Kabak, düşük kalorili içeriği olan çekici özelliklerinden biri olan faydalı bir sebzedir. Vitaminler ve mineraller bakımından zengin bir sebze, ne yazık ki, 10 günden daha uzun süre depolanmaz, ancak bu sadece taze.
Son yıllarda, ev hanımları kış için giderek daha fazla kabak harcıyor, denizde dolaşıyor, konserve yapıyor veya reçel veya reçel şeklinde işliyor. Ancak, bu durumda, kabak yararlı özelliklerini tamamen kaybeder.
Yıl boyunca sağlıklı kabak yiyebilmek için, sebzenin değerinin iota azaltılmadığı alternatif bir saklama, kurutma yöntemi kullanabilirsiniz.
Kompozisyon ve enerji değeri
Taze kabak neredeyse% 90 sudur. Kurutma işleminden geçtikten sonra, Bitkisel, vücudun sağlığı için gerekli olan vitamin ve iz elementlerin “pıhtısı” dır.. Kurutulmuş kabak bileşimi şunları içerir:
- di- ve monosakaritler;
- doymuş yağ asitleri;
- kül;
- vitaminler: beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- Makro ve mikro elementler: potasyum (K), kalsiyum (Ca), sodyum (Na), magnezyum (Mg), fosfor (F), demir (Fe).
Kaloriler 24 kcal.
Faydalı özellikler
Sade görünümlü kabak aslında benzersiz özelliklere sahiptir. Taze ve kurutulmuş kabaklar, ateroskleroz, obezite, ödem, kabızlıkta kullanılması tavsiye edilir.
Düzenli kurutulmuş kabak tüketimi, sindirim sisteminin organlarını hasardan korumaya yardımcı olur ve sindirim sisteminin dokularının yenilenmesinde rol oynar. Kabak yaşlı ve yaşlılar için yararlarıBir ürünün parçası olan maddeler, motor ve salgılama mide fonksiyonlarını geliştirirken.
Kabaklar, karaciğer hastalığı ve anemiden muzdarip insanlara gösterilir. Bu sebzeyi kalp ve kan damarları ile sorunları olan kişiler için kullanmak da faydalıdır.
Kurutulmuş kabuğun vücuttaki diüretik etkisi, kısa sürede aşırı biriken tuzlardan ve sudan kurtulmaya yardımcı olur. Özel yarar kabak gut, ürolitiyazis ve bozulmuş metabolik süreçlerle ilişkili diğer hastalıklar ile birlikte gelir.
Kabak, hamile ve emziren kadınların diyetine ve bu fazla kiloları kaybetmeye çalışan insanlara güvenle katılabilir. Ürünün doğal bir antioksidan olduğu kabul edilir, böylece gıdadaki düzenli tüketimleri kanser geliştirme riskini önemli ölçüde azaltır.
Zararlı özellikler
Kurutulmuş kabak yemek (aynı zamanda taze) gastrik ülser ve duodenum ülseri, böbrek hastalıkları, gastrit alevlenmesi ve ayrıca vücuttan potasyum çıktısını ihlal eden kişiler için kontrendikedir.
talimat
Bu mümkün mü ve kurutma kabak süreci hakkında tüm bilgileri aşağıda bulabilirsiniz.
eğitim
Her türlü kurutma uygundur. Hem sezon ortasında hem de olgunlaşmış meyveler kurutulabilir.
Meyveler iyice yıkanmalı ve soyulmalı, kuyrukları çıkarın. Ve hala kabakları kurutma için nasıl keseceğinizi bilmiyorsanız, kaliteli bir kütük için cevap vermeye çalışıyoruz. sebzeler doğranmış olmalı.
Küçük meyveler kurutulursa, temizlendikten sonra küp veya dilimler halinde kesilmelidir. Meyvelerin büyük olması halinde, cildi ve çekirdeği (tohumlar) çıkardıktan sonra, halkaları kesmek daha iyidir. Kesimin kalınlığı 1,5-2 cm'yi geçmemelidir.
Öğütülmüş ürün kaynar suya yerleştirilir ve 2-3 dakika ağartılır, daha sonra soğuk suyla soğutulur ve fazla sıvıyı ortadan kaldırmak için bir elek üzerine atılır.
kurutma
Kuru kabak doğal ve yapay yöntem olabilir. Kabağı açık havada kuruturken, işlemin birkaç gün sürebileceği akılda tutulmalıdır.
Hazırlanan ürünü birbirinden az bir mesafede bir elek üzerine yayarak, doğrudan güneş ışığının altına yerleştirilir ve zaman zaman sıvının tamamen buharlaştırılması için döndürülür. Güneş havasıyla kurutma fırın tepsisinde yapılmamalıdır. Elek üzerinde kurutulması mümkün değilse, kabak halkalarını bir ip (tahta) üzerine geçirebilir ve iyi havalandırılan sıcak bir odaya asabilirsiniz.
Fırında
Bu kurutma yönteminin avantajı daha az zamandır.Sürece harcanacak. Hazırlanmış ve doğranmış kabak bir fırın tepsisine yerleştirilmiş ve fırına yerleştirilmiş, 6-7 saat boyunca en fazla 50 dereceye ısıtılmış.
Elektrikli kurutucuda
Şimdi elektrikli bir kurutucuda kabakların nasıl kurutulduğunu görelim. Özel ekipmandaki kurutma işlemi, fırında kurutmayla neredeyse aynıdır. Izgaraların üzerine ezilmiş kabak yerleştirmek ve elektrikli kurutucunun sıcaklığını 45-50 derecede ayarlamak, 4-5 saat sonra bitmiş ürünün tadını çıkarabilirsiniz.
Çeşitli markaların elektrikli kurutucuları kendi özelliklerine sahiptir, bu yüzden kurutmadan önce ayrıntılı talimatları okuyun.Tam olarak kurutmayı planladığınız sebze veya meyvelerle ilgili olarak. Bir elektrikli kurutucuda kurutulmuş kabak, yoğun, elastik bir kıvama sahiptir.
depolama
Kurutulmuş ürün karanlık bir yerde saklanır (ışığın etkisiyle, faydalı özelliklerini kaybeder) cam veya polietilen kaplarda. Bunları, güçlü bir tuzlu suyla önceden pişirilmiş kumaş torbalarda da depolamak mümkündür (1 saat tuz: 1 parça su).
reçete
Ve şimdi Korece'de kışın kuru kabak hasat tarifine bakıyoruz. Bunun için ihtiyacımız var:
- kurutulmuş kabak;
- bitkisel yağ;
- tuzu;
- Korece'de havuç baharatları;
- sirke;
- sarımsak - 2-3.
Kurutulmuş Kabak 10-15 dakika soğuk suda bekletinsonra tuzlu suyla kaynatın (15 dakika). Kabak pişirildikten sonra, fazla nemi tahliye etmek, bir kevgir içine atmak için gerekli olması gerekir. Soğuk kabak bir salata kasesine koyun.
Tavada kızartılmış yağ (2-3 yemek kaşığı L.) Kabak ile birleştirilir, sirke ve baharatlarla baharatlanır ve 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. kabak suyu. Soyulmuş ve doğranmış sarımsak, bir kaseye kabak ekleyip 3-4 saat demlenmeye bırakıldıktan sonra yemek yemeye hazır.
Kabak - birkaç meyvelerden biri, kuruma nispeten kısa ömürlüdür. Bitkinin vücuda büyük yararlar sağlayan yumuşak dokusu, yıl boyunca çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Kabakları bir elektrikli kurutucuda, fırında ya da sadece doğada hazırlayıp kurutmak için birkaç saat geçirdikten sonra, kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle şımartabilirsiniz.
