Hepimiz tavuktan yemek pişiriyoruz. Ve bu kuşun eti birinciye, ikinci kursa, salatalara, pişirmeye ve kebaplara uygundur. Tek yapman gereken çeşitli parçaları kullanarak hayal etmek. Fakat birkaç karkas satın alma riskini de beraberinde getiriyor. Ve boşuna. Nasıl düzgün bir şekilde kesileceğini öğrenen herkes, çeşitli yemekler hazırlamak için gerekli malzemeleri kolayca alabilir. Karkasın nasıl oyulacağını aşağıda açıklayacağız.
Bir tavuk nasıl seçilir
Soğutulmuş bir karkas seçmek en iyisidir. Bu durumda, sadece etin bedelini ödersiniz: dikkatsiz tedarikçiler dondurmadan önce dondurmak için kuşu suyla pompalar. Ek olarak, soğutulmuş etlerin kalitesini belirlemek daha kolaydır.
Biliyor musun İsrail'de tüketilen ana et türü tavuktur (kişi başı 67,9 kg), Antigua (kişi başı 58 kg) ve Saint Lucia (kişi başı 56,9 kg).
Soğutulmuş ürünün arıza teşhisini yapar:
- Karkas düşünün. Üzerinde yara veya morluk varsa, ciltte yaralanma veya koyu sarı lekeler varsa, böyle bir tavuk almamak daha iyidir.
- Gölgeye odaklanın. Kuşun yaşı ten rengine göre belirlenir. Genç tavuklarda, keskin çizgilerle soluk pembe renktedir. Yetişkin tavuklar kalın, sarımsı bir cilde sahiptir.
- Tavuğu hisset. Göğüste bir parmak bastırdıktan sonra, et hızlı bir şekilde orijinal şekline döner. Temasın bir sonucu olarak, bir fossa kalırsa, bu düşük kaliteli bir ürünün bir göstergesidir.
- Kokla onu. Taze tavuk normal çiğ et kokuyor. İlaç kokusunun ya da diğer tarafın koktuğu kokuların çıkacağı karkaslar seçilmemelidir.
Bir tavuk nasıl yapılır
Karkasın hızlı ve sorunsuz bir şekilde kesilmesi için bu plana uymalısınız:
- İlk önce, kanatlar kesilir. Karkas meme içine yerleştirilir ve kanadın koltuğunu hisseder. Burada bıçak kesilir ve kemikleri bağlayan kıkırdak yerleştirilir. Bu sırrı bilerek, tavuk oymak çok daha kolay olacaktır. Diğer kanat aynı şekilde ayrılmıştır.
Tavuk etinin faydalı özellikleri hakkında bilgi almanızı öneririz.
Tavuğun bu kısmı kızartılmak üzereyse, kanadın uçları kesilerek et suyu için kullanılır. Ve kanatların kendisi membranlarla ayrılır.
- Kanatlar ayrıldığında, bacaklara doğru ilerleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, kolayca, baskı yapmadan, bacak, bacağın brikete bağlı olduğu alanda kesilir.
- Bıçağı yana koymak, bacağı döndürün ve bacağı kırın. Bu sadece o zamana kadar, kalça kemiğinin ucuna kadar yapılır. Kemik memeden ayrılır ayrılmaz, et bıçakla kesilir.
- Aynı işlem ikinci ayakla da yapılır. Şimdi lezzetli yemekler yapmak için ayrı parçalar var.
Biliyor musun İlk kez, yaklaşık üç bin yıl önce bir tavuk, modern Etiyopya topraklarında evcilleştirildi.
- Bir arzu varsa, bacak bir incinme ve kalçaya bölünebilir. Bunu doğru şekilde yapmak için, bacağını ön tarafı (üzerinde daha fazla cilt var) aşağı doğru çevrilecek şekilde yerleştirin. Bacağın iç kısmında bacağın iki kasını ayıran gözle görülür sığ bir depresyon vardır - baldır ve femur. Bu çizgi boyunca kesim yapılır - kemikler orada bağlanır.
- Sonra göğsü aç. Göğüs sırtında bıçağı çerçeveye bastırarak bir kesi yapın. Parmaklarınızla yardım ederek eti kemikten dikkatlice kesin. Önce bir yandan, sonra diğer yandan.
- Kolay saklama için çerçeve parçalanabilir.
Bu önemli! Elinizi koyduğunuzda, karkas kesme işlemi 5-10 dakika sürer.
Sonuç olarak, çeşitli yemekler için bileşenler elde ediyoruz:
- fileto, uyluk, butlar, kanatlar - kaynatma, kızartma, pişirme, pilaki yapmak için;
- kaburgalar, sırt, kanat uçları - çorbalar için;
- yağ - kızartmak için bırakılabilir.
Bir tavuk fileto nasıl kesilir
Fileto, tavuğun en iyi parçasıdır. İlk bakışta ayrılma süreci zor görünüyor. Birçok insan güzel bir parça almanın oldukça zor olduğunu düşünüyor. Ancak, filetoların ayrılmasıyla ilgili talimatlar bu zor konuda yardımcı olacaktır. Elini alırsan, sürecin kendisi biraz zaman alacak.
Kaz ve ördek kesmeyi ve kesmeyi öğrenin.
Bu nedenle, göğsünüzü alın ve aşağıdaki işlemleri yapın:
- İlk olarak, memeyi ikiye bölen merkezi çizgiyi tanımlarız.
- Bıçağı bir kenara biraz alarak, eti kıkırdak boyunca keseriz.
- Parmaklarınızla hafifçe bastırarak, bir bıçakla, hamuru önce ve sonra kıkırdak tabanı boyunca ayırın, hamurun ucunu kesin.
İşlem bir yandan ve diğer yandan gerçekleştirilir.
- Kesilmiş parçalar ile cildi yavaşça çıkarın. Sürükleniyor ve eti kesiliyor.
İşlem bir yandan ve diğer yandan gerçekleştirilir.
Tavuğu kemiklerden ayırma
Tavuk rulo, tatil masasının gerçek bir dekorasyonu olarak kabul edilir. Bu yemeğe markalı malzemeler ekleyerek konukları ve sevdiklerinizi mutfak yetenekleri ile etkileyebileceksiniz. Bununla birlikte, birçok deneyimsiz ev hanımı, tavuğun kemikten ayrılmasından korkmaktadır. Sonuçta, tüm karkastan ayrılmak için, becerilere sahip olmanız, çok çaba sarf etmeniz ve beceri göstermeniz gerekir.
Tavuk eti gibi hindi, gine tavuğu ve tavşan eti de diyetseldir.
İstenilen sonucu elde etmek için önemli bir koşul - keskin bir bıçak. Pansuman yaparken, çok sayıda kesim yapmanız gerekecektir, bu nedenle yeterince keskin olmayan aletlerle, çok fazla güç ve sinir harcanacaktır.
Yani, kemikleri ayırma işlemi aşağıdaki gibidir:
- Karkası yıka ve kurut.
- Kanatların (yaklaşık yarım kanat) ve bacakların uçlarını kesmeye başlamak için.
Bu önemli! Kemiklerin etten ayrılmasındaki asıl görev bir bütün cildi bırakmaktır.
- Daha sonra karkasta kıkırdakta. Bir bıçak, memeyi ikiye bölerek kesilir.
- Eti bir bıçakla taştan dikkatlice soyun.
- Nadlamyvayut ayağı kemik görmek için. Bununla beraber, eti hafifçe kazıyın. Yarısına kadar temizledikten sonra kemiği dışarı çekmeye çalışın (eğer çıkaramazsanız, dikkatlice kesin). Diğer bacağınızla da aynısını yapın.
- Kanatlara in. İskelet kanadı kemik bulmak ve koparmak. Ayrıca bir bıçakla hafifçe eti kemikten kazıyın. Kanatlarda çok sayıda damar var, bıçakla kesilmeli.
- Etleri çerçeveden dikkatlice kesin. Küçük kemikler daha sonra çıkarılabilir.
- Kalan küçük kemikleri seçin.
Tavuk yumurtalarının yararlarını, iki yumurta sarısının neden elde edildiğini, neden tavuk yumurtalarında kan bulunduğunu, evde yumurtaların tazeliğinin nasıl kontrol edildiğini, tavukların neden yeşil yumurta sarısı ile yumurta taşıdığını ve yumurtaların nasıl dondurulacağını okumak ilginç olacaktır.
İskelet et suyu için bırakılabilir ve doğranmış tavuk temizlenebilir veya rulo haline getirilebilir.
Video: tavuğu tavuk haline kesme
Haşlanmış tavuk ne kadar pişirir
Haşlanmış tavuk, çeşitli yemeklerin bir bileşenidir. Bu nedenle, kendi parçalarını nasıl ve ne kadar pişireceğinizi bilmeniz gerekir.
- Tavuk budu, uyluk, fileto ve meme 30-35 dakika pişirilir.
- Tavuk suyu iki saatten fazla pişirilir. Eğer bir piliç veya genç bir kuş, eteğe girerse, zaman 1.5 saate düşer.
- Tavuk kanatları en hızlı şekilde pişirilir - 20-25 dakika.
Hazırlık basitçe belirlenir: eğer hamur kolay bir şekilde kemiklerden ayrılırsa veya bir çatalla delinirse, et hazırdır.
Bu önemli! Pişirme sırasında (kaynatma sonrasında) bitmiş ürünün tadını geliştirmek için havuç, soğan, birkaç diş sarımsak ve siyah (kokulu) karabiber ekleyin.
Farklı pişirme türleri için tavuğu doğrayın. video
Bir sonraki videoda karkas sökme işlemini görebilirsiniz. Gördüğünüz gibi, tavuğu kesmek kolaydır. Artık çeşitli mutfak şaheserleri ve sürpriz aile ve dostları kolayca hazırlayabilirsiniz.
