Tadı iyileştirmek ve çeşitli yemeklere hoş bir aroma vermek için, eski zamanlardan beri insanlar kendilerine baharat koymayı düşünmüşlerdir. En eski baharatlardan biri kimyondur.
Kimyon sıradan ve özellikleri
Kokulu baharatların yapısı aynı adı taşıyan meyvelerde-visloplodnik bitkileri içerir. Sonbaharın başında temizlenirler. Hasattan sonra, tohumlar alınır ve kurutulur. Keskinlik ve acılık notalarına sahip baharatlı bir tada sahiptirler.
Botanik açıklaması
Kimyon bitkisi, şemsiye ailesine tahsis edilen bir bienaldir. Bitkinin Latince adı Cárum cárvi'ye benziyor. 
1 - çiçek ve meyvelerin bulunduğu bir bitki, 2 - bir kök, 3 - köklü yapraklar, 4 - bir çiçek, 5 - bir pistil, 6 - bir meyve (visloplodnik), 7 - enine kesitte bir meyve
Bu otsu bitkinin 30-80 cm yüksekliğinde düz tek tek saplı sapı, iğ kökü, dikdörtgen, disseke ovat-mızrak şeklinde yaprakları, küçük beyaz çiçekleri olan çapı 4-8 cm olan şemsiye şeklinde dalların salkımları ile öğrenebilirsiniz. Kahverengi visopod meyveler 3 mm uzunluğa ve 2,5 mm genişliğe sahiptir.
Doğal koşullarda, bitki orman kenarlarında, çayırlarda, bir ot gibi insanların evlerinin yakınında büyümeyi tercih eder. Yabani - Avrupa, ılıman iklime sahip Asya bölgeleri, Hindistan, Pakistan, Kafkasya, Batı ve Doğu Sibirya, Uzak Doğu.
Biliyor musun İnsanlar, kimyon tohumlarının vücuttaki 3 bin yıl önce sağlığa yararlı ve zararlı etkilerini biliyorlardı. Yiyeceklere bir baharat olarak eklendikleri, şifa verici ajanlar, aşk iksirleri, koruyucu muskaların doldurulması için kullanıldığı bilinmektedir.
Hangi tür kimyon vardır?
Botanikçiler yabani ve ekili olmak üzere 30 bitki türünün varlığının farkındadır. Bazılarının dekoratif bir amacı var. Bir baharat olarak 2 çeşit kullanın: sıradan ve siyah. Sonuncusu 30-50 cm'ye kadar büyür.Mutlu bir nota ile keskin, baharatlı bir tada sahip üçgen şeklinde tohumlar oluşturur. 2 çeşidi vardır: gerçek siyah ve türkçe siyah. Bu bitkinin meyveleri, turşu, turşu, fırınlama eklenir.
Hangi baharat grubuna aittir?
Çeşitli baharatlar ile ilgilenenler, kim baharat grubunun ait olduğunu bilmek ilginç olacaktır. 
Kullanım yöntemine göre, meyvelerin baharat olarak kullanıldığı baharatlı otlar grubuna dahil edilir. Bu grup aynı zamanda anason, vanilya, kakule, kişniş, karabiber içerir.
Kimyon tohumu kullanımının iyileştirici özelliklerini ve kontrendikasyonlarını okumak sizin için faydalı olacaktır.
Baharatın kimyasal bileşimi
Kimyon meyvelerinde, esansiyel ve yağlı yağlar, flavonoidler, kumarinler, protein ve tanenler ayırt edilir. A, B, C, D, H, E, K vitaminleri, mineralleri: kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum, fosfor, kükürt, demir, kükürt, bakır bakımından zengindir.
Kimyonun tıbbi özellikleri ve yararları
Kimyon meyveleri zengin bir vitamin-mineral ve amino asit bileşimine sahip olduklarından, aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptirler:
- tonik;
- bir antioksidan;
- üriner ve choleretic;
- sedatif;
- yatıştırıcı;
- gaz giderici;
- laksatifler;
- bakterisit.
Kimyonun faydalı özellikleri ve uygulaması hakkında daha fazla bilgi edinin.
Listelenen özelliklerden dolayı baharat, insan vücudu üzerinde aşağıdaki terapötik etkilere sahip olabilir:
- hastalığa karşı koruyucu kuvvetleri artırmak;
- ağrının giderilmesi;
- sinir sistemini yatıştırıcı;
- sindirimin normalleşmesi;
- vasküler durumun iyileştirilmesi;
- kan basıncının normalleştirilmesi;
- metabolizmanın hızlanması;
- normalizasyon uyku;
- cilt, saç, tırnak plakalarının iyileştirilmesi;
- beyin stimülasyonu;
- kan dolaşımını iyileştirme;
- nefes tazeleme;
- hormonal dengenin yenilenmesi;
- vücut temizliği;
- solucanlar kurtulmak;
- gelişmiş laktasyon;
- böbrek temizliği;
- balgam atılımı;
- koliklerin giderilmesi;
- kilo kaybı.
Kimyon uygulaması
Bugün kimyon tohumları birçok ulusun mutfaklarında popüler bir baharattır. Ayrıca, iyileştirici özellikleri tıpta ve kozmetikte kullanılır.
Halk hekimliğinde
Kimyon, birçok Avrupa ülkesinde ve ABD'de resmi tıpta kullanılmıştır.
Enlemlerimizde, geleneksel ilacı aşağıdaki gibi sorunlardan kurtulmak için hazırlamak için kullanılır:
- obezite;
- solucan istilası;
- sindirim bozuklukları;
- emzirme döneminde az miktarda süt;
- mide gazı;
- kolik;
- öksürük;
- nefrit, sistit;
- hormonal bozulmalar;
- artrit;
- karaciğer hastalığı;
- adet ağrıları;
- Soğuk.
Bu önemli! Sağlıklı bir yetişkin günde 25 g (4-5 çay kaşığı) kimyon tüketebilir. 6 yaşından büyük çocukların günde 10 g (2 çay kaşığı) izin verilir. Normların aşılması vücuda zarar verebilir ve negatif reaksiyonlara neden olabilir.
Kozmetolojide uygulama
Baharat cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bir kaynatma işleminin aşağıdaki gibi problemlerden kurtulmak için yıkama ve silme için kullanılması tavsiye edilir:
- yağlı parlaklık;
- genişlemiş gözenekler;
- inflamasyon;
- akne.
Saç yağlı sebore kaldırmak ve onları güçlendirmek için bir kaynatma ile durulandı.
Ayrıca, selülit ile daha etkin bir şekilde mücadele etmek için tohumlar çalılıklara eklenir. 
Pişirme
Kimyon sıradan bu tür yemeklere eklenmesi önerilir:
- salatalar;
- ilk kurslar;
- garnitürler;
- hamur;
- içecekler;
- turşu;
- fermente gıdalar.
Ayrıca kimyonun mide ve bağırsaktaki etkilerini de okumanızı öneririz.
Yemeklere nasıl eklenir?
Çeşniliğin lezzetini ve tadını geliştirmek, tüm notları tam olarak ortaya çıkarmak için deneyimli şeflerin önerilerini kullanmanızı öneririz:
- Tavaya tavada ısıtmadan önce yağ eklemeden ısıtın. Isı, esansiyel yağların alınması işlemine başlamaya izin verecektir.
- Tohumlar toz halinde öğütülebilir ve yemeğe tuz olarak konulabilir.
- Değerli eşyaları kurtarmak için, yemeği ocaktan çıkarmadan 15 dakika önce baharat eklemelisiniz.
Baharat kimyon kombinasyonu nedir?
Tohumlar, aşağıdaki gibi bitki ve otlar ile birlikte tabaklara karıştırılır:
- kişniş;
- kakule;
- tarçın;
- karanfil;
- biber;
- kimyon;
- safran;
- zerdeçal;
- sarımsak;
- soğan;
- dereotu.
Baharatın zencefil, defne yaprağı, fesleğen ile karıştırılmasıyla ilginç bir lezzet elde edilir. Kimyon "Curry", "Garam Masala" karışımındaki malzemelerden biridir.
Bir baharat hakkı nasıl seçilir?
Baharatın yalnızca fayda sağlayabilmesi ve yemeğin hoş bir tadı ve aroması olması için, yüksek kalitede olması gerekir.
Bu önemli! Kimyonun rengi ne kadar koyu olursa, kalitesi o kadar yüksek olur ve içindeki esansiyel yağlar artar.
Bir satın alma işlemi için baharat seçmek için bazı yönergeler:
- Hoş bir kokuya sahiptir.
- Düzgün bir renkte boyanmış.
- Küflü tohumların katkısı olmadan.
Baharat tamamen veya öğütülmüş halde satılır. Birinci seçenek tercih edilmelidir, çünkü baharat bu şekilde daha iyi depolanır.
Kimyon ve kimyon arasındaki fark nedir?
Diğer bitkilere yakın benzerliklerinden dolayı, karışıklık sıklıkla ortaya çıkar ve kimyon veya kimyon gibi diğer baharatlar için kimyon alınır. Tadı farklı olsalar da. Karışım kavramı, bunların aynı aileye ait bitkilerin meyvesi olmaları, tohumların dışsal benzerlikleri ve ayrıca kendilerine farklı insanlar tarafından verilen birçok isimden kaynaklanmaktadır. Örneğin, nasıl sık sık Zira - Hint, Kıpti kimyon, jira, azgon denir. Kumin'e İran, Roma, Mısır baharatlı kimyon, cmin, kimyon denir.
Video: Kimyon ve kimyon arasındaki fark nedir
Kimyon sıradan anason alanı için ikinci bir isim var. İnsanlarda ayrıca mayın, kimyon, kimin, keçi, ganus da denir.
Cmin'i neyin oluşturduğu ve yukarıda tarif edildiği gibi yemek pişirmede kullanıldığı hakkında. Kimyon kimyondan daha hassas bir tada sahiptir. Uygulama alanı şekerleme, sosis, peynir üretimi, içecek üretimidir. Bu baharat pirinç, baklagiller, sebzelerle birleştirilir.
Zira kimyondan daha az. Kokusu daha güçlü ve tadı sıcak. Çoğu zaman et yemeklerine, özellikle ızgarada ve pilavda hazırlananlara eklenir.
Ayrıca kimyon ve dereotu arasındaki farkın ne olduğunu okuyun.
Kimyon nasıl yetiştirilir ve toplanır?
Büyüyen kimyon kolaydır. Bakım için fazla zaman ve çaba harcamaz. İyi bir hasatın sözü, verimli bir toprağa, iyi aydınlatılmış bir bahçeye, en uygun zamanlarda ekilmek, düzenli sulama, gübreleme, gevşetme ve ayıklamadır.
Bitki ilkbaharda veya kıştan önce yetiştirilebilir. Dikim, tohumların tohumsuz olarak ekilmesiyle yapılır. Kültür için sulamanın seyrek olması gerekir. Dikiş sırasında ve tomurcuk salıverilmesinin başlangıcında nemlendirme yapılması zorunludur. Gübreleme, karmaşık mineral gübreler kullanılarak mevsimde 2-3 kez yapılır.
Hasat Temmuz ayında yapılır. Ona geç kalmamak önemlidir, çünkü tohumlar çabucak yıkanır. Meyveler kahverengileşir dönmez toplamaya başlamak gerekir.
Hasat sırasında, bitkiler topraktan tamamen çıkarılır, demetlere bağlanır ve bir gölgelik altına asılır, önceden düşen serpme kumaşı veya filmi.
Kontrendikasyonları ve vücuda cmin zarar
Kimyon baharat tüketilmemelidir:
- hamilelik sırasında;
- 6 yaşın altında;
- asidite, diyabet, böbrek taşı ve safra, tromboflebit, koroner hastalığı olan gastrit;
- bireysel hoşgörüsüzlük ile;
- enfarktüs durumunda, organ nakli.
Biliyor musun Kimyonun faydası, yazılarında eski şifacılar Hipokrat, Dioscorides, Avicenna tarafından tanımlanmıştır. Son rakam, yorgunluk ve fazla çalışmanın üstesinden gelmek için kullanmasını tavsiye etti.
Kimyon, insanlar üzerinde çok sayıda terapötik etkisi olan eşsiz bir kimyasal bileşime sahip eski bir baharattır. Sadece lezzetli yemekler hazırlamak için değil, yüzün, vücudun güzelliğini korumak, kozmetik sorunlarını ortadan kaldırmak ve hastalıkları tedavi etmek için de kullanılır. Çeşniliğin faydası, yalnızca orta dozlarda kullanıldığında ortaya çıkar.
