Karnabahar - birçok etli pedinküllerin bir salkım, onlar pişirme kullanılır ve vücut için özel bir değere sahiptir. İnsan vücudu için yeri doldurulamaz değeri olan faydalı mineraller, karbonhidratlar ve vitaminler deposudur.
Salatalık ve domatesleri uzun süre yeni bir şeyle çeşitlendirmenin zamanı geldi. Bu makale bazı basit ama çok lezzetli karnabahar konservesi tarifleri sunar.
Yarar ve zarar
100 g karnabaharın besin değeri:
- yağ -% 3,9;
- karbonhidratlar -% 69,3;
- proteinler -% 26.8;
- Kalori - 25 kcal.
Karbonhidratlara, proteinlere ve yağlara ek olarak, aşağıdaki gibi faydalı maddeler içerir: C, A, E vitaminleri, B grubu vitaminleri, fosfor, nikotinik asit, manganez, demir, selüloz, folik asit, selenyum.
Yararlı nitelikleri nedeniyle, karnabahar gibi bir ürünün bileşimi takdir edilmektedir. Bilinen Doktorlar, aşağıdaki gibi hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için kullanılmasını tavsiye eder:
- Ateroskleroz, kalp krizi ve felç, kalp-damar sistemi hastalıklarında meydana gelen şişmede su-tuz dengesinin normalleşmesi.
- Bileşimindeki çok miktarda narin lif nedeniyle, bağırsaklar üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, ayrıca mide üzerindeki yara ve ülserlerin iyileşmesine de katkıda bulunur. Sadece bir durgunlukta yenilebilir, yani alevlenme sırasında gıdada kullanımı kontrendikedir, çünkü bu sadece durumu daha da kötüleştirir.
- Lahana, kadın vücudundaki hormonal dengeyi normalleştirir, bu nedenle 30 yıl işaretini aşan kadınlar için çok değerlidir. Ayrıca, yüz, vücut ve saç için maske olarak kullanılabilir.
- Bu ürün kalorisi düşük olduğu için kilo vermek için mükemmeldir. Bu bağlamda, karnabahar diyete sadece bir yardımcı olarak değil, aynı zamanda bir ana yemek olarak da dahil edilir (karnabahar tarifleri hakkında daha fazla bilgi için, burada okuyun).
Uyarı! Karnabaharın çok faydalı olmasına rağmen, kullanımının imkansız olduğu bir dizi kontrendikasyon vardır.
Ana kontrendikasyonları aşağıdaki hastalıkları içerir:
- Gut hastalığı, böbrek hastalığı ve üriner sistem hastalıkları olan kişilerce kullanılmamalıdır.
- Kalp yetmezliği ve yüksek tansiyon muzdarip insanlar için kullanılması tavsiye edilmez.
- Endokrin hastalıkları, özellikle tiroid beziyle ilgili problemler, kullanım için bir kontrendikasyondur.
- Karın boşluğuna aktarılan ameliyatlardan sonra yemeklerde kullanılması tavsiye edilmez.
Bunun üzerine karnabaharın çiğ kullanılıp kullanılamayacağını ve nasıl yapılacağını, bu makalede okuyun.
Fotoğraflar ile adım adım yemek tarifleri
Karnabahar kış için çeşitli şekillerde toplanabilir. Herkes kendi versiyonunu seçer.
asitle temizleme
Lahana turşusu hazırlamak için gerekenler:
- 2 kg lahana;
- 1 havuç;
- birkaç diş sarımsak;
- 1.5 litre su;
- 100 gram tuz ve şeker.
Adım adım talimatlar:
- Lahana ilk önce salkımına demonte edilmelidir ve büyük bir rende üzerinde havuç rendeleyin.
- Lahanayı havuçla yavaşça karıştırın ve gereken kaba alın.
- Daha sonra tuzlu suyunu hazırlamanız gerekir - kaynar suya tuz ve şeker ekleyin ve tamamen karışıncaya kadar bekleyin, su karıştırılır.
- Tuzlu suyunu soğumaya hazırlayın ve sonra onları lahanaya dökün.
- Bu tür lahana genellikle 3-4 gün kaynatılır.
asitle temizleme
Başlamak Gerekli tüm bileşenleri hazırlamak için gereklidir:
- 1 orta boy lahana;
- 1 adet. dolmalık biber ve büyük kırmızı havuç.
Marine için bu gereklidir:
- 1 l. su;
- 3 yemek kaşığı. % 9 sirke;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
- birkaç bezelye acı biber ve defne yaprağı.
Turşu tarifi:
- Baştan çiçeklenme tamamen ayırmanız gerekir. 3-5 dakika kaynatmaları, ardından bir kevgir koymaları ve birkaç dakika beklemeleri gerekir.
- Tatlı biber küpler halinde kesilmeli ve havuçlar da çember şeklinde kesilmelidir.
- Sebzeleri önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koymaya başlayın - karabiberi kavanozun altına, daha sonra da havzayı, salkımın üstüne koyun. Tüm tabakayı doldurun, üst tabakanın mutlaka biber koyduğundan emin olun.
- Turşuyu hazırlamak için su kaynatmanız, baharat, tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Su tekrar kaynayana kadar bekleyin ve ısırılan özü dökün.
- Hazır turşusu bankalara dökün ve onları kapatın.
Bu önemli! Lahananın bütün parçaları kalması için en fazla 3 dakika kaynatın ve soğuk kaynamış su üzerine dökün.
Kış için bu tip kütük belki de en basitlerinden biridir, ancak salatalık turşusu ve domates karnabahardan çok daha yaygındır.
atıştırmalıklar
Salatalar, kışın da toplanabilen mezeler için idealdir. Korece'de karnabahar yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 orta kafa;
- 3 havuç;
- 6-8 diş sarımsak;
- 4 bardak su;
- 3 yemek kaşığı. yağlar (bitkisel);
- 2 çay kaşığı şeker;
- 2 çay kaşığı sirke;
- havuç ve tuz için bir tutam baharat.
Adım adım pişirme talimatları:
- Çiçek salkımının saptan ayrılması ve birkaç dakika kaynatılması ve daha sonra emaye kaplara aktarılması gerekir. Kore havuçları gibi havuçları soyup doğrayın.
- Sirkenin dışındaki bütün malzemeleri ekleyerek turşuyu pişirin. Marine suyu için su kaynarken, sarımsakların temizlenmesi ve ezilmesi gerekir. Su kaynadığında, içine sirke dökün ve 5 dakika daha kaynatın gerekir.
- Hazır turşu lahanayı dökmeniz, havuç ve sarımsak ekleyip birkaç saat bekletmeniz gerekiyor.
- Kutulara paketlenmiş lahana, bir su banyosunda 10-15 dakika sterilize edilmiş ve sarılmıştır.
tuzlama
Tuzlama, şu malzemeleri gerektirir:
- 2 orta kafa;
- 1-2 havuç;
- birkaç diş sarımsak;
- dereotu ve maydanoz (yeşil);
- tuz - 3 yemek kaşığı;
- karabiber ve defne yaprağı.
Yemek tarifi:
- Başlık, geniş salkımlara bölünmeli, kaynar suya koyulmalı, 3-5 dakika kaynatılmalıdır. Lahana derhal sıcak sudan çıkarılmalı ve soğuğa kaydırılmalıdır.
- Salamura hazırlamak için 2 litre gerekir. su kaynatın, tuz ekleyin, ocaktan alın ve soğutun.
- Sarımsak ve havuç büyük parçalar halinde kesilmelidir.
- Tavaya, rezene ve maydanoz dallarına koymak, üstüne havuç ve lahana koymak - tabaka olabilir.
- Tuzlu su boşaltılmalı ve lahananın üzerine dökülmeli, bir plaka ile örtülmeli ve üstüne ağır bir şey konmalıdır.
- Lahana 4-5 günde tamamen tuzlanır.
Dosyalama boşlukları için seçenekler
Her hostes, masaya belirli yemekleri servis etmek için kendi seçeneklerine sahiptir. Böylece karnabahar yemekleri yeşilliklerle önceden dekore edilebilir. Lahana kış için hasat edilmişse, bir turşu ya da turşusu ile birlikte servis yapmak istenir.
Daha önce de belirtildiği gibi, karnabahar vitaminler ve vücut için gerekli tüm mikro elementler bakımından zengindir, bu nedenle böyle faydalı bir sebzeyi ihmal etmeyin ve daha sık yemeyin.
