Sarımsak, topraklarımızın hosteslerinin çeşitli mutfak lezzetleri için kendisini bir bileşen olarak uzun ve iyi bir şekilde sağlamıştır. Ancak az sayıda insan, kavrulmuş sarımsak kendi içinde ne tür yararlı ve zararlı özelliklerin saklandığını bilir. Birlikte bu konuya bakalım.
Kavrulmuş Sarımsak: Görünüm ve Tatlar
Bitmiş ürünün görünümü büyük ölçüde kızartma işlemine nasıl başladığınıza bağlıdır: bütünüyle kavrulmuş mu, yoksa daha önce ezilmiş mi, bir bıçağın düz tarafının yardımıyla ezilmiş mi yoksa bir sarımsak kutusundan mı geçirilmiş. Ek olarak, ürünün nihai görünümünün kavurma derecesinden de etkileneceği gerçeğini dikkate almak gerekir: Bu işlem ne kadar yoğun ve ne kadar uzun olursa sarımsak o kadar koyulaşır. 
Biliyor musun Sarımsak, 5 bin yıl önce Hindistan'da ekilmiş bir bitki olarak yetişmeye başladı, burada Aryanlar sayesinde geldi. Ancak, o zamanlar çok güçlü kokusu ve tadı nedeniyle gıda maddesi olarak kullanılmamıştır.Düzgün bir şekilde hazırlanan ürün belirgin bir kokuya sahip olmayacak ve lezzet kalitesi önemli ölçüde nötr olanlara doğru değişecektir. Isıl işlem neticesinde, bu yemek, ham muadili olanın keskinliğinin ve olağanüstü lezzetinin önemli bir bölümünü kaybeder.
Sarımsakın yararları hakkında kısaca
Bu bitkinin tüm özellikleri, bileşimindeki maddelerden kaynaklanmaktadır. Kızartılmış ürünün taze muadillerine göre bir miktar daha az belirgin yararlı özelliklere sahip olduğu belirtilmelidir. Aşağıda kavrulmuş sarımsak bileşiminin ve faydalı özelliklerinin kısa bir açıklamasını bulacaksınız.
Sarımsak yararları ve kullanımları hakkında daha fazla bilgi edinin.
yapı
Sarımsak bileşimi, diğer sebzelerle karşılaştırıldığında oldukça küçüktür, su miktarı sadece% 60'dır. Karbonhidratlar kalan hacmin% 33'ünü oluşturur,% 6-9'u proteindir. Yağlara yaklaşık% 0,5 oranında verilir. Oldukça önemli bir bölümü çeşitli şekerler tarafından işgal -% 25'e kadar. 
Sarımsak antioksidan, antitümör ve antibakteriyel özellikler veren bir maddeye allisin denir. Bu ürünün spesifik organoleptik özellikleri, yeterince büyük miktarda sarımsak esansiyel yağının (toplam kütlenin% 0.8'ine kadar) bileşiminde varlığını verir.
Biliyor musun Orta Çağ'da insanlar, sarımsağın mesaneyi kötü güçlerden koruyacağına inanıyorlardı, bu yüzden onunla birlikte herhangi bir evin girişine asılan çelenkler asılmıştı.
Faydalı özellikler
Bu ürünün en faydalı ve iyi bilinen özellikleri arasında, çeşitli zararlı ve patojenik mikroorganizmaları yok etme doğal yeteneğini vurgulamak yer almaktadır. Ek olarak, sarımsak bileşiminde bulunan çeşitli biyolojik olarak aktif maddeler nedeniyle, kan incelmesine katkıda bulunur, bu da onu trombozun önlenmesi için mükemmel bir araç haline getirir.
Düzenli olarak sarımsak tüketimi, kan kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azaltabilir ve aynı zamanda kan basıncını azaltabilir. Ayrıca gastrointestinal sistemin normalleşmesine katkıda bulunur ve kalp krizi ve felç riskini azaltır. 
Hangi hastalıkların sarımsak tüketmemesi gerektiğini öğrenmenizi tavsiye ederiz.
Isıl işlemlerde özelliklerin kaybolup kaybolmadığı: kavrulmuş sarımsak yerine yararlıdır
Herhangi bir ısıl işlem, bazı biyolojik olarak aktif maddelerin parçalanmasından dolayı orijinal özelliklerinin birincil ürünü tarafından kısmi kayıplara katkıda bulunur. Sarımsak bir istisna değildir, ancak kızartma işleminden sonra özel, zengin bir tat edinir, ancak mucizevi niteliklerinin önemli bir bölümünü kaybeder.
Dahası, bazı bilim adamları ayçiçek yağı içindeki bir tavada sarımsak kızartma sürecinde, özellikle rafine edilmemiş olduklarında, aralarında çeşitli hastalıklara neden olabilecek çok sayıda serbest radikal ve diğer ayrışma ürünlerinin serbest bırakılabileceğini bulmuşlardır. kanseri.
Bu önemli! Sarımsakları kızartırken, rafine ayçiçeği veya zeytinyağı kullanmaya çalışın; böylece bu ürünü yemekten kaynaklanan zararı azaltabilirsiniz.
Sarımsak pişirme yolları
Bu ürünü evde pişirmenin en yaygın yöntemleri arasında iki tane var: tavada ve bir fırın veya soba yardımıyla. Her iki yöntemin kullanılmasının sonucu da aynıdır, ancak fırında pişirme işlemi sırasında daha az farklı zararlı madde salınır.
Kurutulmuş sarımsak yemeğe özel bir tat ve koku vermek için kullanılır.
Tavada
Bu hazırlama yöntemi oldukça kısa bir süre alır, bu nedenle geçici bir kaynakta kısıtlıysanız, kullanımı çok avantajlıdır. İşte yaklaşık pişirme algoritması:
- Sarımsakları alın, ayrı karanfillere ayırın ve soyun.
- Tavaya az miktarda yağ ekleyin ve karanfilleri oraya koyun.
- Orta ateşte sıcak tabağı açın, üzerine bir tava koyun ve yağın kaynadığı zamanı bekleyin.
- Isıyı düşürün ve sarımsakları kızartın, ara sıra karıştırarak.
- Pişirme süresi 10 ila 25 dakika arasında değişmektedir. Bitmiş yemeğin işaretleri, başlangıçtaki ile kıyaslandığında tutarlılığının yumuşaması ve yaklaşık kabuklu bir kabuğun oluşmasıdır.
Fırında
Bu hazırlama yöntemi en popülerlerden biridir, çünkü ürünün suyunu ve zengin tadını korumanızı sağlar. Önceki yöntemden çok daha fazla zaman alır, bu nedenle eğer tabakta masaya zamanında servis yapmak istiyorsanız, pişirme işleminin tamamlanma süresini dikkatlice hesaplamaya çalışın.
Kışın sarımsak toplamak ve saklamak için en iyi yollara göz atın.
İşte tarifi:
- Sıcaklığı fırında 180 dereceye getirin.
- Tüm kabukları sarımsaktan çıkarın, ancak başını ayrı dilimlere ayırmayın.
- Kökün üst kısmını, eti görebilecek şekilde kesin.
- Sarımsak folyoya sarın veya küçük bir kalıba koyun, ardından az miktarda zeytinyağı ile üstüne dökün ve üzerine tuz serpin.
- Sarımsakları fırına koyun ve 40 dakika pişirin.
Diş dişleri önemli ölçüde yumuşamalı ve kaba bir kabuk almalıdır. Ürünün henüz hazır olmadığını görüyorsanız, 10 dakika daha fırında bırakabilirsiniz.
Diş dişleri önemli ölçüde yumuşamalı ve kaba bir kabuk almalıdır. Ürünün henüz hazır olmadığını görüyorsanız, 10 dakika daha fırında bırakabilirsiniz.
Bu önemli! Sarımsakınızın pişirildiği yağı dökmek için acele etmeyin. Harika bir aroması ve muhteşem bir tadı var. Çeşitli yemekler ve sosların hazırlanmasında başarıyla kullanılabilir.
Sayı ve günlük fiyatlar
Bu ürünün bileşimi, önemli konsantrasyonlarda bile vücudunuza zarar verebilecek bileşenlere sahip değildir. Bununla birlikte, sağlıklı bir insanın diyetinin dengelenmesi gerektiğini ve çok çeşitli yiyecekleri içerdiğini dikkate almak gerekir. Ancak o zaman, bir kişinin günlük menüsünde yer alan tüm ürünlerden en fazla faydayı elde ettiğini söylemek mümkün olacaktır.
Genellikle, doktorlar bu ürünün günde 6-7 dişinden fazlasını kullanmamalarını önerir. Daha büyük bir miktar vücudunuza çok fazla zarar vermez, ancak bunun üzerine kavrulmuş sarımsak dozunda bulunan besinler uygun bir şekilde emilmez ve sadece gastrointestinal kanaldan geçer.
Sarımsak atıcılar herhangi bir yararı var mı
Pek çoğu, bitkinin varlığının imkansız olacağı sarımsak atıcılarının, doğrudan sarımsak için işe yaramaz bir katkıdan başka bir şey olmadığını düşünüyor. Bununla birlikte, uygulamada görüldüğü gibi, pişirme işleminde sadece çok avantajlı bir şekilde kullanılabilirler, aynı zamanda vücudunuz için bunlardan bir miktar yarar sağlarlar.
Sarımsak okları sadece pişirme işleminde değil, birçok rahatsızlığın tedavisinde de kullanılır.
çiğ
Çiğ sarımsak atıcıları, A, PP, C, B6 ve B12, faydalı iz elementler ve ayrıca antioksidan özelliklere sahip çeşitli biyolojik olarak aktif maddeleri içeren çok miktarda vitamin içerir. 
Bu ürünü düzenli olarak yiyen kişiler, vücudun genel olarak gençleşmesine katkıda bulunduğunu bildirmektedir - hem görünüm hem de genel durum iyileşmektedir. Gastrointestinal sistemin çalışması iyileşiyor, ateroskleroz ve tromboz riski azalmış, ayrıca çeşitli mevsimsel viral hastalıkların olasılığı da azaltılmıştır.
kızarmış
Sarımsakta olduğu gibi, kızarmış okların yararları, bir şekilde biyolojik aktif maddelerin konsantrasyonlarının azaltılması ve karmaşık bileşenlerin daha basit olanlara ayrışmasının doğal bir sonucu olarak bir şekilde azalır. Pişirme işlemine eklenen baharatlar, yemeğin kullanışlılığında ilave bir azalmaya da yol açar. 
Kilo vermekle meşgul olan ve bu ürünü diyet olarak kullanan kişiler, kızarmış okların kalorili içeriğe önemli ölçüde kattığı gerçeğine dikkat etmelisiniz. Bu gösterge, ham oklardaki her 100 g ürün için 24 kcal'dan kızarmış balıklarda 90-95 kcal'a kadar büyür.
Zarar ve kontrendikasyonları
Her şeyden önce, başka herhangi bir gıda ürünü gibi, kavrulmuş sarımsakta anjiyoödemde değişen ciddiyet derecesinde temel bir alerjik reaksiyon gelişimine neden olabileceğine dikkat etmelisiniz. Bu nedenle, alerjiniz varsa, bu ürünü kullanırken dikkatli olmanız gerekir.
Bu ürün gastrit, peptik ülser muzdarip insanlar tarafından kullanılması tavsiye edilmez ve akut formlardaki pankreatit, ağrıyı şiddetlendirebilir ve hastalığın diğer belirtilerinin kötüleşmesine neden olabilir. 
Kavrulmuş sarımsak, tabii ki, vücudumuz üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Bu bileşeni her zamanki yemeğinize eklemekten çekinmeyin - yeni ve harika lezzetler ve mutfak formları kombinasyonları bulmanıza ve tüm vücuda fayda sağlamanıza yardımcı olacaktır.
