Kabak çekirdeği çoğu için çocukluğun bir hatırlatmasıdır. İnanılmaz bir tada ve özel bir yapıya sahipler. Bu tohumların ellerini her zamanki ayçiçeği tohumlarından daha kötüye götürmemesi karakteristiktir, ancak vücut için çok daha faydalıdır. Dolaşım sistemi ve kalp hastalıklarının ortaya çıkmasını önleyebilen çok miktarda demir içerirler. İlk bakışta, evde tohumları kurutmanın sıkıntılı ve zor bir görev olduğu anlaşılabilir. Fakat gerçekte, bir dizi basit tavsiyeye uymak yeterli olacaktır ve herhangi bir hostes kabak çekirdeğini kurutabilir. Makalede ayrıca, bunların nasıl kurutulacağını öğreneceğiz ve bu kullanışlılığı evde nasıl saklayacağımızı da anlatacağız.
Yararlı olan nedir?
Kabak çekirdeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece kullanışlı bir üründür. Şifalı yağlar üretmek için kullanılan hammaddeler olarak, bunları sıklıkla "güzellik tariflerinde" de bulabilirsiniz, ancak genellikle pişirme işlemine eklenirler, pişirme işlemine eklendiklerinde, salatalar, vejeteryan yemekleri pişirirler ve elbette çiğ olarak kullanılırlar.
Kurutma ürünleri oldukça yaygın bir uygulamadır. Ceviz, istiridye mantarı, kiraz, erik, elma, kamkat, yabani gül, ahududu yaprağı, yaban mersini, nane, kekik, yeşillik ve portakal süslemelerinin nasıl kurulacağını öğrenin.
Bu üründe çok miktarda mineral vardır, insan vücudu için son derece yararlı olan iz elementler ve protein bileşikleri de vardır. Özellikle değerli olan, yüksek oranda E vitamini bileşimindeki varlığıdır. Bu element grubu, bir kişinin üreme nitelikleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Bu gibi durumlarda bu tohumları yemek kabul edilemez:
- ürüne bireysel hoşgörüsüzlük varlığı;
- alerjik reaksiyonun varlığı;
- karaciğer, mide ve bağırsak hastalıklarının bir dizi.
Bu önemli! Çocuklar, hamile kadınlar ve emzirme döneminde kadınlar kabak çekirdeği yiyebilirler.Çiğ tohumların daha yüksek miktarda besin içerdiklerinden daha faydalı olmalarına rağmen, çoğu zaman kurutulmuş halde tüketilirler. Bu, temel olarak temizlenmesi oldukça zor olmaları nedeniyledir.
Ek olarak, seyreltilmemiş ürün yüksek nem içeriğinden dolayı çabucak bozulmaya başlar. Bu nedenle, tohumları depolamak için saklamadan önce, iyice kurutulmaları gerekir. Ve bu ürüne zarar vermemek, mümkün olan maksimum miktarda faydalı maddeyi muhafaza etmek için, makalenin ilerleyen bölümlerinde önerilecek olan önerileri uygulamanız gerekir.
Hazırlık aşaması
Herhangi bir kabak çekirdeği hasat edebilirsiniz: bahçe arsasında yetişen bir ev ve yabani bir yem olarak. Bu çeşitlerin tohumlarının tadı kendi aralarında farklılık göstermez, ev yapımı balkabağı tohumları genellikle çok daha büyük olduğundan, fark ancak boyutta olabilir.
Yetiştirilen veya satın alınan sebzeler, keskin bir bıçakla iki parçaya kesilmeli ve ardından tohumların depolandığı tüm iç kısımları alın. Kabak hamuru daha sonra çeşitli yemekler hazırlamak için bir bileşen olarak kullanılabilir, özellikle lezzetli kompostolar ve onlardan meyve suları yapılır.
Bu türler hakkında daha fazla bilgi edinin: durum, büyük meyveli, küçük hindistan cevizi ve balkabağı alt türleri: lagenaria, beninkaz.
Kabak çekirdeği hasadı hazırlama aşamasının adım adım açıklaması:
- Başlamak için, fetüs zararlı böcek hasarı ve çürüme için kontrol edilmelidir. Daha sonra, sebzelerin üst kısmını, içi açık bir şekilde görülebilecek şekilde kesmeniz veya basitçe iki eşit parçaya kesmeniz gerekir. İçindeki et ve tohumlar iç içe geçmiştir, bu nedenle tahıllara zarar vermemek için onları birbirlerinden dikkatlice ayırmanız gerekir.
- Tohumları el ile veya bir çorba kaşığı kullanarak alabilirsiniz.
Tahılları deforme etmemek için işlem sırasında önemlidir, çünkü çatlaklar oluşursa, ısıl işlem sırasında çok fazla kururlar. Bu ürün artık tüketim için uygun değildir. - Ardından ürünü yıkamanız gerekir. Bunu yapmak için, tohumları bir kevgir içine koymanız ve içine soğuk su akması göndermeniz önerilir. Yıkama işlemi sırasında tohumları elinizle karıştırmanız gerekir. İlk başta, sanki sabunlu gibi kaygan olacaklar, ancak üç ya da dört yıkamadan sonra, sonraki manipülasyonlara hazır olduklarının kanıtı olacak olan parmaklar arasında kaymayı durduracaklar.
- Artık fazla nemi toplamak için ürünü kağıt havlularla ıslatmanız gerekiyor. Deforme etmemek için tekrar dikkat etmek önemlidir.
- Tüm sıvı boşaldıktan sonra, mutfak tablasına, tepsiye veya mutfak tavasına ince bir tabaka tohum koymanız ve güneşte bırakmanız gerekir. Genellikle, 2-3 saatlik aktif güneş ışığına maruz kalmak kuruması için yeterlidir. Bu işlemde, kabak çekirdeğinin her iki taraftan kuruması için bir ila iki kez karıştırılması istenir.
Tahılları deforme etmemek için işlem sırasında önemlidir, çünkü çatlaklar oluşursa, ısıl işlem sırasında çok fazla kururlar. Bu ürün artık tüketim için uygun değildir.Bu önemli! Kabak çekirdeği kalorisi yüksektir: 100 gram üründe, kuru halde, yaklaşık 550 kcal. Ayrıca ürünü tuz, baharat veya tereyağı ile baharatlarsanız, kilo verenler için böyle bir kokteyl çok arzu edilmeyecektir. Bu nedenle, bu incelik yararlı olmasına rağmen, kullanım miktarının izlenmesi önerilir.
Kurutma yöntemleri
Kabak çekirdeği hiç kurumamış olanlar, farklı kaynakların tamamen farklı kurutma yöntemlerini tanımladığı gerçeğiyle yüzleşebilir. Bu amaçla, bir kızartma tavası, bir fırın, bir elektrikli kurutucu ve hatta bir mikrodalga fırın kullanılmaktadır. Kurutma yönteminin, takip edilen hedefe ve istenen sonuca göre seçilmesi gerektiği anlaşılmalıdır.
Genel olarak, herhangi bir kurutma yönteminin sonunda, hala besin ve vitamin bakımından zengin olan yemek tohumlarında yemeye hazır veya kullanım için elde edilmelidir. En popüler kurutma yöntemlerini ve istenen sonucu elde etmek için takip edilmesi gereken önerileri dikkate alın.
Açık havada
Bu kurutma yöntemi serbest zaman ve iyi hava koşulları gerektirir. Önümüzdeki birkaç gün içinde sıcak ve güneşli havanın tahmin edilmesi gerekir, çünkü nem ürünün küflenmesini veya çürümesini arttırır.
İşlem aşağıdaki gibidir:
- Tohumlar posadan ayrılır, daha sonra yıkanır ve tuzlanır.
- Daha sonra, kaynar suyu derin bir kaba dökmeniz, 70 ml su başına 10 g oranında tuz ilave etmeniz gerekir. Kabak çekirdeği bu çözelti içine konulmalı ve bu şekilde 10-25 saat bekletilmelidir. Bu işlem aşaması, ürüne alışılmadık derecede zengin tuzlu bir tat verir. Eğer böyle bir hedef takip edilmezse, o zaman bu aşamayı geçebilirsiniz.
- Ürün tuhaf bir tuzlu sudan çıkarılmalı, akan su altında yıkanmalıdır (uzun süre olmamalıdır, böylece tuz tamamen yıkanmaz) ve sonra kurutmaya devam edilir.
- Herhangi bir uygun yatay yüzey pişirme için kağıt havlu, folyo veya kağıtla örtülmelidir. Bir tepsi, fırın tepsisi ve hatta bir kesme tahtası yapacaktır. Aşırı durumlarda, birkaç büyük plaka kullanabilirsiniz. Tohumları yüzeye mümkün olduğunca ince koymak önemlidir. Bütün bunlar doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmalı ve iki veya üç gün bu şekilde bırakılmalıdır.
- Ürünün hazır olduğunu anlamak için kabuğundan yapabilirsiniz. Tohumlar sert ve aynı zamanda kırılgan, elle kırılması kolay olmalıdır. Belirtilen süre sonunda tohumlar kurumamışsa, kuruma süresini arttırmanız gerekir.
Biliyor musun Düzenli olarak kabak çekirdeği tüketimi böbreklerde taş ve kum oluşumunu engelleyebilir. Ayrıca, artritin acı hissini hafifletir. Bu ürünün bileşimi, insan vücudu için güvenli olan ancak çeşitli parazitler için tahrip edici olan ve helmintiyazis tedavisinde etkili bir yardımcı olacak bir toksin içerir. Bütün bunlarla, tohumları yemek yerken iyice çiğnemek çok önemlidir, aksi takdirde tam olarak sindirilmezler ve vücut üzerinde maksimum faydalı etkiye sahip olmazlar.
Tavada
Kabak çekirdeğini kurutmanın en popüler yöntemi, bir tava kullanmaktır. Kabak çekirdeğini bir tavada kızartıp, ürüne zarar vermeden, ayrıca söyleyin:
- Büyük bir tavaya, bir kevgire ve normal bir kaşık veya spatulaya ihtiyacınız olacak.
- Gerekirse, tohumlar akan su altında önceden yıkanır ve fazla nemden kurtulmak için kurutulur.
- Kurumuş tahıllar bir kalbur üzerinde ince bir tabaka halinde serilmelidir.
- Tohumsuz ve yanmamış halde ateş yakmadan tohumlarını kızartmak gerekir. Ürünü buna değmeyecek şekilde bırakın, aksine, kabak çekirdeğini hafifçe karıştırın ve hafif altın rengine getirin. Genellikle yaklaşık 30 dakika sürer, ancak saati kendiniz ayarlamanız gerekir.
- İstenilen kızartma derecesine ulaşıldıktan sonra, kalbur ısıdan çıkarılmalı ve hemen soğumaları için tohumları hemen bir tabağa ya da başka bir düz yüzeye serpilmelidir. Tahılları tavada soğumaya bırakmayın, aksi takdirde kurumaya devam eder, bu da onları kullanılamaz hale getirebilir.
E vitamini için rekor sahibi badem olarak kabul edilir. Onurlu ikinci sırayı tohumlar, ardından pazı izliyor. Hardal, ıspanak, şalgam, lahana, fındık, çam fıstığı, brokoli, maydanoz, papaya da bu vitaminden büyük miktarda övünebilir.
Fırında
Kabak çekirdeğini fırında kızartmanın iki ana yöntemi vardır. Her biri aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.
1 yol.
- Isıtmalı düzlemi ayarlamanıza olanak tanıyan bir fırına sahip olanlar için uygundur. "Kızartma" modunu seçerek fırının ayarlanması gerekir, yani sadece üst duvar ısıtılmalıdır. Fırını 140-150 ° C sıcaklığa kadar ısıtınız.
- Bu sırada, önceden yıkanmış ve kurutulmuş balkabağı tohumlarını, pişirme kağıdı veya folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine koymalı ve hepsini fırına göndermelisiniz. Kabindeki sıcaklık indeksi sürekli tutulmalıdır.
- Çoğu zaman, kurutma yaklaşık 10-15 dakika sürer. Ancak, birçoğu fırının çeşitli teknik özelliklerine, özellikle de kapasitesine bağlıdır. Bu nedenle, ürünün yanmayacak şekilde hazır olup olmadığının dikkatlice izlenmesi önerilir.
- Tohum yüzeyi kahverengimsi bir renk tonuna sahip olduktan sonra, tavayı fırından çıkarmanız, taneleri karıştırmanız ve daha sonra onları daha önce kapatılmış olan fırına 10-15 dakika daha göndermeniz gerekir.
- Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, tohumları tuz serpebilir ve soğumalarını sağlayabilirsiniz.
2 yollu.
- Bir fırına sahip olanlar ayar modları sağlamazlar ve eşit şekilde ısıtırlar için uygundur. Açılmalı ve 200 ° C'ye ısıtılmalıdır.
- Bu arada, fırınlama kağıdı folyo veya fırınlama kağıdı ile kaplanır ve balkabağı taneleri ince bir tabakanın üzerine serilir.
- Ürün önceden ısıtılmış fırına gönderilir, bu sırada yangının en aza indirilmesi gerekir. Tohumların bu formda kurutulması, ürünün hazır olup olmadığının her zaman izlenmesi ve kompozisyonun her 7-10 dakikada bir karıştırılması yaklaşık 30 dakika sürer.
- Tahıllar hafif kahverengimsi hale geldikten sonra tekrar kontrol etmeniz gerekir. Hazırlarsa, o zaman alabilirsin. Tohumlar yeterince katı değilse, fırın kapatılmalı ve ürün 10-15 dakika daha içine konulmalıdır.
Biliyor musun Küçük miktarlarda kabak çekirdeği hamilelik sırasında kadınlar için yararlıdır. Stresi ve gerginliği hafifletebilir ve zayıflamış bir vücudu hala toksikozdan koruyabilirler.
Elektrikli kurutucuda
Kabak çekirdeğini kurutmak için elektrikli bir kurutucu da kullanabilirsiniz. Genel olarak, işlem, birkaç önemli nüans dışında, fırında kurumaya çok benzer.
- Tohumların ince bir tabaka halinde kaplara dağıtılması gerekir.
- Kurutma 70-80 ° C'ye kadar ılık olarak ayarlanmalıdır
- Kuruması birkaç saat sürecektir. Kesin süreyi belirtmek zordur, çünkü çoğu elektrik kurutucusunun özelliklerine bağlıdır.
- Tahılların hazırlanma sürecinde, bileşimin periyodik olarak karıştırılması ve ayrıca paletlerin kendilerinin değiştirilmesi (saatte en az bir kere) gereklidir.
- Hazırlık, tohumların kabuğunda koyu bir ton oluşumu ile belirlenir. Ayrıca sert ve kuru olmalıdırlar.
Ezidri Ultra FD1000 ve Ezidri Snackmaker FD500 kurutucularının özelliklerini öğrenin.
Mikrodalgada
Birçoğu mikrodalga fırında kabak çekirdeğinin kızartılmasıyla ilgileniyor. Bu yöntemin klasik olmadığını belirtmekte fayda var, ancak yine de mümkün.
bu nedenle Deneyimli ev kadınlarının tavsiyelerine dayanarak mümkün olan en verimli şekilde nasıl uygulanacağını size söyleyeceğiz:
- Tohumları yıkadıktan sonra, onları düz bir yüzeye koymanız ve birkaç gün kurumaya bırakmanız gerekir, böylece tüm fazla nem buharlaşır.
- Daha sonra, mikrodalga fırından fırının altını döndüren ve kaplayan pişirme camını örten ve böylece alt tabakayı koruyan bir cam tabakası çıkarılmalıdır.
- Kağıt yüzeyine kabak çekirdeğini ince, düz bir tabaka halinde koyun, ardından plakayı yerine yerleştirin ve mikrodalgayı maksimum güce getirin. Zamanlayıcı 2 dakikaya ayarlanmış olmalıdır.
- İki dakika sonra, tahıl karıştırılmalı, düzleştirilmeli ve mikrodalganın 2 dakika süreyle tekrar etkinleştirilmesi gerekir. Ancak şimdi cihazın gücü maksimum değil, ortalama olmalıdır.
- Ayrıca, manipülasyonlar, tohumların arzulanan kuruma seviyesine ulaşılıncaya kadar tekrarlanmalıdır.
- Sonuç olarak, ürün kararmalı ve daha sert hale gelmelidir. Tahılların soğutulması, temizlenmesi ve atıştırmalık olarak veya salata ve ana yemekler için bir bileşen olarak kullanılması gerekecektir.
Elektrikli ızgarada
Kabak çekirdeğinin elektrikli bir ızgarada kurutulması oldukça yakın zamanda kullanılmaya başlandı, çünkü her zaman olduğu gibi bu cihaz diğer yemeklerin pişirilmesinde kullanılıyor.
Ancak, özel bir palet kullanarak, İçindeki tahılı oldukça başarılı bir şekilde kurulayabilirsiniz:
- Ürün iyice yıkanıp kurutulduktan sonra, homojen bir ince tabaka ile kabın yüzeyine yayılması ve sıcaklık seviyesini 60 ° C'ye ayarlamak gerekir. Tohumların kuruma süresi 20-30 dakikadır.
- Cihazın fanın çalışmasını sağladığı unutulmamalıdır ve bu sadece ürünün ısıl işlem kapasitesini arttırır. Bu bağlamda, tahılların hazır olup olmadığının sürekli izlenmesi ve gözetimsiz bırakılmaması çok önemlidir, aksi takdirde yakabilirler.
- Hazır kabak çekirdeği kahverengimsi bir renk kazanacak ve soğuduktan sonra her türlü yemeği hazırlamak için kullanılabilir veya ayrı bir çerez olarak kullanılabilir.
Hazırlık nasıl belirlenir
Kurutulmuş ürünün hazır olup olmadığını herhangi bir yöntemle belirlemek oldukça basittir. Ayçekirdeği sarımsı ve hatta hafif kahverengimsi bir renk tonu elde eder, cilt daha kırılgan hale gelir, bu da iç nükleollerin temizlenmesini ve çıkarılmasını kolaylaştırır.
Tohumun kendisi “kilo veriyor” gibi gözüküyor, yani iç çekirdeğin konturu belirgin ve kolayca ayırt edilebilir hale geliyor. Yenilen nükleol, beyaz ince damarlı, zengin bir yeşil renk kazanır. Yapı yumuşak ve kadifemsi, lezzet bakımından zengin ve hoş olmalıdır.
Evde nasıl saklanır
Kabak çekirdeği tamamen hazırlandıktan sonra, onları alıp soğuk bir fırın tepsisine, tepsiye veya başka bir düz kaba koymanız gerekir. Ürünü pişirme kağıdına koymadan önce masaya bile dökebilirsiniz. Tahıl tamamen soğuduğunda, bu ürünün depolanmasını düzenlemeye başlayabilirsiniz.
Aşağıdaki öneriler izlenmelidir:
- depolama karanlık ve kuru olmalıdır;
- tanelerin depolanacağı kap, cam veya seramik olmalıdır;
- Tohumlar soyulmadığından, baharatlarla tatlandırılmış ve kavrulmuş tahıllar uzun süreli korumaya tabi olmadığından temizlenmemelidir. Böyle bir ürün en kısa sürede tüketilmelidir, aksi halde okside olurlar ve küflenirler.
Doğru şekilde işlenmiş ve kurutulmuş balkabağı tohumları vücuda maksimum fayda sağlayacaktır. Bunu başarmak için mutfakta bulunan uygun cihazı kullanmak veya ürünü doğal bir şekilde kurutmak yeterli olacaktır. Yukarıdaki tavsiyelere uymak önemlidir. Daha sonra en lezzetli ve en zengin vitamin ürünü elde edilecektir.
