Mor Patates: Faydalı Özellikler

Vitelot, siyah kadın, Çin trüf ve mavi Fransız trüf patates denir. Koyu menekşe rengi hamurlu ve neredeyse siyah tenli küçük yumrular, tuhaf ceviz tadı ve ısıl işlemden sonra standart olmayan renklerin korunmasından dolayı pişirme konusunda oldukça değerlidir. Dünyanın birçok mutfağında, bu sebzenin bir incelik olduğu kabul edilir. Mavi patatesler için özel olan, ne kadar faydalı ve zararlı olduğu, hangi yemekler için uygun olduğu - daha sonra makalede konuşacağız.

Mor etli patates: bu mucize nedir

Mor patates çeşitlerinin nereden geldiği bilinmemektedir. Anavatanın Güney Amerika ülkeleri Bolivya ve Peru olduğu ve gece gölgesinin özellikle popüler olduğu varsayılmaktadır. Bazı haberlere göre, mavi çeşitlerin çok yıllık bitkisel kültürünün ilk sözleri ondokuzuncu yüzyılın başlarından kalma ve Fransızlara aittir.

Biliyor musun Mavi patates için olan Fransızca kelime, "vitelot", etiyolojisi ile tamamen sebzelerle ilişkili değildir. Dilbilimcilere göre, eskimiş bir "eşik" şekli olan "vit" dan gelir ve penis olarak çevrilir ve son ek "-elotte". Görünüşe göre, yumru kökler şekillerinden dolayı çok isimlendirildi.

Dışarıdan, kökler çok göze çarpmayan görünüyor. İyi koruma sağlayan küçük boy, dikdörtgen şekil ve kalın yoğun cilt ile karakterize edilirler. Ortalama olarak her yumru yaklaşık 70 gram ağırlığında ve 10 santimetreden daha uzun değildir.

İçinde, zengin leylak nişastası eti, pişirme sürecinde oldukça kaynamış yumuşak, ama rengini kaybetmez. Klasik eşdeğerler gibi, egzotik yumrular kaynatma, kızartma, haşlama ve pişirme işlemlerinde kullanılır.

Karakteristik olarak, mor patatesler endüstriyel ekim için tamamen uygun değildir. Bu çeşitliliğin düşük verim ve geç vade nedeniyle kaynaklanmaktadır. Temel olarak, bu çeşitler çiftlik çiftliklerinde sınırlı miktarlarda yetiştirilmektedir. Bu nedenle, el emeğinin kullanılması, diğer çeşitlere kıyasla, mallar için çok daha yüksek fiyatlar belirler.

Kalori ve kimyasal bileşim

Hamurun zengin mor rengi, yumru köklerdeki antosiyaninlerin büyük miktarından kaynaklanmaktadır. Ancak, bu maddelere ek olarak, sebze hayati vitaminler, mineraller ve amino asitler bakımından zengindir. Bu kombinasyondaki birçoğunun başka bir kök sebzede bulunmaması karakteristiktir.

Biliyor musun Ünlü Fransız yazar Alexander Dumas mor patateslere bayılıyordu ve onu "Grand dictionnaire de cuisine" adlı kitabında tüm popüler çeşitlerin en iyisi olarak nitelendirdi..

Yüz gramlık ham ürün:

• proteinler - 2 g;
• yağlar - 0.4 g;
• karbonhidratlar - 16 g;
• kül - 1.4 g;
• diyet lifi - 1,6 g;
• organik asitler - 0.1 g;
• su - 80 g;
• tiamin, 3 ug;
• Riboflavin - 0.06 mg;
• bioflavonoids - 3 ug;
• Pantotenik asit - 0.3 mg;
• piridoksin - 0.3 mg;
• folik asit - 8 mcg;

Patatesten daha çok çiçekleri, temizliği, tatlı patatesi faydalı olduğunu öğrenin.

• askorbik asit - 18 mg;
• tokoferol - 0.3 mg;
• Biotin - 0.1 ug;
• filokinon - 1.8 mg;
• Niasin, 1.3 mg;
• potasyum - 527 mg;
• kalsiyum - 10 mg;
• magnezyum - 31 mg;
• sodyum - 5 mg;
• kükürt - 32 mg;
• fosfor - 58 mg;
• klor - 46 mg;
• alüminyum - 860 mcg;

• bor - 115 ug;
• demir 1.5 mg;
• iyodin - 5 mcg;
• kobalt - 7 mcg;
• lityum - 71 mcg;
• manganez - 0.17 mg;
• bakır - 140 mcg;
• molibden - 8 mcg;
• Nikel - 5 ug;
• rubidyum - 492 mcg;
• selenyum - 0.3 ug;

Yeşil patatesler solanin ürettiğinde - tehlikeli bir zehir, solanin zehirlenmesi durumunda ne yapılacağını öğrenin.

• flor - 26 mcg;
• krom - 9 μg;
• Çinko - 0.36 mg;
• amino asitler (arginin, valin, histidin, izolösin, lösin, lisin, metiyonin, treonin, triptofan, fenilalanin, tirozin, alanin, aspartik, glisin, glutamin, prolin, serin, tirosin, sistein);
• yağ asitleri (omega-6, miristik, palmitik, stearik, palmitoleik, omega-9, linoleik, linolenik);
• nişasta - 15 g;
• sukroz - 0.6 g;
• fruktoz - 0.1 g;
• glukoz - 0.6 g.

Bu kadar çeşitli bileşenlerle kalorili mor yumrular - şekersiz midye, pollock veya greyfurt suyunun benzer bir kısmına denk gelen sadece 72 kilokalori. Beslenme uzmanları, üründeki vitamin kompozisyonunun olmamasına dikkat eder ve lahana, havuç, pancar ve yeşilliklerle takviye edilmesini şiddetle tavsiye eder.

Biliyor musun Patatesin doğduğu yer Güney Amerika. Orada Kızılderililer Vithelot'un ataları olan vahşi çeşitleri yetiştiriyorlardı. Bu sebze, 1580 yılında Neronim Kordan keşişinin yolculuğu sırasında Avrupa'ya geldi. Bununla birlikte, yerel halk yurtdışı hediyeyi yenmez olarak kabul etti ve uzun süre ürünün cüzzam dahil ölümcül hastalıklara neden olduğuna inandı.

Kullanım nedir

Vitelot sadece standart olmayan renklendirmelerden ötürü dikkat çekmeyi hak etti. İçerdiği antioksidan bileşenlerin yaban mersini ve yaban mersinden 3 kat daha fazla olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Ve A vitamini miktarı günlük normalin 5 katıdır.

Ayrıca, hibrit çeşitler pratik olarak sağlığa zararlı nitratları ve nitritleri emmezler. Hatta bazı insanlar yemeklerde bitkilerin tepelerini bile kullanıyor. Bu gelenekler, insan vücudu için faydalı olan bir dizi nitelikle açıklanmaktadır. Onlarla daha ayrıntılı bilgi alalım.

Sindirim için

Diyet lifi kök bitkilerinin bileşimindeki varlığı, vücudun toksinlerden ve ağır metallerden arındırılmasını sağlar. Sonuç olarak, intestinal peristalsis geliştirilir, metabolik süreçler normalleştirilir. Ürün şişkinlik, spazmodik karın ağrısı, kabızlık ve ishal eğilimi olan insanlara gösterilmektedir.

Patateslerin iltihap önleyici etkisi vardır, zehirlenme riskini azaltır ve nişasta bileşenlerini saran pahasına sindirim organlarının duvarlarını erozyon ve ülserlerden korur. Taze sıkılmış yumrular suyu gastrit, pankreatit, kolit, enterokolit tedavisinde ve önlenmesinde çok etkilidir.

Bu önemli! Tecrübeli ev kadınlarının, mor yumruların hamurunun eşsiz rengini, tuzlu suda en fazla 20 dakika süreyle pişirmeleri tavsiye edilir.

Bağışıklık için

Çin yer mantarlarının immüno-modülatör özellikleri, bir yumru içindeki miktanna eşit olan askorbik asit ile ilgilidir. Ürünün diğer bileşenleri ile olan ilişkiye katılan bu vitamin, vücudun canlılığını desteklemek için önemli olan demir emilimini hızlandırmaya yardımcı olur.

Çok miktarda mineral, yağ ve amino asitler vücudu besler, anemi ve genel bozulma gelişimini önler.

Daha iyi demir emilimi için mor patatesler bal agarikleri, ıspanak, biberiye, brokoli, pul, kaz, tavşan, hindi, kuzu, biber, domates ile birleştirilebilir.

Kardiyovasküler sistem için

Araştırmalar, günlük mavi patates tüketiminin kalp fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olduğunu ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirdiğini göstermiştir. Kan damarlarının temizliğini sağlayan ve kandaki kolesterol seviyesini kontrol eden antioksidanlar nedeniyle elde edilen ürün, tromboflebit ile mücadelede yardımcı olur ve ayrıca miyokardiyal enfarktüs, ateroskleroz ve kalp yetmezliği risklerini azaltır.

İçerdiği minerallerin bileşimi, kan sayımını arttırır. Kalp kasının çalışması üzerinde yararlı bir etkisi olan temizlenmiş ve güçlendirilmiş damarlarla daha hızlı temizlenir.

Biliyor musun Ünlü Fransız Ziraat Mühendisi Antoine-Auguste Parmentier, vatandaşlarını psikolojik aldatmacayla iyi nitelikleri ve patateslerin mükemmel tadı konusunda ikna etti. Tarlaları kök bitkileriyle ekmiş ve üzerlerine koruma koymuş. Ancak uyanık bekçiler sadece kendilerine emanet edilen bölgeyi kontrol ettiler. Ve geceleri komşular, saygın agronomistin çitin arkasında ne büyüdüğü konusundaki meraka yardım edemediler. Böylece, kültür Fransa’ya yayıldı ve zamanla ve ötesinde.

Görüş için

Kök bitkileri, miyopi, katarakt ve glokomda bu hastalıkların gelişimini engelleyen paha biçilmez faydalara sahiptir. Ayrıca yumrular monitör ekranlarının önünde çok zaman geçiren insanlar için de yararlıdır. Tiamin, antioksidanlar ve çinko içeriği göz retinalarında yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatır.

zayıflama

Büyük karbonhidrat bileşimine rağmen, yumru kökler kilo kaybına katkıda bulunur. Bu etki, vücudun birikmiş cüruflardan arındırılması, metabolik işlemlerin oluşturulması ve kan dolaşımının iyileştirilmesi nedeniyle mümkündür. Aynı zamanda, fiziksel aktivite ve doğru dengeli bir diyet olmadan, beklenen sonuca ulaşılamaz.

Pişirme işleminde kullanın: Hangi yemekler için uygun

Kararmış küçük patatesleri görünce, birçok alıcı eksik ve pasif olduğunu düşünüyor. Nadiren böyle bir çeşitlilik süpermarkette veya pazarda bulunabilir. Düzende ve exot üzerine yanılmak için yeterince şanslı ise, o zaman büyük olasılıkla denizaşırı ithalat olacak.

Bu önemli! Patates yumrularını ışıkta tutamazsın. Bu gibi durumlarda, sağlıksız solanin seviyesini arttırırlar..

Ancak vitelottan korkmamalısınız, çünkü çok özel yemekler pişirebilirsiniz. Deneyimli aşçılar, en fazla miktarda yararlı madde içerdiğinden, ürünün kabuğuyla iyice yıkanmasını ve ısıl işlem görmesini önerir. Çoğu zaman, bu formdaki yumrular fırınlanır veya kaynatılır.

Daha abartılı bir şeyler pişirmek istiyorsanız, mor patatesleri soyulmuş formda kullanabilirsiniz. Soyulması esnekliğine ve kalınlığına rağmen kolayca çıkarılabilir.

Kök sebzeler mükemmel sebze krepleri, patates krepleri, güveçler, patates püresi, çorbalar, çılgınlar, ev yapımı cipsler, kızartmalar, yahniler, çeşitli salatalar ve köfte ve turtalar için doldurma yapabilir.

Whitelle et, balık, sebze, ot ve baklagilleri mükemmel bir şekilde birleştirir. Yemek yaparken, birinci ve ikinci kurslar, garnitürler ve hatta patateslerin katılımıyla yapılan tatlılar için birçok tarif var. Ek olarak, hazırlanması kolaydır. Tadımcıların değerlendirmesine göre hoş bir ceviz tadı ile karakterizedir.

Bu önemli! Vitelotun pişirme işlemini suya bir kaşık kaşığı yağ koyarak veya soyulmuş kök sebzeyi yoğun bir soğuk su akışı altında tutarak hızlandırabilirsiniz.

Nasıl zarar verebilir

Farklı patates yemekleri Slav mutfağına aşina. Bunlar olmadan, sağlıklı bir insanın günlük diyetini hayal etmek zordur. Menekşe çeşitleri, bu bağlamda, klasik analoglarla daha az miktarda nişasta ile karşılaştırılır.

Ancak bu yemek herkese gösterilmez. Ve hatta daha büyük miktarlarda. Aşırı yeme meydana geldiğinde, midede ağırlık, şişkinlik, şişkinlik ve kabızlık. Ancak bunlar kök mahsulün aşırı kullanımının en korkunç sonuçlarıdır.

Doktorlar, yaşlılar, çocuklar ve hamile kadınlar tarafından yenen porsiyon sayısını kesinlikle kontrol etmeyi önerir. Genel olarak, vitelot aşağıdaki teşhislerle atılmalıdır:

• şişmanlık (ürün, yağ birikimine neden olan bir karbonhidrat kaynağıdır);
• diabetes mellitus (Menekşe patatesteki kompozisyonda pek çok mono- ve disakarit ve ayrıca hastanın durumunu kötüleştiren sakaroz, glukoz ve fruktoz vardır);
• gastrit (kısıtlama sadece kızarmış ve fırınlanmış yağlı patates yemekleri için geçerlidir);
• hipotansiyon (ürün düşük kan basıncına katkıda bulunur);
• idiyosenkrazi;
• kabızlık (Bağırsak duvarını travmatize etmeyecek hafif patates püresine izin verilir).

Bu önemli! Eski yumru kökler üzerinde mavimsi lekeler görünmez, eğer suda pişerken biraz masa sirkesi ekleyin.

Video: nasıl mor patates güveç

Mor Patates

Patates özünün standart olmayan leylak veya mor renklendirilmesi, gen modifikasyonunun meyvesinde değildir. Aslında, vahşi sebze türlerini geçerken ortaya çıkan doğal bir pigmenttir.

Bugün, bahçıvanlardaki bu çeşitlilik hem ilgi hem de güvensizlik konusudur. Ancak yine de egzotik meyvelere olan talep solmaz. Bu nedenle, ev ekimi için hangi çeşitlerin daha iyi satın alınabileceğini anlamanın zamanı gelmiştir.

Patateslerin "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" nın çeşitlilik özelliklerini öğrenin. , "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Early", "Lasok", "Farmer", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Bu yönde ıslah çalışmalarının henüz tamamlanmadığını unutmayın. Aynı zamanda, botanikçiler halihazırda yumruların hamurunun renginin farklı yoğunluğuna sahip çeşitli çeşitleri olan yaz sakinlerini memnun edebilirler. Yani, en popüler kreasyonlar:

1. "Vitelotte" - Geç çeşit, koyu mor etli ve neredeyse siyah tenli uzun köklerdir.

   

2. "Tüm Mavi" - Bunlar hem içi hem de dışı, sezon ortasında tamamen mavi olan yumrulardır.

   

3. "Kırmızı Merak" - hafif leylak posası ve derin akşamlar ile iddiasız ve verimli bir çeşittir.

   

4. "Patlama" - içeride ve dışarıda mavi menekşe meyveleri ile erken olgun, yüksek verimli bir çeşittir.

   

5. "Mavi Tuna" - Not, artan kırılma, yüksek tat ve hastalıklara dayanıklılık bakımından farklılık gösterir. Parlak mor bir teni ve parlak bir eti var.

   

6. "Leylak" - Eflatun beyaz hamurunun mermer rengi, koyu tenli ve badem aroması ile karakterizedir.

   

Biliyor musun Dünyanın en özel ve pahalı patates çeşidinin Noirmoutier adasında yetişen "La Bonnotte" olduğu düşünülmektedir. Böyle bir incelikten bir kilogram yaklaşık yarım bin Euro'ya mal oluyor.

Üreme çalışmaları devam ettiği sürece, renkli patates çeşitleri incelik statüsünde kalacaktır. Fakat birçok yararlı özelliğe sahipler! Menekşe çeşidinin kullanımına herhangi bir kontrendikasyon yoksa, çok yönlü ve iddiasız bir sebze almaya çalışın. Dahası, aralarından seçim yapabileceğiniz bir şey var.

Mor Patates: yorumlar