Kırmızı lahana, çeşitli farklı yemekler pişirmek için uygundur. Pişirilebilir, haşlanabilir, taze salata pişirilir, mayalanır ve tuzlanır. Bu, aynı zamanda çok sağlıklı ve düşük kalorili içeriğe sahip, çok lezzetli bir sebzedir.
Özellikle lezzetli lahana turşusu alınırken elde edilir. Pişmiş lahana turşusu farklı şekillerde olabilir.
Makalemizde, bu lezzetli sebzenin hazırlanması için en iyi tarifleri dekapajla paylaşacağız. Ayrıca bu konuyla ilgili faydalı ve ilginç bir video da izleyebilirsiniz.
Marine olan nedir?
Marin özellikleri, ürüne doğrudan asit eklenmesini içerir.. Fermantasyon ve tuzlama yapılırken, asit fermantasyon işlemine neden olan mikroorganizmalar tarafından üretilir.
Yarar ve zarar
Kırmızı lahana, kimyasal bileşimindeki beyaz lahana ile hemen hemen aynıdır. Antosiyaninlerin kırmızı-mor ve hatta mavimsi rengi yapraklarına verir. Bu nedenle, lahana daha keskin bir tada sahiptir. Yararlı etkisi aşağıdaki gibidir:
- Kan damarı duvarlarının durumu üzerindeki olumlu etki, kuvvetlerini ve elastikiyetlerini arttırır;
- hipertansif hastaları almak için kırmızı lahananın yararlı olduğu için kan basıncını nazikçe normalleştirir;
- aşırı serbest radikallerin atılımını teşvik eder, belirgin bir antioksidan etkiye sahiptir;
- malign tümörlerin gelişimini önler.
Ek olarak, Yapraklarda bulunan selenyum tiroid bezini normalleştirir, kas dokusunu oksijenle zenginleştirir, toksinleri giderir. Her açıdan faydalı olan elyaf, sıradan beyaz lahanalardan neredeyse 1,5 kat daha fazla içerir.
Sıradan lahananın sahip olmadığı fitocidler çok sayıda kırmızıdır. Kırmızı lahana suyu uzun süredir bronşit ve astım tedavisinde kullanılmaktadır. Bakterisidal elementlerin içeriğinin artması, yara iyileştirici bir etkiye sahiptir.
C vitamini içeriği beyaz olandan 4 kat daha fazla! Ek olarak, düşük kalorili bir kayıt - 100 gram başına sadece 26 kcal - bu gösterge için bildiğimiz tüm sebzeler arasında ilk sırada kırmızı lahana öne sürdü.
- Proteinler - 3 kcal (% 12).
- Yağlar - 3 kcal (% 12).
- Karbonhidratlar - 20 kcal (% 76).
Yemeklerde kırmızı lahana yemek, unutmayın - iyileşme riski neredeyse sıfırdır.! Ancak, beslenme uzmanları bu ürüne dahil olmak için fazla bir şey önermemektedir. Yaklaşık günlük doz 200-300 gram arasında hesaplanır.
Kontrendikasyonlar
- Kırmızı lahananın reddedilmesinin ana nedeni sadece bireysel hoşgörüsüzlüktür.
- Ek olarak, bağırsak hastalığı olan kişilerde lifin zarar verebileceğinin farkında olmalısınız. Bu durumda lahana kaynatılarak yenilmelidir.
- Üst yapraklar ve saplar en iyi şekilde çıkarılır, çünkü bunlar genellikle nitratların en büyük bölümünü birikir.
Sıcak turşusunda
Genellikle sıcak turşusu lahana turşusu yapmak için kullanılır. Ayrıca lahana biber, pancar ve çeşitli baharatlar ekleyerek özellikle lezzetli bir yemek yapabilirsiniz. Tüm seçenekleri daha ayrıntılı olarak değerlendirin.
Klasik tarif
malzemeler:
Kırmızı lahana - 5-6 kg (3 kafa).- Sarımsak - 3 karanfil.
- Tuz - 1 st.lozhka (tadı).
- Su - 1,5 litre.
- Şeker - 2 yemek kaşığı.
- Sirke% 9 - 0,5 litre.
Kırmızı lahana - 5-6 kg (3 kafa).Kırmızı lahana ile mükemmel kombine karanfil, çok acı biber, defne yaprağı, kimyon, kişniş.
Yemek nasıl:
- Her şeyden önce, üst yaprakları çıkarın ve sapı çıkarın. Kolaylık sağlamak için, kabloları iki parçaya ayırdık.
- Lahana, daha yoğun lifini hatırlayarak ince kıyılmış. Şeritlerin genişliği 0,5 cm'yi geçmemelidir, bitmiş lahanayı kaseye koyarız.
- Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
- Lahaneye tuz, sarımsak, otlar ve karabiber ekleyin (gerekirse düşünüyorsanız) iyice karıştırın.
konsey: Kırmızı lahana beyaz lahanadan daha serttir. Ancak,% 90 sudur. Yemek yerken netliğini korumak istiyorsanız - kırışmayın, bir kabın içine koyarken mümkün olduğunca sığacak şekilde bastırmamaya çalışın. Daha sonra doğal yapısı korunacaktır.
Yemek turşusu:
- Şekeri sıcak suda eritin, sirke ekleyin, baharatları (örneğin karanfilleri) atın, kaynatın.
- Yoğun, ancak baskı olmadan, bankalara lahana koyarız.
- Sıcak turşusu ile doldurun.
- Kavanozları gazlı bezle örtün, oda sıcaklığında 3 gün bekletin.
- Plastik kapakları kapatın ve kavanozları soğuk bir yere koyun.
Klasik tarife göre kırmızı lahana turşusu ile ilgili bir video izlemenizi öneririz:
Pancarlı
Tariflere göre pancar, havuç, soğan gibi çeşitli sebzeler ile lahana turşusu yapabilirsiniz. Onlar sadece turşu sıradışı bir renk vermekle kalmaz, aynı zamanda bitmiş ürünün tadına da özel notlar verir.
Yemek nasıl:
Lahanayı küçük kareler halinde kesin.- Lahana değil, marine etmek için tuz ekleyin.
- Sebzeleri karıştırın, ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve sıkıca kavanoza koyun.
- Sıcak turşusu ile doldurun.
- Gazlı bez ile örtün.
- Bir gün sonra, bitmiş ürün masaya servis edilebilir veya daha soğuk bir yerde daha iyi zamanlara çıkarılabilir.
Lahanayı küçük kareler halinde kesin.Pancar ve havuçları ince bir şekilde kesin. Sebzeleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Gürcüce'de pancarlı kırmızı lahana nasıl pişirilir, bu makalede okuyun.
Pancarlı kırmızı lahana turşusu ile ilgili bir video izlemenizi öneririz:
Biber ile
Kabın lahana şeklinde keskin ve keskin olması için kırmızı biberler ekleyebilirsiniz.. Buradaki ana şey, aşırıya kaçmamak, böylece biber, ana tadı kesmiyor.
Yemek nasıl:
- Tohumların meyvelerini temizliyoruz, iç bölmeleri kesiyoruz, gövdeyi kesiyoruz.
- Biberleri 0,5 cm'den daha kalın olmayan küçük halkalar halinde kesin.
- Karıştırılarak lahana ekleyin.
Ayrıca, her zamanki gibi - kavanozlara koyun, turşuyu dökün, soğukta saklayın.
Kış için yemek
Klasik tarif bize burada çok yakışacak. Lahana alıyoruz, istenirse diğer sebzeleri ekliyoruz, marine hazırlayın. Lahananın uzun süre saklanması için genellikle sofralık sirke kullanın.. Bazıları sitrik asit ile değiştirir. Bu durumda, bir çay kaşığı asit, sıvıya değil, marinayı dökmeden hemen önce doğrudan üç litrelik lahana kavanozuna eklenir.
Uzun süreli depolama sırasında başka bir fark - pişirilirken turşusunda ayçiçek yağı, her hazırlanan kavanoz için yaklaşık 1 yemek kaşığı ekleyin. Kış versiyonu için bankalar sterilize edilir, kapaklar buğulanır. Sıraları toplayın ve serin bir yerde çıkarın. Prensip olarak, lahana turşusu kullanıma hazırdır, bu nedenle numunenin çıkarılması ertelenemez.
Kış için kırmızı lahana yemek pişirmek için daha lezzetli tarifler öğrenin, ayrıca yemeklerin fotoğraflarını burada görün.
Sterilizasyon olmadan
Sterilizasyon olmadan kış için lezzetli ve gevrek kırmızı lahana yapmak için reçete aynıdır. Bir film oluşturmak için ayçiçek yağını marinein üzerine dökün. Plastik kapakları olan bankalar. Bankaları serin bir yere transfer ediyoruz.
Aceleyle 30 dakika
Hızlı ve lezzetli turşu nasıl? Bu hızlı tarifi kullanarak bu lezzetli kırmızı lahanayı pişirmek için 30 dakikadan fazla harcayamazsınız ve bu yemeği 4 saat içinde masaya koyabilirsiniz!
malzemeler:
kırmızı lahana - 2-3 kilogram;- havuç - 2 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- tadına bakmak için tuz.
kırmızı lahana - 2-3 kilogram;Yemek nasıl:
- Lahanayı ince doğrayın.
- İnce uzun çubuklar - çanak "Kore havuç" olarak havuç sürtün.
- Sarımsak ezmek sarımsak.
- Tüm karışım, 1 çorba kaşığı tuz ekleyin. Bırak - kendi suyuna batırılsın.
şarap turşusu:
- Sıcak suda (500 mi) şeker 2 yemek kaşığı eritilir.
- % 6 - 150 ml sirke ekleyin.
- Tatmak için baharat ve baharatlar.
- Kaynatın, 2-3 dakika sonra çıkarın.
- Tatlarından vazgeçmiş baharatları çıkarmak için turşuyu süzün.
Lahanayı sıcak turşuyla doldurun. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, buzdolabına koyun. 4 saat sonra servis yapabilirsiniz.
Büyük parçalar
Kırmızı lahana nasıl pişirilir hızlı tarifi:
malzemeler:
lahana - 1 küçük kafa;- tuz - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- kırmızı biber - bir çay kaşığı (tadı) ucunda;
- yeşillik - dereotu, maydanoz, kişniş.
lahana - 1 küçük kafa;Yemek nasıl:
- Lahanayı büyük karelere bölün.
- Kıyılmış yeşillikleri, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin.
- İyice karıştırın, hafifçe bastırarak.
- Kırmızı lahana turşusu pişirmek, önceki tarifte olduğu gibi, büyük parçalar halinde kesilmiş, sadece ona şeker eklemeyin - bizde zaten var.
- Marine edip kaynatın ve lahanayı dökün.
- Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Masaya servis yapın.
Kırmızı lahana ile ilk kurslar için en iyi tarifleri öğrenin, ve fotoğraflarını burada görün. Bu yazıda, evimizdeki çeşitli lezzetli pişirme sebze çeşitlerini inceledik ve sofra düzenlemesi konusunda önerilerde bulunduk.
Sonuç
Marine edilmiş kırmızı lahana masada bağımsız bir yemek olarak ve diğer ürünlerle birlikte servis edilebilir. Birlikte kırmızı ve beyaz lahananın olduğu harika “kolaj” görünüyor. Yemeğin üzerine salatalık turşusu koyarak ve taze otlar ekleyerek süslenebilir.
