Herhangi bir hostes, kış mevsimindeki stokların fazla olmadığını biliyor. Özellikle değerli Kışın yiyecekleri korumanın yolu, meyveleri, özellikle de soğuk mevsimde yetişkinler ve çocuklar için birçok lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebileceğiniz elma ve armutları kurutmaktır.
Çok eski, zaman test edilmiş, güvenilir. konserve yöntemi, meyvelerin kalori arttırırken en iyi özelliklerini korumasını sağlar.
Temel kurallar
Armut evde nasıl kurutulur? Bunun için en uygun meyveler hafif olgunlaşmamış, çok sulu değil, sert yamalar ("taşlı hücreler") ile yoğun posa sahip. Ayrıca, armutlarda az miktarda tohum olması ve küçük bir tohum odasına sahip olmaları da arzu edilir.
En çok tercih edilen, Aromatna, Ilyinka, Bergamot, Zaporizhia, Orman Güzeli, Limonka, Victoria'nın altın ürününün meyvelerinin seçimidir. Orta büyüklükte meyveler almak daha iyidir. Kurutulmuş meyve yapım sürecinde kullanılabilir şeker.
Her şeyden önce meyve olmalı yıkamak. Bunları öğütmek isteniyorsa, önce çeyrek kesilmiş, tohumları kesmeli ve ardından daha ince dilimler halinde kesin.
Onların karanlık olmasına izin vermemek için, içine batırılmaları gerekir. tartarik asit (% 1 çözelti). Kurutmadan önce meyveler kaynar suya 1-3 dakika batırılır.
Armutları güneşte kuruturken, işlem esas olarak 2-3 gün sürer, bundan sonra ürün gölgede kurutulur - havalandırılan bir odada. Fırının armut kurutması için kullanılması gerekiyorsa, o zaman 75 ° C ... 85 ° C başlangıç sıcaklığını seçin ve nihai sıcaklık 65 ° C'yi geçmemelidir. Kuruma süresi - 5-6 saat.
araç
Armut evde nasıl kurutulur? Armut nasıl kurutulur çeşitli şekillerde. Bu, hem doğal şekilde hem de özel kurutma cihazları kullanarak yapılabilir:
- güneşte;
- bir elektrikli veya gaz fırınında;
- elektrikli kurutucuda;
- Mikrodalgada.
Armut kurutma tariflerini evde kışın evimizde bulabilirsiniz.
ön-muamele
Armut evde nasıl kurutulur? Armutları evde kurutmak meyvelerin ön hazırlığı.
Toplanan armutları saklamayın 2 günden fazlaBu onları yumuşatacak ve kurutmaya uygun hale getirmeyecektir.
Kurutma için meyvelerin hazırlanması tüm yöntemleri için aynıdır. İlk önce ihtiyacınız var bir tencerede su kaynatın. Ardından, isterseniz, oraya ekleyin şeker. Meyveler vade derecesine göre sıralanır, zararları kesilir, akar su yıkamada kullanılır.
Zararlıları tarafından zarar görmüş ve çürümüş atılır. Yıkamadan sonra meyve kaynatılır kaynar suda 10-15 dk (olgunluk derecesine bağlı olarak) yumuşaklık durumuna. Soğutmadan sonra, armutların büyüklüğü ve cinsi göz önüne alındığında, ya yaklaşık 10 mm kalınlığında (büyük örnekler) dilimler halinde kesilirler veya 4 parça halinde kesilebilir (orta) veya tamamen (vahşi) bırakılabilir.
Öyleyse, istedikleri temele dayanmalıdırlar. kurutmak.
Tartarik veya sitrik asitte işlem (% 1 çözeltide) ürünü korur karanlıktan kuruturken.
Elastikiyet vermek için dilimler kaynar suda 5 dakika boyunca ağarma gerekir.
Doğal teknik
Armutların evde doğal olarak nasıl kurutulacağı yöntemi aşağıdaki gibidir. Meyvenin bazı kısımları elek veya tepsi üzerine yerleştirilir, tepsi iyi bir yere konur. güneş ışığı, rüzgarsız ve tozsuz. Tabanın eğimi, armutların mümkün olduğu kadar uzun süre gün ışığında yanması sağlanmalıdır.
Özel sektörde, elmaları ve armutları kurutmak için kullanabilirsiniz. evlerin çatıları. Akşamları meyveler polietilen ile kaplanır ve eve getirilir. 2 gün sonra gölgeli bir yere konulur ve kurumak 2-3 gün içinde. Dolu, düzgün bir kurutma için, dilimlerin periyodik olarak döndürülmesi gerekir.
Kurutmanın ortasında, bazıları iki tahta ile dilimleri sıkın, ardından ipliğe tak, as ve kuru. Bazen daha iyi muhafaza için kurutulmuş meyve üretiminde, kükürt dioksit ile fümigasyon yapılır.
Fırın kullanımı
Armut evde fırını kullanarak nasıl kurutulur? Hava koşulları her zaman meyvelerin kuruması için bir fırsat sağlamadığından, bu bir fırın yardımı ile başarılı bir şekilde yapılabilir. mutfakta. Meyveler bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 55 ° C ... 60 ° C sıcaklıkta kurutulur.
2 saat sonra, ısı 80 ° C'ye yükseltilmelidir Meyvelerin büyüklüğü küçüldüğünde, 55 ° C'ye düşürülür, bu sıcaklık bitiş çizgisi. Sürecin süresi, kullanılan ürünün boyutuna bağlıdır: 12-16 saat dilimleriniz için, bütün meyveler için - 18-24.
Elektrikli kurutucu ve mikrodalga kullanımı
Ev aletleri kullanarak evde armut nasıl kurutulur? Ev aletleri kullanarak elma ve armut kurutmak kendi özellikleri.
Elektrikli kurutucuBirkaç tepsi tabakası ile donatıldığında, gece boyunca iyi bir miktar ürünün kurumasını sağlar.
Teknoloji, sürecin tamamıyla özerkliğini sağlar: sıcak havanın tek tip otomatik sirkülasyonu sağlanır, meyvelerin çevrilmesi gerekmez.
Bu videoda bir elektrikli kurutucuda 18 kilo armut kurutma yöntemi. Bakıyoruz:
Kullanımı mikrodalga fırın - kurutmanın hazırlanmasının en hızlı yolu: bir kısım 2-3 dakika pişirilir. Ancak, herkes kabul etmiyor, çünkü burada meyveleri tam olarak hesaplayıp kurulayamıyorsunuz, onları köz haline getiremiyorsunuz. Fırına yerleştirmeden önce armutlar yıkanır, pamukla kaplı bir tabağa konur.
Cihaz 200 watt ve 2,5 dakika çalışma süresine ayarlanmış. Armutlar yeterince kuru değilse, işlemi yarım dakika tekrarlayın. Pişmiş kurutulmuş meyveler elastik, yay basıldığında.
Bütün meyvelerin kurutulması
Başka bir soru, armutların tamamen evde nasıl kurutulacağıyla ortaya çıkmaktadır. Burada özel anlar yoktur, onları kurutmanın ilkeleri ezilmiş meyveleri kurutma kuralları ile hemen hemen aynıdır. Bu almak için küçük meyveler ve 6-8 gün boyunca güneşte tutulur.
Fırında pişirmek için, fırın ayrıca tüm kullanır küçük meyveler. Sepals ve sapı çıkarmaları gerekir, derinin çıkarılması gerekmez. 20 saat kadar kurulayın, sık sık ters çevirin. İyi havalandırma varlığında, işlem 2-3 kat hızlandırılır. Uygun şekilde kurutulmuş armutların renklendirilmesi açık ve koyu kahverengidir.
Armut Dicky: Kurutma Dicky
Şimdi nasıl armut evde kuru otlak için? Dicky kurutma sürecinde olan belirli özellikler. Ağaçlardan hasat edilmez, ancak meyvelerden düşmesi beklenir. Sonra bir kaba konurlar - bir kutu, bir kova, kararıncaya ve cilt kahverengileşinceye kadar bir süre dinlenmelerine izin verilir.
Sonra, acı ve tart yerine, tadı güzel kokulu bir şekle dönüşür. İnsanlar cahil sık sık böyle meyveler atıyor şımarık onları almakama bu bir hata.
Sonra vahşi oyun yıkanır, yarıya bölünür (veya tamamen bırakılır) ve ekili çeşitlere benzer şekilde kurutulur.
Tohum yuvası onlardan kesilmez, ayrıca kesilmemelidir. fümigasyon ve ağartma.
Düzgün bir şekilde yapıldığında, armutlar esnektir, esnektir ve sıkıldığında veya büküldüğünde kırılmaz.
Hoş aromalı, tadı tatlı, rengi açık ila koyu kahverengiye kadar değişiyor.
özet
Armut biridir en değerli ürünler sağlık için. Vücut, lif, demir, vitaminler için hayati unsurlar içerir. Çeşitli antioksidanlar nedeniyle cildi gençleştirir, kalbin çalışmasını normalleştirir, mükemmel bir immünomodülatördür.
Tabii ki, Homer yanılmadı, bu meyveyi “tanrıların armağanı” olarak adlandırdı, çünkü kullanımı gençliği uzatıyor. Gelecekte bu güneşli meyveyi topladığınızda, raflarda tasarruf etmenizi sağlayan ilahi bir hediye sağlıklı ve dolu yaşam.
