Kuru üzüm, Doğu ve Akdeniz kıyılarında en popüler olan kuru üzümlerdir. Adı, "üzüm" olarak çevrilen Türkçe "Üzüm" kelimesinden geliyor. Kuru üzüm ve üzümlerin ortak bir yeri olmasına rağmen, yine de farklı özellik ve amaçlara sahiptir. Bu nedenle, bu ürünün özelliklerini düşünüyoruz.
Kalori, Vitaminler ve Mineraller
Kalori kuru üzüm 100 gram başına 264 kcal'ye eşittir. Hemen pratik uygulama için, kaşık ve bardaklardaki kalori içeriğini göz önünde bulundurun. 1 çay kaşığı. - 13.2 kcal; 1 yemek kaşığı içinde. l. - 39.6 kcal; 1 bardakta - 396 kcal. 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş üzüm 0.44 g protein, 0.09 g yağ, 9.9 g karbonhidrat içerir.
Kurutulmuş meyvelerde birkaç vitamin vardır:
- B1 (tiamin) - 1 yemek kaşığı içinde 0.03 mg. l., günlük oranın% 2.0’sıdır;
- B2 (riboflavin) - 1 yemek kaşığı içinde 0,012 mg. l. (% 0.7);
- PP (nikotinik asit) - 1 yemek kaşığı içinde 0.14 mg. l. (% 0.9).
Kuru üzüm de mineraller bakımından zengindir. İçeriği: 28 mg kalsiyum, 30 mg magnezyum, 825 mg potasyum, 2.59 mg demir, 0.18 mg çinko, 12.0 mg silikon, 8.9 mg sodyum, 15.0 mg kükürt, 101.0 mg fosfor, 9.0 mg klor, 514.4 μg alüminyum, 625.0 μg bor, 25.0 vanag vanadyum, 0.80 g iyot, 8.0 cog kobalt, 6.7 ofg lityum, 300.0 mang manganez, 270.0 ug bakır, 14.0 ug molibden, 3.0 ug arsenik, 1.60 ug nikel, 8.5 ug kalay, 176.0 ug rubidyum, 0.4 ug selenyum, 723.0 ug stronsiyum, 0, 15 μg talyum, 233.9 flug florin, 6.6 μg krom, 0.9 μg zirkonyum.
Biliyor musun Eski Mısır metinleri çalışmasında ilk kurutulmuş üzümlerin M.Ö 2000'de ortaya çıktığı tespit edildi. e. Avrupa'da, Phoenician tüccarlar tarafından M.Ö. 10. yüzyılda yayıldı. e.
Kuru üzüm çeşitleri
- "Sabza" ("kishmish") - çekirdeksiz, beyaz veya yeşil üzümlerin küçük parlak meyveleri olan kuru üzüm, yüksek şeker. Ekmek ve şekerlemenin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır.
- "Korinka" ("shigani") - en kullanışlı kuru üzüm türü. Meyveleri küçük, taşsız olduğundan pişmiş tatlılara eklenir. Bordo-mavi veya mavimsi-siyah renk vardır.
- "Husayne" ("Germiana") - kehribar renginde büyük kurutulmuş üzüm, taş vardır. Zengin aromalı en etli çeşittir. Mutfak işlerinde en sık kullanılanlar.
- "Malayar" - Aynı büyüklükte yuvarlak meyveleri ile İran kahverengi çekirdeksiz kuru üzüm;
- "Sultan" - kuru üzüm beskostochkovy, açık kahverengi renk. İran'da yetişen;
- "Altın" - Şeker, çekirdeksiz, altın rengi.
Evde kuru üzüm yapmayı öğrenin.
Kurutma teknolojisine bağlı olarak çeşitli üzüm türleri vardır:
- "Sabza" - alkali ile muameleden sonra kurutulmuş, çekirdeksiz kuru üzüm;
- "Sabza Altın" - bir alkali çözeltisi ile muamele edilir ve ardından sülfürik anhidrit ile fümigasyon;
- "Bedonia" - çekirdeksiz meyveler, başka hiçbir işlem yapmadan güneşte kurutulmuş;
- "Soyagi" - Özel işlem görmeden gölgede kurutulur;
- "Hermian Altın" - bir alkali ve fümigasyon kükürt dioksit çözeltisi ile işlenmiş.
Yararlı kuru üzüm nedir
Eski zamanlardan elde edilen kurutulmuş üzümler, özellikle şekerlemelerin hazırlanmasında kullanılır. Aktif fiziksel emekten sonra çabuk iyileşmek için kullanılır.
Analiz edilen ürün bir antioksidandır ve bağışıklık uyarıcısıdır, diş etlerinde kanamayı tedavi eder. Kalp hastalığı için, ürün potasyum ve magnezyum nedeniyle tüketilir.
Kuru meyve, barsakların çalışmasını olumlu yönde etkiler, kabızlığı giderir, yatıştırır. Kurutulmuş üzümlerde fosfor beyin fonksiyonlarını uyarır. 
Bu önemli! Yıkanmamış kuru üzümleri yemeyin. Kullanımdan önce, üzümlerin kurutulması sırasında kimyasal olarak işlem görmüş olabileceğinden, kaynar suyla yıkanmalı ve kullanılmalıdır.
Kadınlar için, özellikle hamile kadınlar için
Kuru üzüm hamilelik sırasında kullanılır. Bu durumda kadınlarda diş, tırnak ve saçın durumu kötüleşebilir. Kuru üzüm bu tür sorunlara yardımcı olur.
Kuru üzüm kadınlar için faydalıdır, çünkü planlı bir hamilelik herhangi bir ilaçtan daha iyi olmadan önce vücudu güçlendirir ve enerjilendirir. Günde 20-30 gram doğal ürün yiyebilirsiniz.
Hamile bir kadının fazla kilosu varsa, tatlılığı bırakmalı veya doktorunuzun izin verdiği kadar kullanmalısınız.
Üründe bulunan folik ve nikotinik asit nedeniyle, rahimdeki çocuğun patolojisinin gelişimi azalır. 
Potasyum kalbi güçlendirebilir ve ödem başlangıcını önleyebilir. Demir ile hamile bir anemiden koruyabilirsiniz.
Ek olarak, bu madde çocuğun iskelet ve kemik dokusunun oluşumuna katkıda bulunur, toksikoz ve bulantı olasılığını azaltır. Zaten ortaya çıkmışlarsa, bir avuç kurutulmuş üzüm belirtilerini hafifletir.
Erkekler için
30-50 gr kuru üzüm kullanırsanız, cinsel uyarılma, erektil disfonksiyon, iktidarsızlık, erken boşalma, hormonal bozulmalardan kurtulabilirsiniz.
İktidarsızlık da goji meyveleri, portulaca, süt otu, biberiye, altın Başak, Avran şifalı infüzyonlarını alırken.Ayrıca, kurutulmuş meyvenin bileşenleri gerekli testosteron ve östrojen seviyesini geri getirir, spermatogenezde rol oynar. Bu nedenle, doktorlar 40 yaşın üzerindeki erkeklerin haftada birkaç kez kuru üzüm kullanmasını önermektedir.
Çocuklar için
Kuru üzüm de çocuklar için iyidir. Şekerden daha tatlı ve daha doğaldır. Kış soğuklarında, nezle hastalıkları meydana geldiğinde, bağışıklığı arttırmak için kurutulmuş meyveler kullanılır. Kurtarma sırasında da faydalı olacaktır. 
Kuru formdaki üzüm kemik ve dişleri güçlendirir. Bu ürün iki yıl sonra çocukları beslemeye başlar. Önceden, sadece meyvenin kaynağını kullanabilirsiniz. Dr. Komarovsky bu ilaçları kabızlığa karşı tavsiye eder.
Dekoksiyon daha da taze olur, çünkü uzun süreli depolamada yararlı özelliklerini yitirir.
Kilo kaybı için kuru üzüm: yararları veya zararları
Fruktoz ve glikoz şeklinde sadece doğal şeker içeriği nedeniyle, kurutulmuş üzümler yağa daha az dönüşür. Bitki lifi, toksinleri daha hızlı ve daha verimli bir şekilde gideren bağırsak hareketini iyileştirmeye yardımcı olur.
Kilo kaybı sırasında daha uygun kalorisi ve daha az kalorili olduğundan kolesterol içermeyen siyah üzüm (mavi üzüm).
Kurutulmuş meyve lifleri vücutta şişer, hacmi artar, hızla tokluk hissi verir. Küçük porsiyon kuru üzüm (20-30 g) hızlı bir şekilde doyurulur ve fazla yemek imkansız hale gelir. Ayrıca, kurutulmuş meyve etkili bir şekilde yağı parçalayan bileşenler içerir.
Kuru üzüm, tatlılardan ve diğer hamur işlerinden daha az kalorilidir. Bu nedenle, diyet sırasında açlıkları giderir (5-7 kuru üzüm). 
Kurutulmuş üzümlerin infüzyonu, yulaf ezmesine eklenerek, tatlılık verir ve uzun süreli tokluk sağlar. Salata, tatlı, güveç, yulaf lapası koymak için kuru üzüm tavsiye edilir. Bu durumda, şeker yerini alacak.
Bir kişinin atıştırmaktan kaçınması gerekiyorsa, gün boyunca kuru üzümlü komposto içebilirsiniz. Diyet sırasında yatmadan önce aç uykusuzluk olur. Ondan kurtulmak için kuru üzüm çayı iç.
Diyet sırasında diyet basitleştirilebilir ve vücut doğru miktarda vitamin ve mineral alamaz. Besinleri doldurmak için kurutulmuş üzümleri tüketiniz.
Bu önemli! Ancak yine de her şeydeki önlemi almak ve yüksek kalorili kurutulmuş meyveleri fazla tüketmemek gerekir. Bu durumda olduğu gibi, diyet işe yaramaz olacak.
Günde ne kadar yiyebilirsin
Sağlıklı bir yetişkin günde 30 gram kuru üzüm yiyebilir, bu kısmı 2 eşit doza yayabilir. Bu kurala uyarsanız, kurutulmuş meyve daha iyi emilir ve vücuda yararlı maddelerle doldurulur. 
Kontrendikasyonlar ve zarar
Kuru üzümün faydalı özelliklerine rağmen, kullanımı arzu edilmeyen durumlar vardır. Kuru üzüm, diabetes mellitus (tip 1 ve 2), obezite, mide ülseri, safra taşı hastalığı, enterokolit, ağız ülseri, kardiyovasküler yetmezlik, tüberküloz ve sindirim sorunları olan hastalarda kontrendikedir.
Üzümlerde çok fazla şeker varsa, kuru üzümde 8 kat daha fazla olur. Bu nedenle, onları kötüye kullanmamak daha iyidir. Ayrıca, alerjiniz varsa bu ürünü yiyemezsiniz.
Satın alırken kuru üzüm nasıl seçilir
Modern teknolojiler ve kimyasallar kurutulmuş üzümlerin raf ömrünü uzatabilir. Ancak bunları kullandıktan sonra, ürünün kullanışlı özellikleri, kalitesi ve güvenliği kaybolur.
Bu nedenle, mal alımlarında uyulması gereken kuralları göz önünde bulunduruyoruz.
- Beyaz üzüm kuruduktan sonra kararır, kurutulmuş meyve kahverengiye döner. Siyah üzüm, kurumuş, mor-kahverengi olur. Altın renginde kurutulmuş meyveler görürseniz, buna sülfitler eklenir. Orijinal ürünün rengini koruyan koruyuculardır (üzüm).
- Yüksek kaliteli, güvenli, kuru üzümlü kullanıma uygun parlaklık içermez. Göründüğü takdirde, sadece vazelin yağı ilavesi nedeniyledir. Emilmez ve vitaminleri uzaklaştırır, vitamin eksikliği gelişir.
- Kuru üzümün tadı acısız, asitli olmayan, tatlı olmalıdır.
- Normal kuru üzüm sert, etli, sağlamdır.
- Kurutulmuş üzümleri şeffaf bir pakette satın almak daha iyidir, çünkü kurutulmuş meyvelerin durumunu görebilirsiniz.
- Kurutulmuş üzümlerin at kuyruğu var. Bu, işlemesi minimum olan yüksek kaliteli kuru üzümleri garanti eder.
Biliyor musun 1948’de Berlin’in batı kesiminin ablukaya alınması sırasında, yiyecek dağıtmanın tek yolu hava yoluydu. ABD'li pilot Gale Helvorsen, durumu kurtarmaya karar verdi ve Tempelhof'a inmeden önce tatlılarla birlikte çay poşetleri attı. Ambalajın içeriği çikolata, sakız ve kuru üzümden oluşuyordu. Benzetme yaparak, Berlin’in batısında bulunan gıda ürünlerini taşıyan tüm kargo uçaklarına “ram bombardımanları” denmeye başlandı.
Evde kuru üzüm nasıl saklanır
Genellikle ev koşulları, 5-6 ay arası kuru üzümleri saklamanıza izin verir. Başlangıçta ürünü uzun süreli depolama için hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, ondan küçük döküntüleri gidermek ve larva, böcek veya yiyecek güveleri olup olmadığını kontrol etmek gerekir.
Kurutulmuş üzümlerin yanı sıra tüm kurutulmuş meyvelerin saklama sıcaklığı +10 ° C olmalıdır Aynı zamanda kurutulmuş ürünlerin depolanmasında nemin artmasını önlemek gerekir.
Daha uzun ve daha kalitatif olarak ürün cam veya metal eşyada kalacaktır. Kumaş torbalarda, plastik kaplarda veya kağıt torbalarda da saklanabilir.
Kurumuş üzümlerin daha uzun süre korunabilmesi için, zaman zaman zararlılardan ve küflenmeden korunmak için gıda saklama alanını havalandırmak gerekir.
Kurutulmuş meyveyi buzdolabında saklarsanız, sakladığınız kapları havalandırın, çünkü hava eksikliği nedeniyle bozulabilir. 
Kurutulmuş meyveyi dondurucuda saklamak için plastik kaplara koyun. Sonra bir yıl boyunca yenilebilir olacak.
Ne yapılabilir
Kurutulmuş üzümler genellikle aşçılar tarafından kullanılır. Hem tatlı hem de tuzlu yemeklere eklenir.
Tatlı yemeklerinden kuru üzümlü Noel kurabiyeleri yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 1,5 UF'ye ihtiyacınız olacak. un, 0.5 yemek kaşığı. şeker, 60 g tereyağı, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. portakal likörü, 2 tatlı kaşığı. limon kabuğu, 1 çorba kaşığı. kuru üzüm.
Soğuk (ancak dondurma değil) tereyağının küçük küpler halinde kesilmesi, unu içine koyması ve ellerinizle kırıntı durumuna sürmesi gerekir. Şeker ekleyin, kuru üzüm ekleyin, tadına bakın, likörü dökün ve yumurtaları çırpın, hamur yoğurun.
Ondan çapı 3-4 cm olan bir rulo oluşturmak için 20 parçaya kesilmiş. Yuvarlak şekilli kurabiye elde etmek için her bir parçayı avuç içi ile yassılaştırın.
Pişmiş kütleyi yağ ile bulaşmış fırın tepsisine koyun. Çerezler arasında 5 cm boşluk bırakılmalıdır, fırını 210 ° C'ye ısıtın
Fırında kurabiye 20 dakika olmalıdır. Pişmiş kurabiyeler tereyağlı, şeker serpilir. Alışılmadık lezzet kombinasyonlarının hayranları Doğu Afrika tavuğunu pişirebilir.
Bunu yapmak için 3 kg tavuk uyluk (kemik ve derilerden soyulmuş), 3 adet almanız gerekir. İsteğe bağlı olarak soğan, tuz ve karabiber, biber (toz halinde) - 1 tatlı kaşığı, aynı miktarda tarçın, 1 tatlı kaşığı. köri, 0.5 tatlı kaşığı. kakule, rendelenmiş zencefil (2 yemek kaşığı, l.), 1 yemek kaşığı üzerinde ezilmiş. tarihler, 1 yemek kaşığı. kuru üzüm, 0.5 yemek kaşığı. tavuk suyu, 1 çorba kaşığı. sek şarap.
Altın bir renk tonu elde etmek için her iki tarafta tavuk uylukları kızartılır. Şekle katlayın.
Üç tane kızartılmış soğana, 1 tatlı kaşığı karabiber tuzu eklenir. biber (toz), 1 tatlı kaşığı. tarçın, 1 tatlı kaşığı. köri, yarım çay kaşığı kakule, 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş zencefil. Bütün bunlar tavuğun üzerine yerleştirilir.
1 UF ekler. kabaca doğranmış tarihler, 1 yemek kaşığı. kuru üzüm, yarım su bardağı tavuk suyu, 1 çorba kaşığı. sek şarap. Folyo altında 175 ° C sıcaklıkta bir saat boyunca fırında pişmiş çanak Tabak pilav ile servis edilir.
İtalyan mutfağının bir destekçisi iseniz, çikolata ve kuru üzümlü bisküvi beğenebilirsiniz. 200 g un, 100 g şeker, 2 yemek kaşığı gerekir. l. kabartma tozu, 2 tavuk yumurtası, 100 gr kuru üzüm, 100 gr koyu çikolata. 
Hamuru hazırlamak için unu elemek, şeker ve kabartma tozunu karıştırmak gerekir. Çikolata küçük parçalara bölünmelidir. Çırpılmış yumurtalar un içine dökülür, kurutulmuş üzüm ve kıyılmış çikolata eklenir, hamur yoğrulur.
Bir hamur kullanarak, uzunluğu 25 cm olan bir somun oluşturmanız gerekir .. Somunu tereyağlı bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika boyunca 180 ° C sıcaklıkta pişirin Hazırlık tatlısı altın bir kabuk görünümünü kontrol etmek kolaydır.
Halk tedavisi tarifleri
İnsanlar yaygın olarak pek çok hastalığın tedavisinde kuru üzüm kullanırlar. Solunum sistemi hastalıklarının iyileştirilmesine yardımcı olur: soğuk algınlığı, öksürük, bronşit, kulak iltihabı.
Ardıç, kara turp, akvaryum balığı, bataklık ebegümeci, mineçiçeği officinalis, nasturtium, dut, sıradan sarmaşık, anason, öksürükten kurtulmanıza yardımcı olacaktır.Bunu yapmak için, 30 g kuru üzüm soğuk suda 40 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, yatmadan kısa bir süre önce bütün kısmını yiyin, ılık suyla yıkayın.
Başka bir tarif, 100 gram kuru meyve almanız ve bir bardak kaynar suyla dökmeniz gerektiğini söylüyor. 10 dakika demlenmesini sağlayın, gazlı bez veya elek kullanarak sıvıyı süzün ve 1 çorba kaşığı ekleyin. l. soğan ampul suyu.
Öksürüğe karşı bu içecek günde 2-3 kez içilir (0.5 yemek kaşığı. Yemeklerden yarım saat önce). İyileşene kadar her gün bu ilacı iç. 
Üzüm, karaciğer hastalığının tedavisinde yardımcı olur (safra, mide ekşimesi, geğirme durgunluğu). Bunu yapmak için, 0.5 st atın. Kemiksiz kurutulmuş meyveler, durulayın, ılık suyla ağzına dökün (kaynar).
Gün boyunca ısrar edin. Sabah aç karnına, demlenmiş suyu kullanmanız ve kuru üzüm yemeniz gerekir. Bundan sonra, hasta sağ tarafa ılık bir ısıtma pedi uygulayarak iki saat boyunca yatakta yatmalıdır.
Bu prosedür haftada bir kez bir ay için tasarlanmıştır. Bu safra kanallarını temizleyecektir.
Kuru üzüm yardımcı olur ve yoksun bırakma. Bunu yapmak için, kuru üzüm yarısı kesilir ve vücuttaki yara lekelerini silin. Bu araç, versicolor tamamen gidene kadar kullanılır.
Kalp hastalığı için popüler bir tedavi vardır. Bunu yapmak için, 2 kg kuru üzümü taşsız olarak ayırmanız, kurutmanız ve kurutmanız gerekir.
Sonra ikiye bölün. 1 kg, bir öğleden önce sabah 30 kuru üzüm almak için (30 dakika). Kalan kilogram, her gün kuru üzüm sayısını 1 parça azaltarak aç karnına tüketilmelidir. Bu şema yılda iki kez tedavi edilebilir. 
Kuru üzüm, vücudu sindirim sisteminin rahatsızlıklarından iyileştirir. Bunu yapmak için, yulaf ve kuru üzümden oluşan bir sıvı yapabilirsiniz.
0.5 yemek kaşığı alacaktır. yıkanmış kuru üzüm, 1.5 yemek kaşığı. yulaf ezmesi, su. Yulaf ve kuru üzüm, 1,5 litre su dökün, kaynatın, ocaktan alın, bir kapakla örtün ve suyu 3-4 saat boyunca ısıtın.
Daha sonra tüm bunlar süzülür, tadına bakmak için bal, limon veya kızılcık suyu ekleyin. 0.5 st. Gün boyunca ılık içecek 10 gün boyunca yemeklerden yarım saat önce.
Kuru üzüm, bir vitamin ve polimineral ürünü olarak kalp hastalıkları, bağırsaklar, ağız boşluğu, sinirlilik ve yorgunlukta çok faydalıdır.
Kompostolar, kaynatmalar, tentürler hazırlanır, tıbbi amaçlar için kullanılır, yemek pişirmede çok işlevlidir. Hem çocuklar hem de yetişkinler için yenebilir. Fakat fazla yemeyin, çünkü yüksek kalorilidir. 
