Saratov bölgesinde mantar yetiştiriciliği

Şaşırmış olabilirsiniz, ancak mantar toplama sanatı gerçek bir bilimdir. Bunların nerede ve ne zaman toplanabileceğini bilmek değil, aynı zamanda yenilebilir mantarları yenmez ve zehirli olanlardan ayırt edebilmek de önemlidir, çünkü bunlar kendilerini çok iyi maskeleyebilirler. Mantar ustalığının temellerinin cehaleti trajediye dönüşebilir. Saratov bölgesinde yetişen ana mantar türlerinin yanı sıra, arama ve mantar yerlerinin kuralları ile de ilgilenelim.

Yenilebilir Mantarlar

Yenilebilir mantarlar yenilebilir. Bunlardan birkaç bin kişi var, Saratov bölgesinde aşağıdakileri büyütün:

• beyaz;
• safran sütü;
• gerçek milkcakes
• siyah tarayıcılar;
• mantar türü;
• petrol ve şemsiye;
• kavak kuşları;
• podgruzdki;
• horoz;
• russules;
• bal agaric;
• blewits.

Beyaz mantar

Beyaz mantar (beyaz, boletus, Latince Bolétus edúlisladin, çam, meşe, yosun veya liken örtüsü üzerindeki huş ağacı, kumlu, kumlu, tınlı topraklarda yetişmeyi tercih eder. Avustralya hariç tüm kıtalarda yetişir. Şapkası çevresi 50 cm ve bacak - 10 cm genişliğinde ve 25 cm yüksekliğinde ulaşabilir.

kafa Kahverengi rengin farklı çeşitleri vardır - en karanlıktan en hafif olana kadar. Kubbe şeklindedir, ancak yaşla birlikte mantar şekli yassı olana dönüşür. soymak Motor kapağının üzerinde, mukusun dokunma mukozasını yüksek nem koşullarında bile hafifçe kırışmış veya çatlamış olabilir, ancak kağıt hamurunun gerisinde kalmamalıdır.

Beyaz mantarların yararlı olması yerine, kışın porcini mantarlarının toplanmasının çeşitli yöntemlerini, nasıl donduracağınızı öğrenin.

et yoğun, kalın, süt rengi, yaş daha kırılabilir ve sarımsı olabilir, eğer kırılırsa, renk değişmez. Ham haliyle hafif kokar, ancak pişirme sırasında aromalar evin her yerine taşınır.

Hamurun altında 4 cm kalınlığa kadar boru şeklinde bir katmandır. Mantarın yaşına bağlı olarak, renk beyazdan soluk sarıya veya hafif zeytinya kadar değişir.

Bacak kalın, biçimli bir fıçıya benzer ve eski mantarlarda bir silindirdir. Renk, kapaktan biraz daha hafiftir, örgü desenine sahiptir.

Bir boletus için en verimli zaman Ağustos ayının sonudur, ancak yaz ortasından Eylül ayının sonuna kadar ve ılık bir sonbaharda - Ekim ayında toplanabilir.

Biliyor musun 140 kg ve 2 m ağırlığındaki en büyük beyaz mantar 1985 yılında Wisconsin'de (ABD) kesildi.

İtalya'da boletus çiğ olarak yenir, çok iştah açıcı bir lezzet yaydığı ve pişirildiği zaman kararmadığı için, herhangi bir pişirme biçiminden sonra takdir edilir.

Boletus pişirme çeşitleri:

• kurutma - lezzet en fazla açığa çıkarken;
• kavrulması;
• kaynatma;
• söndürülmesi;
• dondurulması;
• marine.

Turta, krep, köfte dolması için ana yemekler ve garnitürler, soslar, çorbalar eklenebilir. Kullanımının yararları, sindirim ve iyi protein sindirilebilirliğinin uyarılmasında ortaya çıkar.

Shiitake

Bu grup, benzer özelliklere sahip birkaç mantar türünü birleştirir, ancak yalnızca bir tanesinin (gerçek) yenilebilir olduğu kabul edilir, gerisi şartlı olarak yenilebilir.

Gerçek bir kaba (ıslak, beyaz, pravsky, ham, Lactárius résimus) büyük kümelerdeki huş, çam, limon gibi büyür. Yaz ortasından sonbaharın başlangıcına kadar olan dönemde yetişir.

Aspen, siyah lavabo ve kışın süt mantarının nasıl toplanacağını öğrenin.

kafa Çevrede 20 cm ye kadar, genç mantarlar düz, sonra bir huni şeklini alır, kenarları içe sarılır, kaygan beyaz bir deri ile kaplanır, açık sarı bir renk tonu ve kırmızımsı lekeler mümkündür.

et elastik, mantar kokusu yayar, süte benzer meyve suyuyla sona erer, ancak aşınan ve kirli sararan keskin bir tada sahiptir.

bacak 7 cm'ye kadar bir yüksekliğe ve 5 cm'ye kadar bir kola sahip olabilir, pürüzsüz, ortasında boş, renk bir kaptaki ile aynıdır.

Avrupa ülkelerinde süt mantarları yenmeyen mantarlar olarak kabul edilir, ülkemizde turşular ve turşular yapmayı tercih ederler. Bazı türler kurutulur, öğütülür ve baharatlı baharat olarak kullanılır.

Renkli şemsiyeler

Şemsiye alacalı (macrolepiota, mantar şemsiyesi, Macrolepiota procera) benzerliklere sahip olan şemsiyenin adını almıştır. Bu mantar champignonun bir akrabasıdır, şapkasını önce kubbeye benzetir, sonra açar ve bir çan şeklini alır, olgun mantarlarda bir şemsiye gibi görünür ve ortada küçük bir höyük vardır.

Koyu gri renktedir, koyu bir gölgenin yükseltilmiş pullarıyla kaplanmıştır (bu nedenle mantar darmadağınıkmış gibi görünür), höyük koyu renklidir. Kapağın çapı 30 cm ulaşabilirsiniz.

et beyaz renkli, ince liflerden oluşur, güçlü bir mantar aromasına sahiptir, böylece Avrupa, Asya ve Afrika ülkelerinde yüksek fiyatlarla satılmaktadır. Sadece genç mantarların hamuru orada yenir, çünkü olgun olanlarda zorlaşır. Etin altı yumuşak beyaz plakalarla kaplanmıştır.

bacak ince, 50 cm yüksekliğe kadar, terazilerle kaplı, kaputun altında bir “etek” büyür.

Nadiren ekili ormanlarda şemsiye yaz ortasından sonbahar ortasına kadar toplanır. Çoğunlukla kızarmış yiyorlar.

horoz

Chanterelles (cantharellus) - bunlar genellikle yerde, bazen yosunta olmak üzere, iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların yakınında yetişen mantarlardır.

Bu türleri içerir:

• kadifemsi cibarius (nadir türler);
• yönlü;
• koku;
• ortak (gerçek Cantharellus cibarius, horoz);
• sararma;
• yanlış (yenmez);
• gri;
• boru şekilli;
• Huni boynuzu şeklinde (siyah).

Sahte bir Cantharellus cibariusunu gerçek bir Cantharellus cibariusundan nasıl ayırt edeceğinizi, cürufları nasıl toplayacağınızı, cürufları nasıl donduracağınızı, cürufları nasıl tedavi edeceğinizi öğrenmeniz yararlı olacaktır.

Chanterelles, belirgin bir geçiş olmadan yavaş yavaş kapağa dönüşen bacaklar üzerinde büyür. Eti yoğun, beyaz veya sarı, bacak ve kapak kalın, mantarların kendileri düşüktür, sıklıkla dallanır. Kapağın altı katlanır.

Çoğunlukla, mantarlar parlak sarı renktedir, daha açık gölgenin kıvrımları, bazı gri veya siyah türleri.

Chanterelles yaz ortasında büyür ve sonbaharın ortasında kadar büyümeye devam edebilir. Neredeyse asla solucan değiller.

Genellikle kızartılır, haşlanır, kurutulur, konserve yapılır.

sarı mantar türü

Maslyata (Suillusyaz başlarından sonbahar ortalarına kadar iğne yapraklı ağaçların yakınında büyür ve yaklaşık 50 tür içerir. kafa kubbe şeklinde veya düzdür, derisi pürüzsüz, yapışkan, koyu renklidir, sarı rengin etinden kolayca çıkarılabilir.

Kazanlar için neyin yararlı ve zararlı olduğunu, sahte domuzları nasıl ayırt edeceğinizi, bıçakları bıçaksız hızlı bir şekilde nasıl temizleyeceğinizi, kış için kazanları nasıl hazırlayabileceğinizi, kış için turşu domuzlarını nasıl pişireceğinizi öğrenin.

Kesildiğinde, et kırmızımsı veya mavimsi hale gelebilir, aşağıdaki boru şeklindedir. Bacak düz veya hafif pürüzlü, alçak, başlığın altında bir halka olabilir.

Butters kızartılır, kaynatılır, tuzlanır, turşu haline getirilir, çorbalara ilave edilir, soslar, garnitürler, daha az kurutulur.

Sonbahar mantar

Sonbahar mantarları (gerçek, Armillaria mellea) Ağustos ayının sonundan Aralık ayının başlarına kadar toplanmıştır. Onları bulmak için en iyi yerler ıslak yaprak döken bahçeler, kuzgunlar, kütüklerdir.

Şapkaları çevresi içinde 10 cm'ye kadar büyür, daha az sıklıkta - 17 cm'ye kadar, kubbe şeklindedir, yavaş yavaş açılır. Mantar ne kadar eski olursa, kepi o kadar düz olur.

Kapaklar üzerindeki cildin rengi sarı-kahverengi veya açık kahverengidir, ortada hafif yeşil renkte bir karışım vardır. Kenarları boyunca eski mantar olmayabilir krem ​​renkli ölçekler, büyür.

Et eti önce etli, hafif, sonra incelir, sertleşir, hoş kokar, alttan lameller.

Bacak ince, 10 cm boyunda, kahverengi, açık renkli bir kaputta, zemine daha yakın - karanlık, plakalarla, kaputun yanında bir daire içinde bir film var. Olgunlaşmış mantarlarda gövde tadı sert ve liflere ayrılır.

Bu önemli! 100 g honeydew günlük bakır ve çinko oranını içerir.

Mantarlar tuzlanır, tuzlanır, kızartılır, kaynatılır. Batı ülkelerinde popüler değildir, bazen zehirli olarak kabul edilirler.

Bal mantarlarının faydalı özellikleri, kışın bal mantarlarının nasıl dondurulacağı, turşular, turşular, havyarların bal agariklerinden nasıl pişirileceği hakkında bilgi edinin.

Çayır bal agaric

Çayır agarik balı (çayırlar, çayır negnuchchiki, karanfil, çayır marasmius, Marasmius oreadesbahar döneminin sonundan sonbaharın ortasına kadar, çoğunlukla çimlerde - çayırlarda, dağ geçitlerinde, yolların yakınında, bahçe tarlalarında toplanır. Geniş ailelerde büyürler.

kafa önce kubbe şeklinde, sonra düzleşir, çok eski mantarlarda kenarları yukarı doğru bükülür, ortada karanlık bir höyük bulunur. Çevresi 5 cm'ye ulaşır, daha az sıklıkta - 8 cm.Kapağın kenarları yarı saydamdır, hafif dişlidir. soymak sarımsı kahverengi, yapışkan olabilir. et hafif, karanfil veya badem aroması vardır. Kapağın altında plakalarla kaplıdır.

bacak çevresi 10 cm boyunda ve 5 mm ye kadar olabilir. Tadı zor ve yaşla birlikte zorlaşıyor. Bacakların rengi, kapağınki kadar yoğun olmayabilir.

Pişirmede, genellikle sadece kapaklar kullanılır - bunlar turşu, tuzlanmış, kızartılmış, kaynatılmış. Bacaklar yenilebilir, ancak sert.

Podberozoviki

Brownberry fidanları ( Leccinum) Kuru ten renginde, gri-kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişen birkaç çeşidi vardır.

Kapakları kubbe şeklinde, eti beyaz, yumuşak, çapı 15 cm kadar olabilir, eti beyaz renklidir, alt kısmı mantarın yaşıyla koyulaşan, yumuşak, sulu bir tadı olan iplik benzeri liflerle kaplıdır. Kırarken rengini değiştirmez (podberzovik pembeleştirme hariç). Tat ve koku nötrdür.

Bacak incedir (siyah ve sert türlerde namlu şeklindedir), 12 cm uzunluğunda, açık gri renkli, pullu, tadı lifli olabilir.

Koleksiyonlarının yapıldığı sezon Haziran ayında geliyor ve Ekim ayında sona eriyor. Brownberries yaprak döken ağaçların yanında, daha sık büyür - huş ağaçlarının yanında. Kurutulabilir, pişirilebilir, kızartılabilir, turşu haline getirilebilirler.

Biliyor musun Kahverengi huş ağacı cüce huş ağaçlarının yanında yetişen tundra ve orman-tundra bölgelerinin sakinleri, şaka olarak onlara "aşırı huş" diyor.

Kavak mantarları

Kavak mantarları bu türlerdendir:

1. Kırmızı (kızıl saçlı, krasik, krasyuk, kırmızı mantar, aspenik, boya, Leccinum aurantíacum) - kırmızı bir şapka ile.
2. Sarı-kahverengi (kırmızı-kahverengi, küçük deri, Leccinum versipélle) - sarı-kahverengi renkli bir şapka ile.
3. Beyaz (Aspen beyaz, Leccinum percandidum) - beyaz bir şapka ile.
4. BoyalıHárrya chrómapes) - açık pembe renkte bir şapka ve açık pembe renkte, en altında bir bacak ile - sarı renkte.

Daha elastik et ve daha geniş çaplı bir bacağın kaslarından farklıdırlar.

Hangi tür turuncu başlıklı boletusun mevcut olduğunu, kırmızı boletus mantarının nasıl göründüğünü, sahte boletusu nasıl ayırt edebileceğinizi öğrenin.

Kapak en az 15 cm çapında, daha az sıklıkta büyür - 30 cm'ye kadar Genç mantarlarda, pedikülün bitişiğindeki küreseldir, yaşla kubbe şeklinde olur.

Genç mantarların eti kuvvetli, üst kısmı daha yumuşak, rengi beyaz, çatlakları kararır.

Kapağın altında, aralarında gözeneklerin oluştuğu 3 cm uzunluğa kadar villi tübüllerle kaplanır. Mantar ne kadar eski olursa, bu katmanın rengi o kadar koyu olur.

Bacak uzunluğu 15 cm ve çevresi, beyaz renk, pullu 5 cm ulaşabilirsiniz. Silindirik bir şekle sahiptir, zemine yakın daha büyük bir çapa sahip olabilir. Browndockers'ın aksine, namlu şeklindeki yoktur. Tadı yumuşak lifler hissetti.

Mantarın tadı zayıftır, tadı kararmadan pişirme sürecinde tadı nötrdür. Kızartılabilir, marine edilebilir, kurutulur, haşlanır, tuzlanır.

Yaz yapraklarının başından sonbaharın ortasına kadar, yaprak döken genç ağaçların yakınında, daha sık - kavak ve kavak yakınında aranmalıdır.

Podgruzdki

Alt yükler:

• beyaz;
• siyah;
• kararmış.

Aslında, bu mantarlar süt mantarları ile ilişkili değildir, ancak dışarıdan kendilerine daha çok benzeseler de, russula ile de ilgilidir. Esas olarak meşe, çam, titrek kavak, ladin, huş, kayın ve kızılağaç gibi yetişirler. Bunları yaz ortasından sonbahar ortasına kadar toplayın. Podgazdki tuzlu formda iyi bir tada sahiptir.

Fark podgruzdka beyaz (ıslak kuru, Rússula délica) yükten aşağıdaki gibidir:

• kapak üzerinde kuru ve yapışmaz derilerde;
• açık mavi bir renk tonu ile ince beyaz plakalarda;
• beyaz meyve suyunun yokluğunda;
• plakalar olmadan kağıt hamurunda keskin bir tat bulunmadığında.

kafa Şekil ve rengin altındaki beyaz bir kazık andırır, aynı zamanda koyu renk işaretli beyaz renkte bir huni şeklindedir. Çevresi kap içinde 18 cm ulaşabilirsiniz. et tatsız tatsız, tabaklar tadı keskin.

bacak Mantar, kin gibi, beyaz, silindirik, içi boş.

Siyah yükler (Rússula adústa) beyaz meyve suyunun olmaması ve keskin bir tadı ile ayırt edilir, aksine, eti tatlı bir tada sahiptir. Mantarı kırarsanız, hamur kırmızıya döner, daha sonra kararır, siyah noktalar basınçtan ortaya çıkar. Mantar küf gibi kokuyor.

Kapağın şekli cilt ile aynıdır, cilt rengi gri-yeşildir (mantar uzadıkça, renk koyulaşır), dokunuşa yapışkandır.

Karartma alt yükleri (Rússula nígricans(yaşlandıkça kapağın rengini değiştirir: genç mantarlarda açık gri, sonra kahverengi, olgunlaşmış mantarlarda siyahtır.

Kapağın şekli bir kaşık andırıyor.

Et rengi beyazdır, molada kırmızı olur, sonra siyaha döner. Meyve gibi kokuyor, baharatlı.

Bacak da beyazdan siyaha renk değiştirir, tadı tatlıdır.

Podgazdki özellikle tuzlu formda lezzetli.

safran süt kapağı

Ryzhik (elovik, Lactarius) A, B, C vitaminleri, amino asitler ve diğer faydalı maddeleri içerdiği için en değerli mantarlardan biridir, birkaç çeşidi vardır. Adı turuncu renge mecburdur.

Kapağı 18 cm çapa kadar büyüyebilir, genç mantarlarda merkezde bir höyük ile kubbe şeklindedir.

Yavaş yavaş ortaya çıkıyor ve yukarı doğru kıvrımlı kenarları olan bir huni şeklini alıyor. Derinin pürüzlülüğü eksiktir, yapışkan olabilir. Yaşlı mantar derisi koyulaşabilir. Plakalar kapağın altında bulunur.

bacak içinde boşluk olan bir silindir şeklinde büyür, renk bir kapakla aynıdır. Yüksekliğinde - 7 cm kadar çevresi, - 2 cm ye kadar büyür.

et Portakal, kesildiğinde koyulaşır, meyve kokuyor, lezzetli, meyve suyu hızla koyulaşan zengin bir portakal rengiyle öne çıkıyor.

Yaz ortasından sonbahar ortasına kadar çamların yanında çimlerde veya yosunlarda yetişir.

Huskiler tuzlu veya turşu ise lezzetlidir, bu işlemle renkleri yeşilimsi olur. Ayrıca çiğ yiyebilirsiniz.

blewits

Kürek (tricholom, Tricholoma) zehirli de dahil olmak üzere 90'dan fazla mantar türünü içerir. Sıralardaki şapkalar yuvarlak, yassı veya hafifçe huni şeklinde olabilir. Boyutu en fazla 10 cm, daha az sıklığı en fazla 15 cm olabilir.

Nasıl göründüklerini ve kavak çizgisi, gri çizgi, mor çizgi, beyaz çizgi, yeşil çizgi, topraklı çizgi, sarı-sarı çizgi olup olmadığını öğrenin.

renk cilt, türe bağlı olarak kırmızı, kahverengi, yeşilimsi, gri vb. olabilir. soymak kuru veya yapışkan olabilir.

bacak 10 cm boyunda ve 2 cm boyunda olabilir, beyaz veya kapakla aynı renkte olabilir. Tadı liflidir.

et tatsız, yanma, hafif acı, tadı için etli olabilir. İnce veya kalın, beyaz veya sarı, kokusuz veya etli bir tadı var.

Ridovki her yerde yetişir - yaprak döken bahçelerde ve iğne yapraklı ormanlarda, dağ geçitlerinde, orman kenarlarında, açıklıklarda. Bazı türler seçicidir ve yaprak döken ağaçları, özellikle - huş ağacı veya tersine - iğne yapraklı (çam) tercih ederler. Yaz başlangıcından sonbahar ortasına kadar ryadovki toplayın.

Yemek pişirirken, lezzetler acı veya tatsız tadı aldıkları için takdir edilmez, fakat kızartılmış, tuzlanmış ve turşu şeklinde lezzetleri daha iyi hale gelir.

russule

275 çeşit russula (Russula(60) Yaz mevsiminde Rusya'nın topraklarında yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Hepsi, hamurdan kolayca ayrılabilen cilt renginde farklılık gösterir.

Kağıt hamuru lamellerdir, kırılgandır, bazı türlerde hava ile temas ettiğinde renk değiştirir, tadı yumuşak, acı veya keskindir.

şapka Genç mantarlar top şeklinde olabilir, sonra yavaş yavaş düzlenir, alttan plakalarla kaplanır. Çapı 5 cm, bazen - 10 cm, bazılarında - 30 cm olabilir.

bacaklar sivrilen veya aşağı doğru genişleyen, ortada boş, beyaz renkli veya kapakla aynı olabilir. Bacağın yüksekliği 8 cm'ye ulaşır.

Acılıktan kurtulmak için, russula'nın önce kaynatılması veya ıslatılması gerekir. Ondan sonra kızartılır, tuzlanır, turşu haline getirilirler.

Zehirli ve koşullu yenilebilir mantarlar

Mantar zehirli olarak adlandırılır ve besin zehirlenmesine neden olan, sinir sistemini etkileyen veya ölüme neden olan tehlikeli maddeler içerir.

Bunlar mantarları içerir:

• soluk bataklık en zehirlidir;
• agarik uçmak;
• Clitocybe;
• örümcek ağı;
• galerina;
• Gyromitra;
• Inocybe;
• lepiota;
• sahte bal peteği;
• sahte beyaz mantar;
• şeytani mantar;
• ince domuz ve diğerleri (yaklaşık 150 tür).

Şartlı olarak yenilebilir tatsız bir tada sahip olan veya hazırlanmamış formda zehirlenmeye neden olan ve pişirildikten sonra yenilebilir hale gelen mantarlar:

• şimdiki yanında süt mantarı;
• volnushki;
• Valois;
• Dubovik;
• Belyanko;
• mokruhu;
• yağmurluk;
• gri-pembe amanitas.

Çoğu zaman süt mantarları, vagonlar ve walui yerler.

Soluk grebe

Soluk Grebe (Amanita phalloides) - gezegendeki en tehlikeli mantar. Başlığı en fazla 15 cm olabilir, yuvarlak veya yassı olabilir, ten rengi beyazımsı veya yeşilimsi veya grimsi bir renktedir. Kapağın altında yumuşak plakalar ile kaplıdır. Etleri beyaz, kalın, cloyingly tatlı kokuyor, koku zayıf.

Bacak 16 cm yüksekliğe ve 2,5 cm yüksekliğe kadar olabilir, silindir şeklindedir, beyaz veya kapak renginde boyanır, dalgalı bir desenle olur. Üstte kalın alt bacak, beyaz bir "el çantası" ile sarılmış.

Растёт на плодородном грунте в светлых лесах с конца июля до конца осени, предпочитает места возле лиственных деревьев, распространена хорошо.

Zehirlenme belirtileri insanlar artık mantar zehirlenmeleri ile ilişkilendirilmediğinde ortaya çıkıyor, 6'dan sonra, 48 saat sonra oluyor. Bir gün sonra, işaretler kaybolur, ancak zehirlenme devam eder. Bir sükunet 4 güne kadar sürebilir, daha sonra her şey yeni bir güçle geri döner.

Bir insan tıbbi yardım istediğinde, karaciğere ve böbreklere zarar gelmesi geri dönüşsüz olabilir. Bu mantarın küçük bir parçasıyla bile zehirlenebilirsiniz.

Bu önemli! Soluk mantarı ve yenilebilir mantarlar arasındaki farkın ana işaretleri beyaz plakalar, başlık ve halkaların altında bir filmin varlığı ve etli olmayan etli etlerdir.

volnushki

Kurtlar içeri girdi:

• beyaz (Beyaz kelebek, Lactárius pubéscens) - cilt beyaza boyanır, orta kısımda kapak karanlık olabilir.

• pembe (volvyanitsa, kızamıkçık, volnyanka, et suyu, volminka, volzhanka, boyama, volvenka, dalga, Lactárius torminósus) - cilt açık pembe renkte boyanır.

Kapağın büyüklüğü 8-12 cm, genç mantarlarda düz dışbükey, eskilerde küçük bir huni oluşturur, pembe dalganın kenarları aşağı indirilir. Kapağın altında plakalarla kaplıdır.

Et kalın, hafif bir aroma ve keskin bir tada sahip beyazdır. Beyaz mendil kırılgan bir ete sahip, pembe yok. Süt gibi beyaz bir meyve suyu ezildiğinde hamurdan salınır.

Gövde 6 cm boyunda ve 2 cm ye kadar kolan çevresi içinde, silindir şeklinde, kaput ile aynı renkte, güçlü ve eski mantarlarda içinde boşluk var.

Arama ağustos ve eylül aylarında ağaçların yakınında olmalıdır. Onları tuzlu ve turşu şeklinde yiyin.

Valuoja

Valuy (domuz, Kubur, podtopolnik, boğa, cowshed, yeke, plakun mantarı, kam, whitefish, Rússula foétens) yaz ortasından sonbahar ortasına kadar iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir.

Başlık 15 cm'lik bir boyuta ulaşabilir Cilt, olukların kenarları boyunca sarı-kahverengi veya sarıdır, mukus ile kaplanmış, hamurun arkasından kolayca geçmektedir. Küçük mantarlarda, başlığın kenarları gövdeye bitişiktir, bir top oluşturur, sonra kenarlar yükselir. Plakanın gölgeli gölgesi aşağıdadır.

Et kırılgan, beyaz renkli, kırıldığında koyulaşıyor. Tadı acı, koku şımarık yağı hatırlatıyor.

Bacak, silindir veya varil şeklinde olabilir, yüksekliği 12 cm'ye kadar ve çevresi 3 cm'ye kadar olabilir, rengi koyu lekeler ile beyazdır. Yaşlılığa göre, boşluk içinde görünür.

Tuzlanmış veya salamura edilmiş Walui yiyorlar, ancak önce acı çekerek acı çekiyorlar.

lactifluus vellereus

Skripitsa (keçe keçe, sütleğen, kurur, süt podskrebysh, Lactárius velléreus) genellikle yaz ve sonbahar başında huş, iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların yakınında yetişir.

Bir biber kaşığı gibi görünüyor, ancak kapağın altındaki plakalar birbirinden daha uzakta bulunmaktadır.

Kemandaki şapka dayanıklıdır, genç mantarlarda hafif dışbükeydir, sonra kenarları bükülür ve orta bir huni oluşturarak düşer. Cildin rengi beyazdır, dokunulabilir. Kapağın çapı 26 cm'ye kadar olabilir Kapağın rengi, kağıt hamuru, plakalar ve meyve suyu biraz koyulaşabilir.

Etleri beyaz, elastik, kırılgandır, ondan kırıldığında çok keskin bir tadı ve zift kokusu olan sütlü renkli bir suyu izler.

Bacak 8 cm uzunluğa ve 5 cm çapa kadar, beyaz renkli, fleecy olabilir.

Bu mantarlar uzun süre bekletildikten sonra tuzlu yerler.

Saratov bölgesindeki mantar lekeleri

Saratov bölgesindeki mantarların çoğu bu tür yerlerde toplanabilir:

1. Saratov bölgesinin Popovka köyü (volnushki, süt mantarları, kahverengi süpürgeler).
2. Köy Yagodnaya Polyana Tatishchevsky bölgesi (chanterelles, mantarlar).
3. Alekseevka Baltaysky ilçesinin köyü (esmer, boletus, kavak kuşları, sonbaharda bal agarikleri).
4. Ozerki köyü, Petrovsky bölgesi (boletus, boletus, süt mantarı, kavak kuşları).
5. Ivanteevka, Krasnoarmeysky semtinde (boletus mantarı, kahverengi çimler, süt mantarları) yerleşim.
6. Engelsky Bölgesi Tignes-Zinhes Gölü'nün ormanı (süt mantarı, kavak mantarı).
7. Kamenka köyü, Tatishchevsky bölgesi (boleta).
8. Kentsel yerleşim Bazarny Karabulak, Bazarno-Karabulaksky Bölgesi (podberezoviki).
9. Marksa Bölgesi'nin Zvonaryovka köyü (beyaz, kavak mantarı, sarı mantar).

Biliyor musun Dünya'da mantarların ne zaman ortaya çıktığını kimse bilmiyor, ancak 400 milyon yıl önce, dinozorların henüz var olmadığı zamanlarda büyüdükleri bilinmektedir.

Yararlı ipuçları

Daha fazla yenilebilir mantar toplamak ve zehirlenmemek için aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:

1. Mantar toplama, mantar lekeleri, zehirli mantar fotoğrafları, rota kuralları hakkında bilgi edinin.
2. Erken kalk. Güneş çimden parlamadığında mantarlar daha iyi görülür ve kapaklardaki çiy parlar ve kendine dikkat çeker. Ek olarak, etrafta ısı ve diğer mantar toplayıcıların bulunmaması da iyi bir hasara katkıda bulunabilir. Gün boyunca sırtınızı güneşe alarak ormanın içinden yürümek zorundasınız.
3. Kıyafetler ve ayakkabılar havaya dayanıklı ve rahat olmalıdır - parazitlerden korunmak, hareketi engellememek, sürtünmemek, ıslanmamak. Lastik çizmeler yılanlara karşı korunmaya yardımcı olur.
4. Plastik torbalarda mantarlar buruşur, ufalanır ve buğulanır, bu nedenle yanınıza bir sepet almak en iyisidir. Mantarları ayaklarını yere koy.
5. Kaybolmamak için, oraya yönlendirilmiş insanlar olmadan yabancı bir ormana gitmemek daha iyidir. Gitmeden önce telefonu şarj etmeyi unutmayın, bir pusula ve bir gezgin alabilir. Ormanda, yer işaretlerini ezberleyin.
6. Temiz suyu yanınıza alın ve dehidrasyon oluşmaması için içtiğinizden emin olun.
7. Ormana geldiğinizde, her zaman eğilmemek için yeşillik tırmıklayabileceğiniz bir çubuk bulun.
8. Mantarın yenilebilirliği hakkında en ufak bir şüphe, onu ormanda bırakma nedenidir. Böyle bir durumda risk tutuşmaz bir şey, mantar zehirlenmesi üstesinden gelmek çok zor.
9. Çeşitli kimyasalların mantarları ile birlikte yemek yememek için, yollara, sınai bölgelere ve diğer toksik maddelerin tortulaşma yerlerine yakın olan örnekleri almayın.
10. Mantarı kesin ve koklayın: hoş olmayan bir koku temelde zehirli bir mantarın işaretidir.
11. Onlar hakkında internette evde bilgi görmek için yanınıza mantar almaya gerek yok. Düşük kaliteli fotoğraflar ve gelen ışık renk tonunu yansıtmayabilir.
12. Ayağınızın altından dikkatlice izlemelisiniz, sadece mantarları özlemekle kalmamalı, aynı zamanda tökezlememeli, düşmemeli, yılana basmamaya dikkat edin.
13. Mantarlar nadiren tek başlarına büyür, bu yüzden etrafına iyi bak, eğer birini bulursan daha fazlasını ara.
14. Çiğ mantarları denemek imkansızdır - bazıları çiğ halde zehirlidir ve pişmiş olanlar zararsız hale gelir.
15. Almayan mantarları yok etmeyin. Zehirli mantarlar ekosistemde de bazı işlevleri yerine getirir.
16. Mantar yerden kesilmez, miselyuma zarar vermemek ve çürümesine neden olmak için dikkatlice sökülür.
17. Lamel mantarları için altta bir "torba" ve başlığın altında bir "etek" bulunmadığından emin olun.
18. Mantarların bozulmaması için olabildiğince çabuk temizlenmesi, yıkanması ve pişirilmesi gerekir.

Bu önemli! Eski yenilebilir mantarlar da zehirli olabilir. Tehlike de çürük ve küflüdür.

Mantar yemeyi reddeden birini bulmak zor. Onları kendin toplamaya karar verirsen, önce konuyu iyi çalış.

Bu nedenle, Saratov bölgesinde, lezzetli ve sağlıklı mantarların geniş bir mahsulünü hasat edebilirsiniz, ancak nerede, ne zaman ve hangilerini aramanız gerektiğini bilmeniz gerekir. Yenilebilir mantarları zehirli olanlardan ayırt edebilmek özellikle önemlidir, çünkü zehirlenme yalnızca hayat kurtarmak için bir şeyler yapmak için çok geç olduğu zaman tespit edilebilir.

Mantarsız ormandan dönmek, yabancılar yiyerek kaderi kışkırtmaktan daha iyidir, çünkü tecrübeli mantar toplayıcıları bile hatalı olduğunda birçok örnek bilinmektedir.