Yaz ve sonbaharda, doğa bize bol miktarda meyve, meyve ve sebze sunar ve kışın tadını çıkarmak için insanlar kendilerini saklamak için her türlü yolu bulurlar.
Pek çok vitamin ve besin, koleksiyonu Ağustos ayı sonlarında başlayan - bektaşi üzümü meyveleri içerir. Eski zamanlardan beri, bektaşi üzümü faydaları ve iyi tadı için değerlidir. Bu nedenle, kış için bektaşi üzümü tarifleri - bu oldukça popüler bir bilgidir. Uzun süreli depolama için bir meyva hazırlamak farklı şekillerde olabilir: reçel yapın, kompostosu kapatın veya meyveyi toplayın. Farklı yöntemler hakkında daha fazla ve devam edecek.
Depolama için çilek nasıl seçilir
Bektaşi üzümü farklı çeşitleri, sırasıyla, tadı farklı olabilir. Özellikle, vadesinin derecesine bağlıdır. Dışarıdan, bektaşi üzümü kırmızı, beyaz ve yeşil olabilir ve bazı çeşitlerin meyveleri üzerinde, olgunlaşınca lekeler ortaya çıkar.
En tatlı meyveler kırmızıdır ve en faydalısı yeşildir.
Kışlık hasat için bir bektaşi üzümü seçmek için, meyvelerin kalitesini belirlemeniz gerekir. Olgun olmalılar ve şımarık değiller. Bektaşi üzümü olgunluğunu belirlemek için, ona dokunmanız gerekir. Çok zorsa, hala olgunlaşmamış demektir. Aşırı yumuşaklık aşırı olgunluk veya hatta sinsellik gösterebilir. Meyvelerin optimal durumu çok katı değil, elastiktir ve şeklini korur.
Bu önemli! Bektaşi üzümü meyveleri saplarla birlikte kullanılabilir, sağlığa zarar vermez. SAP ile saklanan meyveler yararlı özellikleri daha uzun süre korur.Kaliteli bir bektaşi üzümü kuru olmalıdır, aksi halde çürüme süreci başlayabilir. Kuru bektaşi üzümü, özellikle iyi havalandırılan serin ve karanlık bir yere konulursa daha uzun süre depolanır.
Buzdolabında işlenmemiş bektaşi üzümü iki aya kadar saklanabilir. Bektaşi üzümü olgunluk seviyesi ne kadar yüksek olursa o kadar hızlı kullanılmalıdır.
Kış için bektaşi dondurmak nasıl
Hasatından sonra tadı mümkün olduğu kadar taze olacak meyvelerin hayranları muhtemelen "Kış için bektaşi dondurmak mümkün mü?" Bu mümkün ve hatta gereklidir, çünkü donmuş bektaşi üzümü sadece tadını korumakla kalmaz ve en önemlisi de vitaminlerin çoğunu kaybetmez.
Bu önemli! Bektaşi üzümü meyveleri en iyi porsiyonlarda dondurulur - tek kullanımlık bir kısmı yerleştirmek için bir kapta.Genel olarak, donma kış için bektaşi hasadı almanın en hızlı yoludur. Özellikle reçel hazırlama ile uğraşmak istemeyen kişiler tarafından tercih edilir.
Sıkça sorulan bir başka soru ise, “Kış bektaşi üzümlerini ufalayarak kalması için dondurmak mümkün mü?” Dür. Bazı ev hanımları meyveleri sadece tek bir sütünle dondurabildiğinden. Bu yöntem var ve birkaç basit manipülasyonun uygulanmasını içeriyor.
Meyvelerin donma sonrası ufalanmaya devam etmesi için iyice yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Su olmadan meyveler, dondurucuya yerleştirilmiş bir tepsinin üzerine bir tabaka halinde serilir. Bir saat veya daha uzun bir süre sonra (dondurucunun gücüne bağlı olarak) bektaşi üzümü çıkarılmalı ve bir torbaya veya saklama kabına dökülmelidir.
Meyveleri yıkadıktan sonra kurutmak kötüyse, dondurulduğunda donarlar. Sadece bütün meyveleri seçmek önemlidir.
Bu önemli! Buz çözüldükten sonra donmuş bektaşi üzümü kullanılmalıdır, aksi takdirde bozulacaktır. Berry tekrar donmaya maruz kalmaz.
Bektaşi üzümü şekerle dondurmak için bir yol var. Meyvelerin tasnif edilmesi, yıkanması ve kurutulması gerekir. 1 kg bektaşi üzümü için 300 gram şeker alınır, terkip maddeleri karıştırılır ve donma ve saklama için kaplara kısımlara konulur.Bektaşi üzümü dondurmanın üçüncü yolu şeker şurubunda donmaktır. Bunu yapmak için, kuru ve temiz meyveleri dökülen kalın bir şeker şurubu kaynatın. Bu boşluklar dondurucuya da yerleştirilir.
Bu önemli! Bektaşi üzümü başlangıçta açık bir kapta dondurulabilir, ancak ilk iki gün boyunca mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlenmesi gerekir - bu meyveleri yabancı kokuları emmekten koruyacaktır.
Bektaşi üzümü nasıl kuru
Bektaşi üzümü meyveleri% 85 sudur, dut pek çok vitamin ve eser element içerir.. Kururken bu özellikler tamamen korunur.
Birçok ev hanımı için bektaşi üzümü kurutma alışılmadık bir yöntemdir, çünkü çok yaygın değildir. Berry çok fazla nem içerir ve kuruması için özel aletler olmadan oldukça zordur.
Biliyor musun Uzun zamandan beri köylerde bektaşi ocakları kullanılarak kurutulmuştur. İşlem biraz zaman aldı ve iş parçasının nispeten basit bir değişkeni olarak kabul edildi.Günümüzde bektaşi üzümü kurutmak için elektrikli kurutucular kullanılmaktadır. Onların yardımları ile tedarik süreci inanılmaz derecede hızlıdır ve fazla zaman ve fiziksel maliyet gerektirmez. Kurutma işlemini ve fırının kullanımını hızlandırır. Bektaşi üzümlerini açık havada, güneşin altında kurutabilirsiniz, ancak çok daha uzun sürecektir.
Kurutulmuş bektaşi üzümü meyvelerin özellikleri:
- Vitaminleri ve faydalı elementleri korumak;
- ürün uzun süre saklanır ve bozulmaz;
- kurutulmuş meyveler daha fazla kalori;
- hacim ve kütle olarak önemli ölçüde kaybettikleri için daha az yer kaplar.
Biliyor musun Kuru meyveler, en tatlı çeşidin meyvelerini kurutsanız bile ekşi olacaktır.Bektaşi üzümü kuruması için talimatlar:
Olgun, fakat olgunlaşmamış meyveleri seçin (kuru havalarda çalılardan toplanması istenir). Kurutma için çilekler çürük izi bırakmadan sadece bir bütündür. Pedicles ve sepals onlardan kaldırılır.- Bir tencereye alın, içine bir miktar su dökün, kaynatın. Meyveleri metal bir kevgir üzerine koyun ve 3-4 dakika kaynar suda küçük gruplar halinde haşlayın. Bu işlem sonucunda meyveler yumuşaklaşır.
- Yumuşak meyveler kurutucuya yerleştirilir. Cihazı düşük güçte açınız. Kurutma fırını yerine kullanılırsa, sıcaklığın izlenmesi ve su buharlaşması için periyodik olarak açılması gerekir.
- Meyveleri düzgün şekilde kurutmak için kurutucu veya fırın içindeki yüzeyleri üzerindeki tabaka minimum düzeyde olacak şekilde küçük porsiyonlarda kurutulmalıdır. Birkaç saat sonra, kurutucu veya fırının sıcaklığı arttırılmalıdır.
Olgun, fakat olgunlaşmamış meyveleri seçin (kuru havalarda çalılardan toplanması istenir). Kurutma için çilekler çürük izi bırakmadan sadece bir bütündür. Pedicles ve sepals onlardan kaldırılır.Bu önemli! Kurutma işleminin doğru şekilde devam etmesi için fırının içindeki sıcaklığı ancak birkaç saat sonra yükseltmek mümkündür. Eğer başlangıçta ısıyı koyarsanız, meyvenin derisi çabuk kurur ve nemin buharlaşması daha karmaşık hale gelir.5. Elektrikli kurutucudaki kurutma işlemi yaklaşık 12 saat sürer. 6. Kurutulmuş bektaşi üzümü yüzey üzerine serilir ve soğumaya bırakılır. Bundan sonra, kumaş torbalarda toplanır ve depoya gönderilir.
Bektaşi üzümü: reçel yapmak için tarifler
Her neyse ama Kış için en popüler bektaşi üzümü tarifleri reçel tarifleri. Bunlardan birçoğu vardır ve bunlar farklı içeriklerin, çilek işleme yöntemlerinin vb. Kullanımını içerir. Bektaşi üzümü reçeli için en popüler yemek tarifleri aşağıda sunulmuştur.
Çar reçeli
Kraliyet bektaşi üzümü reçeli için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- votka - 50 ml;
- vanilya - 0.5 çay kaşığı;
- kiraz yaprağı - 100 g
Bir sonraki adımda, yıkanmış kiraz yaprakları bir tencerenin içine katlanmalı, 5 bardak su dökün ve sitrik asit ekleyin. Orta ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Kaynatma bir kabın içine süzün.
Elde edilen kiraz yapraklarının kaynağında, şeker ekleyin, ateşin üzerine bir kap çilek koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. Şurup kaynadıktan sonra, votka eklenir, vanilya ve karıştırılır.
Bektaşi üzümü meyveleri şurubu dökün ve 15 dakika ısrar ediyorlar. Şurubu olan meyveleri bir tencereye koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Kaynama reçeli kavanozları dökün ve sterilize edin ve sıkıca kapatın.
Kendi suyunda bektaşi üzümü reçeli
Çok basit bir tarif, hasat sırasında, bektaşi üzümü yüksek tadı olacak. Taze meyvelerin bulunmadığı mevsimde bebek maması için kullanılabilir.
Bu reçel için olgun bektaşi üzümü ve toz şeker gerekir. Çileklerin hazırlanması standart bir şekilde gerçekleştirilir, ardından kavanozlara konur. Meyveleri olan bankalar bir su banyosuna konmalıdır ve meyveler meyve suyu üretmeye başladıkça sıkıştırılırlar. Meyve suyu seviyesi "askı" kapasitesine yükselene kadar kavanoza çilek ilave edilmesi gerekir.
Tatlıları sevenler için yarım litre kavanoz başına 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin. Bundan sonra, kapaklar kıvrılır ve kutular ters çevrilir ve tamamen soğuyuncaya kadar bu konumda bırakılır.
Bektaşi üzümü jöle reçeli nasıl yapılır
Bugüne kadar, bektaşi üzümü sakızlı jöle yapmak çok basittir. Multicooker yardımı ile bunu yapmak için uygun ve hızlı.
Çilek ve şeker 1: 1 oranında alınır. Meyveler standart bir şekilde hazırlanır, daha sonra çok pişirici bir kaseye dökülür, şeker ilave edilir ve birkaç saat bekletilir. Sadece yavaş pişiriciyi söndürme moduna getirmek ve reçelleri bir saat boyunca hazırlamak için kalır.
Sıcak reçel bir blenderde öğütülmeli ve bankalara yayılmalıdır. Bankalar yuvarlanır ve soğumaya bırakılır. Jöle bektaşi üzümü reçeli hazır.
Bektaşi üzümü portakallı, zümrüt reçeli hazırlanıyor
Portakallı bektaşi üzümü reçeli yapmak için 1 kg çilek, 1-2 portakal, 1-1.3 kg şeker gerekir.
Bektaşi üzümü olağan şekilde hazırlanır. Portakallar soyulmuş ve soyulmuş. Daha sonra bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesi kullanarak birlikte ezilmelidir. Şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Sterilize edilmiş kavanozlarda reçel yayılır, kavanozlar halinde sarılır. Portakallı bektaşi üzümü reçeli hazır.
Bektaşi üzümü toprağı şekerli hazırlanması
Çok yararlı ve bektaşi üzümü vitamin hazırlanması - şekerli meyveler toprağa. Bu, fazla zaman almayan basit bir koruma yöntemidir. Böyle bir hazırlamanın kaynatılması ve kaynatılması gerekmez, bu da zaman kazandırır ve ocakta durma ihtiyacını ortadan kaldırır.
Meyveler her zamanki gibi hazırlanır - onları yıkamak ve saplarından ve topaklarından temizlemek yeterlidir. Bundan sonra meyveyi bir kıyma makinesinden atlayabilir ve 1: 1 oranında şekerle birleştirebilirsiniz. Bektaşi üzümü çok ekşi ise, biraz daha şeker alabilir.
Elde edilen reçel, fırında sterilize edildikten sonra temiz, kuru kavanozlara ayrıştırılmalı veya buharda pişirilmelidir. Reçellerin üzerine, bir miktar kaşık şeker kavanozun içine dökün ve karıştırmayın. Kapasite plastik kapaklarla kaplı ve buzdolabında temizlenir. Üstüne dökülen şeker, reçeli bakteri ve fermantasyon işlemlerinden koruyacak sert bir kabuk oluşturur.
Bektaşi üzümü kompostosu kış için yemek nasıl
Meyveleri hasat etmenin bir başka yolu da kış için bektaşi üzümü kompostosu hazırlamaktır. Bu görevi yerine getirmenin birçok yolu var: şekerli, şekersiz, diğer meyveler ve meyveler ile, sterilizasyon ve sterilizasyon olmadan kompostolama yapın.
Bektaşi üzümü kompostosu şekerli tarifi:
- Bektaşi üzümü meyveleri hazırlayın: yıkayın, soyun, sepals, sıralama meyveleri. Meyveyi birkaç yerde delin, böylece cilt patlamaz;
- Meyveleri kavanozlara koyun, üçte birini doldurun;
- Meyveleri% 35-40 oranında şeker şurubu dökün, 1.5-2 santimetre kavanozun kenarlarına kadar doldurmayın;
- Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-25 dakika sterilize edin.
Kompostosu sterilizasyon olmadan hazırlarsanız, şurupla doldurulmuş bektaşi üzümü 5 dakika demlenir, şurubu (veya suyu, şekersiz tarifte) dökün. Bu prosedür 2 kez tekrarlanır, üçüncü kez meyveleri sıcak şurupla (su) dökünüz ve teneke kutu ile kompostoları yuvarlıyoruz.Meyve suyu tarifi bektaşi üzümü kompostosu:
- 0.5 litrede, aşağıdaki hesaplamada malzemeleri alabilir: bektaşi üzümü 300-325 gram, şurup - 175-200 gram;
- Ahududu, çilek, kırmızı kuş üzümü veya çilekden meyve suyu hazırlayın;
- Doğal meyve suyunda% 35-40 kıvamda şeker şurubu hazırlayın;
- Bektaşi üzümü meyveleri kavanozlara koyup ağzına kadar dökmeden sıcak suyla doldurun;
- Kompostolu sterilize edilmiş kutular: 0,5 - 10 dakika, 1 - 15 dakika;
- Kompostolu teneke kutuların rulo haline getirilmesi, içeriye girme kalitesini kontrol etme ve ters çevrilmiş şişeleri soğutma amacıyla yerleştirin.
Bektaşi üzümü turşu nasıl
Bektaşi üzümü sadece komposto, reçel ve hamur işleri için değil, aynı zamanda salata tariflerinde de kullanılır ve et, av eti, balık için bir garnitürdür. Denizcilik için, büyük, hafif olgunlaşmamış meyveler seçmeniz gerekir. Doldurma aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- Su - 1 l;
- Şeker - 500 g;
- Karanfil - 4 yıldız;
- Asetik öz - 3-4 yemek kaşığı;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- Tarçın, göz başına küçük bir miktardır.
Turşu Bektaşi üzümü tarifi:
- Bektaşi üzümü, sapları ve kapları ayırmak, yıkamak ve temizlemek, ardından bir kevgir içinde kalan suyu boşaltmak zorundadır;
- Her meyveyi bir iğne veya kürdan ile delin, böylece cilt patlamaz. Delinmeler üç yerde yapılabilir;
- Hazırlanan bektaşi üzümlerini kavanozlara koyun ve önceden hazırlanan turşuyu dökün;
- Meyveleri olan bankalar 15 dakika boyunca sterilize edilmelidir;
- Sterilize kavanozlar derhal yuvarlanır ve serin bir yere konur.
Bektaşi üzümü hasat tarifleri oldukça çeşitlidir ve her biri kendi şekilde basittir. Bazı seçenekler, tüketildiğinde tat zevkinin elde edilmesini içerir, ancak boşlukların çoğu, ürünün sağlığını, insan sağlığı için büyük önem taşıyan faydasını korumanızı sağlar.
