Dondurulmuş mantarlar bugün marketten ve mağazadan satın alınabilir. Ancak ev dondurması hala geçerli. İnsanlar kışın mantar üretmeyi tercih ediyor, çünkü bu çok basit bir ürün değil ve hiç kimse mağazada kaliteli ürünler alacağınızı garanti edemez. Bu nedenle, kış için porcini mantarlarını dondurmaktan bahsetmeye ve popüler tarifler önermeye karar verdik.
Dondurma için mantar nasıl hazırlanır
Mağazada satın alınan veya kendi kendine toplanan beyaz mantarlar (boletus), şımarık ve kurtlu olanları uzaklaştırmak, bacakların kenarlarını kesmek, bulaşıkları yıkamak için bir fırça veya süngerle temiz ve dikkatlice silerek sıralanmalıdır.
Bu önemli! Dondurmadan önce boletusu yıkamayın.
Ürün çok kirliyse, akan su altında hafifçe durulanabilir, ancak hiçbir şekilde ıslanma. Gerçek şu ki, gözenekli bir yüzeye sahip bir kapağın nemi hızlı bir şekilde emmesi ve donma sırasında fazla sıvıya ihtiyaç duymamasıdır. 
Aşağıdaki kurallara uymanız da önemlidir:
- Mantarlar taze, güçlü ve genç olmalıdır.
- Mantar yeşilimsi sarı gözeneklere sahipse, kesmek daha iyidir. Buz çözüldükten sonra, topak topallanır ve bozulur.
- Bacaklardan gelen solucan bir başlığa dönerse, böyle bir mantar atılmalıdır.
Mantar toplarken dikkatli olun: yenilebilir boletus yanlış ile karıştırılabilir!
Donma yolları
Kış için porcini mantarını dondurmanın birkaç yolu vardır ve bunların her birinin avantajları vardır. En hızlı yol boletusu çiğ dondurmaktır. Ancak haşlamada ve hatta güveçte donma tarifleri de popülerdir. Ve en pratik seçeneklerden hangisini kendiniz denedikten sonra karar verebilirsiniz.
Biliyor musun Boletusta, aşağıdaki kapak sarı veya yeşil bir renk tonuna sahiptir ve sahte bir mantarda bulunur. - kirli. Ayrıca, bacakların rengi beyaz kalırsa - Bir çörek olduğuna dair bir işaret. Sahte mantarlarda hurdaya anında pembeleşir.
pişmemiş
Bu Hazırlanmanın en kolay ve en hızlı yolu Kış için borovik. Bunu yapmak için, daha sonra birbirine yapışmaması için eski, küçük boyutlu mantarları temizleyin, yıkanıp kurutun. 
Hazırlanan mantarlar bir tepsi, tepsi veya düz plaka üzerine yayılır (katman kalın olmamalıdır) ve birkaç saat boyunca dondurucuya koyun. Daha sonra mantarlar torbalara veya konteynırlara alınır ve kısımlar halinde (yalnızca bir kez yetecek kadar) yerleştirilir.
Sıradan bir çanta daha kullanışlıdır çünkü herhangi bir şekle girebilir ve fazla hava ondan kolayca çıkarılabilir. Depolama kaplarda olacaksa, hava kalmaması için tamamen doldurulması daha iyidir.
Dondurucu büyük boyutta farklılık göstermiyorsa veya içinde yeterince yer yoksa, mantarlar önceden parçalara ayrılabilir.
Bu önemli! Parçalar ince olmamalıdır. Dondurma için en iyi kalınlık 5-7 mm'dir.
haşlanmış
Pek çok insan haşlanmış boletusun donmuş kalmasını tercih eder, çünkü haşlanmış mantar dondurucuda az yer kaplar. Ancak herkes dondurma için porcini mantarı pişirmeyi bilmiyor. Zor olmadığı ortaya çıkıyor.
Ham ürün versiyonunda olduğu gibi, hasattan önce mantarlar temizlenir, yıkanır ve kesilir. Ondan sonra hafifçe kaynatılır. tuzsuz kaynamaya 5 dakika koyarak (tuzlu olabilir) su. 
Kaynattıktan sonra, mantarlar bir kevgir veya süzgecin içine düşer, böylece su gider. Sonra torbalara veya plastik kaplara konup dondurucuya gönderilir.
Hazırlama sürecinde elde edilen et suyu, dökülmez, donmaz ve kalınlaşana kadar kaynatılır. Daha sonra soğutulur, plastik kaplara veya buz kaplarına dökülür ve ayrıca dondurulur. Daha sonra bu kaynatma, sos veya çorba yapmak için kullanılabilir.
Çörek otunun et ve balıktan uzak, ayrı bir bölmede tutulması önerilir.
Bu önemli! Mantarlar hem faydalı hem de toksik maddeleri emebildiklerinden, kaynatma daha faydalı olur. - tüm zararlı bileşenler suya karışır.
kızarmış
Porcini mantarlarını pişirmeden dondurmanın başka bir yolu var. Sadece öncekilerden farklı olup, ürünün kızartılması gerekir.
Bunu yapmak zor değil: bitkisel yağda mantar nem bırakmayacakları ana kadar kavrulurve mantarın kendisi güzel bir allık ile renklendirilir. Tuzlamak ve baharat eklemek gerekli değildir. Bu işlemlerin tümü, yemek hazırlanırken buz çözüldükten sonra yapılabilir. 
Tavadan, mantar bir tepsi, tabak, tepsi veya tahta üzerine yerleştirilir ve soğumaya bırakılır. Bundan sonra, porsiyonlarda veya kaplarda kısımlara koyun ve dondurucuya koyun.
Kışın süt, çörek otu ve istiridye mantarlarının nasıl hazırlanacağını ve ayrıca mantarları nasıl toplayacağınızı öğrenin.
Raf ömrü
Beyaz mantarların donmadan önce işlenmesi kurallara uygun olarak yapılmışsa saklanabilir. 6-8 ay (sadece dondurucuda). Ve tüm bu terim aroma ve lezzet özelliklerini koruyacaklar.
Dondurucudaki sıcaklık -18 ° C olmalıdır
Biliyor musun Yirminci yüzyılın sonuna kadar svushushki yenilebilir mantarlar olarak kabul edildi ve bugün zehirli olarak sınıflandırılıyorlar ve birçok ülkede tüketimi yasak. Bilim adamları, domuzun, ısıl işlemden sonra bile kalan ve kan hastalıklarına neden olan ve alerjik reaksiyonlara neden olan muskarin içerdiğini kanıtladılar.
Defrost kuralları
Taze mantarları dondurmanın mümkün olup olmadığını, nasıl çözüleceğini bulmak istiyorum. Uzmanlar defrost işleminin kademeli olarak yapılması gerektiğini söylüyor dondurucudan buzdolabına gece borovik hareketli. Daha sonra oda sıcaklığında 3 saat bekletilmelidir. 
Buz çözüldükten sonra ürün derhal kullanılmalıdır, tekrar dondurulduktan sonra mantarlar şekilsiz bir kütleye dönüşecektir.
Bazı yemeklerin hazırlanması için, çözülme gerekli değildir, ürün hemen dondurulmuş olarak kullanılır. Örneğin, ilk yemekleri (çorbaları) pişirirken, mantarlar derhal kaynar suya dökülür ve tamamen pişene kadar kaynatılır.
"Sakin avına" gitmek, mantarların görünümünü ve özelliklerini dikkatlice inceleyin: yaban mersini (titrek kavak, siyah), dalgalar, mantarlar, kavak mantarları (kırmızı), mokhovikov, podgrudkov, ballı agar, şuruplar, morels ve çizgiler, siyah trüf. Sahte böcekler, soluk mantarı, şeytani mantarlar sağlık için tehlikelidir.
Dondurulmuş beyaz mantarları nasıl pişirilir
Dondurucuda boletus stokunu ilk yapanlar, muhtemelen donmuş beyaz mantarları nasıl pişireceklerini bilmek istiyorlar. Aslında, dondurulmuş ürün hemen hemen aynı şekilde kullanılır. 
Mantarlar pişirmeden önce ön ısıl işlemden geçtilerse (kızartma, kaynatma) eritilemezler, ancak pişirme sırasında derhal yemeğe konurlar.
Hangi petrolün, mantarın, çörek otunun ve süt mantarının vücut için yararlı olduğunu öğrenin.
Dondurulmuş borovik'ten bir çok yemek pişirebilirsiniz:
- çorba (mantar);
- aspic;
- julienne;
- salatalar;
- börek, köfte, rulo ve krep doldurma;
- kızartma;
- havyar;
- güveç.
Bu önemli! Mantar ağır metalleri ve radyoaktif izotopları biriktirebilir. Zararlı maddeler vücutta kademeli olarak biriktiği için zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkmadığından tehlikelidir.
Tüm kuralları izlerseniz, donmuş mantarlar kışın sofranızı çeşitlendirmenize, konukları ve sevdiklerinizi şaşırtmaya yardımcı olacaktır. Neyse ki, kışa boletus hazırlamanın bir çok seçeneği var - zevkinize göre seçim yapabilirsiniz.
