Kuru pancar: fırında pişirmek nasıl?

Pancar çok çeşitli yemeklerin bir parçasıdırancak normal şartlar altında sadece birkaç ay tutulur.

Raf ömrünü uzatmak için kurutmaya izin verir, yöntem sıvının sebzeden buharlaşmasını içerir, Tüm faydalı özellikler ve iz elementler korunur. Kuruyan pancar, buzdolabında veya mahzende sıkıca kapatılmış kutular veya kutularda saklanır.

Yararlı olan nedir?

Pancar en kullanışlı sebzelerden biri olarak kabul edilir.Çok sayıda besin, vitamin ve iz elementler içerir. Düşük kalorili içeriği nedeniyle diyetlere dahil edilir, pancarlar ağırlık çalışan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir.

Pancar, proteinlerin metabolizmasında ve kırmızı kan kütlelerinin sentezinde rol oynayan folik asit içerir. Bitkinin bileşimi ayrıca vitaminler PP, B grubu, C vitamini içerir.B9 vitamini konsantrasyonu, kardiyovasküler hastalıkların gelişimini önlemek için yeterlidir.

Sebzede demir ve manganez bulunur, demir bağışıklık sistemi için destek sağlar ve kan hücrelerine oksijen verir. Pancarın bileşimi ayrıca magnezyum, bakır, sodyum, kalsiyum içerirKan damarlarının normal çalışması için gerekli. Düzenli sebze tüketimi tansiyonu düşürmeye yardımcı olur ve aterosklerozu yavaşlatır.

Koşullar ve hazırlık

Kurutulmuş ürünün kalitesi hammaddelerin kalitesine bağlıdır, bu nedenle meyvelerin olgun olması, olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış olması tavsiye edilmez. Hazırlık sıralama ve bölme ile başlar.çirkin ve hasarlı ayrı ayrı dökülmelidir.

Hazırlanan pancar akan suda iyice durulanır, bir tencereye koyulur, kaynar su dökülür, bir saat kadar pişirilir. Soğutulmuş pancarları soyun, ince halkalar halinde kesin, baharatlarla serpin, iyice karıştırın.

Kesme işlemi, kurutma sürecini hızlandıran suyun buharlaşması alanında bir artış sağlar. Tamamen hazırlanmış pancarların ince tabakalı fırın tepsisine yayılması gerekirHavanın içeri girmesini sağlamak için, daha sonra karıştırılması planlanmış olsalar bile her çeşidin ayrı ayrı solması önerilir.

Pancar ne sıcaklıkta kurutulur? Pancar fırında ekmek en iyisidir, sıcaklık 100 derece olmalıdır, daha sonra kurutma oda sıcaklığında gerçekleştirilirOdadaki nem, standart seviye aşıldığında (% 30-45), süreç yavaşlarsa, önemli bir rol oynar.

depolama

Kuru pancar çok uzun süre saklanır, ürünün kalıntı nemi% 10-15 olduğunda ürün kalitesi korunur. Raf ömrünü uzatmak için nemin girmesine izin vermek önerilmez.sıcaklık 15 dereceyi geçmemeli ve aynı seviyede tutulmalıdır.

Bu nedenle, mutfak kurutulmuş pancarları saklamak için uygun değildir, aşırı durumda buzdolabında saklanabilir.

Kuru yiyecekleri saklamak için ideal yer Havalandırılmış kiler, özel dolaplar ve depo odaları olarak kabul edilir.

Kuru pancar sarımsak ve soğan ile birlikte saklanmamalıdır, çünkü kokuları çok çabuk ıslatılabilir. Kuru pancarları cam kavanozlara koymak tavsiye edilir. veya plastik kaplar. Hava ve nem kaplara girmemelidir, içeriklerini periyodik olarak kontrol etmeniz önerilir.

Küflü pancarlar hemen atılmalı, bu durumda yakındaki bankalar ve kaplar da dikkatlice incelenmelidir. Hava nemi% 50 olduğunda, mikroorganizmalar aktive edilir.Bu, kurutulmuş gıdalara onarılamaz bir hasara neden olabilir.

Pancar depolama hala şımarıksaSebebini tanımlamak gerekir, problem sebze konsantresi eksikliğinde veya başlangıçtaki düşük kalitesinde veya düşük ambalajda olabilir.

Her kabın, içeriği ve tarihini içeren bir etiket yapıştırması önerilir.Bu işi kolaylaştıracak. Bu yaklaşım, bir bakışta neyin en iyi ne zaman kullanılacağını belirlemenizi sağlar.

Kuru tarifler

En sık, pancar fırında kurutulur, tariflerdeki fark, bileşenlerin bileşiminde ve işlem sırasındadır.

En sık kullanılan tarif:

1. Pancarları soyun, sıcak su ekleyin, dilimler halinde kesin, karabiber, tuz ekleyin, baharatları tatlandırın, iki saat bekletin.
2. Dilimleri fırın tepsisine yayın100 derece ısıtılmış bir fırında iki saat kurulayın.
3. Pancarları fırından çıkarın, elastikiyetine kadar içlerinde 1-2 gün kurulayın, kutulara koyun.

Şurubu ile pancar

1. Kök sebzeler temiz yıkar, kuru, şeritler halinde kesilmiş, daralarak, 0.2: 1 oranında şeker dökün, 15 derece bir sıcaklıkta 16 saat bekletin.
2. Suyunu boşaltın, aynı oranda şekeri tekrar dökün, tekrar aynı koşullar altında bekletin.
3. Ortaya çıkan kütle dökün ısıtılmış şurup (karışımın 1 kg'ı başına 300 g şeker), karıştırın, kapalı bir kaba yerleştirin, 90 derece bekletin.
4. Şurubu boşaltın, pancarları 40 dakika boyunca fırına iki kez yerleştirin, sıcaklık 70-75 derece olmalıdır.

Fırında kurutulmuş pancar

1. Bir tencereye koyun, dikkatlice yıkanmış pancar kaynamış su ekleyin, bir saat kadar pişirin.
2. Soğutulmuş dilimlenmiş meyve kesimi daireler, baharatlar ve otlar ile karıştırın.
3. Bir tabakanın üzerine bir tabaka halinde yerleştirilmiş dilimler, 100 derecede bir saat fırında kurutulur ve ara sıra buhar kapağını açmak için fırın kapısını açar.
4. Tavayı fırından çıkarın, soğutulmuş, hazırlanmış kutulara koyun, bir kapakla sıkıca kapatın, bir mahzene veya buzdolabına yerleştirin.

Falga'da yemek yapmak

1. Folyo haddelenmiş pancar fırına koyun, (meyvelerin büyüklüğüne bağlı olarak) 40 dakika ile 1 saat arasında tutun.
2. Sebzeleri soğuk suyla durulayın, soyun, soğutun, yuvarlak dilimler halinde kesin.
3. Tatlandırmak için baharat baharat ekleyinkarıştırın, iki saat bekletin.
4. Pancarları ütü masası üzerinde düzenleyin, 1-2 gün odaya kurulayın.
5. Kutulara paketlenmiş veya cam kavanozlar.

Sonuç

Pancar birçok besin içerir ve eser elementlerkışın çok faydalıdır. Kurutma işlemi sırasında nem, sebzeyi bırakır, bu da sebzelerin raf ömrünü uzatmayı mümkün kılar, çünkü mikroorganizmalar nemli bir ortamda en aktif durumdadır.

Dondurulmuş kuru pancarları buzdolabında saklayın. veya hermetik olarak kapatılmış cam kavanozlarda ve plastik kutularda kiler.

Videoyu izle: PANCAR NASIL PİŞİRİLİR. PÜF NOKTALARI (Kasım 2024).