Karnabahar, sağlıklı bir yiyecek olarak sınıflandırılır. Bilim adamları ve beslenme uzmanları, sağlığı iyileştirmek ve gençliği uzatmak için umut verici bir haftalık diyete eklemeyi tavsiye ediyorlar.
Ve menüde, yedi günlük periyot boyunca sadece bir kez değil, en az iki gün içinde bulunmalıdır. Masanın en sık misafir konuğu yaz aylarında lahana.
Şu anda, özellikle lezzetli, ondan yemekler daha sulu ve yumuşak. Çoğu, lahanadan sadece birkaç yemeğe aşinadır. Sebzeleri pişirmek için pek çok tarif var, hatta onlardan tatlılar bile yapılıyor.
Yarar ve zarar
Lahana yemekleri besleyici, ancak orta derecede yüksek kalorili (25-28 cal / 100 gr.). Az sayıda kalorinin bir kısmının, vücudun birçok vitamin ve diğer besinleri almasının yanı sıra.
Yüz gram veri verilir, ancak herhangi bir üründeki bileşenlerin sayısı çeşitli faktörlere (çeşitlilik, büyüme koşulları, tarifin özellikleri, teknolojik işleme) bağlıdır.
Karnabahar proteinler (2.4), yağlar (0.3), karbonhidratlar (4.1) içerir. Beslenme, tat ve diyet özellikleri açısından, bu sebze diğerlerininkinden daha üstündür. Diğer lahana türlerinden farklı olarak, daha fazla protein (bir buçuk ila iki kez), “ascorbinka” (iki ila üç kez) içerir. Çok fazla vitamin (C, B, PP, A), mikro elementler (kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, fosfor, sodyum) içerir.
Karnabahar, lahana akrabalarından daha iyi emilir, mide mukozasını tahriş etmez.- Kaba lifin azalması, sindirimi kolaylaştırır.
- Tüm lahana türleri arasında, mide, özellikle mide ülseri ve düşük salgılanmasıyla ilgili problemlerde renk tercih edilir.
- Bebek maması için çocuk doktorları tarafından önerilir.
- Kanser önleyici özelliklere sahiptir.
- Bağışıklık arttırıcı bileşenler içerir.
- Kardiyovasküler hastalık olasılığını azaltmaya yardımcı olur, kalp krizine karşı önleyici bir önlem olarak kabul edilir.
Karnabahar, lahana akrabalarından daha iyi emilir, mide mukozasını tahriş etmez.Karnabahar safrayı ayırır. Gut için tavsiye edilmez. Daha sık bağırsak hareketlerini arttırır.
Karnabaharın yararları hakkında bir video izlemeyi öneriyoruz:
Adım Adım Pişirme Talimatları
Karnabahar yemekleri, her hostes tarafından periyodik olarak hazırlanır. Vejetaryenler, "diyetciler" ve oruç tutanlar tarafından sevilirler. Bir tencere, bir fırın ve bir “klasik” pişirme yöntemi ocakta - yemek pişirmek için uygundur. Bu sebzenin hazırlanmasındaki büyük rol, baharat havasında, bazen de havasında kötü olmayan lahana lezzetini kökten değiştiren bir rol oynar.
Ana maddeler:
- karnabahar - bir kilogram içinde;
- bitkisel yağ - iki veya üç yemek kaşığı;
- biraz biber (kırmızı) ve tuz.
Aşağıda ele alınacak olan mercimek lahana yemeklerinin hazırlanmasındaki farklılıklar farklıdır, tek oldukları gibi hazırlıklarının başlangıç aşaması ve “yalın” olması dolayısıyla bileşenler arasında “yasak” yoktur.
Pişirme algoritması basittir.:
- İlk önce lahanayı kaynatın. Bazı uzmanlar, karnabaharın parçalanmadığını ve ayrılmasının daha kolay olduğunu açıklayarak, çiçek salkımına ayırmalarını önerir. Diğerleri, estetik salkımların tamamen kaynatıldıkları zaman göründüklerine inanır. Her iki durumda da, asıl şey, onu sindirmek değildir, çünkü bu, yemeğin tadını hafifçe bozar (kaynatma işlemi hakkında daha fazla bilgi için, buraya bakın).
- Ayrıca, kaynatma sosu için kullanılabilir ve basitçe onu tahliye edebilirsiniz.
- Pişirdikten sonra, yine, bazıları hemen kızartma önerisinde bulunurken, diğerleri lahananın hafifçe kurumasını ve soğumasını sağlar, bu da tadı iyileştirir ve sonraki kızartma işlemlerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
- Haşlanmış lahana pişene kadar tereyağında kızartılır. Aşırı pişirmeyi önlemek için lahana zaman zaman karıştırılmalıdır. Kızartma yapamazsınız ve lahanayı güveçle, tavaya biraz et suyu ekleyip bir kapakla kaplayabilirsiniz (kavurma sebzeleri hakkında daha fazla bilgi için, burada bulabilirsiniz).
- Tadı parlak yapan tuz, karabiber ve diğer baharatlar, en sık hazırlamanın son aşamasında eklenir.
Sarımsak soslu
Lahanayı kaynatıldığı yerde sudan çıkarın, bir tabağa yerleştirin. Bu formda kullanabilirsiniz ve bitkisel yağda kızartılır. Her iki durumda da karnabahar, sarımsak sosu üzerine dökülür. Elde edilen et suyunda, tereyağında kızartılmış unu ekleyin, hafifçe söndürün ve sürekli karıştırın. Karışımın içine ince kıyılmış sarımsak ve otlar, tuz ve karabiber dökün, hazırlayın.
Sarımsak soslu karnabaharın nasıl pişirileceği üzerine bir video izlemeyi öneriyoruz:
Bademli
Kızartılmış soğanlara (bitkisel yağda) iki veya üç yemek kaşığı öğütülmüş badem, limon suyu, tuz, karabiber ekleyin. Lahana karışımına koyun, önceden kaynatıp soğutun. Ihale kadar karıştırın, karıştırarak.
Meyilli
Un, su ve tuzdan hızlı pişirilir. Lahanayı karışıma batırın ve kızartın. Hamuru lahanaya dökerek "tembel" seçeneğini pişirebilirsiniz.. Her iki durumda da, kızarana kadar kızarması tavsiye edilir. Tuz ve biber kullanmadan önce daha iyidir.
Meyilli karnabahar pişirme yöntemleri hakkında daha fazla nüanslar ve bu makalede okunan bir tavada nasıl yapılacağını bulabilirsiniz.
Yağsız karnabaharın meyilli olarak nasıl pişirileceği üzerine bir video izlemeyi öneriyoruz:
Domates ile
Soğanları tereyağında kızartın, domatesleri ekleyin, biraz güveç. İstenirse sarımsak kullanabilirsiniz. Karışıma kaynamış lahana ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber, üstüne yeşillik serpin. Yemeğe konserve bezelye, fasulye, mısır eklenebilir.
Yem ile
Yağda lahanayı biraz kızartın, biraz kuru irmik dökün, daha sonra sürekli karıştırarak kızartın. Kızartma işleminin sonunda, yemeği daha taze ve nemli bir tat verecek olan kapağı kaplayabilirsiniz., ya da yapmayın ve sonra irmik daha kızarmış, gevrek olacak.
Masa sunumu seçenekleri
Yemek servisi için olası seçenekler sunuyoruz:
- Sarımsak soslu lahana Herhangi bir ekleme yapmadan masaya servis edilebilir. Hala gerekli görünüyorsa, biraz rendelenmiş peynir, kızarmış patates, mantar veya yeşillik ekleyebilirsiniz.
- Bademli lahana. İstenirse, bitmiş lahana servis edilmeden önce bademli yeşillikler içinde biraz limon suyu / doğranmış limon ilave edilir. Bu yemeğin tadı patates püresi kolaylığı ile iyi gider.
- Yağsız meyilli lahana Ana yemeklerin tadına bakacak olan buğulanmış sebzelerle desteklenebilir. Hazırlanmaları için zaman yoksa, o zaman evrensel bir sihirli değnek olarak adlandırılan yeşillikler oldukça uygundur.
- Domatesli Lahana tarifte belirtildiği gibi servis edilebilir veya rendelenmiş peynir serpilir.
Pişirme sonunda peyniri ekleyebilir ve tavayı bir kapak ile örtebilirsiniz, ardından peynirler biraz erir. Bu durumda, yeşillikler en iyisi porsiyondan önce peynirin üstüne eklenir.
- İrmikli Lahana Ana yemeğe tazelik katan taze salatalıklarla servis yapın. Yeşillik veya ekşi krema yapmak için iyi bir ek. Tek tek veya birlikte eklenebilirler.
Biyokimyasal bileşimi nedeniyle lahana, temel gıda maddeleri kategorisine girer ve değerli bir terapötik ajan olarak kabul edilir. Bazı yemeklerin basitliği ve hazırlanma hızı, masada lezzetli ve sağlıklı bir şeyi hızlıca organize etmenize olanak tanır ve çok fazla mutfak deneyimi olmayanlar bile bununla baş edebilir.
