Turp, Rus kırsal kesimi, yoksulluk ve ekşi koku, acılık ile ilişkilidir. Ancak Japonların, Kore'nin, Kazakların ve modern Rus mutfağında sebzelerin popülaritesi, lezzetli ve çok faydalı bir ürün olduğunu kanıtlıyor.
Turpun her zaman el altında olması için, nasıl saklayacağınızı öğrenmeniz gerekir ve en iyi depolama yöntemi fermantasyondur. Makalemizde size bu güzel sebzenin faydalı özelliklerini anlatacağız ve en iyi ekşi turp tariflerini paylaşacağız. Bu konuyla ilgili ilginç bir video izlemenizi de öneririz.
asitle temizleme
Sebzeler kendiliğinden fermentasyon sayesinde kaynar. Laktik asit koruyucu olarak görev yapar. Fermantasyon işlemi için 3 ila 5 gün sürer. Sabah ve akşam, bir bıçak veya kaşık dürtmeniz ve fazla meyve suyu dökmeniz gerekir. Fermentasyona, hoş olmayan şekilde kokan gazların salınması eşlik eder, bu nedenle iş parçasına bakmayı unutmayın.
Turp salamura ekşi olabilir:
- Tuzlu su için tuz, su miktarının% 5'ini alır.
- Kendi suyunuzu izole etmek için, ürün ezilmelidir (rendeleyin, doğrayın).
- Pişmiş kaba tuz sebze ağırlığının% 1.5-2'sini ekleyerek gri denizi kullanabilirsiniz.DİKKAT: Fermantasyonun en önemli bileşeni tuz değildir. Tadı iyileştirir ve patojenite sürecini geciktirir. Diyet salataları pişirmek için sebzeler ekersen, ekleyemezsin.
- İlk gün - iki turpu sıcak bir yere koyun, sonra buzdolabına koyun. Doğru çanak çömlek seçin. Tanklar ahşap veya cam olmalıdır.
Faydalı özellikler
Eski zamanlardan beri mucizevi gücü turp atmaya atfedilen. Mısır piramitlerinin yapıcıları, antimikrobiyal madde olarak bir sebze aldı. Bir turpun suyundan beri bronşit tedavisi görmüştüm. Nasıl kullanılır ve zarar vermez?
- Bütün sebzeler arasında turp potasyum, magnezyum ve kalsiyum bakımından ilk sıradadır. Aynı zamanda demir ve fosfor vardır. Vücudumuzun alkali tuzları metabolik ürünlerden arındırılır.
- Ancak, peptik ülser hastalığı olan insanlar için mide, mide iltihapları, ince ve kalın bağırsaklar için sebze yemeye katılamazsınız. Gut, karaciğer ve böbrek hastalıkları için kontrendikasyonları.
yemek tarifleri
Korece'de
Kore turp ve Japon mutfağı beyaz turp veya daikon yemek yapıyorSiyah ve yeşilin aksine hardal yağı içermez. Kore'de popüler bir yemek pişirirken renkli kimchi için kök sebzenin yerini almaya değmez.
Masanın üzerinde yatıyoruz:
- Daikon - 1 kg
- Tuz - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- Şeker - 1. bir kaşık
- Soya sosu - 30 ml.
- Öğütülmüş kırmızı acı biber veya kırmızı biber - 0.5 yemek kaşığı. bir kaşık
- Yeşil soğan.
- Sarımsak - 1 karanfil.
- Zencefil taze - 1 yemek kaşığı. kaşık.
- Daikon'u temizleyip kesiyoruz.
- Doğranmış bir kasede tuz ve şeker ekleyin.
- Karıştırın, turşu ve şekere kadar yarım saat ayarlayın.
- Sarımsak ve zencefil ovun.
- Yeşil soğan doğranmış değil.
- Başka bir kapta suyu dökün.
- Küplere biber, sarımsak, zencefil ekleyin. Soya sosu ve turp suyu yaklaşık 30 ml'dir.
- Tüm karışımlar Bir meze yaklaşık 2 saatte tedavi edilebilir, ancak Kore kakdugi fermente edilmiş Kore turpunun gerçek bir Kore yemeği 5 gün içinde olacaktır. Sabahları ve akşamları kavanozun içindekileri delip geçmesini sağlamak için havayı bıçakla unutma. Sızan suyu tahliye edin.
Korean6'da Daikon turp pişirmekle ilgili bir video izleyin6
Lahana ile
Kazak mutfağı kara turp fermente etmeyi tercih ediyor, fakat ayrı değil, diğer sebzelerle. Lezzetli bir yemek için yemek yapmak:
- Kara turp - 1 orta boy köklü sebze.
- Beyaz lahana - 2 kg.
- Havuç - 1 adet.
- Un (tercihen çavdar) - 2.5-3 kaşık.
- Dereotu tohumları (lezzet meselesi).
- Kaba tuz - 2 yemek kaşığı.
- Temiz, kuru bulaşıkların dibine un serpin.Bu küçük numara sayesinde, fermantasyon işlemi yavaşlar ve ürünün bozulmasını önler.
- Sert üst lahana yaprakları kabın içine yerleştirilir.
- Lahana rendesi.
- Turp ve havuç küpleri halinde kesin.
- Sebzeleri karıştırın, üzerine dereotu serpin, tuz ekleyin.
- Kütüğü el ile ovarak elden çıkarıp maya için bir kaba koyun.
- Üstü yük olan bir kapak yerleştirin (baskı).
- İki gün sonra, kütüğü daha fazla depolama için bankalara yatırın.
Katkısız Daikon
En kolay tarif tuzla doldurulmuş daikondur.:
- Daikon (Japonca veya beyaz turp) - 1 kg.
- Tuz - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- Yarım bardak su.
- Kök fırça ile temizlenir, cildi ve ipuçlarını kesin, durulayın. Daikon genç ve cilt yumuşaksa, bırakılabilir.
- İnce rendeleyin veya doğrayın. Sonra bir kaseye koyun.
- Rendelenmiş turp tuz ekleyin ve her şeyi elinizle iyice karıştırın. Yarım bardak su ilave edip tekrar
Karıştır.
KONSEYİ: Turp ekşi ve çeşitli yapabilirsiniz. İyi kombine havuç, turp ve elmalar. Sadece bu karışıma sarımsak eklemeyin: boşluğun tadını bozacaktır.
Kütüklerin buzdolabında veya mahzende saklanması gerekir. Ekşi turp masada bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilir. Turp salatası, baharatlı, yararlı ve iştah açıcı olacaktır.
Sonuç
Kök sebzelerin yetiştirilmesi ve saklanması kolaydır. Taze kök sebzeler, mahzende havalandırma açıklıklı kutularda veya sebze bölmesinde buzdolabının alt rafında saklanmalıdır. Turp dilimler halinde kurutulur ve marine edilir. Turp ve tatlı biber ile lezzetli salatalar, kışa hazırlandı.
Japonya'da turp ana bahçe bitkisi olarak kabul edilir.. Eski Mısır'da, altın bir tepside sunuldu ve Romalılar suyu panzehir olarak kullandılar. Rusya'da turptan her zaman güldüler ve her zaman zevkle yediler.
