Pembe buketleri veya çiçek tarhları olan kimseyi şaşırtmayacaksınız, ancak kapaklı veya şarap tapalı bir gül yeni bir şey! Başta iki ürün gül yapraklarından yapılır: şarap ve reçel. Bunlar, vitaminler ve esansiyel yağ asitleri bakımından zengin, çok değerli diyet ürünleridir. Üstelik, güllerden elde edilen herhangi bir ekstraktın iltihaplanmaya karşı etkisi vardır ve iç organların mukozadaki iyileşmesini sağlar.
Eski Roma'daki güllerin antiseptik özelliklerini biliyorlardı, ancak zamanla çiçeğin dekoratif işlevi tıptaki kullanımını tamamen gölgeledi. Bugün, gül uzmanları çiçeğin gastronomik amaçlar için kullanılması geleneğini yeniden canlandırıyor, tarif ve pişirme teknolojisinin sırlarını ortaya koyuyorlardı.
Gerekli ekipman ve mutfak eşyaları
Ev yapımı gül şarabı yapmak için özel bir teknolojiye gerek yoktur. Bununla birlikte, değiştirilebilecek en özel alet, tanktan hava tahliyesi için özel bir kapron kapağıdır. 
Fermantasyon için bir kap olarak, cam gibi inert malzemelerden herhangi bir ebat ve şekil kapasitesinde uygun olanı kullanabilirsiniz. Bunlar üç litrelik kavanozlar veya şişeler olabilir. Rahatlık için, boyun, fermentasyon için istenen gaz değişimini düzenleyebilmeniz için yeterince dar olmalıdır.
Bu önemli! Güller gibi zengin aromalı şaraplar için geniş boyunlu gözlükleri seçmeniz gerekir: havayla temas eden geniş bir yüzey, aromanın en iyi şekilde açılmasını sağlar. Dar gözlüğün bazı inceltici notaları alıp çalması olasıdır.Kabın özel bir kapakla veya ekli naylon tüplü normal bir kapakla kapatılması mümkündür, diğer ucu suya batırılır. Bu, gaz değişiminin yönlendirilmesi için gereklidir: tanktan gelen hava dışarı çıkmalı, ancak atmosferden tekrar tanka akmamalıdır.
malzemeler
Güllerin aromatik şarabı için malzemeler biraz gerekir: gül yaprakları, şeker, sitrik asit ve su. Bunların sayısı, hazırlamayı planladığınız şarap miktarına bağlıdır. 2.3-2.5 litre şarap hazırlama oranlarını değerlendiriyoruz. Bu hacim üç litrelik bir kavanoza sığacak.
Bu nedenle, belirtilen miktarda şarabın hazırlanması için ihtiyacımız olan:
- 400 g gül yaprakları veya yaban gülü;
- 250 g şeker;
- 1 yemek kaşığı. sitrik asit kaşığı;
- 2,5 litre su.
Ürün seçiminin özellikleri
Bakkaliye ürünlerinin özellikleri hakkında konuşmayacağız - şeker ve asidi seçmek kolaydır, ancak yaprakları almanın nerede ve ne zaman daha iyi olacağının bilgisi faydalı olacaktır. 
Gül yaprakları için seçim kriterleri:
- Satın alınan gülleri kullanmayın. Mağazalarda, en masum saç spreyi olan sunumu devam ettirmek için çiçekler özel kimyasallarla muamele edilir. Yüksek sıcaklıkların ve gıda asitlerinin etkisiyle, kimyasal bileşikler, şeker ve aside rağmen, çok net bir şekilde hissedilen zararlı bileşenlere parçalanır.
- Gül bazlı gıda ve ilaç endüstrisinin diğer ürünleri gibi gül şarabı da şu çeşitlerden yapılır: “Festivalnaya”, “Kırım Kırmızısı”, “Michurinka”, “Pioneerka” ve “Kazanlykskaya”. Ayrıca uygun kuşburnu.
- Çiçek biraz yazık olsa bile, elastik tomurcuklardan sadece taze yaprakları seçin. Unutma: Yaptığın her şey - Kendin için yap.
- Kesilmiş tomurcuklar, sabah çiğ henüz kurumamış, sabah olmalıdır. Bu, sabahları% 69.6-72.5 olan ve gün ortasında% 44-55'e düşen değerli alakasız uçucu yağların konsantrasyonundan kaynaklanmaktadır.
Rasgele mikroorganizmalar içeceğin bozulmasına neden olabileceğinden, kaynamış veya damıtılmış su kullanılması gerekir: acıya ve hoş olmayan bir kokuya neden olabilir. Burada, belki de, bir içecek yapmak için yaprakları seçimi ile ilgili tüm öneriler.
Biliyor musun Sovyet sonrası alanın topraklarında ilk kez, endüstriyel amaçlar için, 1930'larda Kırım'da güller yetiştirildi. Çiçekler çoğunlukla farmakolojide yağların, özlerin ve tentürlerin yapımında kullanılmıştır.
Yaygın "Kazanlak" ılıman enlemlerde yükseldi. 
"Festival" yükseldi. 
"Kırım" yükseldi. 
"Öncü" yükseldi. 
Adım adım tarif
Gül yapraklarından elde edilen ev yapımı şarap farklı şekillerde hazırlanır ve tarif, nihai ürünün istenen dayanıklılığına ve tatlılığına bağlıdır. Örneğin, bir kale için, bitmiş ürüne bazen kırk derecelik bir votka veya çok miktarda şeker eklenir.
Ev yapımı şarap sadece gül yaprakları veya üzümlerden değil, aynı zamanda siyah kuş üzümü, erik, ahududu, elmadan da hazırlanabilir. Sıra dışı pişirme yöntemleri için şarap kompostosu ve reçel içerir.
Herhangi bir hazırlık, ürünlerin ön hazırlıklarını içerir. Ve bu durumda hazırlanmamış tek ürün yaprakları olduğundan, tankın içine dalmadan önce bunlarla ne yapılması gerektiğini düşünün.
Yaprakların hazırlanması
- Durulayın. Trite, ama hepsi hijyen ile başlar. Yaprakları tomurcuktan ayrılmadan önce durulanır. Soğuk suyun ılımlı basıncı tomurcuk ortasına gönderilse bile zarar vermez, fakat karıncalar gibi rastgele böcekleri temizler.
- Durulamadan sonra, yaprakları kurumaya bırakın. Bunun için, tomurcuklar demonte edilir ve bir gözleme veya kağıt havlu üzerine serbestçe yerleştirilir. Kurutma karanlık, iyi havalandırılmış ve yeterince soğuk bir yerde olmalıdır. Bu oda karanlık bir koridor veya hatta karanlık bir köşe olabilir.
- İşleme sırasında yapraklara zarar vermemeye çalışın, bu, glikozitlerin hidrolizini (fermantasyon) aktive eden enzimatik sistemin aktivitesini inhibe eder.
Bankadaki yer imi
- Kavanoza kuru yaprakları dökün.
- Dolu bir çorba kaşığı (slayta) sitrik asit 0.5 l suda çözülür ve çözeltiyi yapraklara dökün.
- Kavanozu ağzına kadar ılık suyla doldurun ve 5-6 gün bekletin.
Israr süreci
Sitrik asit etkisinde ilk hafta, gül suda çözünen yağları ve içerdiği vitaminleri serbest bırakır. Fermantasyon işlemi henüz başlamamış olduğundan, bir kapakla örtülmesinin bir anlamı yoktur. Sıvının, ikinci günden itibaren yüzeye yakın yoğun bir kütleye toplanmaya başlayacağı tüm yapraklara düzgün bir şekilde erişmesini sağlamak için iş parçası günde en az bir kez karıştırılmalıdır.
Biliyor musun Gül şarabı ile deniz mahsulleri sunmak en iyisidir: havyar, istiridye, kerevit, fakat kızarmış balık. Tarafsız peynirler yapacak. Birincisi güçlü bir aroma ile rekabet edemeyeceğinden ve ikincisi narin bir lezzeti mahvedeceğinden meyve ve yağlı etlerin servis edilmesi tavsiye edilmez.İkinci gün, boş, güzel bir soluk pembe renk kazanacaktır.
Takip eden bütün günler, süzmeye kadar, şarabın rengi gittikçe daha yoğunlaşacak ve altıncı güne kadar içecek kırmızı bir renk alacaktır ve şeffaflığı kaybedecektir.Boşaltma
Altı gün sonra, çiçek yaprakları renklerini ve şekillerini belirgin şekilde kaybedeceklerdir: gevşeyecekler ve büzülecekler. Hazırlıktaki rollerini çoktan oynadılar ve şimdi çiçek kütlesinden kurtulmanız gerekiyor. Elek ne kadar yoğunsa, şarabın daha parlak ve daha kaliteli olması bu nedenle, kevgirin üzerine gazlı bez kullanılması tavsiye edilir, ayrıca gazlı bez torbasında sıvı bakımından zengin bir kütlenin sıkılması uygun olacaktır. 
Süzüldükten sonra şaraba 250 g şeker ekleyin. Çözünmüş haliyle eklenmiştir. Aynı anda 250 gramın tümünü bir kısımda eritmeye çalışmanıza gerek yoktur, birkaç bölüme ayırmak çok daha uygundur. 
Son aşamada, bir kavanoz filtre edilmiş ve şekerli şarap, kaynamış veya damıtılmış suyla kenarlarına dökülür ve bir şarap kapağı ile örtülür. 
fermantasyon
Fermantasyon işlemi oda sıcaklığında hava erişimi olmadan gerçekleşir, kavanozun karanlık bir yere konması arzu edilir. Minimum fermantasyon süresi 1 aydır. Şarabın oynamayı bıraktığı gerçeği, yüzeyindeki kabarcıkların olmamasıyla anlaşılabilir ve nihayet bir eldivenle test yaparak bunu kesinleştirin. Bir şarap kavanozunun boynuna giyilen bir lateks eldiven, gazın serbest bırakılıp bırakılmadığını kontrol etmenin en kolay yoludur. Eldiven bir günde gazı doldurmazsa, fermantasyon sona erer ve şarap tüketilmeye hazırdır. 
Ancak içkinin tadını çıkarmak için acele etmeyin, çünkü, herhangi bir şarap gibi, rosé sadece zamanla daha iyi hale gelir, bu yüzden en az altı ay maruz kalmaya çalışın ve zengin bir şekilde ödüllendirileceksiniz. 
Şarap kadehi. Şarap kapağının başka bir versiyonu.
Depolama kuralları
Güllerden şarap saklama kuralları çok basittir ve diğer şarapları saklama kurallarından farklı değildir:
- yaklaşık 10-12 ° C sıcaklık içeriği;
- hava nemi yaklaşık% 70'dir;
- Şişenin doğal malzemelerden yapılmış bir tıpa ile kapatılması durumunda, ahşabın kurumasını önlemek için yatay bir pozisyon verilir;
- şarap şokları sevmez, bu nedenle günlük işlerde çok az ihtiyaç duyulan depolama için bir yer seçmeniz önerilir;
- banyoda veya buzdolabında saklamamak, ilk durumda - yüksek nem nedeniyle, ikincisinde - çok düşük sıcaklık nedeniyle, şarabın olgunlaşmasına izin vermeyecek;
- kiler ve kiler - şarap için ideal bir yer. Dairede, mini barda içki harika hissedeceksiniz.
Bu önemli! Pembe ve beyaz şaraplar “uzun karaciğerlere” ait değildir, bu tür bir şarabı mahzende iki veya üç yıldan uzun süre saklamamak daha iyidir. Tat kaybı olmadan yaşlanan onlarca yıl sadece müstahkem kırmızı şaraplarla övünebilir.
Gül yapraklarından elde edilen şarap kesinlikle herhangi bir masa programının çivisine dönüşecek ve içeriğindeki malzemelerin kullanılabilirliği ve evde hazırlanma kolaylığı, sahipleri için gereksiz endişeleri taşımayacaktır. Ek olarak, gül bazlı ürünler, vücudun kalp ve mukoza zarları için çok faydalıdır ve yine de ev barında ve hediye ambalajında muhteşem görünmektedir.
