Sangiovese şarap üzüm çeşitliliği İtalya'da oldukça popülerdir. Çeşidin adı (Sangiovese) olarak çevirir "Jüpiter'in kanı" ve eski zamanlara geri döner.
Bu üzümden elde edilen şaraplar, parlak, doygun bir renk ve zar zor farkedilebilen bir ekşi tada sahiptir.
En iyi bilinen şaraplar Brunello de Montalcino ve "Chianti". Buketlerinde meyve notaları iyi ayırt edilebilir.
Sangiovese üzüm şaraplarının popülaritesi, kısmen, geleneksel İtalyan mutfağının yemeklerinin çoğuna mükemmel bir şekilde uymaları nedeniyledir. Özellikle ahenkli bir şekilde bu şarap, domates içeren veya domates sosu ile çeşnili yemekler ile birleştirilir.
Çeşitlilik için başka bir isim Brunello (Brunello), çoğunlukla Toskana bölgesinde dağılmıştır. Korsika'da buna denir Neluchcho (Nielluccio).
Çeşitlilik Amerika'da da popüler: ABD, Kaliforniya ve Arjantin'de.
Şarap çeşitleri arasında Tempranillo, Saperavi ve Merlot da bilinmektedir.
Sangiovese üzümleri: çeşitlilik tanımı
Renk siyah, daha az sıklıkta koyu mavi veya yoğun mor. Ton, büyüme bölgesine bağlı olarak değişir. Kümeler yoğun, meyveler yuvarlak, orta büyüklüktedir.
Siyah çeşitler arasında Moldova, Bull Eye ve Firavun bulunur.
Kabuğu nispeten incedir ve bu da depolama ve taşıma sırasında bazı zorluklara neden olur.
Kümelerin boyutu, ortadan çok büyük, iyi görülebilen "kanatları" olan dallardır. Çoğu zaman, biçim konik veya silindirik-koniktir.
Yapraklar, üç ya da beş bıçaklıdır, ağır oymalı, parlak yeşildir. Damarlar daha hafif, iyi görülebilir. Yaprağın dibinde (sapı) - belirgin bir yarı oval kesme.
Yaprakların dış kenarı boyunca çok sayıda üçgen diş vardır.
Tatlı, hafif sıkılaştırıcı bir tada sahip çok sulu küspe.
fotoğraf
"Daha yakın" eski üzüm "Sangiovese" fotoğrafının altında olabilir.
köken
Genetik araştırma sonucunda Sangiovese çeşidinin şüphesiz akrabalık bağları, diğer bazı Toskana çeşitleriyle, örneğin Chiledzholo (Ciliegiolo) ve Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - az bilinen, yakın zamanda çalışılan türler. Kesin hipotezler ileri sürülüp kabul edilir, ancak Sangiovese çeşidinin kökeni henüz mevcut değil.
Bu çeşitliliğin Roma İmparatorluğu döneminde zaten var olduğuna inanılıyor.
Belki de daha eski kabileler tarafından yetiştirildi - Etrüskler. Romagna eyaletinde savaşçıların Mons-Jovis dağı üzerindeki mağaralarda büyük miktarda şarap bulundurduğu bilinmektedir.
Birçok edebiyat kaynağında, Ortaçağ'dan günümüze, bu üzüm çeşidinden ve ondan güzel şaraplardan söz edilmektedir.
İtalyan çeşitleri ayrıca Montepulciano ve Cardinal'dir.
karakteristikleri
Evde, İtalya'da bu üzümleri tepenin güneşli tarafına koymak gelenekseldir, deniz seviyesinden 250 ila 350 m yükseklikte. Kalsiyum toprakları bunun için çok uygundur, kil veya kumlu topraklar özellikle elverişli değildir.
Ilımlı nemi tercih eder.
Olgunlaşan terimler farklıdır, çünkü bu çeşidin birçok alt türü vardır. Kümelerin büyüklüğü ve şeker içeriği bakımından farklılık gösterirler ve sıklıkla - ve lezzetleri. Düz üzüm bağlarındaki aynı alanda, mahsul deniz seviyesinden daha erken hasat edilir.
Evde Sangiovese, kaprisli bir karaktere sahip bir çeşitlilik olarak kabul edilir. İyi aydınlatmaya ve ılık güneşe ihtiyacı var. ama çok sıcak değil.
Kaprisli çeşitleri ayrıca İranlı, Rizamat ve Syrah'dır.
Verim ortalama olarak kabul edilir.
Not, kümelerin eşit olmayan şekilde olgunlaşmasında farklılık gösterir. En iyi olgunluğun başlangıcı yakından izlenmelidir, çünkü üzümler seçici olarak tattırılır.
Bu üzümler için yüksek kaliteli şarap elde etmek için dikkatli bakım gerekir, ancak tüm kurallar ve düzenlemelerle bile çoğu havaya bağlıdır.
Hastalıklar ve zararlılar
Çeşitlilik, oidium ve gri çürümeye karşı biraz daha dirençli, küflenmeye karşı ortalama bir duyarlılıkla karakterize edilir. Önleme ve tedavi yöntemleri - diğer çeşitler gibi.
Tecrübeli şarap üreticileri bakteriyel kanser ve antraknoz, kloroz ve kızamıkçık gibi yaygın üzüm hastalıklarına ve ayrıca bakteriyozlara karşı önleyici tedbirler almayı ihmal etmemektedir. Zamanında ele alındığında, pek çok nahoş sonuçtan kaçınmaya yardımcı olacaklardır.
Böcek zararlıları, böcek öldürücü ilaçlarla yanlış şekilde muamele edilirse, mahsulde önemli hasara neden olabilir.
Sangiovese üzümleri farklı bölgelerde farklı buket ve tatlarla şaraplar üretmektedir.
Bazen menekşe, çay, adaçayı notaları hissederler. Bazen - kiraz, erik, kuş üzümü. Şarap rengi - zengin yakut kırmızısı.
İtalya'da en popüler olan Sangiovese çeşidi, üretilen şarapların özel tadı sayesinde dünya çapında ün kazandı.
