması gerekir. Bu vitamin bombasını cilde uygulayın ve 15 dakika sonra ılık suyla yıkayın. Ayrıca bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyebilir, daha sonra maske daha da besleyici olacaktır.
Akasya, ıhlamur, ayçiçeği, karabuğday, susuz, tatlı yonca, sainfoin, fatselium, akasya, alıç, siyah yeşil, pamuk, mayıs, dağ gibi çeşitli bal türleriyle tanışın.
Bir nemlendirici maske hazırlamak için bir yumurta sarısına 2-3 çay kaşığı süt ekleyin. 20 dakika sonra ılık suyla durulayın.
Video: limon ve yumurta ile yüz maskesi
Satın alırken nasıl seçilir
Yüksek kaliteli testisleri seçmek için, etiketlemeye dikkat edin. "D" harfi diyet anlamına gelir. Bunlar yalnızca 7 veya daha az gün önce ortaya çıkan ürünü içerir. Bu süreden sonra "C" harfi alırlar - yemek odaları. Bu yumurtalar doğru sıcaklık koşullarında 25 güne kadar saklanır.
Ayrıca, testisler ağırlık olarak ayırt edilir:
- B - en yüksek derece (75 gram ve üstü);
- O - seçilmiş (65-74.9 gram);
- 1. kategori (55-64.9 gram);
- 2. kategori (45-54.9 gram);
- 3. kategori (35-44.9 gram).
Yumurta kalitesinin boyutlarına bağlı olmadığına dikkat edilmelidir. Üretim tarihini pakete göre kontrol edin. Satın almadan önce, yumurtaları çatlak veya kan açısından inceleyin. Bu ürün hiçbir durumda alınamaz. Eğer kabuk dışkı ile lekelenmişse satın almayın - bu, tavukların uygunsuz koşullarda ve enfeksiyonda kaldıklarını veya antibiyotiklerin varlığının mümkün olduğunu gösterir. 
Bir ev testis seçerken, aynı boyutta olmadığını hatırlamakta fayda var. Ürünün tazeliğini belirlemek de zordur. Yerli tavuklar o kadar düzenli değildirler, bu nedenle bir "partide" farklı tazelik derecelerine sahip yumurtalar olabilir. Tazeliğini ağırlığa göre belirleyebilirsiniz. Yumurta ağırsa, elle palpe edilebilirse tazedir. Ürün ne kadar eski olursa, o kadar kolay olur.
Evde yumurtaların tazeliğini (suda) nasıl kontrol edebileceğinizi öğrenin.
Ayrıca kabuğa da dikkat edin. Pürüzlü bir yüzey, ürünün taze olduğu anlamına gelir. Ne kadar parlak olursa testis de o kadar eskidir.
Video: Yumurta İpuçları
Nerede saklanır
Bu ürünün raf ömrü, kaynağına bağlıdır. ev saklanan ay testisleri hırsızlık - 25 gün. Yararlı mikroflora ondan kaldırılır olarak ovuşturdu kabuk ile raf ömrü, 12 güne düşer.
Kanatlı hayvan çiftçileri için ipuçları: tavuklar yumurtalarını gagalarsa, iyi taşınmadıklarında, küçük yumurtalar taşıyorsa ne yapmaları gerektiğini öğrenin.
Yumurtaları buzdolabında veya oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Sadece iç mekanda saklamak için, sıcaklık +20 ° C'nin üzerinde olmamalıdır Böyle bir odada nem yüksek olmalıdır - yaklaşık% 70-75.
Bu önemli! Yumurta kabuğu çok gözenekli. Kokular ve enfeksiyonlar içinden geçebilir. Yumurtalar, meyve suyunun kabuklarına düşmesini önlemek için taze et ve balıkların yakınında saklanmamalıdır.
Her bir parçayı bir gazete kağıdı ile sararak veya bir karton tepsiye koyarak ve aynı tepsiyle kaplayarak saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak en iyisi sebze bölmesi için, kapıyı değil, içindekilerdir. Kapı içerisindeki ürün düzenli olarak ılık hava ile temas eder. Bu sıcaklık "dönüşü" raf ömrünü azaltır. 
Ne zarar verebilir
Ne yazık ki, kullanılmış yumurtalar ve bazı tehlikeli anlar var. En yaygın olanı düşünün:
- salmonelloz - başlangıçta sadece kabukta bulunur. Ancak zamanla gözeneklerden geçer. Kendinizi bu rahatsızlıktan korumak için basit kurallara uymalısınız: pişirmeden önce kabuğu yıkayın; yumurtaya dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın; çiğ yumurtaları yemeyin; yumurtaları diğer yiyeceklerden ayrı tutun; kontrol edilen yerlerde satın almak;
- hormonlar - tavuğun sürekli acele etmesi için, sırasıyla masamıza gelen diyetine hormonlar (sentetik veya doğal) eklenebilir. Ancak, evcil yumurtalarda bile doğal hormonlar (kolin) bulunduğunu, hatta vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduklarına dikkat etmek gerekir;
- antibiyotikler - tavukların hayatta kalması için kanatlı hayvan çiftliklerinde antibiyotikler diyetlerine dahil edilir. Testislere girip organizmalarımıza giriyorlar. Antibiyotiklerin zararı çok yüksektir - sürekli alımları ile vücut iyileşemez ve bağışıklık sistemi belirgin şekilde zayıflar. Ayrıca antibiyotiklere duyarlılığı azaltıldı ve doktor tarafından reçete edilirse, vücut üzerindeki etkisi daha az olacaktır. Ev yapımı yumurtalar satın alarak bu durumdan çıkın. Ayrıca ısıl işlemle antibiyotik miktarını kısmen azaltır;
- Hem protein hem de yumurta sarısında alerjiler olabilir. Bununla birlikte, yumurta sarısından gelen alerjenler sıcaklıktan zarar görür. Protein, alerjik reaksiyonun daha yaygın bir nedenidir. Belirtilerden en az biri belirirse (ciltte kızarıklık, kaşıntı, nefes almada zorluk, kusma, ishal), bu ürünü kullanmayı bırakmalı ve bir doktora başvurmalısınız.
Biliyor musun En küçük testisin çapı sadece 12 mm'dir. Böyle sinekkuşu kırıntılarını geciktirir.
Video: yumurta tarifleri
Haşlanmış yumurta
Yumurta "Benedict"
Yumurtalar çok kullanışlı bir üründür. Zengin bir vitamin seti ve mükemmel bir protein emilimi ile uygun bir fiyat, onları gerçekten vazgeçilmez bir ürün haline getirir. Bunları düzenli olarak kullanmak olabilir ve olmalıdır. Hormonlar ve antibiyotiklerle ilgili şüpheleriniz varsa, kanıtlanmış satıcılardan ev yapımı testis seçiminizi durdurun.
