Kırmızı lahana, taze salataların hazırlanmasında sıklıkla kullanılır, çünkü parlak bir renge ve farklı bir tada sahiptir. Profesyonel bir mutfakta, böyle bir sebze, haşlanmış pirince tuhaf bir renk tonu vermeye yardımcı olur. Kırmızı lahana kışı için yapılan hazırlıklara gelince, basit depolama yöntemleriyle iyi anlaşılmıştır. Bu yazıda kırmızı lahana turşusu nasıl seçileceğini inceleyeceğiz, ana tarifleri inceleyeceğiz.
Depolama için lahana seçimi
Depolama için bir sebze seçimi çok dikkatli olmak gerekiyor. kendisi kafa olmalı 1 kg veya daha fazla ağırlığa sahip, yüksek yoğunluklu. Üzerine basarsanız, deformasyona maruz kalmamalıdır. Ürünün yaprakları parlak bir mor renk tonu olmalıdır.
Kırmızı lahana satın almak yerine evde yetiştirilen bir salatalık turşusu planlandığında, hasat zamanı ve yöntemiyle ilgili tavsiyelere uymak çok önemlidir. 
Depolanacak ürünler yaklaşık olarak çıkartılmalıdır. ekim başındaama kesinlikle sürekli ürperti gelmeden önce. Hasat sırasında lahananın başında, ürünü mekanik hasar ve hastalıklardan koruyacak 2-3 adet örtücü tabaka bırakmanız gerekir.
Kesilmiş sebzeler keskin bir bıçağa ihtiyaç duyarken, sapı 2 cm uzunluğunda bırakın. Temizlik sadece kuru havalarda yapılmalıdır. Bu mümkün değilse, lahanaları iyi kurutmalısınız.
Bu önemli! Sıkı ve çatlakları olmayan sebzeler en iyi depoda tutulur.
Mavi lahanayı vaktinden önce temizlerseniz, kaybolur. Daha sonra toplarsanız veya donmasına izin verirseniz, kafalar patlar. Bir nedenden dolayı mahsulün hala donduğu durumda, tamamen çözülmüş ve sonra kurutulmuş olarak vermesi gerekir.
Taze koruma
Böyle bir sebzeyi taze tutmak oldukça mümkündür, ancak bu depolama süresinin 2-3 ayı geçmeyeceği anlaşılmalıdır. 
Mahzende
Kiler, kırmızı lahanayı depolamak için en yaygın yer. Bir varyasyon olarak, serin bir kiler veya bodrum katlanır. Oda gerekir önceden pişirhala yaz aylarında.
Kiler orada iyi havalandırılmalı ve dezenfekte edilmelidir. Bunun için oda kireçle beyazlatılmış ve kükürt ile fümigasyon yapılmıştır.
Sebzelerin kendileri raflarda, kutularda veya asılı olarak saklanmalıdır. Sebze mahzene depolamak için ideal koşullar -1 ° C ile + 1 ° C, nem -% 90-98 aralığında sıcaklık rejimi olacak
Bu önemli! + 4 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, lahana filizlenir ve çatlar.
Ürünün tazeliğini uzatmak için, üst koruyucu yaprakları önceden kurulayın, tebeşirle toz haline getirebilirsiniz. En ilginç seçenek kil maskesi olarak kabul edilir.
Yöntemin özü, daha önce yeşil yaprakların tepesinden temizlenen başın killi bir çözelti ile lekelenmiş olması gerçeğinde yatmaktadır. Bu, başın kilin altındaki başlığın yarı saydam olmayacağı şekilde yapılmalıdır.
Bundan sonra, ürün sokakta asılı kalır ve kil maskesi tamamen kuruyana kadar bırakılır. Daha sonra mahzene sebze gönderebilirsiniz, bunlar mükemmel şekilde saklanır.
Ravent, yeşil ve düzenli sarımsak, biber, kabak, kuşkonmaz fasulyesi, physalis, kabak, kabak, yabanmersini, beyaz mantar, tereyağı, yaban turpu, yeşillik (kişniş, dereotu, maydanoz) kış hazırlıkları için en iyi tarifleri öğrenin.
Buzdolabında
Ürünü buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu yöntem en kolay olanıdır. Her sebze başı koymak gerekir plastik torba ve depoya gönderin.
Paketin bağlı olmaması önemlidir. Ayrıca kafaları önce bir kağıt peçete ile sarın ve sonra bunları bir torbaya koyun. Bu yöntem de iyidir. Fakat burada bile paket, sebze çürümeye başlamayacak şekilde bağlanamaz. 
asitle temizleme
Kırmızı lahana için kış için pek çok marine tarifleri vardır. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü bu saklama yönteminde bu sebze, özellikle bu üründe önemli bir miktar olan C vitamini için, faydalı özelliklerinin neredeyse tümünü korur. Marine edilmiş lahana sulu, gevrek ve hemen hemen bütün sebze severlere uyacaktır.
Örnek olarak, kırmızı lahana turşusu için en basit ve hızlı olanı veriyoruz kış tarifi.
Başlamak için, sebzenin ince kıyılmış ve 3 litrelik bir kavanozun içine çok sıkıca konması gerekir. Daha sonra suyu kaynatın (3 su bardağı), sirke (500 mi), 3 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı tuz ve turşusu baharatla karıştırın (bezelye karabiber - 15-18 adet., Defne - 3 adet.) - 3 adet, tarçın çubuğu.) 
Bu sıcak turşusu lahanayı sadece bir teneke kutuya dolduracak ve birkaç gün içinde ürün kullanıma hazır olacaktır.
Biliyor musun Esmerler kırmızı lahana suyu saçları için besleyici bir maske olarak kullanabilirsiniz. Kelimenin tam anlamıyla 15-20 dakika uygulanır, daha sonra sade su ile yıkanır. Sarı saçlı kızların böyle deneyler yapmaları önerilmez, çünkü bu sebzelerin suyu saça mavimsi bir renk verebilir.
salata
Ev hanımlarının çoğu kış için kırmızı lahana salatası pişirmeyi çok seviyor. Bu yöntem daha uzun süre sebze depolamayı planlayanlar için uygundur. Güzel bir ikramiye, böyle bir korumayı açarak hemen pratik yapabileceğinizdir. hazır yemek, masada servis edilebilir.
İşte en popüler mavi sebze salatası tariflerinden biri. 1 kg kırmızı lahana, 0,3 kg Bulgar biber, soğan (boyuta bağlı olarak yaklaşık 2-3 parça), bitkisel yağ, sirke, karanfil, defne biber, biber, şeker ve tuz alacaktır. 
- İlk doğranmış mavi kafa ve doğranmış biber şeritler. Sonra semirings soğan kesilmelidir. Bütün bu sebzelerin tuza ihtiyacı var (1 çorba kaşığı. Tuz yeterli olacaktır), onlara 2 çorba kaşığı ekleyin. l. sirke ve 10 dakika bekletin.
- Sebzeler çekilirken turşuyu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, 200-250 ml su kaynatılmalıdır, karabiber (5-6 tam bezelye), bayberry, 2 karanfil tomurcuk, 1 çay kaşığı koyun. şeker. Bütün bunlar iyice karıştırılmalı ve 5 dakika kaynatılmalıdır, ardından 2 yemek kaşığı dökün. l. sirke.
- Ayrı olarak, 8 yemek kaşığı bitkisel yağı yaklaşık 70 ° C sıcaklığa ısıtmanız gerekir.
- Lahanayı, Bulgar biberi ve doğranmış soğanı kavanoza koyup üzerine marine edip üzerine dökünüz. Sonunda, her bir kavanoza ısıtılmış bitkisel yağ eklenir.
- Bankalar örtmek, sterilize etmek, sarılmak ve tamamen soğumaya bırakılmak
Biliyor musun Doğal bal ve kırmızı sebze suyu karışımı, akciğerlerde birikir olan balgamı sıvılaştırır. Bu özellik ile bağlantılı olarak, eski Romalılar soğuk algınlığı tedavisinde lahana kullanmanın yanı sıra, tüberküloza karşı önleyici bir tedbir kullanmıştır.
lâhana turşusu
Fermente ürünler çok kolay ve hızlı bir şekilde pişirilir. 
Kırmızı sebzelerin başları üst yapraklardan temizlenmeli, lahanaların kendileri iyice yıkanmalı, uygun parçalar halinde kesilmeli ve ince kıyılmış olmalıdır. Bundan sonra, lahana tuzu ile öğütülmüş ve bir tavada veya kavanozda yerleştirilir. Bu kabın içine mümkün olduğunca sıkıca bastırmak çok önemlidir, ancak yine de meyve suyunun oluşması için ellerinizle bastırmanız gerekir.
Bulaşıkların dibine yıkanmış üzüm yaprakları koyulmalıdır. Ayrıca ürünü yukarıdan da kapsamalıdırlar. Ek olarak, katmanlar olgunlaşmamış meyveler, tatlı biberler (tohumlar ve peduncles olmadan), elma dilimlerinde kesilmiş olarak kaydırılabilir. Bu ekleme yemeğe özel bir tat verecek.
Yukarıdaki yükü koymak gerekir. Tahta bir levha, bir levha veya bir taş olabilir. Meyve suyunun bütün lahanayı kaplaması çok önemlidir. Çok az oluşması durumunda, sebzeye az miktarda soğuk, bağımlı su ilave edilmesine izin verilir. Hazır lahana önce gerekir sıcak durmakdaha sonra daha serin bir yere taşınır. Sadece bir hafta sonra tüketilebilir.
Elmalar, armutlar, kayısılar, deniz kabuğu, kiraz, yaban mersini, beyaz kuş üzümü, bektaşi üzümü, yosht, chokeberry, alıç, sunberry, cornel gibi meyvelerin ve meyvelerin toplanmasında kullanılan çeşitli tarifler hakkında bilgi sahibi olmanızı öneririz.
asitle temizleme
Kırmızı sebzeleri tuzlamak için gerekecek: 10 kg kırmızı lahana, 10 yaprak defne, bir bardak tuz, karabiber (her biri 10 bezelye), karanfil tomurcukları (10 adet), Toz şeklinde tarçın (tadında).
Marine için sirke (3 çorba kaşığı), tuz (kaymadan 1 çorba kaşığı), şeker (2-3 çorba kaşığı) hazırlamanız gerekir.
Her şeyden önce, bankalar iyice temizlenmeli, sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Lahana rendesi, büyük bir kaba dökülür. Buna tuz ekleyip elle iyice öğütmek gerekir. Tüm bunlar birkaç saat boyunca bırakılmalıdır, böylece ürünler meyve suyunu verir.
Bu arada, turşusu yapabilirsiniz. Tuz, şeker ve sirke, bileşenler tamamen birleşene kadar karıştırılır.
Hazır tuzlamanın meyve suyunun eşit dağılımını izlerken bankaları sıkıştırması gerekir. Ek olarak, her bir kabın içine marine turşusu eşit parçalar halinde dökülür. Kutular daha sonra teneke kapaklarla kapatılarak soğuğa gönderilir. Yaklaşık iki hafta sonra lahana servis için hazırdır. 
Gördüğünüz gibi kırmızı lahanayı saklamanın birçok yolu var. Kışın yararlı ve lezzetli bir yemekle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için en uygun olanı seçmek veya birkaç değişik şekilde bir sebze hazırlamak yeterli olacaktır.
