Hint ve Gürcü mutfağı, bu halkların geleneksel yemeklerine eklenen aromatik bir baharat olan kişniş veya kişniş olmadan o kadar farklı olmazdı. Kişniş ve kişniş arasındaki fark nedir, bu bitkinin ne kadar faydalı olduğu, doğru bir şekilde nasıl kullanılacağı - daha yakından bakalım.
Kişniş ve kişniş - fark
Bazı acemi aşçılar, kişniş ve kişnişin tamamen farklı bitkiler olduğunu düşünerek yanılıyorlar. Aslında, bu aynı bitki ve aynı mahsul - sebze kişniş. Doğrudan kişniş tohumu ve kök ve kişniş denir - yeşil kısmı. Tek ve aynı bitki olmasına rağmen, kısımları farklı kokuyor ve farklı bir tadı var. Bitkinin diğer isimleri: tavuk, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Biliyor musun Kişniş bir "aşk bitkisi" veya doğal bir afrodizyaktır - eski Hindistan'da bile libidoyu arttırmak ve cinsel isteği arttırmak için kullanılmıştır.
Kişniş Nasıl Görünür: Botanik Açıklama
Kişniş, olağandışı bir fusiform kökü olan yıllık bir bitkidir. Sapın yüksekliği 40 ila 80 cm arasında değişmektedir, sap çiçeklerinin dallı üst kısımlarında oluşmuştur. Çiçekler küçük, genellikle beyaz veya pembe, şemsiye şeklindedir. Kişniş yaprakları genellikle geniş ağızlı, geniş, geniş loblu ve uzun saplıdır. Yaprak rengi ağırlıklı olarak koyu yeşil renktedir. Meyve, şemsiye ailesinin çok karakteristik - küresel, kuru, çift tohumludur.
Kişnişin sadece yemek için mükemmel bir baharat değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir bitki olduğu bilinmektedir. Kişnişin kompozisyonunu, yararlı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını öğrenin.Bitki yaz ortasında çiçek açar ve meyveler sonbaharın başlangıcında olgunlaşır. Kişniş zengin bir kimyasallar kümesi içerir: magnezyum, demir, A, B, C vitaminleri, lif, mineraller ve faydalı asitler - bu, bileşenlerin tam bir listesi değildir. Bu tür faydalı elementlerin konsantrasyonu, kişnişin sadece baharat olarak değil aynı zamanda terapötik amaçlar için kullanılmasına da neden olmuştur.
Bitkilerin kullanımı nedir
Kişniş böyle faydalı özelliklere sahiptir:
- iştahın uyarılması, metabolizmanın hızlanması;
- choleretic ve diüretik etkisi;
- antihemoroik etki;
- antifungal etki;
- viral enfeksiyonların, soğuk algınlığı ve balgam söktürücü özelliklerin tedavisi;
- antiseptik ve yara iyileşme özellikleri;
- duodenal ülser de dahil olmak üzere isabet ve midenin birçok hastalığının önlenmesi;
- konjonktivit, glokom ve diğer göz hastalıklarının tedavisi;
- karminatif ve terletici etkisi;
- alerjik belirtilerin ortadan kaldırılması;
- adet kramplarını azaltmak, üreme sağlığını iyileştirmek;
- rahim kanamasını önlemek ve laktasyonu iyileştirmek;
- bağışıklık ve genel refahın güçlendirilmesi.
Kişniş ek olarak, bağışıklık güçlendirilmesi için de kullanılır: görünür stonekrop, mor stonecrop, arı poleni, çam poleni, balkabağı, Tibet lofant, avize, Kırım demir, lahana turşusu ve ceviz bölümleri.Ek olarak, iyileştirici kişniş basıncı azaltır, diş etlerini güçlendirir, çürüğü ve stomatitleri ortadan kaldırır, kaşıntı yapar ve eklem ağrısını hafifletir. Halk hekimliğinde kişniş en sık soğuk algınlığı tedavisinde ve ayrıca kurtçuklardan kurtulmada kullanılır.
Bu önemli! Antibiyotik kullanırken kişniş kullanımı sınırlı olmalıdır - kişniş ilacın aktif bileşenleriyle çatışabilir, bu da alerjik döküntü ve diğer yan etki riskini artırır.
Uygulama özellikleri
Kişniş meyveleri yüksek oranda esansiyel yağa sahiptir - sadece bazı yemeklerde tatlandırıcı olarak değil, yara iyileştirici krem ve ilaçların iyileştirici bir bileşeni olarak da kullanılır.
Bitkinin yeşil yapraklı kısmı baharat görevi görür - kişniş maydanoz kullanan tüm yemeklere eklenebilir. Tohumlar sadece kurutulmuş halde kullanılır (taze olanlar hoş olmayan bir kokuya ve tada sahiptir): kurutulmuş tohumlar ne kadar uzun süre depolanırsa, o kadar baharatlanır. Kişniş hem taze hem de kurutulmuş biçimde kullanılabilir, ancak taze yapraklar sadece küçük miktarlarda tüketilebilir. 
Tıpta
Kişnişin meyveleri ve yaprakları baskın olarak iyileştirici özelliklere sahiptir, bu nedenle, ilaç hazırlamak için sadece bitkinin bu kısımları kullanılır. Otlar yaz boyunca toplanır ve kurutulur, ancak meyveler yararlı bileşenler ve uçucu yağ ile yalnızca Ağustos ortalarına kadar doyurulur. Esansiyel yağ, balgam söktürücü tentürlere eklenen, iltihaplanma ve iltihaplı döküntüleri tedavi etmek için kullanılan nörolojik bozukluklar için kullanılır. Yapraklardan, ürogenital sistem hastalıklarını tedavi etmek için küratif kaynatma, hazımsızlık, diş eti iltihabı ve bazı cilt hastalıklarını hafifletmek için kullanılır.
Kişnişin şifa kaynatma hazırlığı için, ihtiyacınız olacak:
- kuru kişniş tohumu - 10 g;
- su - 250 ml.
hazırlanması:
- Salantro çekirdeğini temiz suyla dökün, ateşe koyun ve kaynatın.
- 4-6 dakika kaynatın, ocaktan alın ve 60 dakika bekletin. Şekil değiştirme.
Hazımsızlık tedavisi için bu et suyu aç karnına günde üç kez 50 ml miktarında alınır, tedavi süresi 5 güne kadardır. Sistit ve ürinogenital sistemin iltihaplanması ile yarım bardak, öğünlerden 20 dakika önce günde üç kez yarım bardak içilir. Tedavi süresi 10 gündür, daha sonra 5-7 gün ara verilir.
Kişniş gibi, sindirim problemleri ayrıca şunları içerir: banyo, nergis, adaçayı (salvia), çayır, ıhlamur, kuşburnu, lyubka çift, su teresi, avize ağacı ) ve Kale lahanası.
Alternatif tıpta hemoroit tedavisi için bu çay başarıyla kullanılır:
- kişniş kuru yaprakları - 50 g;
- çim civanperçemi - 50 g;
- meyan kökü - 50 g;
- su - 250 ml.
Bu önemli! Taze yeşil kişniş menstrüasyon sırasında büyük miktarlarda tüketilemez - bu bir arızaya ve kadın üreme sisteminin belirli patolojilerinin oluşumuna neden olabilir.
hazırlanması:
- Tüm içerikler toz haline getirilir.
- Hazırlanan tozdan bir çorba kaşığı su ısıtıcıya dökün, 250 ml kaynar su dökün, su ısıtıcısını bir havlu ile sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar demlenmeye bırakın. Şekil değiştirme.
Bu çay günde 1 kez yatmadan önce aç karnına 10 ml içilir. Tedavi süresi 14 gün ile 3 ay arasında değişmektedir. 
Gastrit ve duodenum ülserlerinin tedavisi için kişniş şekeri denilen:
- kişniş kuru tohum - 30 adet;
- şeker - 40 gram.
hazırlanması:
- Kişniş tohumları ve şekerler bir kahve değirmeni veya bir blender içinde toz kıvamında öğütülür.
- Tozu bir cam kap içine dökün ve bir kapakla sıkıca kapatın (kuru ve karanlık bir yerde saklayın, neme izin vermeyin).
- 200 ml su ısıtın, 2 çay kaşığı kişniş tozu dökün. İlaç kullanıma hazır.
Soğuk algınlığı için ayrıca şifalı vervain, anemon (anemon), hindistan cevizi, amaranth, ıhlamur, soğan, elecampane, banyo, ahududu ve çayır adaçayı kullanırlar.Bu içecek, yemeklerden 15 dakika önce günde iki kez alınır. Ek olarak, bu ilaç mide ağrısını hafifletmek, iştahı arttırmak, gazı azaltmak ve midenin asitliğini artırmak için iyidir.
Pişirme
Yeşil kişniş, yemeklere rafine bir aroma ve tat veren hoş bir narenciye notasına sahiptir. Bu baharat et ve balık için çok iyidir, köri sosları ve hutbalı turşusu yapımında kullanılır. Bu yeşillikler geleneksel çorba ve yemeklere eklenebilir, taze sebze veya sıcak et salataları pişirebilir, patatesli güveç ekleyebilir ve sebzeleri marine ederken kullanabilirsiniz.
Haşlanmış kişniş ve peynirden yapılan makarna pide ekmeğine yayılır, geleneksel Gürcü meze hazırlanır, yapraklarından pesto sosu yapılır ve kıyılmış ayçiçeği çekirdeği etli turtalara ve sosislere eklenir. Ek olarak, kişniş, tkemali, çorba kharcho, lobio gibi geleneksel Gürcü yemeklerinin bir parçasıdır. 
Tüm kişnişlerin en iyisi zeytinyağı ile birleştirilir, fakat ayrıca ekşi krema veya mayonez ile de harika bir darbe oluşturur. İngiltere'de en iyi çeşit peynirlere kişniş eklenir, Fransa'da kişniş tohumu taneleri tahıl kruvasanları serpilir ve Belçika'da hafif bira, kişniş ve portakal kabukları ile bolca baharatlı yeşilimsi bir köpükle demlenir.
Taze kişniş yeşili, soğan, fesleğen, sarımsak, rezene, kimyon ve tohumlarını oryantal baharatlarla (zira, zerdeçal vb.) İyi uyum sağlar. Kişniş ve kişniş, yeni bir şekilde yemeğin tadını ortaya çıkaran ve taze bir narenciye aromasıyla tamamlayan evrensel baharatlardır. Önemli olan - denemekten korkmayın.
Biliyor musun Yüksek tohumlama kapasitesi ve tohumların iyi canlılığı nedeniyle, kişniş otu olarak adlandırılabilir. Ve İngiltere'deki bazı ilçelerde, örneğin, bir ot gibi büyür.
Kim kişiyi yememelidir: zararlı özellikler
Çoğu üründe olduğu gibi kişnişin de, aşırı tüketilmesinin bir sonucu olarak kendini gösteren bazı zararlı etkileri vardır. Her şeyden önce, taze kişniş bitkilerinin en iyi şekilde kullanıldığına dikkat çekmek önemlidir: çiğ bir bitki midede hoş olmayan hislere ve hatta dışkı rahatsızlıklarına neden olabilir. Buna ek olarak, kişniş kullanımından kaçınmak gerekir:
- hamile kadınlar (kişniş, maydanoz gibi erken emeği tetikleyebilir);
- iskemik kalp hastalığı ve miyokard enfarktüsü olan kişiler;
- damar tıkanması ve kan damarlarının incelmesi ile acı çeken hastalar;
- hipotansif ve inme sağ kalanlar;
- 6 yıla kadar çocuklar.
Kış aylarında da kişniş yemek istiyorsanız, kişnişin nasıl kurulacağını, dondurulacağını, toplanacağını ve kış aylarında turşunun içinde muhafaza edileceğini düşünün.Eşsiz aroma ve iyileştirme özellikleri kişnişin pişirme işleminde en popüler baharatlardan biri haline gelmesini sağlamaz, aynı zamanda kozmetik, geleneksel tıp ve parfümeri alanındaki kullanımlarını belirler. Kişniş, arka bahçenizde kolayca yetişebileceğiniz iddiasız bir bitkidir ve bu yararlı baharatı günlük diyetinize dahil edebilirsiniz.
Video: kişniş ve kişniş, aynı mı?
Ağ kullanıcılarından kişniş hakkında geri bildirimde bulunma
