Kışın ortasında bir demet taze dereotu olan kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ancak tuzlama tarifleri haksız yere unutuldu. Sonuçta, yaz hasadı kurtarmak için yardımcı olacaktır.
Yeşillikler için kışın tuzla nasıl hazırlanır ve lezzetli bir tuzlama elde etmek için hangi oranlara dikkat edilmelidir? Bütün bunlar ve daha fazlası makalemizde ele alınacaktır. Baharatlı çimlerin hazırlanmasının sırlarını paylaşıyoruz ve size iş parçasının yararlı özelliklerini anlatıyoruz.
Yararlı özellikler nasıl değişiyor?
Sıvı olmadan otları toplamanın ve ısıl işlem görmenin geleneksel yolu, ürünün vitamin değerini hafifçe değiştirir. Tuzun etkisi altında, suda çözünür vitaminler kısmen tahrip edilir. (C, H ve B grubu).
Aynı zamanda tuzlandığında dereotu yararlı özellikleri aynı kalır:
- iştah normalleşmesi;
- tükürük bezi salgısının uyarılması;
- gastrointestinal hareketliliğin hızlandırılması;
- gaz giderici özellikleri;
- digestif;
- Afrodizyak.
Tuzlu dereotu zararını unutma:
- Tuzlu dereotu hipertansiyon diyetine eklenmemelidir. Taze aksine, tansiyon seviyesini düşürmez, ancak arttırır. Bu nedenle, hipotansiyon onları yiyeceklerle baharatlayabilir.
- Emzirmenin normalleştirilmesi için taze dereotu olan emziren annelere tavsiye edilir, tuzlu kütükle değiştirilemez. Böyle bir ikame laktasyon neredeyse değişmez ve ödem kesinlikle tetiklenir.
- Tuzlamadan sonra, dereotu diüretik özelliği de kaybolur. Eğer taze yeşillikler kasıtlı olarak obezite, karaciğer, safra kesesi, böbrek hastalıkları diyetine dahil edilirse ve bir idrar söktürücü olarak kullanılırsa, salin vücutta tam tersi şekilde etki eder: sıvıyı tutar, gastrointestinal sistemi ve boşaltım sistemini yükler ve kilo kaybına neden olmaz.
Tuzlamaya nasıl hazırlanılır?
- Çalışma alanını hazırlayın: temiz bir havza ile stoklayın veya yıkayın ve lavaboya iyice durulayın. Suyla doldurun. Temiz mutfak havlularını (kumaş veya kağıt) geniş bir masaya yayın.
- Dereotu atla: kurutulmuş, sararmış, halsiz, dondan etkilenmiş veya olgunlaşmamış dallar atılmış. Karakteristik aroması olan genç, zengin, yeşil bir sap seçin.
- Kalın kesimler kesin. Gelecekteki yemeklerin tadını bozuyorlar.
- Onları uygun şekilde yıkayın. Küçük porsiyonlarda yeşillik demetlerini bir leğene (veya lavaboya) koyun ve 5-7 dakika bekletin. Bu, kara, kum, örümcek ağları, larva ve diğer kirleticileri temizleyecektir. Her 2-3 porsiyondan sonra, suyu tamamen değiştirin.
Kendinizi olası enfeksiyonlardan kesinlikle korumak için, hafifçe tuzlanmış dereotu için ilk beş dakikalık "banyo" yapın ve sonra yukarıda anlatıldığı gibi durulayın.
- Yıkanmış yeşillikler sallanır ve havluya konur. Dallar mümkün olduğunca geniş olarak düzenlenmelidir. Mendil ile fazla nemi temizleyin. Dereotu her taraftan eşit şekilde kurutulmalıdır. Ancak 5-10 dakika içinde yapılmalıdır.
- İnce yeşillikleri doğrayın. Parçalama için keskin bir bıçak veya özel bir makas kullanın.
- Boşluklar için bankalar (optimal boyut - 0.3 litreye kadar), yıkayın, serbest bırakın ve kurutun.
- İhtiyacınız olan malzemelerin geri kalanını tarifte hazırlayın. En çok tercih edilen tuz - yemek, yemek yapmak. İyotlu yemeğin hoş olmayan bir özel lezzet kazanacak, koku ve çabuk kararacak.
Hangi çeşitler konservasyon için daha uygundur?
Tuzlama için, en canlı lezzetlere sahip çeşitleri seçin.. Kış için tuzlu dereotu yapmak için aşağıdaki çeşitler olacaktır:
- Richelieu.
- Uzak.
- Grenadier.
- Gribovsky.
- Dereotu.
- Amazon.
- Kibray.
- Timsah.
Bankalardaki en iyi tarifler
klasik
500 gr dereotu - 50 gr tuz.
- Kavanozun altına tuz yerleştiriniz, böylece yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka oluşacaktır.
- Dereotu katmanını üste 2-3 kat daha kalın bastırın.
- Tekrar 0,5 cm tuz koyun.
- Onları kavanozun üst kenarına yerleştirin. Sonuncusu bir tuz katmanı olmalıdır.
Tuz ile
Kışın tuzla hasat için, 500 g yeşil için ihtiyacımız olacak:
- 30 gram tuz;
- 400 ml su.
Yeşiller turşu nasıl:
- Suyu kaynatın ve tuz ekleyin, 5-7 dakika kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Yeşilliklerle doldurun ve buzdolabında 2 gün bırakın, daha sonra ayrı sıralara koyun.
Sirke ile
500 g yeşillikte:
- 300 ml su;
- 180 ml. sirke;
- 3 yemek kaşığı. tuzu;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 4-6 tatlı biber;
- 1-2 defne yaprağı.
hazırlanması:
- Dereotu kavanozlara doldurun, ezin, fakat sıkıca karıştırmayın.
- Turşuyu hazırlayın - tüm malzemeleri karıştırın ve 5 dakika kaynatın.
- Hafifçe soğutun ve hazırlanan kaplara dağıtın.
Sitrik asit ile
600 gr dereotu için:
- 5 çay kaşığı. tuzu;
- 2 çay kaşığı sitrik asit;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 5-6 tatlı biber;
- 1 küçük limon.
hazırlanması:
- İyice yıkanmış limon, ince dilimler halinde kesin ve dereotu katmanları ile değiştirilerek kavanozlara koyun.
- Marine için bütün baharatları 1 litre suda 10 dakika kadar kaynatın. Hafifçe soğutun ve boşlukları doldurun.
Bu amaçla, uygun ülke mahzeni, bodrum, balkon ve hatta sıradan bir gardırop (merkezi ısıtma bataryalarından uzakta bulunan). böylece ürün 6-8 ay kalacak.
Açık kabı meyve ve sebze bölmesine veya buzdolabının alt rafına yerleştirin. 45-60 gün boyunca gerektiği gibi kullanın ve uzun süre sıcak tutmayın.
