Doğal ürünlerin yararları ve zararları. Zencefilin kimyasal bileşimi: Baharatlarda kaç kalori, BJU ve vitamin bulunur?

Antik çağlardan beri, zencefil sıcak ve baharatlı tadı nedeniyle yemeklerde kullanılır. Et, balık, salataya zencefil eklenir, çay ve alkolsüz içecekler yapılır.

Ancak bize Güney Asya'dan getirilen bu bitkinin de iyileştirici özellikleri var. Onlara eşsiz bir kimyasal bileşim neden olur ve üzerinde daha ayrıntılı duracağız.

Bir bitkinin kökünün ne kadar kalori (kcal) içerdiği ve kimyasal bileşiminin ne olduğu hakkında konuşacağız ve ayrıca baharatta bulunan vitaminler ve eser elementler hakkında da bilgi edineceksiniz.

Kimyasal bileşimi bilmek neden önemlidir?

Chem. kompozisyon, her bir spesifik maddede bulunan bileşenlerin bir kombinasyonunu ifade eder. Tüm bu bileşenlerin kendi işlevleri vardır ve eğer biri değiştirilebilirse, biri diğeri olmadan yapamaz. Diyetinizi sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlı yapmak için, yemek yapımında kullanılan malzemelerin tam olarak ne olduğunu bilmek önemlidir.

Bununla birlikte, ürünler herkesi eşit şekilde etkilemez ve bazılarımızda kategorik olarak kontrendike olabilir. Zencefil de dahil olmak üzere bitkisel yiyecekler istisna değildir. Ve bu, kimyasal bileşimini tanımak için, daha önce bir şekilde ya da bir başkasına hizmet etmek için başka bir sebep.

100 gram ürün başına enerji değeri: kalori ve BJU

Taze zencefil:

• kalori - 80 kcal;
• proteinler - 7.28 g;
• yağlar - 6.75 g;
• karbonhidratlar - 63.08 gram.

Kurutulmuş zencefil:

• kalori içeriği - 335 kcal;
• proteinler - 8.98 g;
• yağlar - 4.24 gram;
• karbonhidratlar - 71.62 gram.

Marine edilmiş zencefil:

• Kalori içeriği - 51 kcal;
• proteinler - 0.2 g;
• yağlar - 0.3 g;
• karbonhidratlar - 12,5 gram.

Zencefil limonlu çay şekersiz:

• kalori içeriği - 2.4 kcal;
• proteinler - 0.1 g;
• yağ - 0 g;
• karbonhidratlar - 0.5 gr.

Şekerlenmiş zencefil kökü:

• kalori içeriği - 216 kcal;
• proteinler - 3 g;
• yağlar - 0.4 g;
• karbonhidratlar - 55 gr.

Vitaminler nelerdir?

Zencefil B sınıfı vitaminler bakımından zengindir (miligram olarak):

• B1 (tiamin) - 0,046 kurutulmuş ve salamura zencefil; 0,03 taze.
• B2 (riboflavin) - 0,19 marine; Kurutulmuş 0.17; 0,03 taze.
• B4 (kolin) - 41.2 kurutulmuş.
• B5 (pantotenik asit) - 0.477 kurutulmuş; 0.2 taze.
• B6 (piridoksin) - 0,626 kurutulmuş.
• B9 (folik asit) - 11 tane taze.
• A vitamini (retinol) de mevcuttur. - 30, kurutulmuş; 0,015 marine.
• C vitamini (askorbik asit) - kurutulmuş 0.7; 12 marine; 5 taze.
• K Vitamini (filokinon) - 0,1 taze.
• E Vitamini (tokoferol) - 0,26 taze.
• Vitamin Beta Karoten - 18 kurutulmuş.

Glisemik indeks

Sağlığına önem verenler için, ürünün glisemik indeksinin yanı sıra, içerdiği vitamin ve mikro elementlerin listesini de bilmek önemlidir.

Bu gösterge (0'dan 100'e kadar) karbonhidratların vücut tarafından emilme hızını ve kan şekeri seviyesini artırdığını gösterir. Zencefil için glisemik indeks 15'tir. Bu, bu ürünün enerjisini yavaş yavaş vücuda verdiği ve yavaşça emildiği anlamına gelir.

Zararlı ve sağlıklı yağların oranı

Doymamış yağ asitleri yararlı ve doymuş olarak kabul edilir - konsantrasyonları normları aşarsa zararlıdır. Zencefil doymuş yağ iki katı doymamış yağ içerir (Sırasıyla 0.476 gram / 0.210 gram).

steroller

Taze zencefil kökü, kardiyovasküler sistemi koruyan 15 miligram fitosterol içerir. Zararlı kolesterol hiç de değil.

Mikro ve makro elementler

Vitaminlerin aksine, mikro ve makro elementler inorganik maddelerdir, ancak benzer bir işlevi yerine getirirler. Doğrudan vücudumuzun biyokimyasal reaksiyonlarına katılırlar ve bu nedenle daha az önemli değildirler.

• su - 78.89 gram taze; 9.94 gram kurutulmuş; 40 gr marine.
• Diyet lifi - 2 gram taze; Kurutulmuş 14.1 gram; Turşu 5,9 gr.
• potasyum - taze 415 mg; 1320 mg kurutulmuş; 1.34 mg marine edilmiş.
• kalsiyum - taze olarak 16 mg; 114 mg kurutulmuş; 58 mg marine edilmiştir.
• magnezyum - taze olarak 43 mg; Kurutulmuş 214 mg; 92 mg marine edilmiştir.
• fosfor - 34 mg taze; 168 mg kurutulmuş; 74 mg marine.
• demir - taze olarak 0.9 mg; 10.8 mg kurutulmuş; 10.5 mg marine edilmiş.
• çinko - 340 mcg taze; 3.64 mg kurutulmuş; 4,73 mg marine edilmiş.

Kimler için faydalıdır?

1. Her şeyden önce, vitamin açısından zengin zencefil mükemmel bir immünomodülatördür. Viral enfeksiyonların, soğuk algınlığının ve hastalıkların ardından iyileşmenin hızlı bir şekilde üstesinden gelmeye yardımcı olur. Ayrıca solunum sistemi üzerinde büyük etkisi vardır ve bu nedenle astım veya bronşiti olan hastalar için faydalı olacaktır.
2. Zencefilde bulunan fitosterollerin kan formülünü iyileştirdiği, vücuttan aşırı kolesterol salgıladığı ve genellikle kan sistemi ve kan damarları üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğu kanısındayız. Ginger kalp atış hızını normalleştirir ve yüksek tansiyonu düşürür.
3. Birçoğu zencefil çayını kilo vermek için doğal bir araç olarak kullanır, çünkü minimum kalori içerir ve ayrıca sindirimi hızlandırır, bağırsakları toksinlerden ve toksinlerden arındırır.
4. Benzersiz bir mikro ve makro öğeler kümesi sayesinde, zencefil kadınların adet krampları ve erkeklerle başa çıkmalarına yardımcı olur - bu da potensi arttırır.
5. Bir doktora zorunlu danıştıktan sonra, hamile kadınların erken aşamada zencefil kökü kaynatma içmelerine izin verilebilir - bu toksikoz için yardımcı olacaktır.

Kimler için kötü?

1. Her şeyden önce, bunlar elbette bireysel hoşgörüsüzlüğe sahip insanlar.
2. Keskinliği nedeniyle zencefilin gastrik mukoza üzerinde zararlı bir etkisi vardır, bu nedenle gastrit ve ülserli hastalar tarafından tüketilmemelidir. Aynı sebepten dolayı, zencefil ağızdaki yaraları kötüleştirebilir.
3. Aynı zamanda miyokard enfarktüsü, inme ve koroner kalp hastalığında kontrendikedir.
4. Ham zencefil hamile kadınlar için önerilmez - mide ekşimesi neden olabilir. Emzirme döneminde kadınlar, sütün tadına zarar vermemek için zencefil diyeti elimine etmelidir.
5. Çocuk doktorları iki yaşın altındaki çocuklara da zencefil verilmemesi gerektiğine inanmaktadır, çünkü olgunlaşmamış sindirim sistemini olumsuz yönde etkileyebilir.

Yani, zengin kimyasal bileşim sayesinde, Zencefil herhangi bir biçimde etkileyici iyileştirici özelliklere sahiptir.. Ancak aynı zamanda bir takım ciddi nedenlerden dolayı kontrendike olabilir. Vücudunuza zarar vermemek için bir uzmana danışmalı ve kimyasal bileşimi incelemelisiniz.