Üreme tavşanları çok karlı bir endüstridir, çünkü onların doğurganlığı zaten fıkra konusu olmuştur. Bir tavşan yılda 30 kadar tavşan verebilir. Maliyet kısmı iyi karşılanıyor ve üretimde sadece et değil, sakatat da kullanıyorlar. Dahası, bugün, sağlıklı yaşam tarzlarının ve diğer başarıların teşviki sayesinde, birçok insan bu eşsiz etin gerçek faydalarını öğrendi. Yakında tavşan eti en popüler et ürünleriyle yarışacak - tavuk ve sığır eti.
Kalori ve besin değeri
100 g tavşan eti içerir 168 kcal. Et diyet olarak kabul edilir ve düşük yağ içeriğine sahiptir. Karşılaştırma için - sığır eti 100 g'da 270-330 kcal'a sahiptir 
Besin değeri:
- proteinler - 21.2 g;
- yağlar - 11 g;
- su - 66.7 g
Karbonhidrat ve diyet lifi yoktur. Bazı diyet sistemleri (örneğin, Atkins diyeti) sadece düşük karbonhidrat alımına odaklanır. Tavşan etinde BZHU oranı 1: 0.5: 0'dur.
100 g üründeki biyolojik olarak önemli elementlerin dengesi (norm sayısı ve yüzdesi):
vitaminler:
- A (ER) - 10 ug (% 1.1);
- B1 (tiamin) - 0.12 mg (% 8);
- B2 (riboflavin) - 0.18 mg (% 10);
- B4 (kolin) - 115.6 mg (% 23.1);
- B6 (piridoksin) - 0.48 mg (% 24);
- B9 (folat) - 7.7 mcg (% 1.9);
- B12 (kobalamin) - 4.3 ug (% 143);
- C - 0.8 mg (% 0.9);
- E (alfa tokoferol, TE) - 0.5 mg (% 3.3);
- PP (NE) - 11,6 mg (% 58);
- Niasin, 6.2 mg;
makro besin:
- potasyum K - 335 mg (% 13,4);
- Kalsiyum Ca - 20 mg (% 2);
- magnezyum Mg - 25 mg (% 6,3);
- sodyum Na - 57 mg (% 4.4);
- kükürt S - 225 mg (% 22,5);
- fosfor Ph - 190 mg (% 23,8);
- Cl Cl - 79,5 mg (% 3,5);
eser elementler:
- Fe demir - 3.3 mg (% 18.3);
- iyot I - 5 μg (% 3,3);
- kobalt Co - 16.2 ug (% 162);
- Cu-bakır - 130 mcg (% 13);
- fluor F - 73 ug (% 1.8);
- Cr krom - 8,5 ug (% 17);
- Zn Zn - 2,31 mg (% 19,3).
Ayrıca ördek eti ve gine kümes hayvanlarının bileşimi, faydaları ve mutfak kullanımına ilişkin bilgileri okuyun.
nitelikleri tadı
Tavşan eti sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli bir besindir. Nazik ve hazırlaması kolay, en az bir kere deneyenlerin favorisi olur. Etin rengi pembemsi bir belirti, ince kemikler ve ince kas lifleri ile beyazdır. 
Çok az kolesterol ve pürin oluşumuna sahiptir. İyi beslenmiş hayvanlar, sadece ete hassasiyet veren hafif bir yağ katmanına sahiptir.
Biliyor musun İyi bir özenle, evcil bir tavşan uzun bir yaşam sürecek - yaklaşık 12 yıl. Sadece bir yıllık bir yaşam beklentisi olan vahşi kardeşi aksine.
Tavşan eti neden faydalıdır?
Besinlerin dengesi temelinde, tavşan etinin mikro ve makro elementlerin yanı sıra vitamin kompleksi açısından zengin olduğu sonucuna varabiliriz.
Onları daha ayrıntılı olarak düşünün.
- Kolin, lesitinin bir bileşenidir ve karaciğerin sentezinde rol oynar.
- B6 Vitamini bağışıklık sistemini destekler, merkezi sinir sistemindeki uyarma ve inhibisyondan, yağ bileşiklerinin ve polinükleotitlerin metabolizmasından, kırmızı kan hücrelerinin oluşmasından sorumludur. Bu vitaminin eksikliği, iştahsızlığı, anemiyi tetikler ve ayrıca cildin açılmaz durumuna yol açar.
- B12 Vitamini metabolizmayı hızlandırır. Folat ile birlikte (B9) kan oluşumunda rol oynar.
- Oksidasyon ve metabolizmadaki azalma reaksiyonları için PP vitaminine ihtiyaç duyulur, eksikliği gastrointestinal sistemdeki ve sinir sistemindeki rahatsızlıklarla tehdit eder.
- Fosfor, dişler ve kemikler için bir yapı tuğlasıdır. Ayrıca, asit-baz dengesini düzenler ve enerji metabolizmasına katılır.
- Demir bir enzim bileşenidir, oksijen taşır. Eksikliği yorgunluğa neden olabilir.
- Kobalt, B12 vitamininin ayrılmaz bir parçasıdır ve folik asidin metabolizmasını aktive eder.
- Bakır, demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir bileşeni olarak faydalıdır. Aynı zamanda vücut dokularının oksijenle zenginleşmesine de katkıda bulunur.
- Krom, gliseminin azaltılmasından sorumludur (kanda daha az glikoz).
- Çinko, 300'den fazla enzimin oluşumunda rol oynar. Yağ, protein ve karbonhidratların sentezinde rol alır.
Tavşan yağı tıbbi amaçlar için kullanılır ve sadece harici olarak kullanılmaz. Örneğin, öksürürken yağ göğsüne sürülür ve akut bronşitte ağızdan alınır. Daha fazla etki için, yağ bal ile karıştırılabilir: balın bir kısmı için iki kısım yağ. Böylece vücut ürünü daha iyi özümseyecek. Ama bala karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa, bundan kaçınmak daha iyidir.
Bu önemli! Eğer kesinlikle kontrendike etseniz, tavşan bile diyetten çıkarılmalıdır.
Yağ aynı zamanda bir anti-alerjendir ve kozmetik ve ilaç endüstrisinde - krem ve yara iyileştirici merhem üretimi için kullanılır.
B12 vitamini sayesinde tavşan eti etkilidir antioksidan. Cilt ve mukozalar üzerinde olumlu bir etkisi vardır, onları iyi durumda tutar.
Et, bağırsaklarda korozyon önleyici işlemlere neden olmadan kolayca sindirilir, bu da kuşkusuz avantajlar anlamına gelir. Küçük bir hayvanın eti, ağır metallerin ve stronsiyum-90'ın tuzlarının (içermediği) tuzundan beslenemediği için kaçamadığı özelliklere sahiptir.
Sovyet çinçilla, beyaz dev, Kaliforniya, rex, kelebek, siyah-kahverengi ve flandre tavşanların et ırkları olarak kabul edilir.
Yiyebilir miyim
Bir diyet ürünü olarak, doktorlar genellikle tavşan etini yemelerini önerir. Diyetörler, çocuklar, hamile kadınlar, emziren anneler ve her yaştan birçok insan için faydalıdır. Böbrek yetmezliğinde, kullanıma dikkat edilmesi önerilir tavşan karaciğeri. Kanser tanısı öyküsü olan kişilerde, tavşanı radyasyon seviyesini düşüren bir ürün olarak kullanmak faydalıdır. 
Kardiyovasküler sistem tarafında, tavşan eti, hipertansiyon ve aterosklerozu koruyan bir ürün olarak adlandırılabilir.
Hamilelik sırasında
Çocuğu olan kadınların, vücudun işini bir bütün olarak normalleştiren çok fazla besine ihtiyacı vardır. Bu etki tavşan etini verir, bu yüzden sığır eti ile birlikte hamile kadınların diyetine eklemeniz önerilir.
Emzirme
Tavşan etinden beri hipoalerjenik ve sindirimi kolayo zaman emziren anneye veya bebeğe zarar vermez. Aksine, tam tersine, büyüyen organizmayı büyüme ve gelişme için yararlı olan vitamin ve elementlerle zenginleştirecektir. Önemli olan - aşırıya kaçmayın. Ürün ne kadar yararlı olursa olsun, her şeyin ölçülmesi gerekiyor. Bebeğin tepkisini izleyin ve eğer sütteki bireysel hoşgörüsüzlük yoksa, tavşan etinin en kısa sürede yiyeceğe gireceği anlamına gelir.
Bu önemli! Nadir durumlarda tavşan eti, bir yıldan küçük çocuklarda nöroartrik diyatezi tetikler. Eki ile uygulamadan önce, çocuk doktorunuza danışın.
Kilo verirken
Beslenme uzmanları tavşan etini sever çünkü yağ metabolizmasını normalleştirir ve doğru tüketildiğinde obeziteye yol açmadan vücudu doyurur. Ayrıca, bu ürün insan vücudunda uygun bir besin dengesi organizasyonu ile de ilgilidir. Protein tavşan miktarına göre, hemen hemen hiç yağ olmadığı gerçeğine rağmen, sadece kuzu ve dana eti değil, domuz eti de var. Yetişkin bir karkas içerisinde bulunabilecek önemsiz miktarda yağ, vücuda yarar sağlayan nadir araşidonik asit bakımından zengindir. 
Diyabetli
Tavşan eti kandaki glikoz miktarını düzenlediğinden, şeker hastaları kesinlikle bu değerli ürünü bırakmamalıdır.
Pankreatit ile gastrit
Tavşan eti, gastrointestinal sistemin işleyişinde yararlı bir etkiye sahiptir, mide ülseri, çeşitli bağırsak hastalıkları, gastrit, karaciğer ve böbrek hastalıkları ve pankreatit için tavsiye edilir. Tabii ki, ürün ölçülü olarak kaynatılmalı ve tüketilmelidir.
zaman gut
Azotlu maddelerin içeriği ve tavşanlarda büyük değil, onların varlığının dikkate alınması gerekir. Bu maddeler insan vücuduna girerek hiperürisemiye neden oluyor. Böylece, asit (ürik) eklemlerde birikir, bu da durumlarını daha da kötüleştirir ve artriti tetikleyebilir. Bu nedenle, gut hastalarında tavşan kullanmaları önerilmez.
Nasıl tavşan yakalanacağını ve derilerin evde nasıl giyindiğini öğrenin.
Yemek pişirmede nasıl kullanılır
Beyaz tavşan eti, hak ettiği şekilde değerini etkileyen gurme ürünlerine aittir. Ancak, et yelpazesinin geri kalan kısmındaki yararları ve avantajları göz önüne alındığında, yalnızca tavşan eti ve yemek pişirme yemeklerinden faydalanılır.
Ne pişirebilirsin
Tavşan karkasını böldükten sonra parçaları bulaşık kategorisine ayırabilirsiniz. Örneğin, ön kısım çorbalar için mükemmel bir temel olacaktır ve arka kısım, pilav, fırınlama veya basit kızartma işlemlerine uygundur.
Kızartma tavşanı, tavşan köfte ve köfte, soslu ya da kendi suyunda kızarmış tavşan eti, tavşan yahnisi, çeşitli sebzelerin eklenmesiyle güveç, ihale pastaları, tavşan turşusu, çılgın, pirzola - bu, bu eşsiz etin yemeklerinin tam listesi değil. 
Ne birleştirilir
Tavşan eti, çeşitli ürünlerle (diğer et türleri dahil) iyi sonuç alması bakımından benzersizdir. Çeşitli yemekler, en cüretkar mutfak hayallerine yer veriyor. Üstelik, bu ürünün tadı veya besin değeri de kaybedilmez, tütsülemez, tuzlanamaz veya konserve edilmez.
Biliyor musun Anne sütünün besinsel özellikleri nedeniyle, küçük tavşan 6 günlükken ağırlığını iki katına çıkarır. Örneğin, bir domuz bu görevle yalnızca iki haftalıkken baş edebilir.
En iyi yemeğin olduğuna inanılıyor. soslu tavşan eti. Berry şurubu ya da kremsi bir sarımsak karışımı içinde demlenmiş parçalar. Tadı narin ve rafine, soslar ihale etleri bırakıyor ve lezzet paletini zenginleştiriyor. 
Farklı kültürlerde, tavşan eti kendine özgü mutfak özellikleri kazanmıştır. Fransızlar, trüfleri olan tavşan güveçlerini sever, bazen bu malzemelere oyun malzemeleri ekler. Ayrıca krema demlenmiş enfes etli turtalar hazırlarlar. 
İtalyanlar, Provence otları ve zeytinleri ile tavşanın, baharatlı ve lezzetli olduğunu, bir tutam olarak, her zaman chanterelles ile doldurulabileceğini ve pişirilebileceğini biliyor.
Ayrıca chanterelles hakkında da okuyun: nerede büyüdükleri ve nasıl toplanacakları, tıbbi özellikleri, donmaları, kış için karıncalanma.
Bulgarlar, parlak tatların gerçek taraftarları olarak, elma ve fındıklı bir tavşan hazırlar. Direkler ızgara kabuğunu tercih ederler, böylece eti hardal içinde turşular ve sonra fırında pişirin. 
Tavşan, bütün karabiber çeşitleri (siyah, kırmızı, beyaz) ve karışımları ile iyi gider. Bununla beraber zencefil, biberiye, fesleğen, kereviz, zeytin ve tabii ki sarımsak ekleyebilirsiniz. Bütün bu baharatlar ete kendi özel tadını verir, bu yüzden denemekten korkmayın. 
Pişirme sırları
- Bazı yemek kitapları 6, hatta 12 saat boyunca pişirmeden önce tavşan etinin pişirilmesini tavsiye eder. Islatma, bu süre zarfında birkaç defa değiştirilerek soğuk suda gerçekleştirilir.
- Et kıyılmış ve bir kıyma makinesinde kaydırılmazsa, yemek daha yumuşak olacaktır. Kıyılmış tavşan etinin ruloları veya pirzolaları genellikle festival masasının gerçek bir dekorasyonu haline gelir.
- Portakal veya mango ile tatlandırılmış bir tavşan da şenlikli bir yemek için mükemmeldir.
- Tavşanın tadına güç katıp, marine sosunu kullanabilirsiniz. Nihayet şarabın içindeki suyu, olgunlaşmış limon suyuna batırın. Sulu notlar brendi veya brendi olarak bekletilerek elde edilebilir (en fazla bir saatte bir).
- Karkastan az miktarda yağ bile alınması daha iyidir. Daha sonra örneğin sebze yemeklerinin hazırlanmasında veya patates kızartmasında yararlıdır.
- Bir tavşan yardımıyla diğer etlerin tadının (domuz, kuzu) tadını artırmak istiyorsanız, eşleştirilmiş tavşanın serin bir alanda yaklaşık on saat boyunca uzanmasına izin vermeyi unutmayınız ve sadece pişirmeye devam ediniz.
Satın alırken nasıl seçilir
En değerli, üç ila beş aylık bir genç hayvandır. 1,5 kg'dan daha ağır bir tavşan karkası, hayvanın çok yaşlı olmadığı ve etin sert olmayacağı endişesine neden olmaktadır.
Etler hafif, hafif pembemsi ve hatta soluk pembe olmalıdır. Gölge ne kadar zengin olursa tavşan o kadar eskidir. Tavşan morluklarından ve kırık kemiklerden kaçının.
Bu önemli! Gri et almayın. Bu, kesin bir ayrışmanın kesin bir işaretidir.
Tavşan karkasının bir kürklü (deri) pençe veya kuyrukla satıldığı bir uygulama vardır. Bu, sıradan kedilerin piyasada bir tavşan kostümü altında satılmasından bu yana olmuştur.
Piyasada, sıhhi hizmetler, ürünlerin kalitesini izlemektedir, bu nedenle karkas üzerinde ilgili bir sızdırmazlık olup olmadığına dikkat edin. Koku olmamalı, taze tavşan eti elastik basıldığında hiçbir şey kokmuyor. 
Evde nasıl saklanır
Tavşan etini kısa bir soğutmadan hemen sonra hazırlamak en iyisidir. Buzdolabında sıfır ila iki derece arasında bir sıcaklıkta et 4 gün tazeliğini koruyacaktır. Ürünü hala yedek olarak aldıysanız ve donduysanız, altı aydan daha uzun süre tutmayın - pişirin ve yiyin.
Tavşan yetiştiriciliği hakkında daha fazla bilgi edinin: besleme (ne tür bir ot yenir, saman hasat eder, kış rasyonunu); tavşan hastalığı; erime döneminde bakım; kafesler, barakalar ve besleyiciler yapmak; dekoratif, kürklü ve tüylü tavşan ırkları.
Ne zaman pes etmek daha iyi
Tavşan etinin çok zengin olduğu amino asitler vücut çevresini daha asidik hale getirir. Gerçek şu ki, bağırsakta, hidrokiyanik aside dönüşürler. Gastrointestinal sistemin bazı hastalıklarında, bu gerçek göz önünde bulundurulmalıdır. Yukarıda, purin bazları ve bunların etkileri hakkında söylenmiştir - düzenli olarak yüksek miktarda tavşan eti tüketimi gelişime neden olabilir artrit veya gut.
Tavşan eti hakkında daha fazla bir şey söylenemez, bu et lezzetli ve sağlıklıdır, küçük çocuklar için bile pişirilir.
Video tarifleri
yahni pişirmek
parfe
Kremalı hardal soslu tavşan
Tavşan yahnisi
Tavşan eti: yorumlar
kot
Pişirmeden önce tavşanı 3-4 saat suya veya süte batırın ... Tavşan parçalarını bitkisel yağda, karabiber, tuzda kızartın, bir tencereye koyun, kavrulmuş soğan serpin, az yağlı ekşi krema ile dökün ve önceden ısıtılmış fırına koyun, 1 saat pişirin ...
1 orta boy tavşan, 2 yemek kaşığı. kaşık hardal, 1 bardak beyaz şarap, 4 yemek kaşığı. kaşık, tuz, karabiber, kaşık
Tavşan 3 parçaya bölündü. Bir fırın tepsisine katlayın. Şarap, tuz, karabiber dökün, hardalla yayın. Üzerine krema dökün. Folyo ile kapatın. Fırında 220 ° C'de 40 dakika bekletin, folyoyu çıkarın, tavşanı kızarana kadar fırında bırakın.
Sadece kendi elinizde kendi sağlığınızla ilgilendiğiniz için, doğru ürünleri kendiniz inkar etmeyin. Tavşan eti masanıza düzenli olarak konmasın, ancak bu gerekli değildir. Önemli olan - en azından bazen vücuttaki besin dengesini korumak için diyete dahil edin.
