Bildiğiniz gibi, havyar çok pahalıdır ve herkes günlük diyetine girmez. Ancak Avusturya'da, fiyatı tüm dünyaya çarpan, çok nadir görülen bir havyar olan bir yenilik üretildi. Nadir havyarın 100 gramında 100 bin euro talep ediliyor. 
Avusturya'nın Salzburg kentindeki bir balık çiftliğinde yetiştirilen Strottarga Bianco adlı Sibirya mersin balığı albino'nun beyaz ve altın havyarı, dünyadaki en pahalı incelik unvanını aldı. Böyle bir "zevk" bir kavanoz bir Porsche Cayenne arabadan daha pahalıdır.
Dünyanın en pahalı ürününü elde etmek için bir mersin balığı yetiştirmek yaklaşık 8-10 yıl sürer. Bitmiş ürünün bir kilogramını almak için, 4 kg havyarın dehidrasyona değer. Bu işlemden sonra yumurtalar beyaz altının bir yansımasını elde etmek için 22 ayardan yenilebilir altınla ovulur.
