Patates - mutfakta en çok aranan ürünlerden biri, ev hanımlarının çok yönlülüğü ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle sevdikleri. Bu sebzenin temelinde, lezzetli ve sağlıklı yemekler için tarifler oluşturulur. Bazen soyulmuş patateslerin pişirirken harcadıklarından daha fazla olduğu ortaya çıktı ve ürünün atılması üzücü. Sadece bir şey kalır - bir dahaki sefere kadar bırakmak. Fakat her ev hanımı bu sebzeyi bozulmadan, nasıl saklayacaklarını bilemez. Soyulmuş patateslerin kurallarını ve depolanma sürelerini bilerek, ertesi sabah akşamdan, hatta birkaç gün öncesinden bir hasat yaparak ocakta harcanan zamanı önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Size soyulmuş patatesleri ne kadar depolayabileceğinizi ve nasıl yapacağınızı söyleyelim.
Patates temizlendikten sonra neden kararıyor ve bozuluyor?
Bunun nedeni, bu ürünün yumrularında bulunan tirozinaz ve tirozin maddeleridir. Hava ile teması halinde, başlangıçta renksiz olan tirozin, siyahımsı-kahverengi bir madde oluşturarak oksitlenir. Azotlu gübrelerle işlenen sebzeler görünümünü daha çabuk kaybeder., evde kimyasal madde kullanmadan yetiştirilenler yerine.
Koyulaşma sürecinin sağlığa zararlı olabileceğinden endişe etmeyin - olumsuz sonuçlar sadece patateslerin görünümünü etkiler. Isıl işlem sırasında, tirozinaz yok edilir. Bu, haşlanmış sebzenin, çiğ sebzeden farklı olarak neden koyulaşmadığını açıklar.
Genel depolama kuralları
Öncelikle ürünü yıkamanız ve bir bıçak veya patates soyucusuyla soymanız gerekir. Gözleri ve çeşitli hasarları dikkatlice çıkarın. Daha eski patateslere temizlik sırasında daha fazla dikkat gösterilmelidir - kabukla beraber kökün üst kısmını çıkarmalıdır.
Yeşil patatesler yenemez. Vücut için tehlikeli maddeler içerir. Böyle bir sebzeden derhal kurtulmalısınız.
Bir yumru önceden küçük parçalara kesilemez. Mutfak aktivitesine başlamadan hemen önce bunu yapmak daha doğru olacaktır. Bu kurala uymak, faydalı özelliklerin çoğunu koruyacaktır.
Çiğ soyulmuş patatesleri saklamanın, ürünün görünümünü ve tadını 2 saatten birkaç güne çıkarmaya yardımcı olacak birkaç yolu vardır.
Sebzeyi birkaç saat ila birkaç gün arasında muhafaza etmenin yolları
İlk olarak, soyulmuş patateslerin ne kadar süreyle depolanmasının planlandığını belirlemek gerekir - sabaha kadar veya daha uzun bir süre için birkaç saat boyunca ve buna göre uygun yöntemi seçin.
- Birkaç saat. Arıtılmış yumrular soğuk suya yerleştirilir. Suyun ürünü tamamen kaplaması önemlidir. Bu yöntem, patateslerin orijinal görünüm ve tadı en fazla 3-4 saatten fazla koruyacaktır. Ayrıca, faydalı organik asitler, eser elementler, vitaminler kaybolacak. Ürünü, kaynar suyla haşlayarak ısıl işleme tabi tutabilirsiniz. Bu yöntem gerekli özellikleri 5-6 saat boyunca saklamanıza izin verir.
- Sabaha kadar (bütün gece). Pişirme yarına kadar ertelenirse, soğuk suya batırılmış patatesler buzdolabında sabaha kadar çıkarılır. Bu, temizlemenizden 12 saat sonra bile en sevdiğiniz sebzelerden yemeklerin tadını çıkarmanızı sağlar. Soyulmuş patateslerin buzdolabında suya depolanması, burada okunması ve çiğ, haşlanmış ve kızarmış patateslerin buzdolabında nasıl saklanacağı hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
- gün. Günde patates ihtiyacınız olursa, buzdolabı dondurucuyu kullanmanız gerekir. Boşluk, sarılmak film ile sarılmalı veya plastik bir torbaya yerleştirilmeli, daha sonra dondurucuya konulmalıdır. Pişirme veya kızartma için patatesler çözülmemelidir. Patatesleri hemen kaynar suya batırmanız veya önceden ısıtılmış bir tavaya koymanız önerilir.
- Bir günden fazla (mümkün olduğunca). Bazıları uzun süre boşluk bırakmayı tercih ediyor. Bu durumda derin dondurucuya başvurmak gerekir (-30 dereceye kadar). Patates yumruları temizlenmeli, soğuk su altında durulanmalı, kesilmeli ve iyice kurutulmalıdır. Sonra filmi sarın ve dondurucuya koyun. Bu depolama yönteminin neredeyse hiçbir zaman sınırı yoktur. Birkaç gün sonra bile, hasat, taze soyulmuş patateslerle aynı tat ve faydalı özelliklerde olacaktır.
Sonuç
Çiğ soyulmuş patateslerin düzgün bir şekilde saklanması yeteneği herkes için yararlı olacaktır. Yukarıdaki ipuçlarını kullanarak, akıllı bir hostes her zaman konukların beklenmedik bir şekilde gelmeleri için hazır olacaktır.
