Havuç sağlıklı bir sebzedir. A vitamini bakımından zengin, yenilebilir kökler için takdir edin. Havuçtan yaz salataları hazırlayın ve kış için saklayın.
Sağlam bir yapıya ve ince bir cilde sahiptir. Kök sebzesi ne kadar sert olursa, o kadar uzun süre saklanabilir. Zararlı, çatlaklar veya haşere izleri ile durgunlaşır, daha iyi tuzlanır, kurutucuda kurutulur veya dondurulur.
Ancak bütün havuçlar uzun süre depolamaya uygun değildir. Hangisi saklanmalı ve hangileri tercih edilmeli? Ve tam olarak nasıl? Bu, bu ayrıntılı ve faydalı makalede tartışılmaktadır.
Kök yapısının özellikleri, yataklardan hasat yapılırken nüanslar
Kök sebzeler küçük hasarları iyileştirebilir. Bu yetenek hasattan 8-12 gün sonra, 10-14 derecelik bir sıcaklıkta ve% 90-95 bir nemde devam eder. Fetusun başı 20-25 derece daha iyi iyileşir ve% 90–95 oranında nem alır.
Havuç azaldığında, hastalığa karşı direncini kaybeder.. Bunu önlemek için budama üstleri hasattan önce veya sonra yardımcı olacaktır. Ayrıca, ürün güneşten ve rüzgardan korunmalıdır.
Ne tür bir havuç seçilmeli?
Uzun süreli depolama için geç çeşitleri alınır. Doğru şekil ve kökün zarar görmeden olması gerekir. 0-10 derece sıcaklık ve% 94-100 arası nem gözlenerek raf ömrü 4-8 aydır.
Erken olgunlaşan çeşitler bodrumdaki depolamaya uygun değildir, geç olgunlaşan ürünlere ihtiyaç vardır - çiçeklenme süresi 4 aydır.
Örneğin:
“Sonbaharın Kraliçesi” - Meyveleri sulu ve tatlıdır. Parlak turuncu bir renge sahip olun. Bu, uzun süre saklanacak ve -4'e kadar bir sıcaklık düşüşüne dayanacak yüksek verimli bir çeşittir.- "Flakkoro" - iri küspe ile güzel kök sebzeleri ve hastalıklara karşı “bağışıklığı” ile ünlüdür. Hem işleme hem de taze tüketim için uygundur.
- Orta geç sınıf “Havuç Özel” - meyvenin turuncu-kırmızı konik bir şekline sahiptir. Uzun ve zorluk çekmeden saklanır.
- “F1 cascade” - kısa bir keskin kök ile. Portakal sulu meyvesine sahiptir. Depolamada tuhaf değil. Hastalığa karşı oldukça dirençlidir. Çocukların yemek için harika.
- “Vita Long” - harika tadı olan uzun meyvelere sahiptir. Büyüdüğünde çatlamaz. Çok miktarda karoten ve şeker içerir. Mükemmel havuç suyu yapar.
- “Rote Riesen” - meyveler turuncu renktedir. “Havuç Özel” gibi, konik bir şekle sahiptir. Her işlem için idealdir.
- "Carl" - uzun depolama lideridir. Pürüzsüz bir yüzeye sahip bir silindir şeklinde havuç. Tadı gevrek ve sulu. İlkbahar sonuna kadar özelliklerini koruyabilme.
- "Kardinal" - özellikle şeker ve karoten bakımından zengin. Bir koni şeklindeki meyveler, yaz başlangıcına kadar iyi korunur.
- Oldukça popüler çeşitlilik "Shantane" - iyi bir kalınlığa ve yoğun posaya sahip koni şeklinde kısa meyvelere sahiptir. Bu havuç kış sonuna kadar sürecek.
“Sonbaharın Kraliçesi” - Meyveleri sulu ve tatlıdır. Parlak turuncu bir renge sahip olun. Bu, uzun süre saklanacak ve -4'e kadar bir sıcaklık düşüşüne dayanacak yüksek verimli bir çeşittir.Bodrumda depolama yöntemleri
Hasat gününde, havuçlar temizlik maddesi olmadan ılık suda yıkanır. Daha sonra açık havada 10-14 derecede bir gölgelik altında iyice kurutulur. Böyle bir "karantina" 7-10 gün sürer. Daha sonra meyve sıralanır ve kusurları kontrol edilir.
Mahzenin durumu raf ömrünü büyük ölçüde etkiler sebzeler ve müstahzarlar. Sıcaklık 1-3 derece arasında değişmeli. Aksi takdirde ürünler bozulur.
Bodrum katında havuç saklamak için birçok seçenek var. Doğru yöntemi seçmek için, mahzenin yapısını, nem ve sıcaklığı dikkate almanız gerekir.
Depolama yöntemleri:
- Kum yardımı ile. Yaz sakinlerinin favori bir yolu.
- Kilde İyi korunmuş fakat temiz değil.
- Talaş, tercihen çam. Rahat ve kolay.
- Soğan Kabuğu Sebzeyi ve talaşı saklayın.
- Büyük miktarda yosun. Harika bir yol.
- Plastik torbalarda En iyi araç değil, kullanım kolaylığı nedeniyle popüler.
Cam kavanozlara kadar ilkbaharda havuç nasıl korunur?
İşte bazı yollar:
Cam kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilmiş kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç. Her katman sofra tuzu serpilir. Sonra iş parçası buzdolabına gönderilir. Altı aya kadar saklanır. Yiyecekleri eklerken, aşırıya kaçmamak için tuz kullanılması önerilmez.- İyi yıkanmış ve kurutulmuş sebzeler soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Sonra temiz, kuru bir kavanoza yerleştirin. Dolu kaplar dondurucuya gönderilir. Raf ömrü - 1-2 ay.
- Meyveyi kaba rendeleyin üzerine rendeleyip kurutucuda, fırında veya güneşin altında kurutabilirsiniz. Bundan sonra, bir cam kaba koyun. Bir kapak ile sıkıca kapatın.
- Sebzeler bir saat çeyrek boyunca yıkanır ve soğuk suya batırılır. Sonra 3-4 dakika neredeyse kaynar suya batırılır. Daha sonra soyulmuş ve ince dilimler halinde kesin. Her şeyi kavanozlara koyun ve sıcak turşu dökün. Sonra - kapağı sıkıca kapatın.
- İyi yıkanmış meyve küçük parçalar halinde kesilir. Onları 7 dakika kaynatın. Bundan sonra, bankalara yayıldı, sıcak bir çözelti dökün ve kapakları kapatın.
- Temizlenmiş havuçları sıkıca bir kaba koyun. Sonra sıcak tuzlu su dökün ve birkaç gün boyunca boyunduruk altında ısrar edin. Sonra bankalar kapanır ve buzdolabına gönderilir.
Cam kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilmiş kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç. Her katman sofra tuzu serpilir. Sonra iş parçası buzdolabına gönderilir. Altı aya kadar saklanır. Yiyecekleri eklerken, aşırıya kaçmamak için tuz kullanılması önerilmez.Salamura hazırlamak için kaynar suda 60-65 gram tuzu çözmeniz gerekir. Kaynama 5 dakika olmalıdır. Daha sonra süzün ve 20-25 dereceye soğutun.
3 litrelik kutuların mahzende depolanması
Bir sebzeyi bodrumda tutmanın başka bir yolu da cam kavanozlardır.. Bunu yapmak için, kap deterjanla iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır. Can ve kaynatın. Sonra içlerine havuç koyun. Kökler arasında küçük bir mesafe bırakılması gerekir. Burada küçük bir yaban turpu kökü veya çam talaşı da koyabilirsiniz. Açık bankalar kilere gönderir.
Ya bir şeyler ters giderse?
Bazen, tüm kurallara ve tavsiyelere rağmen, ürünlerin hala bozulmaya başlaması oluyor. Çürüme süreci başladıysa veya küf ortaya çıktıysa, acil olarak tepki vermek gerekir:
- Bodrumdaki tüm sebzeleri kontrol et. Genellikle havuç pancar ile saklanır. Çürümeye başladıysa, bodrum katını işlemeniz gerekir - virüs bulaşmış.
- Meyvenin depolandığı tanklara yeterli hava girip girmediğini kontrol edin.
- Kökler arasındaki mesafeyi kontrol edin, belki de çürümeye katkıda bulunan yeterli boşluğu yoktur.
- Bodrumun veya başka bir depolama yerinin sıcaklığını ve nemini ölçün. Büyük olasılıkla değişiklikler var.
Bu önemli! Tüm havuçları dikkatlice gözden geçirmeli ve şımarık meyveleri seçmelisiniz. Kalan sebzeler, bir soğan kabuğunun infüzyonu ile yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır.
Ek ipuçları ve uyarılar
Daha iyi koruma için, bu gereklidir:
- Bodrumdaki ve balkondaki sıcaklık büyük ölçüde değiştiğinde erken ilkbaharda stok kontrolleri yapın.
- Ürünleri, nakliyeden önce akan suyla iyice durulayın.
- Havuç kurumadan önce, doğramak daha iyidir. Bu, rengi ve tüm faydalı özelliklerini korur.
- Mahzendeki sıcaklık olması gerekenin altına düştüğünde mahsulü keçe battaniyeyle örtün. Bu, hipoterminin önlenmesine yardımcı olacaktır.
Havada çimlenme mahzende çok yüksek hava değişimi olduğunda meydana gelir. Hava sirkülasyonunu hemen belirlemek zor olabilir. Bu durumda, hava yolu kesilmeli, genç üstler kesilmeli ve kesilerek tozlanmalıdır.
Cam kavanozlar, az miktarda sebzeyi depolamak için ideal bir yoldur. Asıl mesele, onlar için en uygun koşulları yaratmak ve onları şımarık meyvelerle karıştırmamaktır. Çeşitli dezavantajlara sahip olan havuçlar, lezzetli ve besleyici kış hazırlıkları oluşturarak kurutulabilir, turşu veya turşu haline getirilebilir.
