Şifalı üzüm "Siyah Doktor" (Kefasia) - En iyi şarap üzüm çeşitliliği

Bugün, modern bir ıslah okulu, çok çeşitli ve güzel kokulu üzüm çeşitlerini bilir. Bu kültürler, tüketicinin tüm isteklerini ve ayrıca üretim ihtiyaçlarını tam olarak karşılayabilir. Bununla birlikte, her biri uzun bir tarihe sahip olamaz, aynı zamanda gerçek bir iyileştirici etkiye sahip olamaz - Black Doctor üzümünün nasıl olduğu. Makalede, şarap yapımcılığının bu incisinin nasıl yetiştirileceğini ve bu çeşitliliğin hangi teknik özelliklere sahip olduğunu detaylı olarak inceleyeceğiz.

İsmin diğer çeşitleri

Black Doctor üzüm çeşidi modern Ermenistan topraklarında 2 binden fazla yıl önce ortaya çıktı ve bu güne kadar sadece hayatta kalmayıp, aynı zamanda dünyadaki şarap üreticileri arasında büyük bir popülerlik kazandı. Bu yüzden uzun tarihi için birçok isim aldı.

Biliyor musun Üzüm en eski mahsullerden biridir. İnsanlık, yaklaşık 6-8 bin yıl önce, Neolitik dönem gibi erken bir zamanda bu bitkinin aktif yetiştiriciliği ve ıslahı ile ilgiliydi.

Başlangıçta, Ermeni Yaylalarının eski sakinleri olan bu bitkinin adı "Ekim Kara", yani Türkçe "Siyah Doktor".

Bu çeşitlilik için bu isim bir nedenden dolayı seçildi: Meyvelerinden çıkan çeşitli ürünler, insan vücudunu ve sağlığını olumlu yönde etkileyen birçok vitamin ve besin içerir. Zamanla, bitki kuşkusuz isminin dönüşümünü etkileyen Ermeni Yaylası'na yayıldı. Bu nedenle, güney bölgelerin sakinlerinin yanı sıra Karadeniz bölgesinin halklarına da, bu üzümler Kefesia veya Kefé kuru üzümleri olarak bilinir. Bugün, bu isimler eş anlamlıdır, yani her biri aynı kokulu meyve anlamına gelir.

Viorica, Krasnostop Zolotovsky, Alpha, Isabella, Malbec, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling gibi teknik üzüm çeşitlerinin yetiştiriciliğine göz atın.

Çeşitlilik özellikleri

“Black Doctor” yüksek değişken özelliklere sahiptir. Bu üzümün yapay seçime neredeyse hiç verememiş olmasına rağmen, birçok modern melez ile kolayca rekabet edebilir.

Buna ek olarak, "Black Doctor" meyveden içecekler gerçekten eşsiz bir ürüne dönüştüren geliştirilmiş bir tada sahiptir.

Sınıf ödevi

Kefe kuru üzüm, teknik bir üzüm çeşididir. Bu bitkinin meyveleri en çok şarapların ve diğer alkollü içeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Ek olarak, bu çeşidin meyve suları, kompostolar, taze meyve suları, reçeller, reçeller ve kuru üzüm gibi diğer ürünlerin üretimi için bir hammadde olarak kullanılması nadir değildir.

Sınıf asitliği

Çilek çeşitleri oldukça somut sourness ile karakterize edilir. 1 litre saf üzüm suyu, yaklaşık 6-7 g çeşitli asitler (tartarik, sitrik, malik, süksinik, oksalik, vb.) İçerir. Bu, yaklaşık 3.5-4 pH'dır.

Şeker çeşitliliği

100 ml meyve suyundaki şekerlerin sayısı ortalama 21.5 g'dır. Özellikle uygun ve üretken yıllarda, şeker içeriği 24-26 g / 100 ml meyve suyuna kadar artabilir.

Demet şekli

Kümeler genellikle orta büyüklük ve yoğunlukta düzenli bir silindirik veya silindirik şekle sahiptir.

Demet kompozisyonu:

• kağıt hamuru -87%;
• sırtlar -% 5.2;
• soyma -% 5.9
• tohumlar -% 19.

Biliyor musun Eski Rus mitolojisine göre cennetteki yasak meyveler elmalar değil üzümlerdir.

Demet ağırlığı

Ortalama kümenin toplam kütlesi büyük değildir ve 160-200 g'a ulaşmaktadır.Yüksek verimli yıllarda, ağırlığı 300 g'a kadar artabilir.

Berry Şekli

Meyveleri düzenli yuvarlatılmış bir şekle sahiptir, ancak bazen hafif oval şekilde değişebilir. Ortalama meyvenin çapı 15-20 mm'yi geçmez.

Berry ağırlığı

Karpuzu "Siyah Doktor" düşük ağırlıkta farklıdır. Bir meyvenin ortalama ağırlığı 3-5 g'a ulaşır.

Meyvelerin rengi

Dereceli meyveler doygun koyu renkte değişir. Bunlar temel olarak karakteristik siyahlığa kadar koyu mavi, mavi-mor çiçek çeşitleridir. Derinin üstüne, meyvelerin genel rengini aydınlatan hafif soluk bir çiçek verilir.

tat

Üzümlerin tadı oldukça parlak ve belirgindir: kuru erik veya vişne benzeyen tatlı, hafif ekşi bir tat ile karakterize edilir.

olgunlaşma süresi

Bu çeşidin olgunlaşma süresi ortalamadır (büyüme mevsiminin başlangıcından itibaren yaklaşık 140-145 gün), ancak güney iklimi koşullarında üzümler daha erken olgunlaşabilir (büyüme mevsiminin başlangıcından 130-135 gün sonra).

Hektar başına verim

Çeşitliliğin verimi ortalamadır ve yaklaşık 10 t / ha'dır.

Birçoğu bu tür soruların cevaplarını arıyor: çiçeklenme sırasında üzümlere bakıp bakmama, chubuk ve kemiklerden üzümlerin nasıl yetiştirileceği, üzümlerin nasıl nakledileceği ve zarar görmeyeceği, düzgün bir şekilde nasıl aşılanabileceği ve üzümün üzüm çekeceği.

Don direnci

"Siyah Doktor" dona dayanıklı bitkileri ifade eder. Bu üzüm, -23 ° C'ye kadar olan uzun süreli sıcaklık düşüşlerine güvenle dayanabilir Bu nedenle, bazı güney bölgelerinde, bu bitkinin kış için özel bir barınağa ihtiyacı yoktur.

Bakım nasıl yapılır ve üzüm ekimi

Üzümler için uygun ve kaliteli bakım, yüksek verim elde etmenin temel şartıdır. Üzümler yeteri kadar ısı ve serbest nemle hemen hemen her koşulda yetişen bu işlem, özel bir bilgi birikimi için büyük bir bagaj gerektirmez.

Ancak, lezzet özellikleri yüksek, kaliteli bir ürün elde etmek için bitkinin bakımına özel dikkat gösterilmelidir.

Fide üzümleri zamanı

Üzüm ekimi için uygun dönem, ilkbahar ve sonbaharın sonlarında yılda 2 kezdir. İlkbaharda, dikim için en uygun dönem Mart ayının sonudur ve sonbaharda üzüm ekimden ilk dona kadar ekilir. Bu sürecin agroteknolojisi, mevsim ne olursa olsun aynıdır.

Üzüm ekimi, ekim için toprağın ön hazırlığı ile başlar, bunun için:

• Toprak hazırlığının son aşaması, 50-60 litre su ile bol miktarda sulama yapmaktır. Sonbahar dikimi durumunda - bitki ilkbaharda dikim planlanıyorsa, delikler hazırlandıktan sonra 2-3 hafta içinde toprağa ekilir - arsa bir sonraki mevsime kadar tek başına bırakılır.
• 80 x 80 x 80 cm boyutlarında kazılmış derin delikler, doğal toprağın tamamen çıkarıldığı arsadan kazılır.
• Deliğin tabanı drenaj çakıl tabakası veya 10-15 cm kalınlığında küçük çakıl taşları ile kaplanmıştır.
• Deliğin kenarından 10-15 cm'lik bir mesafede, doğrudan drenaj katmanına 5 cm çapında küçük bir plastik boru yerleştirilir, borunun üst kenarı zemin seviyesinden 10-15 cm yukarıda olmalıdır.
• Bundan sonra, delik özenle tahrif edilmiş birkaç tabaka halinde (her biri 10-15 cm) chernozem ile doldurulur. 150 g potas gübre (potasyum sülfat, potasyum sülfat veya potasyum magnezi) ve yaklaşık 200 g süperfosfat her kat üzerine dökülmelidir.

Üzüm ekiminde ana aşamalar:

1. Önümüzdeki birkaç hafta içinde tesis iklimlendirilecek. Bu aşamada, yeni koşullara alışıncaya kadar plastik bir şişe kubbesi altında tutulmaları gerekir. Fide doğrudan plastik bir boru aracılığıyla drenaj katmanına üretilen sulama. Bitkiler olgunluğa ulaştıktan sonra, borular çıkarılır ve yüzeylendirme yöntemiyle daha fazla sulama yapılır.
2. Üzüm ekimi fidelerin ön hazırlığı ile başlar - bunun için 1-2 saat sulu bir kil çözeltisine batırılır (sıvı kremsi bir kıvamda olmalıdır).
3. Hazırlanan deliğin ortasına küçük bir chernozem dökümü yapılır, daha sonra içine küçük bir delik açılmalıdır (fidelerin kök sisteminin boyutuna göre).
4. Sonraki, fidan toprağa ekilir, bitki tomurcukları kesinlikle kuzeye ve kök topuk - güneye yönlendirilmesi gerekir.
5. Gerekirse, delikteki toprağın seviyesini ayarlamak için siyah toprak ve kum karışımını doldurmanız gerekir (1: 1).
6. Daha sonra ekilen bitkilerin, 5 litrelik plastik bir şişenin kubbesini, kısaltılmış bir boynu ile kapladığından emin olun.

Bu önemli! Üzümler kumlu toprağa ekilirse, deliğin büyüklüğü 100 x 100 x 100 cm'ye çıkarılmalıdır.

Üzümleri temizleme zamanı

Asma soyma, zengin mahsul elde etmek için olmazsa olmazdır. Aşırı sürgünlerin ortadan kaldırılması, bakım için doğru ve uygun biçimde bitkilerin oluşturulmasını mümkün kılar ve ayrıca bitki organizmasının tüm kuvvetlerinin meyve oluşumuna yönlendirilmesine yardımcı olur.

Ek olarak, temizlik, meyveler için üzümün fizyolojik ihtiyacıdır. Gerçek şu ki, bitkideki meyve kümeleri, yalnızca geçen yılki dallardan elde edilen genç sürgünlerde oluşuyor.

Bu prosedürün uygulanması için sadece iki yaklaşım vardır: sözde sonbahar ve ilkbahar temizliği. Bahar temizliği, aktif büyüme mevsimi başlamadan önce, günlük ortalama sıcaklığa + 5-10 ° C ye ulaşıldığında yapılır. Sonbahar temizliği kış uykusundan hemen önce, hasattan hemen sonra yapılır. Bu prosedürü sonbaharda gerçekleştirmek için en uygun zaman, yetişen bölgenin iklim özelliklerine bağlıdır:

• subtropikal ve tropikal bir iklimde, bitkiler yapraklar düştükten sonra temizlenir;
• kuzey ikliminde, kısa süreli erime döneminde, ilk donlardan sonra üzümler budanır;
• ılıman veya daha soğuk iklimlerde, üzümler sadece yeşil sürgünleri değil, yaprakları da keserek barınaktan bir hafta önce budanır.

Üzümleri ilkbahar, yaz ve sonbaharda budama hakkında daha fazla bilgi edinin.

Bugün, temizlemelerin hangisinin daha doğru ve uygun olduğu konusunda fikir birliği yoktur. Bununla birlikte, sonbahardaki budama üzümleri, mevsimsel sıcaklık düşüşlerine direncini doğrudan etkileyen bitkiyi önemli ölçüde zayıflatabileceğinden, ilkbahar budaması sıklıkla tercih edilir.

Video: Üzüm budama adım adım Yaz temizliği de belirtilmeye değer. Yaz ortasında, bitki beslendikten 2-3 hafta sonra yapılır. Bu aşamada, asma üvezdir, darp edilir ve kuru dallar ve bunun yanı sıra yapraklar çıkarılır, böylelikle meyvelerin kümesini güneş ışığından korur.

Hangi temizleme yöntemini seçerseniz seçin, üzümleri budanırken her zaman aşağıdaki kurallara uymalısınız:

• 2 cm'den daha fazla olan (ölü dallar hariç) sürgünlerin kısaltılması tavsiye edilmez, çünkü ortaya çıkan yaralar genellikle çalıların gelişimini olumsuz yönde etkileyen çok uzun bir süre iyileşir;
• temizlik güneşli bir günde yapılmalıdır;
• meyve vermesi için, sadece iki yıllık dallarda bulunan yıllık sürgünler bırakılmalıdır;
• Çalı üzerinde bitki tabanından çıkan en fazla 2 olgun sürgün olmalıdır;
• Bir yıllık sürgünün budaması yapılırken, kesim düğümün 2-3 cm yukarısında yapılır, kesim açısı gözün zıt tarafına yönlendirilir;
• uzun süreli çekimi kısaltırken, kesim düğümden sonra 1 cm'den daha yüksek olmaz ve açısı çekimin eksenine dik olarak yönlendirilmelidir;
• üvey oğlu çıkarıldıktan sonra, güdük yüksekliği 0.5 cm'yi geçmemelidir;
• kovanın gençleşmesi sırasında iki yara arasında bulunan sürgünleri kısaltmak için tavsiye edilmez.

Ne zaman ve nasıl hasat edilir

"Ekim Kara" ortalama meyve olgunlaşması olan çeşitlere atıfta bulunur, bu nedenle bu üzümlerin hasat süresi sık sık ekim ayının ortasında gelir. Bu zamana kadar meyveler, gerekli her türlü yararlı maddenin yanı sıra gerekli tatlılığı ve sululığı tamamen kazanıyor.

Üzümlerin ne zaman ve nasıl toplanacağını okumak sizin için yararlı olacaktır.

Meyvelerin olgunluğunun en belirgin belirtisi, eşsiz koyu tonlarıdır. Tam olarak mahsulün olgunluğunu sağlamak için, meyvenin olgunluğunun ilave belirtilerine kesinlikle bakmalısınız.

Bunlar aşağıdakileri içerir:

• üzüm saplarının kolay ayrılması;
• cilt incelir ve yumuşar;
• dut tohumları renkli kahverengileşir ve kağıt hamurundan iyi ayrılır;
• çilekler zengin bir tat ve aroma kazanır ve keskin asitliğini de kaybeder.

Biliyor musun Üzümden 1 şişe şarap yapmak için yaklaşık 600 meyveye ihtiyacınız var.

Temel hasat kuralları:

• meyvelerin toplanması bir bahçe budayıcısı veya makas kullanılarak elle yapılır;
• meyveleri sapın arkasına tutarak kümeleri düzgün bir şekilde kesin;
• hasat sert ve stabil kaplarda (sepetler, kovalar vb.) hasat edilmelidir, bu meyveleri zarar görmekten korumaya yardımcı olur;
• standart altı üzümlerin yerinde reddedilmesi gerekir, bunu yapmak için, onlar için ayrı bir kap bulundurun;
• Güvenlik ve taşınabilirliklerini olumsuz yönde etkilediğinden, hasat sırasında balmumu birikintilerinin yıkanması önerilmez.

Bu önemli! Bütün üzümler arsadan toplanmalıdır, zira kalıntıları birçok ek problemi çeken eşekarısı çekebilir.

Hastalıklar ve hastalık kontrol önlemleri

"Siyah doktor" notu çeşitli bulaşıcı hastalıklara karşı kararlı bitkilere aittir. Ancak, nadir durumlarda, bu üzüm aşağıdaki rahatsızlıklardan etkilenebilir:

• antraknoz - Yapraklara, filizlere, salkımlara ve meyvelere zarar veren bir mantar hastalığıdır. Hastalık kendini yavaş yavaş bire birleşen ve noktalı alanlarla bitkiye çarpan sarı kenarlı kahverengi lekeler şeklinde kendini gösterir. Patolojiyi ortadan kaldırmak için, bitki aşağıdaki fungisitlerle muamele edilir: "Antracol", "Acrobat", "Ridomil", "Thanos", "Horus" veya benzerleri;

Üzüm hastalıklarını ve zararlı böceklerini önleme ve bunlarla nasıl mücadele edeceğinizi okumanızı tavsiye ederiz.

• külleme - geniş bir lezyonla birlikte, grimsi beyaz renkte bir etli çiçeklenme ile kendini gösteren enfeksiyöz bir mantar hastalığı, hastalık çiçeklenme ve yaprakların ölümüne ve ayrıca meyvelerin çatlamasına neden olur. Aşağıdaki fungusitler yardımı ile külleme ile savaşırlar: "Strobe", "Thanos", "Tiovit", "Topaz", "Horus".
• küf (tüylü küf) - kendini yapraklarda yağlı lekeler olarak gösteren mantar hastalığı. Bir süre sonra, lekeler çürük nekrotik lezyonların yanı sıra düşen yapraklar, tomurcuklar ve çiçekler gibi hafif etli bir çiçek şeklinde gelişir. Etkilenen bitkilere aşağıdaki müstahzarlarla muamele ederek tüylü küllenmeyi ortadan kaldırın: Antracol, Kuproksat, Ridomil, Strobe, Thanos, Horus.

Bu önemli! Üzümlerde bulaşıcı hastalıkların gelişmesini önlemek için, bitkilerin kesilmesi ve yılda 2 kez (çiçeklenme öncesi ve çilek oluşumundan sonra) kesilmesi gerekir ve Bordeaux sıvısı veya kompleks mantar öldürücüler kullanılır.

Üzümlerin iyileştirici özellikleri

Üzüm "Ekim Kara" her türlü şifa ve vitamin kaynağının gerçek bir kaynağıdır. Antik çağlardan beri, bu çeşitlilikten ürünler aktif olarak organizmanın aktivitesini normalleştirmek için ve ayrıca genel bir tonik olarak kullanılmıştır.

Üzümlerin yararlı özellikleri hakkında bilgi sahibi olacağınız kesin.

• koletik etki - çeşitli karaciğer patolojilerini tedavi etmek için aktif olarak kullanılır;
• analjezik etki - eklem ağrısı ve kas spazmlarını hafifletmek için kullanılır;
• kabızlık tedavisinde kullanılan - sindirim ve metabolizma geliştirir;
• varis damarlarının ve damar tıkanıklığının tedavisinde kullanılan kardiyovasküler sistemin tonunu arttırır;
• kan basıncını azaltır - hipertansiyon tedavisinde kullanılan;
• antitümör etkisi - kanserin önlenmesinde kullanılır;
• tonik etki - mevsimsel bulaşıcı hastalıkların yayılması sırasında bağışıklık sisteminin direncini arttırmak için kullanılır.

Üzüm uygulaması

Siyah doktor bir şarap üzüm çeşididir, bu nedenle meyveleri tatlı şaraplar ve diğer şaraplı içecekler yapmak için aktif olarak kullanılır. Bu tür ürünler sıklıkla vücut üzerinde tıbbi bir etkiye, karakteristik bir aromaya, esnekliğe ve çikolata tadına sahiptir.

Şarap için en iyi üzümleri okumanın yanı sıra, evde üzümden şarap yapmayı da öğrenmenizi öneririz.

Bu tür ürünlerin en yaygın markaları Black Doctor ve Black Colonel şaraplarıdır. "Black Doctor", tarihinin 2 bin yıldan fazla bir süredir sadece neredeyse tüm dünyaya yaymakla kalmayıp aynı zamanda özgünlüğünü ve özgünlüğünü korumak için eşsiz bir üzüm çeşididir. Bu çeşitlilik erken olgunluğu ve rekor kıran verimi ile şaşırtmaz, ancak şarap ürünlerinin gerçek bir iyileştirici etkisi vardır. Bitkinin sadece hasattan ve kaliteli içeceklerden memnun olması için, büyümesi için rahat bir ortam yaratması ve düzenli temizlik sağlaması gerekir.