Diğer birçok bitki gibi, yaban havucu uzun zamandan beri faydalı ve hatta iyileştirici özellikleri ile ünlüdür. Bu, hazırlanmasının birçok yolunun varlığına yol açtı. Yabani havuç tarifleri, kalp hastalıkları, kan damarları ve sindirim sisteminin organlarından muzdarip insanlar için özellikle ilgi çekici olacaktır. Ek olarak, belirtilen bitki idrar söktürücü olarak davranır ve kolik için ilk yardımcısıdır ve bazı insanlar kellikten korunmak için bile sıklıkla kullanırlar.
Bu kadar çeşitli yabani havuç uygulamaları, kışın uygun bir şekilde depolanma ihtiyacına neden oldu, bu nedenle bu mucize bitkinin toplanmasının yollarını daha sonra tartışacağız.
Kurutulmuş yaban havucu
Günümüz dünyasında, sebze, meyve veya meyveleri depolamak için çok çeşitli seçenekler bulunmaktadır, ancak en eski ve en kanıtı kurutmadır. Büyükannelerimiz bile bu şekilde kışa hazırlanıyorlardı; soruyu cevaplarken: "Kışa nasıl yaban havucu hazırlar?" onunla başlamalıyım.
İstenilen miktarda kök ürününün sonbaharda kazılmasından sonra, soğuk akan su altında iyice yıkanır (en küçük kum taneleri bile çıkarılmalıdır), küçük daireler halinde kesilir (birkaç milimetre kalınlığında) ve kurutma için tek bir tabaka halinde serilir. Birkaç kurutma yöntemi vardır. Bazı ev hanımları, yaban havasını fırında kurutmayı tercih ederken, diğerleri onu iyi aydınlatılmış bir pencere pervazına bırakmaktadır ve diğerleri ise kütüğü uzun süreli kurutma için geniş bir duvar dolabına yerleştirmektedir.
Fırınlamada veya mikrodalgada kurutma yapmaya karar verirseniz, sıcaklığı izlediğinizden emin olun. (çok yüksek olmamalıdır)Çünkü daireler basitçe yanabilir. Fırın kapısı en iyi şekilde açık bırakılır ve sürekli olarak kök karıştırılır. Süreci sona erdirmek gerekli değildir, çünkü hafifçe kurutulmuş bir yaban havucu oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde "yürüyebilir".
Fırının olmadığı bir bitkinin kurutulması işlemi daha uzun sürecektir ancak nihai ürünün kalitesi daha yüksek olabilir. Böylece, yaban havucularını güneşte kurumaya bırakarak, süreci kontrol etmek için daha fazla zamanınız olacak.
Tesis istenen görünüme sahip olduktan sonra, fırına geri gönderilebilir ve tamamen ısıtılabilir ve tamamen soğuduktan sonra, boş bir cam kap içine katlanması ve karanlık bir kabine konması gerekir.
Bu önemli! Yiyecek güvesinin kurutulmuş kök bitkilerinde başlamasını önlemek için, teneke kutuların hava geçirmez kapaklarla sıkıca kapatılması daha iyidir: metal veya plastik.
Eğer aniden kurutulmuş yaban havucu olarak şüphe etmeye başlarsanız, kışın ortasında teneke kutudan çıkarabilir ve önceden ısıtılmış bir fırında tekrar kurutabilirsiniz (10 dakika yeterli olacaktır). Böylece sadece rutubetten ve küften değil, olası zararlıları yok etmek için de kurtulabilirsin.
Kurutulmuş bir bitkinin toplam depolama süresi bir yılı geçmemelidir, çünkü zamanla yaban havucuları iyileşme özelliklerini kaybeder (kurutulmuş kök sebzeler vitamin, mineral tuz, şeker ve kolayca sindirilebilir karbonhidratlar içerir).
Yabani Havlu Don
Son zamanlarda, kış için (yabani havuç dahil) meyvelerin hasat edilmesinin en kolay ve en uygun yolu dondurucu hale geldi. İlk bakışta, bu süreçte zor bir şey yoktur, ancak her kültürün kendine özgü incelikleri vardır.
Örneğin, yaban havucu dondurma işlemine geçmeden önce, iyice yıkanmalı, soyulmalı ve iyice kurutulmalıdır. Bundan sonra, meyveleri, büyüklüğü bitkinin nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı olarak küçük küpler halinde kesilir. Gelecekte çorbalar yapılacaksa, küplerin 1-1,5 cm x 1-1,5 cm olması veya yaban mersini 0.5-1 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmesi daha iyidir.
Dondurulmuş yaban havucu, sonunda bir püre haline geldiğinde, tekerlek veya büyük parçalar ile dondurulmalıdır. İstenirse, kökün kıvrık kesilmesi ile deneyler yapabilirsiniz.
Dilimlenmiş yaban mersini, dondurucu torbalarına yerleştirilir ve sıkıca kapatılır, oradan fazla hava bıraktıktan sonra.
Bu önemli! Tüm parçalar, en fazla iki katmana sahip bir pakette dağıtılmalıdır, aksi takdirde hızlı ve kaliteli dondurmanın elde edilmesi zor olacaktır.
Dondurulmuş sebzeler ertesi gün kullanılabilir, doğru miktarda küpleri çantadan alabilirler.
Dondurulmuş yaban havucuları hem çorba yapmak hem de patates püresi yapmak, ayrıca en sevdiğiniz sosları oluşturmak veya salataların bir bileşeni olarak kullanılır.
Yabani Turşu
Koruma ile uğraşmaya daha alışkınsanız, o zaman turşu turşu tavsiye ediyoruz. Bu görevi bir kilogram kök sebzede tamamlamak için, belirgin bir koku olmadan 250 gram tuz ve bitkisel yağ gerekir. İlk önce kökü iyice yıkayıp soyun ve tamamen kurumasını bekleyin.
Daha sonra, küçük parçalara veya şeritler halinde (önceki versiyondaki gibi) kesin, tuzla karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Kesimin üzerine bir parça kumaş koyun ve yağı dökün Böylece kabın içeriğini 10-15 mm kaplar. Şimdi sadece bankaları hava geçirmez bir şekilde kapatmak ve karanlık ve serin bir yere yerleştirmek için kalıyor.
Çorba soyunma
Yabani havuç çorbalarını tercih eden ev hanımları, bitkinin ilk kurslar için bir pansuman olarak hasat yöntemini sevmelidir. Bu durumda, en sevdiğiniz kök sebzelere ek olarak, ayrıca iyice yıkanmış, soyulmuş, kurutulmuş ve 4-6 cm uzunluğunda parçalara bölünmüş maydanoz, dereotu ve kereviz gerekir, kg yeşil başına toplam 600 gram tuz.
Havuçlar (aynı zamanda pansuman için de kullanılır), kereviz ve yaban havucuları rendelenmeli, tuz ilave edilmeli, iyice karıştırılmalı ve küçük pastörize edilmiş kavanozlara konularak bir kaşıkla iyice kapatılmalıdır. Daha sonra her bir kavanoz parşömen kağıdı ile kaplanır ve bir buzdolabında saklanır.
Biliyor musun Bitkinin karakteristik tuhaf kokusu, bütirik asidin oktilbütil esterindeki varlığın bir sonucudur.
Yabani Havuç Sos
Çoğu zaman, ev hanımları yukarıdaki yaban havuçunu saklama yöntemlerinden birini kullanır, ancak kışa bir bitki hazırlamak mümkündür. ondan bir sos yaparak. 500 gr kök sebzede 200 gr domates suyu veya salçası, 50 ml ayçiçek yağı (zeytinyağı kullanabilirsiniz), 100 ml sirke ve 2 çay kaşığı tuz gerekir. Bazı baharatlar da hazırlanmalıdır - birkaç defne yaprağı ve karanfil.
Başlangıç için yaban havucu, akan su altında yıkanır, sonra kaynar suya yerleştirilir ve yumuşak hale gelinceye kadar orta ateşte pişirilir. Sebze istenen duruma ulaşır ulaşmaz alınır ve bir blender ile çırpılır (bir elek kullanabilirsiniz, ancak bu durumda proses sizden çok daha fazla zaman alacaktır). Bundan sonra, elde edilen kütle, tavaya dökülür, geri kalan tüm malzemeleri ilave edilir ve ara sıra karıştırarak yanmayacak şekilde karıştırılarak yarım saat boyunca ateşte bırakılır.
Bu süreden sonra yaban havucuları yumuşayana kadar tekrar çırpılır ve elde edilen sos pastörize edilmiş kavanozların üzerine dökülerek tapalanır. Servis yapmadan önce, biraz ayçiçek yağı, ekşi krema veya et suyu eklemek daha iyidir.
Biliyor musun Antik çağlarda yabani havuç, cinsel aktivitenin başlatılması, iştahın arttırılması, karaciğer, böbrek ve mide krampları için bir ağrı kesici olarak ve halüsinasyonlarla mücadelede ana araçlardan biri olarak kullanılmıştır.
Yukarıdaki hazırlama yöntemlerinden herhangi biri size kışın yeterli miktarda vitamin sağlayacaktır, çünkü böyle yararlı bir yabani havuç her zaman elinizin altında olacaktır.
