Salamura lahana turşusu: Yeni başlayanlar bile başa çıkabilir!

Uzun kış akşamlarında lahana turşusu daha önce hiç olmadığı gibi masaya çok faydalı olacaktır. Hazırlanması için birçok tarif var.

Dahası, her ev hanımı bu yemeğin özel olduğunu ortaya koyuyor, çünkü yıllarca pratikte kanıtlanmış, yalnızca kendi sırlarını kullanıyor.

Yeni başlayanlar da işe girmekten korkmayabilir - bu teknoloji oldukça basittir, belli beceriler gerektirmez.

Salamurada lahana turşusu için klasik tarif

Tarif klasik alıntılar. Bir adet üç litrelik kavanoz gerektirir:

• 2-2,5 kg geç beyaz lahana çeşitleri;
• 2-3 orta boy havuç;
• 4-5 sağlam defne yaprağı;
• 15-20 bezelye, her ikisi de siyah ve yenibahar. Her iki tipin kombinasyonu, hassas bir lezzetin ortaya çıkmasına yol açacaktır, ayrıca bu tür bir simbiyozun lahana gevrek niteliklerinin verilmesinde katkıda bulunduğu kanıtlanmıştır.

Bankalarda kış için tuzlu lahana bulunmaktadır.

Lahana turşusu fast food için tarifleri buradan okuyun.

Yaban turpu evde yemek: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Salamura hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• yarım litre kaynar su;
• 2-3 yemek kaşığı (iyotsuz) tuz;
• 5 çay kaşığı şeker kamışı.

Doğrudan pişirme işlemine gidin.

1. Su ve şekeri karıştırıp tuzlu su hazırlayın.
   
2. Üst tabakalar kafadan çıkarılır, iki veya üç parçaya kesilir. Kesirleri özel bir alet kullanarak parçalayın veya normal bilenmiş mutfak bıçağını doğrayın. Kullanımı kolaylaştırmak için bazen birleştirir. Bazı hostesler rende kesmek için adapte olmuşlardır, büyük boylarda olması istenir.
   
3. Büyük delikli rende üzerinde havuç rendeleyin. Suyunu akıtması için durmasına izin verin.
   
4. Üç litrelik bir kavanoz - Lahana havuç ile karıştırın ve bizim durumumuzda, temiz bir kaba koyun. Katmanları arasında karabiber ve defne yaprağı bırakmayı unutmayın. İçeriği sallıyoruz, ama fazla değil: sonuçta ortaya çıkan kütleyi çarpmaya değmez.
   
5. Lahananın üst tabakasını örtmek için tuzlu su dökülmelidir. İnce bir şekilde kesilirse, salamuraların hepsi gitmez. Eğer büyükse, tam olarak bir buçuk litre tüketilecektir.
   
6. Kabı gevşek bir kapakla örtün. Bu amaçla ve birkaç kez steril bandaj katlanmış. Kavanoza derin bir tabak konması gerekir. Fermantasyon işlemi sırasında, boyundan yükselen ve boyundan akan salamura birleşecektir.
   
7. Hazırlanılan kabı mutfakta bir kaç günlüğüne bırakıp mutfakta, çalışma yüzeyinde yemek pişirdiğiniz sobaya daha yakın olan yeri seçiyoruz. Fermantasyonun kendisi ideal olarak yaklaşık 20 derece santigrat derece sıcaklıkta çalışır, ancak sıcaklık farkı da faydalı olabilir - ocakta yemek pişirme sürecinde bununla kaçamazsınız. Karakteristik bir kokunun ortaya çıkması ile başarılı bir fermantasyon başlangıcı oluşturulabilir.
   
8. Bu süre zarfında, üst lahana katmanının tuzlu suyla kapta kalmamasını sağlamak gerekir. Bu zaman zaman meydana gelirse, kullanışlı yöntemlerle onu sıkıştırmaya çalışın. Birkaç dondurma çubuğu yukarıdan çapraz bir şekilde yerleştirilerek kablolama önlenebilir. Ahşap bir örgü iğnesi, fazla gazı serbest bırakmak için bir fermantasyon kütlesini düzenli olarak delmek için uygun olacaktır. Böylece acıyı gideririz.
   
9. Tam hazırlık lahana genellikle üçüncü gün gelir. Bunu doğrulamanın en iyi yolu, basit bir sınava girmek. Şimdi tankını buzdolabına koy.

Bir elektrikli kurutucuda üzümlerin nasıl kurutulacağı hakkında ayrıntılı bilgi için sitemizi okuyun.

Fesleğenlerin evde kurutulmasını öğrenin: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Tariflerin Sırları ve Malzemelerin Kullanım Özellikleri

Parçalama teknolojisi de kendi nüanslarına sahiptir. Pipeti ne kadar ince keserseniz, bitmiş yemek o kadar zevkli olacaktır.

Küçük boyutlarda gevrek lahana ekleyecektir.

Bazı vasıflı işçiler, turşuya üç ila beş diş sarımsak ekler. Sadece lahana turşusunu fitocidleriyle donatamaz, aynı zamanda keskinlik tadı da getirir.

Tuz lahana asidi sağlar, bu nedenle bu koruyucu madde ile deneme yapmayın. Sık sık pişirme ile iyi ev hanımlarının dedikleri gibi, göze göre tuzlu su için en uygun tuz miktarını alma becerisi aranır.

Kullanılan bileşenlerin oranları, tercihen rahatsız edilmez. Sovyet dönemi yemek kitabı aşağıdaki tarifleri sunar: 10 litrelik ince kıyılmış lahana, 180 g sofra tuzu ve 10 litrelik cam kavanoz, tava veya kova için 250 g havuç tüketilir.

Deneyimli ev kadınlarının tavsiyelerine göre, lahana turşusu hazırlamak için en iyi zaman yeni aydan sonra 4-5 ay gün olmalıdır. Çarşamba, cuma veya cumartesi - bu prosedürü "kadınların günleri" olarak adlandırırsanız, büyüyen ay daha uygun bir seçim olacaktır.

Salamurada bulunan Kvas lahanası, litre kavanoz veya yarım litrelik kupa gibi küçük tabaklarda olabilir. Yukarıdaki teknoloji özü değiştirmez.

Özellikle zarif olanlar, kimyon tohumu veya dereotu ilavesiyle havuçları pancarlarla değiştirirken hazır bir yemek gibi görünecektir. Ürünü ve ince kıyılmış elmaları (tercihen kış çeşitlerini) veya biraz ekşi meyveyi şımartmayın. Bazıları, tuzlu suyunu kaynattığına ve bunun besin kalitesini etkilemeyeceğine dair kanıtlar var.

Elmaları kurutma ve özellikle de elmaları kurutmak için hangi sıcaklıkta olacaklarını öğrenin.

Evde kurutma sarımsak kuralları ve özellikleri, linke tıklayarak okuyun: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Hızlı yöntem: farkı nedir

Mutfak tarifleri tuzlama da önemli ölçüde farklı olabilir.

Geleneksel yöntemle birlikte, lahana turşusunun salamurada süper hızlı üretim yöntemi yaygınlaştı.

Başlıca farkı, hazırlanan karışımın tuzlu suyla birlikte normal yöntemle 30 dakika boyunca sterilize edilmesi ve metal bir kapakla bükülmesidir.

Plastik de kullanabilirsiniz, amacı aynı üç litrelik kavanozun kabını sıkıca kapatmaktır.

Bitmiş yemek sadece harika bir hazır yemek - salata - kışın değil, aynı zamanda diğer yemeklerle de uyumludur.

Bununla beraber, çorba veya çorba hazırlanmasını önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz. Sosis veya kaliteli etle pişirirken ana yemek olarak idealdir.