Lahana, gıda sistemimizdeki ana sebzelerden biri olarak kabul edilir. Yanındaki yemekler çok çeşitli ve şımarık gurmelere bile hitap ediyor. Kış aylarında, lahana turşusu özel bir popülerlik kazandı. Ancak, atıştırmalıkların basitliğine rağmen, her ev hanımı sulu ve gevrek lahana üretemez. Bu yazıda evde nasıl ekşi lahana yapılacağını anlatacağız, tarifin bir fotoğrafı olacak, bu yüzden süreçte soru sorulmamalı.
Faydalı mülklerin azlığı
Lahana turşusunun masada sık sık misafir olmasına şaşmamalı. Lezzetli ve gevrek atıştırmalıkların yanı sıra, besin ve vitamin depolarıdır. Onlar hakkında daha fazla okuyalım:
- Vitaminler: A, B1, B2, B, C, PP, K (ayrıca mide için çok faydalı olan kötü çalışılmış U vitamini içerir).
- Amino asitler: triptofan, tirozin, lisin.
- Mikro ve makro besinler: demir, iyot, potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, flor, selenyum, bakır ve diğer faydalı maddeler.
Brüksel lahanası, karnabahar, kırmızı lahana ve savoy lahanalarının faydalı özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinin.Lahana turşusunun kullanımı, gastrointestinal sistemin çalışmasını sağlamaya yardımcı olur, ayrıca, eğer boş bir midede biraz yerseniz, iştahı arttırmak için mide bezlerinin salgılanmasını arttırmaya yardımcı olur.
Kardiyovasküler sistem hastalıkları, diyabetes mellitus ve bozulmuş metabolizma için lahana turşusunun mutlaka diyette olması gerekir. Asitlerden (laktik ve asetik) dolayı bağırsaktaki patojenleri yok eder.Lahananın mayalandığı fermantasyon, gebe kadınlarda toksemi sırasında bulantı hissinin hafifletilmesine yardımcı olurken, kilo vermek karbonhidratların yağa dönüşmesine izin vermeyecektir. Ayrıca, ertesi sabah bir bayramdan sonra tuzlu suyun faydalarını unutmayın!
Ancak, geniş kapsamlı faydalı özellik listesine rağmen, turşu sebzeleri midenin asitliği yüksek olan kişilere yaslanmamalıdır. Lahana turşusunun çok sık kullanılması midenin şişmesine neden olabilir. Pankreas hastalıklarının varlığında safra kesesi lahana turşusu kontrendikedir.
Biliyor musun Japonya'da lahana yetiştiriciliğinde yetişen lahanayı bulabilirsiniz. Japonlar parlak renkli yaprakları ile dekoratif bir çeşitlilik getirdiler. Sonbaharda, az sayıda çiçek olduğunda, bu tür lahana yatak ve bahçelerin tam metresi olur.
Ürün seçiminin özellikleri
Lahanayı nasıl fermente edeceğinizi bilmek ister misiniz? Düzgün seçilen başlık, sonucu doğrudan etkiler. Sonbaharın sonlarında olgunlaşan geç çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir.
Kafa beyaz olmalı, sarımsı bile olmalı. Seçilmiş lahana kafaları hasarsız, sıkı olmalıdır. Genç lahana turşusu uygun değil! 
Ne fermente etmek için ihtiyacınız
Üç litrelik kavanozlarda evde lahana turşusunun nasıl yapıldığını öğrenme zamanı geldi, bu çok basit bir tarif.
mutfak gereçleri
Lahana turşusu için ihtiyacımız var:
- Kıyılmış lahana havzası.
- Üç litrelik olabilir.
- Plastik kapak (2 adet).
- Plastik su şişesi (0,5 l) - bu bizim ağırlığımız olacak.
Biliyor musun Fransa'da lahana çeşitleri "Jersey" büyüyor. Yüksekliği 4 metreye ulaşır. Sebzelerin gövdesi mobilya yapımında kullanılır.
malzemeler
Tarif basit olduğu için klasik bile denebilir, ardından malzemeler en basit ve en erişilebilir olacaktır:
- Üç litrelik bir kavanoz doldurmak için hesaplamadan lahana alınır.
- Havuç - tadına bakmak için.
- Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık (slaytla).
- Şeker - 1 tatlı kaşığı.
Lahana fermente nasıl: fotoğraflarla adım adım bir tarif
Yeni başlayanlar için bile lahana turşusunu teneke kutuda yapın. Şimdi bunu görüyorsunuz.
Bu önemli! Lahana yararlı özelliklerini korumak için, güneş ışığına ve ılık bir yere maruz bırakmayın.
Parçalama ve karıştırma
Doğranmış lahana ve havuç pelvis içinde iyice karıştırılır. Lahanaların suyunu salıvermesi için ellerini iyice yoğurmanız gerekir. Sebzelerin fermantasyona hazır olduğunu anlamak kolaydır, kolaydır - pelvisteki toplam ağırlık, çömelmiş ve kalınlaşmış gibi azalmıştır. 
Bankadaki yer imi
Sonra, üç litrelik bir kavanoza bir sebze katmanı ortaya koydu. Karışık tuz ve şeker ile üstüne serpilir. Sonra, başka bir sebze katmanı, sonra tekrar tuz ve şeker serpin. Kavanozu ikiye doldurun, iyice sallamanız gerekir.
Kışlama karpuzları, yeşil domates, karnabahar, yeşil soğan, kızılcık, domates, brokoli, kırmızı lahana, biber, ravent, deniz topalak, chokeberry, sunberry için en iyi tarifleri okumakla ilgileneceksiniz.Katman katmana devam ettikten sonra - sebzeler tuz ve şeker serpilir. Kavanoz doldurulduktan sonra, sebzeleri kavanoza dikkatlice bastırmanız gerekir. İlk olarak, fazladan meyve suyu sıkmalarına yardımcı olacaktır.
İkincisi, yer bankaya bırakılacak ve ekleyebileceğiz. Şimdi, üç litrelik kavanozun üstüne, lahana ve havuç ilave edilmiş olarak doldurulmuş, plastik örtüler kullanılmıştır.Bir kapak kavanozun boynuna doldurulmalıdır. Bu lahana için ek bir yük olacak. İkinci kapak kavanozu kapatıyoruz. Baskı olarak, suyla dolu plastik bir şişe kullanabilirsiniz. 
fermantasyon
Yapılması gereken en önemli şey - sebzeler doğranmış ve kavanozun içine sıkışmış. Fermantasyon işlemini beklemeye devam eder. Bunu yapmak için, bankayı üç gün boyunca sıcak bir yere koyun. Bu dönemde, bankadaki lahana kütlesinin delinmesi önemlidir. 
Bu günde bir kez yapılmalıdır. Kapak kaldırılır ve sebze kütlesi uygun bir şekilde delinir. Aşağıya inmeye çalışmalıyız. Bu lahana acı acı çıkacak şekilde yapılır.
Bu önemli! Fermantasyon işleminin bitip bitmediğini belirlemek için salamurayı düşünmeniz gerekir. Sakin olmalı, kabarcığı değil. Üstte bir film olmamalıdır.
Lahana turşusu nerede saklanır
Pişirdikten hemen sonra lahana turşusu yememişseniz, serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Örneğin, buzdolabında veya mahzende. Ekşi olduğu tankta saklamak en iyisidir.
Makaleyi okuduktan sonra 3 litrelik bir kutuda ne kadar kolay ve basit pişmiş lahana turşusunu öğrendiniz. Bu tarife göre fermente edilmiş lahana, masanızın dekorasyonunda uzun süre kalacaktır.
