Konserve dönemi, ev kadınlarının yaşamındaki en sıkıntılı dönemlerden biridir: ailenize en fazla kış turşusu sağlandığını ve kilerdeki rafların her türlü kaliteyle dolu olacak şekilde paketlendiğini söylemek için yapılması gereken çok şey vardır. Bu makalede, kış için konserve yeşil bezelye pişirmek için iki basit tarife bakacağız, bu onların kolaylık ve yürütme hızlarından memnun olacak ve sonuçlar ilgisiz kimseyi bırakmayacak. Yani anlıyoruz.
Kış için bezelye nasıl korunur: klasik bir tarif
İlk önce konserve bezelye meyvesinin klasik tarifine bakacağız.
Bu önemli! Bu tarifin hazırlanmasında süt olgunlaşma bezelye kullanmanız gerekir. Meyvenin bu dokusu, dekapajda sulu ve yumuşak bir dokuya izin verir. Daha olgun bezelye kullanırsanız, tuzlama kuru ve sertleşebilir.
Gerekli Malzemeler
- 600 gram yeşil bezelye;
- 1 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
- 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 100 ml% 9 asetik asit;
- Turşusu başına 1 litre su.
Ayrıca kış için yeşil domates, dereotu, süt mantarı, çörek otu, ıspanak ve yeşil soğan hazırlayabilirsiniz.
Pişirme işlemi
- Tüm bezelyeler temizlenmeli ve mekanik hasar açısından dikkatlice kontrol edilmelidir.
- Bezelyenin akan soğuk su altında durulandığından emin olun. Sonra, temiz bezelyeleri tavaya gönderin, daha sonra bezelyeyi tamamen örtmesi gereken soğuk suyla dökün. Ateşe verin ve kaynama için bekleyin. Kaynama işleminde mutlaka bir çorba kaşığıyla alınması gereken bir köpük oluşacaktır. Bu arada, önceki hazırlık aşamalarında kaçırmış olabileceğiniz kalan çöp, köpük ile birlikte giderilir.
- Kaynattıktan hemen sonra, ısıyı azaltın, böylece bezelye düşük ateşte kaynatılır ve tavadan dökülmez. Meyveleri bu şekilde 10-15 dakika pişirin (genç bezelye seçtiyseniz, 10 dakika kaynama yeterli olacaktır ve eğer daha yaşlı olanlar kullanıyorsanız, o zaman bu durumda 15 dakika kaynatın kullanın).
- Bezelye kaynatılırken, marine etmelisin. Bir litre suya bir çorba kaşığı şeker ve bir çorba kaşığı tuz ekleyin. Marine ediciyi kaynamakta bıraktık ve ara sıra karıştırarak şeker ve tuz eriyene kadar bekledik. Bezelye ile tencereye geri dönmeyi ve köpüğü gidermeyi unutmayın.
- Bezelye kaynama süresi dolduğunda, tavayı ocaktan alın ve suyu bir kevgir içine boşaltın.
- Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda, sıcak bezelye yayılır. Kapağın altındaki kavanozların doldurulmaması önemlidir. Birkaç santimetre boşluk bırakmak en iyisidir (parmağınızın kalınlığına odaklanabilirsiniz).
- Kaynayan turpta, 100 ml% 9 sirke ekleyin. Marine edip tekrar kaynatın, ardından ocaktan ayırın.
- Haşlanmış turşusu bütün bezelye kavanozuna dökün. Kapakları vidalayın ve kavanozları sterilizasyon için gönderin.
- Tencerenin dibine sterilize edilecek, tenekelerin kaynaması sırasında patlamasını önlemek için bir mutfak havlusu veya bezi koyun. Ilık suyla doldurun (sıcaklık farkının kavanozu kırmaması önemlidir). Su seviyesi askı tenekeleri tarafından belirlenir. Aynı zamanda, fazla havanın gidecek bir yeri olması için kapakları çok sıkı kapatmamanız gerekir. Suyu kaynatın ve 15 dakika sterilize edin.
- Bu sürenin sonunda kavanozları çıkarın ve kapakları sıkıca kapatın. Yanmasını önlemek için bez veya havlu kullanın.
- Kutunun sıkılığını ters çevirerek kontrol edin. Kapağın altından su akmazsa, her şeyi doğru yaptığınız anlamına gelir.
- Hazır kutular havlu veya ılık bir battaniyenin altında temizlenir. Tamamen soğuyuncaya kadar bekleyin. Bu olduğunda, tuzlama oda sıcaklığında saklanabilir.
Video: kış için yeşil bezelye nasıl korunur
Biliyor musun Bezelye - tören pratiğinde sıkça kullanılan bir bitkidir. Atalarımız, bezelye, tepeler ve baklagillerin tahıllarının hayvancılığın, tarladaki mahsullerin ve ekonomideki genel refahın artmasına katkıda bulunduğuna inanıyordu.
Sterilizasyon olmadan evde konserve bezelye
İkinci tarif, evde ek konserve sterilizasyon olmadan konserve bezelye pişirmektir. Bu tarif biraz daha basittir, çünkü zaten toplanmış kutuların ilave kaynamasıyla ilgili son madde yoktur.
Ancak ilk bakışta görünen bütün basitlik için, böyle bir tuzlama ayrıca zamanın ve sizden gelen talimatların dikkatlice izlenmesini gerektirecektir, çünkü ek sterilizasyon olmadan, belirtilen teknoloji hesaba katılmamışsa, bankalar kolayca patlayabilir.
Kabak, kuzukulağı, sarımsak, karpuz, kabak, biber, kırmızı lahana, yeşil fasulye, patlıcan, maydanoz, yaban turpu, yabani havuç, kereviz, ravent, karnabahar, domates, kayısı, armut, elma, kiraz, yaban mersini, kış sezonu için tarifler hakkında bilgi edinin. .
Ürün Listesi
- 600 gram yeşil bezelye;
- Turşusu için 1 litre su;
- 50 g tuz;
- 50 gram şeker;
- 1 tatlı kaşığı sitrik asit.
Bu önemli! Bu tarifin hazırlanmasında haşlama turşusunda bezelye döküldükten sonra daha fazla karıştırmaya izin verilmez. O andan itibaren, tencereyi sadece suyla çalkalayabilirsiniz. Aynı zamanda, turşunun bütün bezelyeleri tamamen örtmesi gerekir.
Adım adım tarif
- Tüm bezelyeler temizlenmeli ve mekanik hasar açısından dikkatlice kontrol edilmelidir.
- Bezelyenin akan soğuk su altında durulandığından emin olun.
- Şimdi turşunun hazırlığını yapmalısın. 1 litre suda (işlemi hızlandırmak için hemen kaynar su kullanabilirsiniz) 50 g (3 yemek kaşığı L.) şeker ve tuza ihtiyacınız olacaktır. Tencereye tuzlu suyla ateşin üzerine koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak şekeri ve tuzu tamamen çözün.
- Kaynamış turşu içinde soyulmuş ve bezelye yıkanmış ekleyin. Şimdi karıştırılamaz.
- Bezelye kaynayıncaya kadar kapakta bırakın. Meyveli turşu kaynatıldığında, düzgün bir bezelye tabakası sağlamak için tavayı hafifçe sallayın. Bundan sonra, sıcaklığı azaltın ve seçtiğiniz sebzelerin olgunluğunun derecesine bağlı olarak bezelye meyvesini yaklaşık 15-20 dakika kaynamaya bırakın. Kaynatma işlemi sırasında, bezelyenin birbirine yapışmaması için, kap sürekli çalkalanmalıdır. Kırılan tanelerin uzaklaştırılması gerekecektir.
- Bezelye hazırlığı test edilerek kontrol edilmelidir. Bir bezelye kaynar bileşimden bir kaşıkla alın, soğutun ve deneyin. Bezelye yumuşak olmalı, fakat lapa içine sürünmemelidir.
- Tahsis edilen pişirme süresinin sonunda, turşuya kaymadan 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Sadece tencereyi sallayarak karıştırın.
- Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda, bezelye ile birlikte turşuyu gönderin. Kapak aralığını gözlemlemek önemlidir (yaklaşık 1.5-2 santimetre). Küçük bir süzgeç ile bezelye seçmek uygundur. Aynı zamanda, dökme sırasında kaynaması için, turşunun ateş üzerinde kalması gerekir. Kavanozlar bezelye meyveleriyle doldurulduktan sonra, kaynar tuzlu suyla doldurulur (1.5-2 santimetrelik kutunun kenarına ulaşmaz, ancak bezelyenin tamamını kaplar).
- Şimdi sıraları steril kapaklarla (yani, 10-15 dakika suda kaynatın) yuvarlayın.
- Kutunun sıkılığını ters çevirerek kontrol edin. Kapağın altından su akmazsa, her şeyi doğru yaptığınız anlamına gelir.
- Hazır kutular havlu veya ılık bir battaniyenin altında temizlenir. Tamamen soğuyuncaya kadar bekleyin. Bu olduğunda, tuzlama ya mahzende ya da buzdolabında saklanmalıdır, çünkü bu tarifnamedeki bütün tuzlamanın ek tuzlaması gerçekleştirilmemektedir.
Video: sterilizasyon olmadan bezelye nasıl korunur
Biliyor musun Bezelye efsanesinin kökeni, Adem ve Bakire Meryem'in gözyaşlarıyla ilişkilidir. Tanrı insanları açlıktan günahları için cezalandırdığında, Tanrı'nın Annesi ağladı ve gözyaşları bezelye oldu. Bir başka efsaneye göre, Adem cenneti kovduğu zaman, ilk defa yere sürdü, ağladı ve gözyaşlarının düştüğü yerde bezelye büyüdü.
Evde kendi elleriyle konserve edilmiş yeşil bezelye, salata, çorba pişirirken veya farklı yemekler için harika bir garnitür olarak mükemmel bir cankurtaran olacak.
Bu nedenle, konukların zaten eşiğin altında olduğu bir durumda, telaşlanmayacaksınız çünkü en sevdiğiniz salata ve yemeklerin çoğunda yer alan böyle bir malzemeye sahip değilsiniz. Bu kadar basit ve hazırlaması kolay tarifler sayesinde, kış için yeşil konserve bezelye rezervi yapabilirsiniz. Ve şimdi her şey senin: deneyin, yemek yap ve işinin harika meyvelerinin tadını çıkar!
İnternetten gelen yorumlar
Bu turşu yaklaşık 5 yarım litre kavanozdan oluşuyor.
Marine için ihtiyacınız olan:
-1 litre su;
-150 gram% 8 sirke;
-30 gram tuz (veya daha basit bir ifadeyle, bir slayt olmadan 1 çorba kaşığı tuz).
Suyu ısıtın, daha sonra tuz dökün, sirke dökün, kaynatın.
Bezelyeleri hazırlayın, bunun için bezelyeleri baklalardan temizleriz, akan su altında durulayın. Sonra kaynar suya dökün, yaklaşık 5 dakika kaynatın, sudan çıkarın, drushlak üzerinde süzün ve süzün. Bezelyeleri temiz yarım litrelik kavanozlarla kaplayın, kaynar turşuyu dökün, böylece bezelye turşusu turşusu ile örtülür, kapaklarla örtülür ve yaklaşık 40-50 dakika boyunca 100 derece sıcaklıkta sterilize edilir. Sterilizasyondan sonra kapakları kapatıyoruz ve hepsi bu kadar!
