Dondurulmuş meyve ve sebzelerde vitamin ve diğer faydalı maddelerin bulunmadığı efsanesi, neredeyse 30 yıl önce çöpe atıldı. Bu, işin bu yönde gelişiminde büyük rol oynamıştır.
90'lı yıllarda, bu tür ürünleri Rusya Federasyonu topraklarına sağlama konusunda liderlik yabancı şirketler tarafından işgal edildi. Zaman içinde, Rusya pazarında dondurulmuş doğanın armağanları şeklinde malların payı yerli üreticiler tarafından önemli ölçüde arttırıldı.
Şu anda, bu gibi gıda ürünlerinin üretiminde yıllık büyüme% 10 artmaktadır. Talep de artmakta, bu da meyveleri, sebzeleri ve meyveleri dondurmak üzere bir işe başlama hakkında düşünmeleri için bir neden ortaya koyuyor.
Dondurulmuş meyveler, meyveler ve sebzelere olan talep neden artmaktadır?
Şok dondurma teknolojisini kullanan ürünlerin imalat sürecinde.
Buradaki prensip şudur: meyvenin içindeki sıcaklık birkaç dakika içinde -300 ° C'ye düşer.
Bu şekilde, örneğin meyvelerdeki mevcut bütün faydalı maddelerin% 90'ına kadar tasarruf etmek mümkündür. Renk, şekil, tat ve aroma değişmeden kalır.
Diyetler ve birçok kişi tarafından oruç tutmak aynı zamanda donun popülaritesine katkıda bulunan faktörler arasındadır. Bu gibi durumlarda, bu tür yiyecekler idealdir.
Şok dondurma yöntemiyle işlenen meyve ve sebzelere olan talebin artmasının bir başka nedeni de - adil cinsiyette yüksek derecede istihdam.
Burada her şey basit: işte çok fazla zaman harcamak zorunda kalan bir kadın, kışın yiyecekleri korumayı reddediyor. Mağazadan satın alınan dondurulmuş sebze ve meyvelerin kurtarıldığı yer burasıdır. Elinizde bu tür ürünler varsa çorba, salata, tatlı veya diğer yemekler 15 dakikada pişirilebilir.
Ne dondurulabilir?
Şok dondurma işlemine tabi tutulmuş gıdaların yöntemi ev hanımları tarafından ev yapımı yemeklerin hazırlanmasında, catering işletmelerinde çalışan şeflerin ve pasta şeflerinin kullanımında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Dondurulabilecek doğanın armağan grupları şunlardır:
- çilek, şeftali, armut, elma, ahududu, kayısı, kiraz;
- dereotu, maydanoz, biberiye, fesleğen;
- patates, mısır, domates, lahana, balkabağı, brokoli, havuç, ıspanak, soğan, bezelye;
- İstiridye mantarları, mantarlar (mantarlar).
Dondurulmuş ürünler bu formda 2 yıla kadar saklanabilir.
Gerekli ekipman
Kendi üretimini açmak için gerekli tüm ekipmanın alınması yaklaşık 4 milyon rubleye mal olacak.
Bu, bir kriterin saatte 300 kilogram ürün performansını alabilmesi içindir.
Ancak, daha az güçlü dondurucu üniteler satın alarak ve otomatik ürünler yerine malları paketlemek için manuel bir hat satın alarak maliyetleri azaltmak da mümkündür.
Ayrıca, daha önce kullanılmış (kullanılmış) ekipman satın alabilirsiniz. Bu durumda, performans saatte 100 kilograma düşecek, ancak maliyetler 1,5 milyon ruble'yi geçmeyecek.
Mağazayı açmak için satın almanız gerekir:
- tünel donuyor.
- Elde edilen ürünleri saklamak için dondurucu.
- Yemek su ısıtıcısı.
- Sebze Kesicisi.
- Patates Soyucu
- Tablo üretimdir.
- Banyo yıkayın.
- Paketleme donanımları
- Konteyner ve envanter.
Her şeye ek olarak, üretim ve depolama için bir odanın olması da gereklidir.
Üretim aşamaları
Aşamalı iş akışı bir dizi adımdan oluşur. Bunlar aşağıdaki gibidir:
- hasat ve teslimat;
- meyveler, sebzeler, mantarlar veya meyvelerin kabulü ve bunların tat, görünüm, olgunluk derecesinin belirlenmesi;
- doğanın armağanlarının çöplerden, yapraklardan, baklalardan temizlenmesi;
- cam, taş çıkarmak için yıkama;
- uçların ayrılması, örneğin yeşil fasulye;
- küçük meyvelerin elenmesi;
- şok dondurma;
- tartmak, paketlemek, gerekli bilgileri pakete koymak;
- karton ambalajlarda ambalaj poşetleri;
- bitmiş ürünlerin sevkiyatı.
mevsimsellik
Bu işletmedeki satışların zirvesi, kış aylarında ve ilkbaharın ilk aylarında düşüyor, çünkü taze meyve böyle bir zamanda alıcılar için uygun değil veya fiyatlar fena halde.
Yaz, hammadde satın alma, işleme ve depoları doldurma zamanıdır. Bu yöntemle dondurulmuş doğanın armağanlarının büyük bir artı, bozunamaz olmaması ve 24 aya kadar uygun koşullarda saklanabilmesidir.
pazarlama
Üretilen malların ustalıkla organize satış süreci, iş başarısının ana bileşenlerinden biridir.
Eğer böyle bir faaliyet küçük bir kasabada gerçekleştiriliyorsa, mağaza ve süpermarket sahiplerinin sahipleriyle ürünlerin satışını müzakere etme olanakları daha geniştir.
Büyük bir yerleşim yerinde, ürününüzün alışveriş merkezlerinin raflarında görünmesi için ödeme yapmanız gerekecektir.
Önemli bir nokta, kafeler, kantinler, fast-foodlar, restoranlar ile temasların kurulmasıdır. Etkinlikleri ve çeşitli promosyonları tatmak da satışları artırmanıza yardımcı olacaktır.
İşletmenin gelişimine yatırılan fonlar 3-4 yıl içinde tamamen iade edilir.
Ayrıca size bu konuda bir video sunuyoruz:
