Günümüzde kereviz yalnızca ek olarak değil, aynı zamanda ana yemek kültürü olarak da artmaktadır. Bitki vücudu birçok değerli maddeyle doyurabilir ve aynı zamanda açlığı mükemmel şekilde tatmin edebilir. Aynı zamanda, mahsulün kalitesi, hasat tekniğinin gözetilmesine ve bu optimal dönem için seçimine çok bağlıdır. Makale, bu bitkinin temel özelliklerini ve hazırlanmasına ilişkin ayrıntılı talimatları tartışacaktır.
Kereviz Çeşitleri
Kereviz şemsiye ailesinin ortak bir bitkidir. Bu kerevizin sadece 3 çeşidi bilinmektedir: kök, yaprak ve saplı. Her biri hakkında daha ayrıntılı olarak - açık.
kök
Kök çeşidi genel olarak büyük ve oldukça besleyici yumru köklerin oluşumunu amaçlayan sebze türleri olarak anlaşılır. Dokuları besin biriktirebilen çekirdek kök sisteminden gelişirler. Bu özellik fizyolojik bir zorunluluktur çünkü gelecek sezon için tohumlar daha sonra olgunlaşacak olan yumrudan çiçek sapları oluşturacaktır. Bitkinin toprak üstü kısmı, çoğunlukla tüketime uygun olmayan düşük dallı dallı bir gövdelidir. 
Kök kereviz meyveleri ortalama olarak yaklaşık 10 cm çapındadır, ancak bazı durumlarda özellikle verimli hibritler daha büyük yumrular üretebilir. Meyvenin eti, hafif bir aromanın yanı sıra oldukça yoğun ve etli bir yapıya sahiptir. Besin değeri nedeniyle kök ürün patateslerden daha düşük değildir, ancak bazı olumlu nitelikleri ayırt eder. Isıl işlemden sonra bile, kağıt hamuru büyük miktarda çeşitli faydalı bileşikler ve antioksidanlar içerir.
En sık bahçede aşağıdaki çeşitleri büyür:
- Prag devi;
- Diamant;
- kaskad;
- elma;
- atlet;
- Anita.
Biliyor musun Kereviz doğal bir antibiyotiktir çünkü vücuda zarar vermeden antienflamatuar etkisi olan özel maddeler içerir.
tabaka
Bitkilerin yaprak çeşitleri, bir takım morfolojik özelliklerde farklılık gösterir. Güçlü bir köksap oluşturamazlar, ancak aynı zamanda karakteristik bir aroması ve tadı vardır. Bu en eski bitkilerden biridir, bu nedenle dereotu ve maydanozla birlikte, her türlü yemek için baharatlı bir sos olarak kullanılır. Aynı zamanda, diğer kereviz çeşitlerinden farklı olarak, leafy daha hassas ve zarif bir tada sahiptir. 
Bu örnekler, bir rozetten gelişen ince ve dallı bir gövdeye sahip küçük bir bitkidir. Sebze yetiştiricileri için temel değer genç yapraklar. 3-5 bıçaklı, küçük ebatlı (3-5 cm çapında) ve aynı zamanda iğnelenmiş yapı ile karakterize edilirler. Bitki iddiasız, bu yüzden hem bahçede hem de pencere kenarında başarıyla yetiştirilebilir.
En popüler çeşitler:
- canlılık;
- Zahar;
- yelken;
- Samuray.
Kereviz yaprağının ekimi ve bakımı hakkında daha fazla bilgi edinin.
sapçıklı
Kereviz kereviz büyük ve etli sapları hasat için yetiştirilir. Yaprak çeşitleri gibi, sap da büyük bir yumru oluşturmak için alışılmadık bir durumdur, bu yüzden besinlerin çoğu sapta depolanır. Bu sebze oldukça popüler, zengin bir tadı ve besin değeri var. 
Bitki, rozetten gelişen sayısız dallardan oluşan bir komplekstir. Sap, yaklaşık 30 cm yüksekliğinde ve 2-4 cm çapında çizgili bir yapıya sahiptir, sapın rengi değişebilir: her türlü yeşilden beyaza ve hatta biraz kırmızımsı. Sapların üstünde, çapı 5 cm'den fazla olmayan 3-5 loblu, iğnelenmiş sayısız yaprak vardır.
Kereviz kereviz aşağıdaki alt türlere ayrılmıştır:
- ağartma ihtiyacı olan - Sadece özel bakım durumunda olgunlaştırın;
- samootbelivayuschiesya - bağımsız olarak olgunlaştırmak;
- yeşil - Yeşil renkte kullanılır, karakteristik beyaz bir renk elde edemez.
Bu önemli! Kereviz kereviz hamile kadınlar için kontrendikedir. Kompozisyonu, düşük ile dolu olan rahim sesini artırabilen maddeler içerir.
En sık bahçede aşağıdaki çeşitleri bulabilirsiniz:
- altın;
- malakit;
- tango;
- Atlanta;
- Erkek kahramanlık
Olgunlaşma kültürünün belirtileri
Kereviz hasat için hazır olduğunu belirlemek oldukça basittir. Dikkat etmeniz gereken ilk şey, büyüme mevsimidir. Genellikle çeşitliliğin açıklamasında, tam vadesinin yaklaşık olarak kaç gün olduğu belirtilir. Daha sonra, olgun bir hasatın karakteristik morfolojik özelliklerine bakmalısınız. Yapraklı tür bundan sonra kesildiğinde yeşillikler en uygun boyuta ulaşacak ve sayısız yaprakları olan geniş bir gövdesi güçlü bir prizden oluşacaktır. 
Kereviz sapı sadece gövdeler tamamen oluştuktan sonra çekilirler ve etleri kırılma sırasında karakteristik bir gevreklik, ayrıca hassas bir tat ve aroma elde eder. Çoğu türde, sapların parlak yeşil tonu beyaz veya yeşil-beyaz olarak değişir. 
Kök çeşitleri sonbaharın sonlarında temizleyin, çünkü yumruların optimal kalitesi ve kalitesi için yumruların daima iyi olgunlaşması gerekir ve meyvenin ucu yerden görünmelidir. Yumruları hasat etme ihtiyacının ana kanıtı, üst kısımların durumudur: solmaya başladığında, sararmaya başladığında ve yavaş yavaş kuruduğunda, mahsul bahçe yatağından çekilmeye hazırdır. 
Hasat
Bunların çoğu, uygun hasada bağlıdır. Her şeyden önce, hasat için en uygun dönemi seçme yeteneği, kerevizin oldukça uzun bir süre boyunca kendini yenilemesine yardımcı olan kalitesini sağlar. Buna ek olarak, hasatın kalitesini de etkiler çünkü sadece bu durumda rahatsız edici bir acısız bir sebzeye sahip olabilirsiniz.
Sebze hasadı şartları
Hasat şartları, her şeyden önce, mahsulün öncülüğüne ve türüne bağlıdır. Yaprak kerevizinin ilk hasadı, 60 gün sonra ve sonuncusu 80 gün sonra toplanır. Böylece yeşillikler, haziran ayının sonundan temmuz ayının başından ağustos ayının ortasına kadar hasat edilir. Saplı türler önemli ölçüde daha uzun olgunlaşır, bunun için en az 90-100 güne ihtiyaçları vardır, bu nedenle sapları Ağustos ayından Ekim ayının sonuna kadar çıkarmak en iyisidir. Hibriğe bağlı olarak olgunlaşma yumrularının genellikle 90 ila 160 güne ihtiyacı vardır, bu nedenle sonbaharın başından ilk dona kadar çıkarılırlar.
Bu önemli! Yaklaşık bir ay önce keskin bir bıçakla kökünden toplanmadan önce üstleri çıkarmanız gerekir. Bu, mahsul veriminin artmasına ve daha iyi mahsul elde edilmesine yardımcı olacaktır.
Hasat kuralları
Kereviz hasat ekipmanına uyum oldukça önemli bir gerekliliktir. Beceriksiz ellerde, yeşillik ve meyvelerin toplanması hasat kalitesinin bozulmasına neden olabilir. Bundan kaçınmak için, yeşillikleri hasat etmek için (yaprak ve saplı kereviz), gerekli miktarda yeşili doğrudan kök altına kesen ve 1-2 cm yüksekliğinde küçük bir kütük bırakan keskin bir bahçe veya mutfak bıçağı kullanın. 
Kök bitkilerini hasat etmek daha zahmetlidir. Meyvelerin kazılması veya çekilmesi ile gerçekleştirilir. Kök sebzeleri hasat ederken komşu meyvelere zarar vermemek için taze salata hazırlamak için kullanılır. Meyvelerin toplu hasat sırasında bir sebze kazmak. Yönteme bakılmaksızın, kereviz çekilir, böylece yumrular bozulmadan kalır, herhangi bir hasar ve kırılma olmaz, aksi halde birkaç hafta içinde sebze bozulmaya başlar.
Sebzenin daha fazla depolanması
Hasat edilen sebzeler, genellikle oda sıcaklığında hızla bozuldukları için hemen yemek için kullanılır. Bununla birlikte, hasat etkileyici göstergelerden memnunsa, özel depolama koşullarına tabi tutulması gerekir.
Soğuk depo ve donma
Kereviz yeşillikleri en sık buzdolabında veya derin dondurucuda saklanır. Yaprak sapları veya yapraklar, kir, solmuş ve hasar görmüş parçalardan dikkatlice temizlenir ve ardından kök kalıntılarını keser. Bundan sonra, yeşillikler plastik torbalara konur, suyla serpilir ve sıkıca sarılır. 0 ... + 5 ° C sıcaklıkta yeşillikler hasattan sonra 30 gün boyunca saklanabilir.
Biliyor musun Antik Yunanistan'da kereviz dekoratif amaçlı kullanılmış, mezar süslemek ve bayramlık çelenk yapmak için kullanılmıştır.
Ancak, bu amaçla, en az haftada bir kez solma kısımlarından dikkatlice ayrılması gerekir. Kereviz saplarını ve yapraklarını kış ortasına kadar kurtarmak için paketlenmiş paketler dondurucuya taşınabilir ve sıcaklık en az -20 ° C olmalıdır Yumruları dondurup doğrayabilirsiniz, ancak bu durumda, sebze yalnızca sonraki ısıl işlem için uygun olacaktır.
koruma
Birçokları için kerevizin buzdolabının dışında nasıl saklanacağı bir sır olarak kalıyor. Bunun için koruma kullanabilirsiniz. Sebzeyi bir sonraki mevsime kadar muhafaza etmenin yanı sıra, her türlü sıcak ve soğuk yemeği pişirmek için aromatik bir kütük oluşturabilirsiniz. Her türlü sebze ile birlikte de dahil olmak üzere, genellikle dekapaj veya dekapaj ile konserve bitki. Sohing aynı zamanda yaygın olarak kullanılır ve hem yeşiller hem de rende üzerine doğranmış kök sebzeleri ham madde olarak kullanılabilir. 
Taze kereviz köklerini saklamak
Seçilmiş yumrular, sıcak olmayan bir sıcaklık (+10 ... + 15 ° C), yüksek nem oranı (% 70-80) ve güneş ışığı olmamasıyla karakterize edilen bir odada saklanır. Kısa süreli depolama için bunun için bir buzdolabı kullanılır. Bundan önce, sebze iyice yıkanır, kurutulur ve sarılmak film ile sarılır. Buzdolabında kök sebzesi 10 güne kadar saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için, sebze mahzene veya balkona aktarılır. Bir tabakadaki meyveler derin kutulara yerleştirilir ve temiz nehir kumu ile kaplanır.
Ayrıca kerevizin kış için nasıl kurtarılacağını da okuyun.
Optimum bir mikroiklim sağlamak için, çekmeceler sarılmak film ile kaplanabilir. Bununla birlikte, bu durumda, haftada en az bir kez iyi havalandırılmaları gerekir (film bir süreliğine çıkarılır). Kış aylarında kereviz yalnızca bir kişinin diyetini çeşitlendiremez, aynı zamanda faydalı vitamin ve minerallerle zenginleştirebilir. Tarif edilen tavsiyelerin yardımıyla kerevizi yalnızca hızlı bir şekilde değil, aynı zamanda sebzenin başarılı bir şekilde depolanmasının ana şartı olan en yüksek kalitede hazırlayabileceksiniz.
