Ekşi acı biber hazırlanmasının çok ilginç bir çeşididir. Acı biber turşusu etli servis edilir. Kebaplı bir yemek ve diğer sıcak et yemekleri için mükemmeldir.
Restoranlarda, diğer turşu ile birlikte plaka üzerinde biber turşusu bulunur. Bazı salatalara eklenebilir ve haşlanmış oyunun bir bölümünü kapatarak turşu olarak yenebilir. Tuzlu acı biber ve hatta önceden fermente edilmiş - uzun süre serin bir yerde güzelce saklanan mükemmel baharatlı atıştırmalık.
Özellikler ve farklılıklar
Fermantasyon için özel bir tür acı biber alınır. Hafif baharatlı bir tat, yeşil renk ve ince uzun bir form ile ayırt edilir.
Çok acı biber bu tür bir aperatif yapmak için uygun değildir. Her ne kadar kış hasadı için bu çeşitlerin kullanıldığı çok keskin mutfağın hayranları olsa da.
Acı biber fermantasyonu için sıcak baharat ve şeker kullanmayın. Biber ve diğer sebzelerin kış hazırlıkları yapmak için tarifleri olsa da, bu maddeler içerebilir.
Yarar ve zarar
Salamura sebzeler, taze sebzelerle aynı vitamin ve mineral bileşimlerini içerdiklerinde faydalıdır. Pişirme ve fermantasyon sürecinde biberde bulunan maddeler ayrışmaz.. Acı biber turşusunun en büyük yararı çok miktarda yağ, karoten ve A, B ve C grubu vitaminleri içermesidir.
Acı biber, yalnızca doktorun diyetini önerdiği kişiler için zararlı olabilir. Gastrointestinal sistem hastalıkları, karaciğer ve böbreklerden muzdarip insanlar olabilir. Küçük çocukların, emziren annelerin, hamile kadınların beslenmesi için bu ürün de uygun değildir.
Kış için hasat nasıl seçilir?
Mayalılar için olgun biber meyveleri uygundur. Onları beyazımsı-yeşil renk tonu ile ayırt edebilirsiniz.
İdeal meyve uzatılmış bir şekle sahiptir ve dibe uzatılmıştır. Tadı biraz dikenli biber turşusu için uygundur. Acı biber turşusu için uygun duvarlar etli olmalıdır.
Tsitsak için Ermeni tarifi
Biberler üç litrelik kavanozlarda, emaye kaplarda, plastik kovalarda ve tahta fıçılarda mayalanabilir. Uygun yemeklerin seçimi, hammaddelerin işlenmesi için hazırlanan miktara ve amaçlanan depolama yerine bağlıdır. Yataklardan toplanan biberler, sarımsı bir renk tonu elde edilene kadar ılık bir odada birkaç gün bekletilmelidir.
Kendi başına, kış için biber hasat tarifi çok basittir ve hostes özel mutfak becerileri gerektirmez. Kitler kene salamura ve onsuz olabilir. İş parçasının salamura olmadan hazırlanması için gerekecek:
- tuz - 450 gram;
- yeşillik - 1 demet;
- acı biber - 5.5 kg;
- sarımsak - 4 büyük kafa.
Ürünleri hazırlamak, tarifin hazırlanmasına doğrudan devam edebilirsiniz.:
- Bir kesme tahtası üzerinde bir bıçakla yeşillikleri doğrayın ve doğranmış sarımsak ile karıştırın.
- Biber birkaç yerde çatalla delinir ve sonra sırayla yeşil bir kabın içinde yeşillik ve sarımsak ile yayılır.
- Kap, temiz gazlı bezle örtülür ve daha sonra iş parçasının üzerine ağır bir boyunduruk yerleştirilir.
Bu formda, dekapaj birkaç gün ılık bırakılır.
Bundan sonra, ürün bodrum katına veya herhangi bir başka soğuk odaya taşınabilir.
Turşu ile 6 kilogram biber tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
- sarımsak - 5 kafa;
- taze dereotu - 1 demet;
- su - 10 litre;
- kaba tuz - bir slayt ile 2 bardak.
Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, tuzlama işlemine başlayabilirsiniz:
- Sarımsakın yarısı bir sarımsak presi yardımıyla kıyılır, yeşillikler kabaca kıyılır, ardından malzemeler bir emaye kabında karıştırılır. Bütün sarımsak dişleri de buraya eklenir.
Yıkanan biber birkaç yerde çatalla delinmiş. Kesme tahtası üzerinde en iyi şekilde yapın. Bundan sonra, meyve sarımsak ve dereotu ile karıştırılır.- Salamura yapmak için, sadece soğuk su ve tuzu karıştırmanız gerekir. Tuzlu su, iş parçası ile kaba dökülür. Biberler temiz gazlı bez ile örtülür ve üzerlerine baskı yapılır. Birkaç gün boyunca tuzlanma, meyve sararıncaya kadar sıcak bir odada kalır. Fermantasyon işlemi farklı durumlarda 3 ila 10 gün sürer.
- Biber renk değiştirdikten sonra salamura tuzlu su içinde bırakılabilir ve bodrum katına alınabilir. Bu turşu pişirme turşusu biberi turşusu biter.
Yıkanan biber birkaç yerde çatalla delinmiş. Kesme tahtası üzerinde en iyi şekilde yapın. Bundan sonra, meyve sarımsak ve dereotu ile karıştırılır.Eğer hostes, kütüğü salamura olmadan depolamaya karar verdiyse, meyveler karakteristik sarı bir renk elde ettikten hemen sonra, bir kevgir içine tuzlanmış bir şekilde katlanır ve tüm salamura tamamen boşalır. Ondan sonra biber kavanozlara sıkıca yerleştirilmiş, elinizle hafifçe bastırılmış. Bunun için bankalar sterilize edilmemeli, iyice soda ile yıkanmalıdır.
Ermenice pişirme tsitsak tarifi.
depolama
Biber turşusu buzdolabında veya serin bir kiler odasında saklanabilir.
Biber bir fıçıda pişirilmişse, daha küçük kaplarda koyulması gerekmez. Ürün, içinde mayalandığı tuzlu suda daha iyi depolanır.
Bir bayram öncesi fıçıdan küçük bir miktar ürün almak gerekirse, meyvenin yanında kavanoza biraz tuzlu su dökülmelidir. Böyle bir önlem, kullanıma kadar incelik korunmasına yardımcı olacaktır.
Ürünü kullanarak örnek yemekler
Salamura biber, çeşitli et salatalarının hazırlanmasında kullanılabilir. Herhangi bir gurme tavuk fileto ve porcini mantarı ile salata tadını çıkaracaksınız.
Hızlıca ve hatta başlangıçtaki aşçıların gücüyle hazırlanır. Bu yemek için haşlanmış veya tütsülenmiş tavuk göğsü alabilir.
Salata hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
tavuk göğsü filetosu - 1 adet;- soğan - 2 adet;
- mayonez provencal;
- mantar - 300 gram;
- yeşillik - 1 demet;
- yumurta - 3 adet.
tavuk göğsü filetosu - 1 adet;Böyle yemek yap:
- Mantarlar ve şalgamlar kısık ateşte kesilerek kızartılır.
- Kanatlı bir bıçakla ince kıyılmış, kızarmış porcini mantarı ile karıştırılmış (mantarlar iyidir).
- Kıyılmış haşlanmış yumurta, ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve soğan karışıma eklenir.
- Biber turşusu ince halkalara bölünmüş ve kütlenin geri kalanıyla karıştırılmıştır.
- Ortaya çıkan salata mayonez ile giyinmiş.
Klasik salataya turşu acı biber eklenebilir. Bu madde, haşlanmış et ve turşusu mantar salatası için özel bir titizlik verecektir. Acılı ve acı biberli sandviçler mükemmel bir atıştırmalık olacak. Füme etler ile bezelye çorbası ile ince el bileğinde doğranmış biberlere keskinlik ve çekici bir görünüm verilecektir. Fasulyeli ve kaşlı bu içerik çorbasını tamamlayın.
Sebzeyi başka nasıl koruyabilirsin?
Marinat bu sebzeyi çeşitlendirilmiş veya kış salatası malzemelerinden biri olarak olabilir. Bu yöntem, bu konuda avantajlıdır. bu preparat hazır yemek olarak kullanıma uygundur.
Elbette kurutulmuş sebzeler ön işleme tabi tutulmadan kullanılabilen bir ürün olarak kullanılamaz, ancak çeşitli yemekler hazırlamak için idealdir. Biber biberinin, yaz aylarında bahçede toplanan meyvelerle sosda aynı tada sahip olması için, hasattan hemen sonra dondurulabilir.
Kış için hasat - acı biber turşusu.
Kurutulmuş acı biberin kışa hazırlanması.
Buzlanma acı biberler.
Ev yapımı hazırlıklar için atalarımız yalnızca doğal koruyucuları kullandılar. Bu sebeple unutulmuş tarifler ve mevsimlik ürünleri saklamanın yolları unutulmaya değerdir ve günlük yaşamda aktif olarak uygulamaya başlar. Ek olarak, pişirme sürecinde turşu sebze ve meyvelerinde herhangi bir değişiklik olmazAynı vitamin ve minerallerden oluşan masanın üzerinde, bahçeden yeni toplanmışlar.
