Birçoğu, zencefil gibi baharatları yemekte kullanmanın yararlarını duymuş. Zencefil kökü, kullanışlı özelliklerin bir deposu olan gerçek bir hazinedir. Ama kendine özgü tart tadı herkes tarafından sevilmez. Şekerlenmiş zencefil aksine.
Bununla birlikte, böyle bir tatlının yararları tartışılmazdır ve çoğu mevsimsel hastalıklara direnmek için doğanın armağanlarını kullanır. Meyve şekerlemesi yapmak için pürüzsüz, açık renkli bir cilde sahip taze bir kök seçmeniz gerekir. Genç zencefil daha az acı şekerlenmiş meyve üretir ve eskisinden oldukça keskindir.
Bu nedir?
haricen şekerlenmiş meyve şeker kristalleri ile kaplı açık sarı yarı saydam dilimleri gibi görünüyorMağazalarda satılıyorlar ancak evde kolayca hazırlanıyorlar.
Kimyasal bileşimi
Bu incelik% 80 zencefil kökünden oluşuyor ve şeker koruyucu olarak işlev görüyor ve tadı yumuşatıyor.
100 gram bitmiş ürün, yaklaşık 215 kcal enerji değeri olan 3 gram protein, 0.4 gram yağ ve 54.5 gram karbonhidrat içerir.
Orijinal üründe çok miktarda besin bulunur.vitaminler, makro ve mikro besinler, bunlar:
- C, PP, A, B1 ve B2 vitaminleri;
- potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, manganez, silikon ve demir;
- nikotinik, oleik ve linoleik asitler;
- fener benzeri bileşen gingerol;
- lif.
Yarar ve zarar
Zencefil şekerlerinin faydalarını abartmak çok zordur.Çünkü aşağıdaki yararlı özelliklere sahiptirler:
- anti-enflamatuar, ısınma, dezenfeksiyon ve terletici eylemler üst solunum yolu enfeksiyonları ve soğuk algınlığı ile mücadelede yardımcı olur;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- sindirim süreçlerinin canlanmasına katkıda bulunur, iştahı arttırır, mide salgısını iyileştirir;
- antispazmodik işlevi görür;
- kan dolaşımını artırır;
- hormonal sistemi normalleştirir;
- yaşlanma sürecini yavaşlatır;
- metabolizmayı hızlandırır, böylece kilo kaybına katkıda bulunur;
- dayanıklılığı arttırır;
- kanser hücrelerinin gelişimini durdurur;
- Bir afrodizyak gibi davranan cinsel arzuyu uyarır.
Aynı anda çünkü Zencefil kökü çok zengin bir bitkidir, kullanımı zararlı olabilir:
- zencefil de dahil olmak üzere şekerlenmiş meyvelerin diyabetli kullanımına kategorik olarak kontrendikedir;
- mukoza zarı üzerindeki tahriş edici etki, mide ve duodenum ülserlerinin alevlenmesine neden olabilir;
- zencefilin uyarıcı etkisi, karaciğer ve böbrek hastalıklarında, özellikle de safra taşı ve ürolitiaziste taşların hareketliliğini olumsuz yönde etkileyecektir;
- zencefil yoğunluklarında bir artışa neden olabileceğinden, kullanım herhangi bir kanamada kontrendikedir;
- birçok ilacın etkisini artırmak için zencefilin özelliğini dikkate almak gerekir;
- obezite için tehlikeli yeterince yüksek kalorili;
- Alerji içermeyen ürün.
Evde ürün nasıl pişirilir: adım adım tarifler
Kişisel tercihlere, yemek pişirme yeteneklerine ve boş zamanların bulunup bulunmadığına bağlı olarak, aşağıdaki tür şekerlenmiş zencefillerden birini evde pişirmeyi deneyebilirsiniz.
klasik
Klasik şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr. zencefil kökü;
- 1 bardak şeker;
- pansuman için şeker.
Klasik tarif, uzun bir pişirme prosedürünü içerir. İşte prosedür.
- Zencefil soyulmuş ve ince dilimler veya şeritler halinde kesin.
- Bir emaye kabına yerleştirilir, dilimler tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde su dökün.
- Her 6 saatte bir suyu değiştirirken, 3 gün boyunca ıslatılmış, tadı önemli ölçüde yumuşatabilir.
- 20 dakika kısık ateşte pişirin, ardından suyu değiştirin ve suyun değişmesi ile 20 dakika boyunca iki kez daha kaynatın, sonra bir kevgir içinde yaslanın.
- Başka bir kapta şurup hazırlanır: bunun için şeker, 1 ila 0.5 oranında su ile seyreltilir ve kaynatılır.
Pişmiş zencefil şurup içine yerleştirilir ve sürekli karıştırılarak 20 dakika pişirilir.- Kütlenin birkaç saat soğumasını bekleyin, ardından kaynama ve soğutma işlemi iki kez daha tekrarlanır.
- Hazır şekerlenmiş meyveler parşömene veya her iki tarafına şeker serpilerek özel bir silikon paspas üzerine aktarılır.
- Gün boyunca açık havada veya 40 derecelik bir termal rejim ile 30-40 dakika fırına yerleştirerek kurutulabilir.
- Bitmiş incelik sıkıca vidalanmış bir kapak ile bir kavanozda saklanır.
Pişmiş zencefil şurup içine yerleştirilir ve sürekli karıştırılarak 20 dakika pişirilir.Meyve şurubu hazırlanırken yanılmaması çok önemlidir.ve bütün dilimler eşit bir şekilde sıvı ile kaplandı.
Tarçınlı
Zencefilli şekerlenmiş meyvenin klasik tarifinde kolayca değişiklik yapabilirsiniz. Baharat sevenler kesinlikle tarçınlı şekerlenmiş zencefil şekerlerini takdir edeceklerdir. Klasik tarif için gerekli malzemelere ek olarak, öğütülmüş tarçın gerekir.
Aşağıdaki tarif:
- Soyulmuş ve doğranmış zencefil 30 dakika kaynatılır.
- 1 su bardağı şeker ve 0,5 su bardağı şurup hazırlayın, 1 çubuk tarçın ya da yarım çay kaşığı tarçın şurubuna ekleyin.
- Bu şurupta, haşlanmış zencefil yarım saat boyunca kısık ateşte pişirilir.
- Hazır şekerlenmiş meyveler şeker içinde yuvarlanır ve kurutulur.
Bal ile
Kalorileri azaltmak ya da sadece bir yemeği çeşitlendirmek isteyenler şurubu hazırlarken şeker yerine bal kullanabilirler.
Yemek pişirmek için gerekecek:
- zencefil kökü - 200 gram;
- bal - 200 gram;
- su - 2,5 bardak;
- 100 gram - şekerlenmiş meyve soyma için pudra şekeri.
Şekerlenmiş zencefil balı pişirmek:
- Zencefili soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- 2 bardak su ile dökün ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
- Kalan suyu ısıtın ve bal ekleyin, iyice karıştırın, böylece kalın bir şurup elde edin ve gerekirse biraz daha su ekleyin.
- Zencefil parçalarını şurup içine yerleştirin ve düşük ateşte yarım saat kadar pişirin.
- Zencefili çıkarın, fazladan şuruptan damlamasını sağlayın, fırında kurutun, sonra pudra şekeriyle yuvarlayın.
Sitrik asit ile
Ekşi vantilatörler ana bileşen listesine 1/4 çay kaşığı sitrik asit ekleyebilir. Bu durumda, pişirme tarifi aşağıdaki gibi olacaktır.:
- Zencefil soyulur, kesilir ve suda kaynatılır.
- Şurubu hazırlayın, içine zencefil koyun ve 30-40 dakika kaynatın.
- Şekerlenmiş meyveleri şeker ve sitrik asit karışımıyla yuvarlayın.
- Fırında veya açık havada kurutulur.
Tuz ile haşlanmış
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 2 büyük zencefil kökü;
- 250 gram şeker;
- 1 çay kaşığı tuz.
Zaten tanıdık bir yemeğin tadını çeşitlendirmek için aşağıdaki yöntemi deneyebilirsiniz: zencefil kaynatırken, her seferinde suya 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin ve sonra klasik tarifi izleyin.
Hızlı bir tarif nasıl yapılır?
Klasik reçete ile aynı malzemeler kullanılarak daha az lezzetli şekerlenmiş meyveler hazırlanamaz, ancak daha sıkılaştırıcı bir tada sahip olmalarına rağmen, çok daha hızlı hazırlanabilir.
Soyulmuş ve doğranmış kök yarım saat boyunca saf suda kaynatılır, sonra su boşaltılır.- Şeker kabın içine dökülür, yarım bardak su eklenir ve karıştırılır.
- Neredeyse tüm sıvı emilene ve dilimler yarı saydam hale gelinceye kadar sürekli karıştırırken düşük ateşte pişirin.
- Hazır şekerlenmiş meyveler şekerle kaplanır ve fırında veya havada kurutulur.
Soyulmuş ve doğranmış kök yarım saat boyunca saf suda kaynatılır, sonra su boşaltılır.Sağlık yardımı ile nasıl kullanılır?
Gibi zengin bir incelik şekerlenmiş zencefil dikkatlice yenmeliHoş olmayan hisler ve yan etkiler durumunda, bunları hemen diyetinizden çıkarınız.
Şekerlenmiş meyvelerin yiyecek yerine tatlılar yerine az miktarda kullanılması, her durumda günde 200 gramdan fazla incelik tüketmemesi gerekir. Ürünü yemek gün boyunca az miktarda olmalıdır, aç karnına zencefil yemeyin. Soğuk algınlığı tedavisi için, ağzınızda, tıbbi lolipoplar yerine bir zencefil dilimi çözebilirsiniz.
Zencefilin gıdada dikkatli kullanılması gerektiği gerçeğine rağmen, böyle harika bir ürünü tamamen terk etmemelisiniz, çünkü şekerlenmiş zencefil eşsiz bir tada ve birçok kullanışlı özelliğe sahiptir.ve yine de her zamanki menüyü hoş bir şekilde çeşitlendirebiliyor.
