Kış, çok sayıda tatil için çeşitli yemeklerin hazırlandığı bir zamandır. Olivier ve ringa balığı bir kürk mantodan bıkmış durumda - yeni bir şey denemek istiyorum, ama aynı zamanda elmalar gibi tanıdık ve uygun fiyatlı ürünler kullanıyorlar. Diğer ülkelerin tariflerine başvurabilirsiniz. Örneğin, chutneys yapın.
Hint turşusu nedir
Hint turşusu geleneksel bir Hint yemeğidir. Bu yemeğin en popüler otantik temelleri: demirhindi (tarih), hindistan cevizi, nane ve yerfıstığı. Ancak bölgemizde daha tanıdık ve kolayca çıkarılan sebze ve meyveler kullanabiliriz.
Biliyor musun Dünyadaki tüm meyve ağaçlarının neredeyse yarısı elma ağacıdır.Geleneksel olarak, iki pişirme yöntemi vardır: çiğ (içerikler homojen hale gelene kadar dövülerek karıştırılır) ve kaynatılır (aynısı, ancak ısıl işlem kullanılır).
Çanağın orijinal baharatlı tadı, diğer Hint tariflerinde olduğu gibi, hint turşusunda büyük önem verilen baharatlarla sağlanır. Chutney diğer tabakları mükemmel şekilde gölgelendirir ve sos olarak mükemmel bir katkı maddesidir. Konuklara veya ailelere hoş bir sürpriz yapmak istiyorsanız - bu egzotik tarif size yardımcı olacaktır. Özel bir zorluk yok, tüm vurgu içeriklerde.Elma reçeli "Beş dakika" yemek yapmayı öğrenin.
Tarif için ürün seçiminin özellikleri
Hint yemek tariflerindeki baharatlar bizim için olağandışıdır, ancak tadı ve aroması onu muhteşem kılar. Bazı nüansları gözlemlemek daha iyi olsa da standart olmayan çözümlerden korkmamalısınız.
Meyve veya sebze seçerken, kıvamlarına dikkat etmek önemlidir:
- elmalar arzu edilir ekşi veya tatlı ve ekşi, sert ve sulu;
- Malzemeler yumuşaksa, sosun homojen olacağı gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir - kaynar.
Bu önemli! Sebzeleri veya meyveleri dilimleyin, küplerin boyutuna dikkat edin: bitmiş üründe kalmalarını istiyorsanız, daha büyük kesin. Düzensiz kesmek en iyisidir - bu yüzden sosu homojen bir kütle ve biraz gevrek bir dilim olacaktır.
Elma veya mango turşusu nasıl yapılır: fotoğraflar ile adım adım bir tarif
Yemek yapmak çok karmaşık değil, sadece çok zaman alıyor. Her ne kadar bu güzellikler için birkaç saat harcamak üzücü değil. Aşağıda herkesin evde kullanabileceği popüler bir tarif veriyoruz. Hem normal elma hem de egzotik mango baz olarak uygundur. 
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
İhtiyacımız olacak:
- tava (tercihen çelik, yaklaşık 3 litre); ana şey kalın bir tabana sahip olmaktır;
- karıştırmak için tahta kürek;
- keskin bıçak;
- rendesi.
Elmaları kışın nasıl hazırlayacağını, batırılmış ve dondurulmuş elmaları nasıl kurutacağını, reçel tariflerini ve reçelleri öğrenmek ilginçtir.
Gerekli Malzemeler
Pratik olarak ihtiyacınız olan her şey genellikle mutfaktaki hosteslerdir:
- elma - sulu, hafif ekşi (eğer mümkünse mango alabilir veya mevsim meyveleri ile değiştirebilirsiniz: armut, şeftali, erik, bektaşi üzümü) - 650 g;
- sirke (elma veya şarap) - 300 ml;
- soğan (tercihen kırmızı) - 500 g;
- sarımsak - 4 diş;
- zencefil kökü (küçük parça, uzunluğu yaklaşık 2 cm);
- zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
- baharatlar: Hindistan cevizi (1/2 çay kaşığı), kırmızı acı biber (1/4 çay kaşığı), yenibahar (1/4 çay kaşığı), öğütülmüş hardal tohumu (1 çay kaşığı), tuz, kahverengi baston topak soyulmamış (150 d) ve beyaz (150 g) şeker;
- Geleneksel olarak, tarçın ve beyaz kuru üzüm de eklenir, ancak onlarsız yapabilirsiniz.
Bu önemli! Sarımsak ve zencefil ince bir rende ovalamak daha iyidir, bu nihai ürünün tutarlılığını etkiler. Sirke% 25 optimumdur, bazen% 10 ile değiştirilebilir.
Adım Adım Pişirme İşlemi
İşlem çok karmaşık değil:
- Elmaları ve çekirdekleri soyun, küpler halinde kesin (bir boyuta dayanamazsınız, bu ürüne baharatlı bir heterojenite kazandırır).
- Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin (burada, tam tersine kavurma için aynı boyda kalmalısınız).
- Tavaya zeytinyağı dökün, ocağa koyun.
- Uykuya dalın, düşük ateşte kızarana kadar kızartın.
- Zencefil ve sarımsak temiz ve ince kesilmiş veya rendeleyin.
- Tüm elmaları ve şekeri (beyaz ve kahverengi) soğanlara döküyoruz.
- Sirke ile doldurun.
- Uykuya dalmış zencefil ve sarımsak.
- Karıştırınız.
- Hardal tohumu, kırmızı biber ve yenibahar ile bir tutam tuz serpin.
- Küçük hindistan cevizi ekleyin.
- İsterseniz kuru üzüm ve tarçın (sırasıyla yarım bardak ve bir tutam) ekleyin.
- Karıştırınız.
- Kapağı kapatın ve yaklaşık bir buçuk saat kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- 15-20 dakikada bir karıştırmanız gerekir.
- Bir buçuk saat sonra, ocaktan alın.
Mango turşusu yapmak istiyorsanız, malzemeler ve süreç kesinlikle aynıdır. Aradaki tek fark, iki saat boyunca ateşe süren süredir.
Elma gelen sıradışı tarifler
Hint turşusu herhangi bir sebepten dolayı size uymuyorsa ve bir baharatlı elma tabağı yapmak istiyorsanız, aşağıdaki tariflere dikkat edin: elmalı Acıka ve yaban turpu elması. Onlar çok titiz ve tatil masasında iyi görünüyorsun.
Adzhika pişirme
Aşağıdaki malzemeleri mi arıyorsunuz:
- kırmızı domatesler - 400 g;
- Bulgar biber - 2 adet;
- orta boy havuç - 2 adet;
- ekşi elmalar - 2 adet;
- fesleğen - 2 dal;
- acı biber - 2 bakla;
- sarımsak - 1 kafa;
- özel baharat, "adzhika" için harmanlayın - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- yarım bardak şeker;
- tadına bakmak için tuz.
hazırlanması:
- Sebzeleri hazırlayın: kabuğu, çekirdek ve tohum, küçük küpler halinde kesin.
- Karıştırın, bir tavaya koyun ve güçlü bir ateşe koyun.
- Yirmi dakika güveç, ara sıra karıştırarak, kaplı.
- Ateşten alın, tuz, baharat ve şeker ekleyin.
- Soğutma için bekleyin.
- Büyük bir elek ile eziyet.
- Fesleğen ve tereyağı ekleyin, karıştırın.
- Steril kaplarda yayıldı.
Et ve ekmek ile servis yapın.
Bektaşi üzümü eti için lezzetli bir sos hazırlamanızı tavsiye ederiz.
Horseradish ile elma
maddeler:
- elmalar - 4 adet;
- taze rendelenmiş horseradish - 3 yemek kaşığı;
- yarım limon kabuğu rendesi;
- su - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 tatlı kaşığı.
hazırlanması:
- Elmaları soyup geniş dilimler halinde kesin.
- Tavaya koyun, su, şeker ve lezzet ekleyin.
- Elmalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Patates püresi kıvamına gelinceye kadar bir karıştırıcıyı soğutun, öğütün veya çevirin.
- Limon suyu ve yaban turpu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Steril kaplarda yayıldı.
Sıcak servis ile tereyağı ekleyin. Sosis, et ve balık için çok uygundur; Domatesle iyi gider.
Horseradish'in insan vücudu için ne kadar yararlı olduğunu, kışa nasıl hazırlanacağını ve pancarlarla birlikte horseradish'in nasıl pişirileceğini öğrenin.
Özellikler ve depolama süresi boşlukları
Hazır sos buzdolabında saklanır. İki şekilde topla:
- Sadece bir tabak. En fazla birkaç hafta dayanacak, birkaç gün içinde kokusunu kaybedecek.
- Temiz, sıkıca kapalı bir kapta. Altı aya kadar devam edecek.
Biliyor musun Hint turşusu iştahı arttırıyor ve iyi sindirim sağlıyor. Hindistan'da, atıştırmalıklara servis edilmelidir. Her ne kadar Hint turşusu ocaktan servis edilse de düz Masanın üzerinde sadece birkaç saat sonra tadının tamamen ortaya çıktığına inanılıyor. Bu yüzden servis yapmadan 2-3 saat önce pişirmeyi bitirmek daha iyidir.
Elmadan sofraya çeşniler için doğru kombinasyon ve tedarik
Hint turşusu ve diğer elma baharatları en çok ana yemekleri tamamlayan ve çıkaran bir sos olarak kullanılır. Geleneksel olarak et, balık, tavuk, pilav ile servis edilir. Izgara et ve kebab ile çok iyi.
Baskın tada bağlı olarak, aşağıdaki özellikler vardır:
- baharatlı baharat, patates, makarna ve sebzeler için uygundur;
- et için - baharatlı ve tatlı;
- deniz mahsulleri için - tatlı;
- Her türlü ekmek, ekmek, hamur işleri ve kekler için uygundur.
Gördüğünüz gibi, elmalardan sadece tatlı konserveler ve reçeller değil, tuzlu sıcak soslar da yapılabilir. Geleneksel tatil masasına harika bir ek olabilirler. Aşçılık ve afiyet olsun!
